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Kurz, verständlich und wissenschaftlich erklärt. **Content:** Hier finden Sie die häufigsten Fragen rund um **Magen-OP**, **Ernährung danach**, **Kostenübernahme durch Krankenkassen** und **Ernährungsberatung vor bariatrischer Chirurgie**. ## **Wie ernährt man sich nach einer Magen-OP?** Nach einer Magen-OP erfolgt die Ernährung in Etappen: 1. **flüssig**, 2. **püriert**, 3. **weiche Kost**, 4. **normale Nahrung** in kleinen Portionen. Der Fokus liegt auf **Eiweiß**, ausreichender Flüssigkeit und langsamem Essen. Wichtig ist auch, dass ca. 20 Minuten nach dem Essen nichts mehr getrunken wird, damit Platz im Magen ist für die feste Nahrung. [Wie eine Ernährungsberatung vor einer Magen-OP abläuft erfahren sie in diesem Artikel.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/ernaehrungsberatung-vor-magen-op-ablauf-kosten-online/ "Ernährungsberatung vor Magen-OP: Ablauf, Kosten, online") ## **Wann wird eine Ernährungsberatung von der Krankenkasse übernommen?** Viele gesetzliche Krankenkassen übernehmen **bis zu 80 %**, wenn: - eine **ärztliche Notwendigkeitsbescheinigung** vorliegt, - die Beratung von einer **qualifizierten Fachkraft** (z. B. E-Zert) durchgeführt wird, - ein **Kostenvoranschlag** eingereicht wird. ## **Welche Lebensmittel sollte man nach einer Magenoperation meiden?** Typische Problemlebensmittel sind: - sehr fettiges Essen, - stark gewürzte Speisen, - kohlensäurehaltige Getränke, - zuckerreiche Lebensmittel (Dumping-Risiko), - trockene oder schwer kaubare Speisen. Was man verträgt ist unterschiedlich. ## **Wie viel Kilo nimmt man nach einer Magen-OP ab?** Im Durchschnitt verlieren Operierte **60-65 % ihres Übergewichts** innerhalb des ersten Jahres. Wie viel genau hängt immer vom OP-Verfahren, der Ernährung und dem Verhalten ab. Leider kommt nach anfänglichem Gewichtsverlust häufig zu einer erneuten Gewichtszunahme, dem sogenannten Weight Regain. Hier gilt: dran bleiben und zusammen mit einem/einer Ernährungsberater\*in Gegenmaßnahmen finden. ## **Wie wird man ernährt, wenn der Magen entfernt wurde?** Nach kompletter Magenentfernung (Gastrektomie) erfolgt die Ernährung ebenfalls stufenweise. Wichtig sind: - kleine Mahlzeiten, - langsames Essen, - lebenslange Supplementation, - regelmäßige Kontrollen. Der Dünndarm übernimmt teilweise die Magenfunktion. ## **Welche Ernährung nach Magenentfernung?** Empfohlen werden: - kleine, eiweißreiche Mahlzeiten, - ausreichend Flüssigkeit zwischen den Mahlzeiten (nicht gleichzeitig trinken!), - Vermeidung von Zucker (Dumping-Risiko), - vitamin- und mineralstoffreiche Lebensmittel. Supplemente sind **lebenslang erforderlich**. ## **Kann der Hausarzt Ernährungsberatung verschreiben?** Ja. Hausärzte, Fachärzte und Adipositaszentren können eine **ärztliche Notwendigkeitsbescheinigung** ausstellen. Das ist die Grundlage für die Kostenübernahme der Ernährungberatung durch die Krankenkasse. ## **Wie viel kostet eine Sitzung beim Ernährungsberater?** Je nach Qualifikation und Region ca. **60–120 € pro Stunde**. Die meisten Krankenkassen bezuschussen 5 Termine. Ich verlange 100 € pro Stunde. In der Regel kostet eine Ernährungsberatung vor einer Magen-OP bei 375 – 500€. ## **Lohnt es sich, für einen Ernährungsberater zu bezahlen?** Definitiv ja. Vor und nach einer Magen-OP sogar besonders weil: - bessere Vorbereitung, - weniger Komplikationen, - geringeres Rückfallrisiko, - bessere Nährstoffversorgung, - langfristig höherer Gewichtsverlust. Eine Magen-OP wird von der Krankenkasse nur bezahlt, wenn vorher eine Ernährungsberatung stattgefunden hat. ## **Kann man trotz Magen-OP wieder zunehmen?** Ja. Ursachen sind z. B.: - hoher Zuckerkonsum, - süße Getränke, - fehlender Eiweißfokus, - häufiges Snacken, - zu wenig Bewegung, - emotionale Essmuster. Eine gute Nachsorge senkt das Risiko deutlich. ## **Wie lange dauert die Breiphase nach einer Schlauchmagen-OP?** In der Regel **1–2 Wochen**, abhängig von Klinik und individueller Heilung. ## **Kann man nach einer Magenentfernung ein normales Leben führen?** Ja, meist sehr gut. Mit angepasster Ernährung, kleinen Portionen und Supplementen ist ein normales Alltagsleben möglich. ## **Wie lange dauert die Erholung nach einer Magenentfernung?