Shownotes
Intro
Wie fandet ihr die letzte Folge? Ich fand sie ok und teilweise etwas holprig. Feedback gerne über den Spotify-Player, im Blog auf beewell-Gesundheit.de oder an beewell.gesundheit@gmail.com
Thema 1: Bauernproteste Nachtrag
- Nitrat und nicht Nitrit
- Bauernverband handelt nicht im Interesse kleiner Bauern sondern großer Konzerne: Podcast Lobbyland Bauernverband
- Weiteres Problem des Agrarsektors: sprunghafte Änderung von Regularien und hohe Investitionen (zB Stall) wrint WIrtschaftskunde Folge 1560 Ab ca 1:00:00h. Mit Rüdiger Bachmann und Christan Bayer.
Nachtrag essen nach den Feiertagen, Darmsanierung
- Was abends snacken?
Nüsse, gebackene Kichererbsen, ggf Linsenchips, Snacks durch andere Sachen ersetzen, bewusst essen - HörerInnen Frage: Aber die Sachen mit dem Darm für gesunde Ernährung hab ich nicht ganz verstanden…
In unserem Darm leben Billionen von Mikroben. Die versorgen uns mit Nährstoffen und anderen Stoffen, die zum Beispiel wichtig sind für unser Immunsystem. Der Darm kommuniziert aber auch mit unserem Gehirn. Ob wir gesund sind und ob wir uns gut fühlen hängt sehr stark davon ab wie vielfältig unser Mikrobiom (Darmflora) ist. Wir müssen sie hegen und pflegen und sie mit dem richtigen füttern: - 30 Pflanzen in der Woche,
- Bunt essen (Regenbogen),
- Ballaststoffreich essen,
- Fasten (10-12 Stunden), siehe Sonstiges
- wenig UPFs: hochverarbeitete Lebensmittel, Fertigprodukte, Zusatzstoffe (was man nicht in der Küche hat), oft in Plastik verpackt, oft unnatürlich lange haltbar
- Fermentierte Lebensmittel (Joghurt, Kefir, Kimchi…)
- dazu mein Blogartikel: https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/dein-mikrobiom/
Thema 2: Bürgerrat Ernährung Ergebnisse
Inhalt:
- Kostenfreies Mittagessen für alle Kinder als Schlüssel für Bildungschancen und Gesundheit
Chancengleichheit, gesundes Essen kennen lernen… - Bewusstes Einkaufen leicht gemacht durch ein verpflichtendes staatliches Label
Klima, Tierwohl, Gesundheit (Zucker, Fett, Salz, Zusatzstoffe, Verarbeitungsgrad) - Verpflichtende Weitergabe von genießbaren Lebensmitteln durch den Lebensmitteleinzelhandel
an Tafeln - Lebensbedingungen und Herkunft von Tieren transparent darstellen
- Fördern statt Fordern – neuer Steuerkurs für Lebensmittel
- Gleichstellung aller Ernährungsweisen, 0%-Steuer auf:
- unverarbeitetes Obst und Gemüse aus der EU in Bio-Qualität
- tiefgefrorenes Obst und Gemüse in Bio-Qualität (schwierig, Bio nicht immer besser)
- Obst und Gemüse, das der Klasse 2 angehört (nicht der optischen Norm entspricht)
- Hülsenfrüchte, Nüsse und Vollkorngetreide
- Mineral- und Tafelwasser.
- Gesunde, ausgewogene und angepasste Gemeinschaftsverpflegung in Krankenhäusern, Reha-, Senioren- und sonstigen Pflegeeinrichtungen
- Verbrauchsabgabe zur Förderung des Tierwohls
- Altersgrenze für Energydrinks
- Mehr Personal für Lebensmittelkontrollen und bessere Transparenz der Ergebnisse für die Öffentlichkeit
Thema 3: Nutella oder Haselnusscreme
Frage:
Zuckeralternative Dattelsirup: wir haben zuhause keine Nutella, aber folgendes:
Dattel-Haselnuss-Creme
Nun frage ich mich natürlich: Ist das eine gute Alternative?
Was ist freier Zucker?
- zugesetzter Zucker, Mono- und Disaccharide, aber auch Honig, Stevia, Agavendicksaft, Ahornsirup,
- Zucker, der nicht natürlich in Lebensmitteln vorkommt bzw. im Lebensmittel verpackt sind bspw. Apfel
- Zum süßen eingesetzt
Schwierige Definition: Dattelsirup hier zum Süßen oder Hauptbestandteil des Lebensmittels?
Ich vergleiche das ohne soziale Aspekte, rein gesundheitlich
Zwei Grundregeln:
- So vielfältig und unverarbeitet wie möglich: wichtig für unsere Darmflora, 30 Pflanzen in der Woche
- möglichst wenig Blutzuckerspitzen: bei jedem individuell,
-> wir wollen einen gesunden Darm und einen stabilen Blutzuckerspiegel
Inhaltsstoffe Schoko-Creme:
Zucker, Palmöl, HASELNÜSSE (13 %), MAGERMILCHPULVER (8,7 %), fettarmer Kakao (7,4 %), Emulgator Lecithine (SOJA), Vanillin
Dattel-Haselnuss-Creme:
56 % Dattelsirup, 44 % HASELNUSSMUS, Bourbon Vanille, Meersalz
Vergleich:
| Dattel-Haselnuss | Anmerkungen | Schoko-Creme | Anmerkungen |
|---|---|---|---|
| Dattelsirup | Fructose, Glucose, Mineralstoffe, weniger Kalorien als Zucker, UPF | Zucker | Saccharose: wird im Körper zerlegt in Fructose, Glukose |
| Palmöl | hoher Anteil gesättigter Fettsäuren, Verunreinigungen aus der Herstellung, Krebs?, Palmitin | ||
| Haselnüsse 44% | ungesättigte Fettsäuren, Vitamine, Mineralstoffe, (Palmitin), Proteine | Haselnüsse 13% | |
| Magermilchpulver | |||
| fettarmer Kakao | Protein | ||
| Lecithine Emulgator | |||
| Bourbon Vanille | 1x Pflanze mehr, wirkt süßer | Vanillin |
Zucker, Palmöl, hoher Anteil gesättigter Fettsäuren, wenig bis keine Ballaststoffe, deffinitiv UPF
Dattel-Haselnuss-Creme geht schneller ins Blut, hat aber mehr Nussanteil, mehr Ballaststoffe (gut für den Darm), macht vielleicht länger satt, weniger verarbeitet, kein Palmöl, weniger gesättigte Fettsäuren
Exkurs Palmöl
Palmöl DLF Höhrsaal
Sehr ertragreich, weniger Fläche
Weniger Wasser und Pestizide pro L Öl
Ersetzen von Transfetten und tierische Fette
Ausblick: Ernährungsstrategie Bundesregierung
Bundeskabinett empfiehlt Deutschen neue Ernährungsregeln, in der nächsten Folge
Es gilt das aufgezeichnete Wort.
Vielen Dank fürs Hören.
BeeWell