** Meist **4–8 Wochen**, bis wieder normale Alltagstätigkeiten möglich sind. Die Verdauung stabilisiert sich über mehrere Monate. ## **Kann man nach einer Magenentfernung Hunger haben?** Ja. Der Hormonhaushalt (z. B. Ghrelin) verändert sich, aber Hunger- und Sättigungssignale bleiben grundsätzlich bestehen, wenn auch abgeschwächt. **Wenn Sie auf der Suche nach einer qualifizierten Ernährungsberatung sind, nehmen sie gerne mit mir [Kontakt](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/kontakt/ "Ernährungsberater in Donaueschingen: Termin vereinbaren") auf und buche Sie eine kostenlose Erstberatung.** --- ## Quellen und weitere Links #### **S3-Leitlinie „Prävention und Therapie der Adipositas“** Herausgeber: **Deutsche Adipositas-Gesellschaft (DAG)** #### **S3-Leitlinie „Chirurgie der Adipositas und metabolischer Erkrankungen“** #### **Gesundheitsinformation.de – Bariatrische Operationen (IQWiG)** Allgemeinverständlich, neutral, wissenschaftlich fundiert. [https://www.gesundheitsinformation.de/adipositas-und-bariatrische-operationen.html](https://www.gesundheitsinformation.de/operationen-zur-behandlung-von-adipositas.html) --- **Kategorien:** Uncategorized --- ### [Kräuteressig - Der Geschmack meiner Kindheit](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/kraeuteressig-der-geschmack-meiner-kindheit/) **Published:** Juli 13, 2026 **Author:** Philipp **Excerpt:** Der Kräuteressig ist für mich eine Kindheitserinnerung und macht jedes Essen besser. Egal ob in schwäbischen Linsen oder im Kartoffelsalat. **Content:** Es gibt einen Essig, den ich seit meiner Kindheit kenne und den ich heute immer noch kaufe. Wenn ich an das Essen in meiner Kindheit zurückdenke, dann fallen mir Linsen mit Spätzle (bei uns waren es immer Nudeln, was viel besser schmeckt) und Kartoffelsalat ein. Beides hatte diese leckere geschmackliche Tiefe. Auch alle Salate hat meine Mama immer mir dem Essig angemacht. Trotzdem habe ich lange Zeit irgendeinen Essig verwendet, meistens Apfelessig. Warum erkläre ich später. Letztens habe ich den guten Kräuteressig im Supermarktregal gesehen und ihn wieder gekauft. Später zum Grillen gab es einen einfachen Gurkensalat mit Dill. Gurken kurz gehobelt, Essig, Öl, Kräutersalz (auch das hat seinen eigenen Beitrag verdient) und Dill dazu – fertig. Was soll ich sagen? Es war eine Geschmacksoffenbarung. So reichhaltig, umami und tief – einfach geil. Die Reste am nächsten Tag waren sogar noch besser. Schaut euch gerne mein[ Rezept für den griechischen Salat](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/griechischer-salat/ "Griechischer Salat") an. Tipp einige Stunden ziehen lassen. Als Ernährungsberater musste ich natürlich auf das Etikett schauen und dabei sind mir zwei Dinge aufgefallen. ## Warum hat Essig Kalorien? Die Nährwerttabelle zeigt beim Gewürz-Essig 0 Kohlenhydrate, 0 Fette und 0 Proteine. Das heißt der Essig enthält keine Makronährstoffe, die normalerweise die Energie in unserem Essen liefern. Wo kommen also die 16 kcal her? Tatsächlich aus der Essigsäure. Sie wird im Körper zu Acetat umgewandelt und anschließend im Citratzyklus verstoffwechselt. Dabei entsteht ATP, der Energieträger unserer Zellen. Aber nicht jede Säure liefert Energie. Unsere Magensäure zum Beispiel kann der Körper nicht als Quelle nutzen. Auch die Phosphorsäure aus Cola liefert keine Kalorien für uns. Anders ist das bei Milch- oder Zitronensäure. ## Meine Essig hat Zusatzstoffe Ein Blick auf die Zutaten verrät mir, mein Lieblingsessig enthält Zusatzstoffe. Genauer E150c und E621. **E621** ist Mononatriumglutamat, einen Geschmacksverstärker also. Das war glaube ich auch der Grund warum ich lange andere Essige verwendet habe. Als ich begonnen habe mich mit Ernährung und Essen zu beschäftigen, kam gerade das Thema „Verarbeitete Lebensmittel“ auf. Mich habe die Studien und Beiträge nicht kalt gelassen und so habe ich lange versucht auf viele verarbeitete Produkte zu verzichten. Auch auf die Zusatzstoffe, die man ja nicht in der Küche hat und die meine Oma nicht als Essen erkennen würde (ihr kennt die ganzen Geschichten rund um verarbeitete Lebensmittel). Naja. Heute sehe ich die Thematik deutlich entspannter und mit einem denke ich wissenschaftlicheren Blick. Glutamat kommt auch in Lebensmitteln wie Tomaten, Parmesan oder Fleisch vor und ist wichtig für den Umami-Geschmackt, also für die Herzhaftigkeit, die ich so liebe an Kartoffelsalat und schwäbischen Linsen. Sogar unser Körper stellt Glutamat selbst her. E621 ist also der Grund, warum ich so gerne Salat und Linsen esse. Gut oder? Glutamat ist auch nicht schädlich. Es gibt überwachte Grenzwerte, die auf wissenschaftlichen Erkenntnissen basieren. Alles gut. Auch die Geschichte um das Chinese-Restaurant-Syndrom ist erfunden und aller Wahrscheinlichkeit nach durch einen Troll-Leserbrief in einem wissenschaftlichen Magazin entstanden. Wenn ihr mehr über diese witzige Geschichte sehen wollt schaut bei [Mai Thi auf Youtube nach.](https://youtu.be/X6hSrYsB_k0?si=i3xjmXo1VSm8t-Xm&t=338 "Mai Thi auf Youtube nach.") **E150c** ist eine Farbstoff aus karamellisiertem Zucker und Ammoniak, der für die brauche Farbe verantwortlich ist. Der Ammoniak wird aber nur zur Herstellung genutzt und ist nicht mehr im Produkt vorhanden. Er sorgt dafür, dass die brauche Farbe kräftiger ist und sich leichter in der Flüssigkeit löst. Auch hier gibt es Grenzwerte. Diskutiert wurde die Verunreinigung mit 4-Methylimidazol einem Stoff, der in Tierstudien kanzerogen wirkt. Nach erneuter Überprüfung durch die EU-Lebensmittelbehörde EFSA bleibt die aufgenommene Menge untern den Grenzwerten und ist auch nach dem [Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) gesundheitlich unbedenklich.](https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/fragen-und-antworten-zu-zuckerkuloer-in-getraenken/ "Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) gesundheitlich unbedenklich.") ## Fazit Der Kräuteressig bleibt mein Lieblingsessig auch wenn er E-Nummern enthält. Lebensmittel sind nicht nur Makros und Zutaten. Sie sind auch Geschmack und damit Erinnerungen an die Kindheit. Und manchmal lohnt sich ein Blick aufs Etikett einfach weil man etwas Spannendes lernen kann. Hinter einem einfachen Salatdressing kann eine Kindheitserinnerung stecken und hinter einer Flasche Essig überraschend interessante Chemie. **Kategorien:** Ernährung **Schlagwörter:** Ernährung, Zutat --- ### [NOVA-Score: ist hochverarbeitetes Essen gesund?](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/nova-score-wie-verarbeitet-ist-dein-essen/) **Published:** März 21, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Nova-Score teilt Essen in Gruppen auf. Gruppe 4 sind hochverarbeitete Lebensmittel und gelten als ungesund. Ist das wirklich so? Hilft der Nova Score im Alltag? **Content:** Viele Influencer\*innen, Ärzte\*innen und Ernährungsberater\*innen behaupten hochverarbeitete Lebensmittel seien ungesund und man solle sie auf jeden Fall vermeiden. Das ist übertrieben und hat nichts mit gesunder Ernährung zu tun. Aber kann vielleicht der NOVA-Score helfen, ungesunde Lebensmittel zu erkennen? Was der Nova-Score ist und welche hochverarbeiteten Lebensmittel ungesund sind, erfahrt ihr hier. ## Was ist der NOVA-Score? Der NOVA-Score teilt Lebensmittel in vier Gruppen ein, je nachdem wie stark sie verarbeitet wurden. Er sagt gar nichts über Inhaltsstoffe oder Kalorien aus. - **Gruppe 1:** steht für unverarbeitete Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Eier, Fleisch, Fisch oder Getreidekörner - **Gruppe 2:** sind Zutaten wie Öle, Mehl oder Zucker - **Gruppe 3:** sind konservierte, eingelegte oder fermentierte Lebensmittel. Aber auch ein selbst gebackener Kuchen ist ein Lebensmittel der Gruppe 3. - **Gruppe 4:** sind hochverarbeitete Lebensmittel, die viele Verarbeitungsschritte durchlaufen. Am Ende wird aus vielen Zutaten ein Lebensmittel zusammengebaut. Meist enthalten sie viele Zutaten und Zusatzstoffe. Zu ihnen gehören viele fertige Backwaren, Wurst, Softdrinks, Eis und Süßigkeiten. ## Warum ist der NOVA-Score auf keiner Verpackung zu sehen? ![NOVA-Score: so könnte er auf einer Packung aussehen.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/03/Design-ohne-Titel-2.jpg "Design ohne Titel (2) – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Erfunden hat den NOVA-Score 2017 der Ernährungswissenschaftler Carlos Augusto Monteiro aus Brasilien. Er führte auch erstmals den Begriff der hochverarbeitetet Lebensmittel (UPF) ein. Der Score wird vor allem in der Forschung eingesetzt, um Lebensmittel nach Verarbeitungsgrad einzuteilen und so besser vergleichen zu können. Er ist also als Werkzeug für Forschende gedacht. Auf Verpackungen wird er dagegen meines Wissens nach nicht eingesetzt und ist damit nicht für uns Konsumenten geeignet. Bevor wir dazu kommen warum er als Hilfsmittel bei der Lebensmittelauswahl keinen Sinn macht, erkläre ich die vier NOVA-Gruppen im Detail. ## Der NOVA-Score im Detail Alles, was wir essen ist in irgendeiner Art und Weise verarbeitet. Das fängt schon beim Mahlen von Getreidekörnern zu Mehl an. Ich persönlich finde es schwierig die Gruppen 3 und 4 auseinander zu halten. Warum Gruppe 4 so ungesund ist, erfahrt ihr am Ende des Artikels. ### Nova-Gruppe 1: unverarbeitete, wenig verarbeitete Unverarbeitetes Essen sind Früchte, Gemüse, Samen aber auch Fleisch, Milch und Eier. So weit so klar. In diese Gruppe zählen aber auch Lebensmittel, die getrocknet, gemahlen, gefiltert, geröstet, gekocht, eingefroren oder verpackt wurden. Ein paar Beispiele, die nicht sofort klar sind: - Kaffee, Tee, Wasser - Joghurt (ohne Zusätze) - purer Saft - Pasta, ausschließlich aus Hartweizengrieß. ### Nova-Gruppe 2: verarbeitete Zutaten In dieser Gruppe sind Lebensmittel, die aus Gruppe 1 gewonnen wurden. Öl wurde zum Beispiel aus Samen gepresst und ist damit in Gruppe 2. Gruppe-2-Lebensmittel werden meistens genutzt um Zutaten aus Gruppe 1 zuzubereiten. Am bekanntesten sind: - Salz - Zucker - Öle - Honig Meist isst man sie zusammen mit unverarbeiteten Lebensmitteln. ### Nova-Gruppe 3: verarbeitete Lebensmittel Das sind meist relativ einfache Produkte, die aus Lebensmitteln der Gruppen 1 und 2 gemacht wurden. Einfache Beispiele sind gezuckerte Früchte in der Dose oder gesalzene Nüsse. Aber auch alkoholisch fermentierte Getränke wie Bier, Cider und Wein zählen in diese Gruppe. Ein selbst gekochtes Essen oder ein Kuchen fällt auch in diese Kategorie. Bis hier kann alles ohne Angst genossen werden. ### Nova-Gruppe 4: hochverarbeitete Lebensmittel Hier finden sich alle industriell hergestellten Produkte mit vielen verschiedenen Zutaten und Zusatzstoffen. Dazu werden oft günstige Zutaten wie Mehl, Zucker, Mais oder Soja verwendet. Viele der Zusätze kann man in einer normalen Küche nicht finden: - Farbstoffe, Farbstabilisatoren, - Aromen, Aromaverstärker, - Süßstoffe, - Hilfsmittel zur Karbonisierung, Festigung, Volumenbildung und Anti-Volumenbildung, - Entschäumer, Anti-Backmittel, - Überzugsstoffe, - Emulgatoren, - Sequestriermittel und - Feuchthaltemittel. Klassische Beispiele sind Fertiggerichte, Eis, Süßigkeiten, Softdrinks, industrielle Brote, Wurst, Nuggets, Margarine, aber auch viele industrielle Fleisch- und Wurstersatze. Zu erkennen sind hochverarbeite Lebensmittel meist an den ungewöhnlichen Zutaten und dass sie in Plastik verpackt sind. Oft ahmen sie Lebensmittel nach oder sehen nicht aus wie ein natürliches Lebensmittel. In Europa sind die am häufigsten gegessenen hochverarbeiteten Lebensmittel süße Backwaren und Softdrinks. Aber auch viele gesundheitsförderliche Lebensmittel fallen in Gruppe 4. Wie zum Beispiel Vollkornbrote oder auch Proteinpulver. ## Warum gelten hochverarbeitete Lebensmittel als ungesund? ![hochverarbeitete Lebensmittel, NOCA-Score](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/12/a86f605e-fa88-4b5f-9f2a-1ddb24b40f86-1.jpg "a86f605e-fa88-4b5f-9f2a-1ddb24b40f86-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Hochverarbeitete Lebensmittel (UPF) werden in vielen Studien für eine Reihe von Krankheiten verantwortlich gemacht. Darunter erhöhte Risiken für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Adipositas. Es gibt auch Hinweise auf Depressionen und bestimmte Krebsarten wie Darmkrebs. Mehr dazu habe ich in einem eigenen Artikel geschrieben: [Gesundheitsrisiko hochverarbeitete Lebensmittel.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/gesundheitsrisiko-hochverarbeitete-lebensmittel/ "Gesundheitsrisiko hochverarbeitete Lebensmittel") Dass hochverarbeitete Lebensmittel ungesund sind, wissen wir vor allem aus großen Überblicksstudien. Wir sehen hier: je mehr hochverarbeitetes gegessen wird, desto ungesünder sind die Menschen. Wie genau sich hochverarbeitete Lebensmittel auf die Gesundheit auswirken, wird gerade erforscht. Dazu gibt es mehrere Theorien. Aus solchen Studien zu schließen: hochverarbeitet = ungesund ist aber falsch. Es besteht zwar ein Zusammenhang aber das muss noch lange nicht der Grund sein. Die Antwort liegt wie immer in der Ernährungswissenschaft im Detail. ## Das macht hochverarbeitete Lebensmittel ungesund. Vorweg gesagt: nur weil ein Lebensmittel verarbeitet wurde, ist es nicht ungesund. Folgende Faktoren spielen eine wichtige Rolle: Hochverarbeitete Lebensmittel enthalten oft **viel Salz, Zucker und Fett**. Diese Kombination von Nährstoffen machen sie für uns unwiderstehlich. Wir essen mehr als wir brauchen und merken zu spät, dass wir satt sind. Gleichzeitig triggern Fett, Zucker und Salz unser Belohnungszentrum im Gehirn. Damit mehr von ihnen verkauft wird, wurden viele dieser Lebensmittel so optimiert, dass wir ihnen nicht widerstehen können. Durch die Verarbeitung **fehlen** hochverarbeiteten Lebensmitteln oft **Ballaststoffe**, die uns satt machen und unser Darmmikrobiom füttern. Eine weitere Theorie ist, dass es nicht nur die UPFs sind, die schlechte Auswirkungen haben, sondern die gesunden Lebensmittel, die wir dafür nicht essen. Das ist in der Praxis meiner Ernährungsberatung oft ein Problem. UPFs verdrängen sozusagen gesundes Essen. Das heißt: wer viele UPFs isst, der isst wahrscheinlich zu viel Fett, Salz und Zucker und gesunde Lebensmittel weniger. Deshalb sieht man in Statistiken den Effekt, dass hochverarbeitete Lebensmittel oft zu einem ungesünderen Leben führen. Schauen wir uns aber hochverarbeitete Lebensmittel wie Proteinpulver oder verpacktes Brot an, dann sehen wir, dass sie nicht per se ungesund sind. Es kommt immer auf den Inhalt an. Der Inhalt der Lebensmittel ist also entscheidend, nicht so sehr wie stark sie verarbeitet wurden. [Lest gerne auch über Kohlenhydrate.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/kohlenhydrate/ "Kohlenhydrate") ## NOVA-Score und hochverarbeitete Lebensmittel zusammengefasst Der NOVA-Score teilt Lebensmittel nach Verarbeitungsgrad in vier Gruppen ein. In der Wissenschaft wird er als Werkzeug genutzt, um Lebensmittel besser vergleichen zu können. Im Alltag kommt es aber weniger darauf an, wie verarbeitet Lebensmittel sind, sondern wie viel Fett, Zucker und Salz sie enthalten und wie viele Ballaststoffe noch in ihnen stecken. Sehr wichtig ist: viel Obst und Gemüse essen. Auf Vollkorn setzen, rotes Fleisch vermeiden und gesättigtes Fett durch ungesättigtes ersetzten. Thats it. Was die Geheimnisse einer gesunden Ernährung aus Sicht der Wissenschaft sind, erfahrt ihr im [BeeWell-Podcast Folge 9.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast-folge-9-das-geheimnis-gesunder-ernahrung/ "Podcast Folge 9 – Das Geheimnis gesunder Ernährung") Weitere Tipps wie man hochverarbeitet Lebensmittel ersetzten kann, findet ihr [hier](). In diesem Sinne BeeWell! ## Quellen Open Food Facts Wikipedia, NOVA-Score [https://de.wikipedia.org/wiki/NOVA\_(Lebensmittelklassifikation)](https://de.wikipedia.org/wiki/NOVA_(Lebensmittelklassifikation)) The NOVA-Score in World Nutrition Consumption of ultra-processed foods an cancer risk Consumption of ultra-processed foods and health status Ultra-processed foods and health outcomes Ultra-processed food consumption in Europe Dietary patterns and depression risk Ultra-processed food consumption and the incidence of depression Western diets are associated with smaller hippocampus Hall et al. (2019): *Ultra‑Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain* Fazzino et al. (2019): *Hyper‑Palatable Foods: Development of a Quantitative Definition* **Kategorien:** Ernährung, Mentale Gesundheit **Schlagwörter:** Ernährung, Mikrobiom --- ### [Alternative zu Jorveza: Ernährungstherapie bei EoE](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/alternative-zu-jorveza-ernaehrungstherapie-bei-eoe/) **Published:** Mai 15, 2026 **Author:** Philipp **Excerpt:** Alternative zu Jorveza bei EoE: Welche Rolle Ernährungstherapie wirklich spielt, was Leitlinien sagen und wann sie sinnvoll sein kann. **Content:** Viele Betroffene mit eosinophiler Ösophagitis (EoE) suchen nach einer Alternative zu Jorveza oder möchten es absetzen. Gründe dafür sind mögliche Nebenwirkungen, die langfristige Einnahme, der Wunsch nach weniger Medikamenten oder auch eine nicht ausreichende Wirkung. Derzeit ist Jorveza das einzige speziell für eosinophile Ösophagitis zugelassene Medikament in Deutschland. Eine gleichwertige medikamentöse Alternative gibt es aktuell nicht. Ernährungstherapie gilt jedoch als wichtige leitlinienbasierte Behandlungsoption und kann ergänzend oder teilweise alternativ eingesetzt werden. Welche Therapie sinnvoll ist, sollte immer gemeinsam mit den behandelnden Ärzt:innen entschieden werden. ## Was ist Jorveza eigentlich? Was ist die Alternative zu Jorveza? Der Wirkstoff hinter Jorveza ist Budesonid – ein lokal in der Speiseröhre wirksames Kortikosteroid. Bei eosinophiler Ösophagitis soll es die Entzündung der Schleimhaut reduzieren, Beschwerden lindern und eine sogenannte histologische Remission unterstützen. EoE gilt allerdings als chronisch-entzündliche Erkrankung. Eine Heilung ist nach aktuellem Wissen nicht möglich. Jorveza wird als Schmelztablette eingenommen. Dabei verteilt sich der Wirkstoff über den Speichel in der Speiseröhre und kann dort wirken. ## Warum suchen viele Menschen nach einer Alternative? Ein bekannter möglicher Nebeneffekt von Jorveza ist Mundsoor, eine Pilzinfektion im Mundraum. Außerdem bestehen bei manchen Betroffenen Unsicherheiten gegenüber einer langfristigen Kortisontherapie. Andere möchten generell möglichst wenige Medikamente einnehmen oder finden die dauerhafte Einnahme im Alltag belastend. Auch wenn viele Patient:innen gut auf Jorveza ansprechen, berichten manche weiterhin über Beschwerden oder Rückfälle nach dem Absetzen. ## Welche Alternative zu Jorveza gibt es laut der Leitlinie? ![Protokoll führen, Alternative zu Jorveza](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/03/1.jpg "Protokoll führen – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Protokoll führen ist wichtig bei der Ernährungstherapie### Ernährungstherapie Die Ernährungstherapie ist eine wichtige evidenzbasierte Behandlungsoption bei eosinophiler Ösophagitis. Ziel ist es, individuelle Auslöser der Entzündung, die Trigger, zu finden und dann zu vermeiden. Je nach Situation kann Ernährungstherapie alleine oder in Kombination mit Medikamenten eingesetzt werden. Wie eine Ernährungstherapie aussehen kann, erfahren sie in diesem [Artikel](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/ernaehrung-gegen-eosinophile-oesophagitis-eoe/ "Ernährung bei eosinophiler Ösophagitis (EoE)") und etwas weiter unten. Ob sie Jorveza absetzen können, müssen sie mit ihrer/ihrem Arzt/Ärztin besprechen. ### Protonenpumpenhemmer (PPI) Protonenpumpenhemmer wie Pantoprazol oder Esomeprazol reduzieren die Säureproduktion des Magens und werden unter anderem bei Reflux oder Sodbrennen eingesetzt. Bei einem Teil der Patient:innen mit EoE können PPIs jedoch auch die Entzündung der Speiseröhre verbessern. Deshalb spielen sie in der Behandlung eine Rolle, gelten aber nicht als wirkliche Alternative zu Jorveza. ### Andere Medikamente / Biologika Zu weiteren medikamentösen Möglichkeiten und Biologika entwickelt sich die Forschung derzeit weiter. Die Datenlage verändert sich laufend und nicht alle Therapien sind in Deutschland zugelassen oder breit verfügbar. ## Ernährungstherapie bei EoE Häufige Trigger bei EoE sind unter anderem Milchprodukte, Weizen, Ei, Soja oder Meeresfrüchte. Welche Lebensmittel tatsächlich Beschwerden oder Entzündungen auslösen, unterscheidet sich jedoch individuell. Um mögliche Trigger zu identifizieren, werden häufig Eliminationsdiäten eingesetzt. Dabei werden bestimmte Lebensmittelgruppen für mehrere Wochen weggelassen und anschließend schrittweise wieder eingeführt. Wie so eine Ernährungstherapie praktisch aussehen kann, habe ich [hier anhand eines Fallbeispiels](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/ernaehrung-gegen-eosinophile-oesophagitis-eoe/ "Ernährung bei eosinophiler Ösophagitis (EoE)") beschrieben. Eigene Versuche können problematisch sein. Häufig werden unnötig viele Lebensmittel ausgeschlossen, was die Lebensqualität einschränken und langfristig eine Mangelernährung begünstigen kann. ### Ernährungstherapie ist mehr als „Lebensmittel weglassen“ Am Anfang sollte eine strukturierte Anamnese stehen. Dabei werden Beschwerden, Essgewohnheiten, mögliche Trigger, Vorerkrankungen und der individuelle Alltag berücksichtigt. Denn Ernährung muss nicht nur theoretisch funktionieren, sondern auch praktisch umsetzbar sein. Auch nachdem mögliche Auslöser identifiziert wurden, spielt die Ernährungstherapie weiterhin eine wichtige Rolle: - Wie kann man den Alltag gestalten? - Was funktioniert beim Einkaufen? - Wie geht man mit Restaurantbesuchen oder Einladungen um? - Wie bleibt die Ernährung trotz Einschränkungen ausgewogen? Gerade bei Eliminationsdiäten ist es wichtig, die Versorgung mit Energie, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen im Blick zu behalten. ### Häufige Fehler bei EoE-Ernährung Ein häufiger Fehler ist es, zu viele Lebensmittel gleichzeitig zu streichen oder ungeprüfte Listen aus dem Internet zu übernehmen. Außerdem fehlt oft eine strukturierte Verlaufskontrolle. Gerade bei EoE ist die Zusammenarbeit mit den behandelnden Ärzt:innen wichtig, da Beschwerden und Entzündungsaktivität nicht immer direkt zusammenhängen. ### Für wen ist Ernährungstherapie eher ungeeignet oder schwierig? Ernährungstherapie ist nicht für jede Situation gleich gut geeignet. Besonders schwierig kann sie unter anderem sein bei: - hoher psychischer Belastung, - stark eingeschränktem Essalltag, - Essstörungsvorgeschichte, - komplexen Mehrfacherkrankungen, - oder wenn starke Restriktionen den Alltag kaum noch lebbar machen. - Deshalb sollte die Therapie immer individuell angepasst werden. --- ## Fazit: kann Ernährungstherapie eine Alternative zu Jorveza sein? Darauf gibt es keine pauschale Antwort. Bei manchen Betroffenen kann Ernährungstherapie sehr gut funktionieren. Bei anderen reicht sie alleine nicht aus oder eine Kombination mit Medikamenten ist sinnvoller. Wichtig sind eine individuelle Therapieentscheidung, eine strukturierte Verlaufskontrolle und die Zusammenarbeit mit den behandelnden Ärzt:innen. Auch Kontrolluntersuchungen wie Endoskopien und histologische Befunde spielen dabei eine wichtige Rolle. Ernährungstherapie ist keine einfache „natürliche Alternative“, sondern eine evidenzbasierte therapeutische Option, die gut geplant und begleitet werden sollte. ## Unterstützung bei Eosinophiler Ösophagitis Sie haben bereits eine EoE-Diagnose und möchten herausfinden, ob Ernährungstherapie für Sie sinnvoll sein könnte? Dann können Sie gerne ein kostenloses Erstgespräch mit mir vereinbaren. ## Quellen und Links [AWMF-Leitlinie eosinophile Ösophagitis](https://register.awmf.org/de/leitlinien/detail/021-013) Deutsche S2k-Leitlinie zur Diagnostik und Therapie der eosinophilen Ösophagitis. Fachgesellschaft für Gastroenterologie mit Leitlinien und Hintergrundinformationen. [European Socie](https://eureos.online/)ty of Eosinophilic Oesophagitis (EUREOS) Europäische Fachgesellschaft mit wissenschaftlichen Ressourcen zu EoE. [PubMed – Ernährungstherapie bei eosinophiler Ösophagitis]() Wissenschaftliche Studien und Reviews. [Jorveza Fachinformation (EMA)](https://www.ema.europa.eu/en/medicines/human/EPAR/jorveza) Offizielle europäische Arzneimittelinformation. **Kategorien:** Uncategorized --- ### [10 einfache Tipps für ein gesünderes Leben](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/10-verhaltensweisen-fur-ein-gesundes-leben/) **Published:** November 17, 2023 **Author:** Philipp **Excerpt:** Zehn einfache Dinge, die deine Gesundheit nachhaltig verbessern. Zehn kleine Schritte zu einem gesunden Leben, die den Unterschied machen. **Content:** Es gibt tausende Studien und unendliche viele Ratschläge zu gesundem Leben. Da ist es auch für mich nicht leicht den Überblick zu behalten. Aber, alles in allem gibt es zehn einfache Tips, die du leicht in deine tägliche Routine einbinden kannst. Falls du es ausprobieren möchtest, suche dir zum Start am besten einen Tip aus. ## 1. Esse mehr Bohnen für mehr Protein ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/d56d9876-67d1-421c-9a55-a6304c70fa34-1.jpg "d56d9876-67d1-421c-9a55-a6304c70fa34-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") Hülsenfrüchte sind mega gesund und machen lange satt. Sie enthalten Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidanzien. Es gibt hunderte Bohnensorten, Kichererbsen, Linsen und so weiter. Das Beste: sie sind günstig. Vor allem wenn man sie getrocknet kauft. Was sie noch können erfährst du [hier.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/8-superkrafte-von-bohnen-warum-du-mehr-essen-solltest/ "8 Superkräfte von Bohnen: Warum du mehr essen solltest") ## 2. Gesunde Snacks Snacks sind ein einfacher weg um deine Ernährung gesünder zu machen. Am besten du tauscht die ganzen Süßigkeiten und hochverarbeiteten Snacks gegen Nüsse, Früchte oder Gemüse. Das macht dich länger satt und versorgt dich mit wichtigen Mikronährstoffen. Mit der Zeit kannst du mehr und mehr deine Hauptmahlzeiten ändern und so langsam deine Ernährung gesünder machen. ![Vielfalt an Gemüse und Obst](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/5e706426-934b-4f8a-afa7-3ecf5260a0a9-1.jpg "Vielfalt für dein Mikrobiom – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ## 3. Weniger hochverarbeitete Lebensmittel ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/72f4be93-43ac-487c-be06-af14a28e5fcc-1.jpg "72f4be93-43ac-487c-be06-af14a28e5fcc-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") UPFs. What the hell? UPF steht für ultra-processed food. Auf deutsch: hochverarbeitete Lebensmittel. Die gute alte Aufbackpizza also. Als Faustregel gilt, wenn mindestens eine der Zutaten nicht typischerweise in deiner Küche vorkommt, dann spricht man von einem UPF. Wer viel davon isst, hat eine höhere Wahrscheinlichkeit eine Herzerkrankung zu bekommen. Aber auch Gewichtszunahme und Krebs hängen damit zusammen. Also lieber selber kochen und gesunde Snacks essen. Weiter Auswirkungen von ungesunden [Kohlenhydraten](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/ungesunde-kohlenhydrate-ruinieren-deine-gesundheit/ "Kohlenhydrate ungesund? Durch gesunde ersetzen?"). ## 4. Wenn du kannst, kaufe Bio-Haferflocken Haferflocken aber auch andere Weizensorten sind überdurchschnittlich mit Pestiziden verunreinigt. Es lohnt sich also gerade hier Bio zu kaufen. Haferflocken in Kombination mit Nüssen oder Nussmus und Obst kann übrigens dabei helfen Blutzuckerspitzen nach dem Essen zu verringern. Also perfekt fürs Frühstück. ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/c2a08571-ae2f-46b3-8d08-40244dd55c97-1.jpg "c2a08571-ae2f-46b3-8d08-40244dd55c97-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ## 5. Probiere fermentierte Lebensmittel ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/cfe232ba-32a7-483e-9989-4a739a88f86b-1.jpg "cfe232ba-32a7-483e-9989-4a739a88f86b-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") Fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut oder Kimchi sind reich an Nährstoffen. Aber des beste ist sie sind gut für dein [Darmflora](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/dein-mikrobiom/). Sie helfen dabei mehr Mikrobenarten in deinem Darm anzusiedeln. Das reduziert negative Effekte von Entzündungen in deinem Körper. Alternativen sind auch Joghurt und Kefir. Wichtig ist darauf zu achten, dass sie nicht Pasteurisiert wurden. Sonst sind die guten Mikroben schon tot. Probiere mein [einfaches Kimchi-Rezept](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept-kimchi-einfach-selber-machen/ "Rezept: Kimchi, einfach selber machen") ## 6. Koche mit Olivenöl Extra natives Olivenöl ist wenig verarbeitet und hat deshalb viele Polyphenole. Das sind Antioxidatien, diese bieten Schutz gegen freie Radikale in deinem Körper. Olivenöl reduziert das Risiko an Herzerkrankungen zu erkranken, reduziert Entzündungsprozesse und verbessert deine Darmgesundheit. Keine Angst vor dem Erhitzen. Wer normal Lebensmittel anbrät braucht keine Angst vor gefährlichen Stoffen haben. Erst bei mehrfachen, sehr langem und heißen Erhitzen entstehen die Stoffe. [Darum ist Olivenöl so gesund.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/olivenoel-das-fluessige-gold-fuer-deine-gesundheit/ "Olivenöl: flüssiges Gold für die Gesundheit") ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/a15f0ee0-91eb-47ba-bf62-d5d8cbf2efe6-1.jpg "a15f0ee0-91eb-47ba-bf62-d5d8cbf2efe6-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ## 7. Iss 30 verschiedene Pflanzen in der Woche ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/14a7735b-4960-4138-83bd-be1711ff1ce8-1.jpg "14a7735b-4960-4138-83bd-be1711ff1ce8-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") Je mehr verschieden Pflanzen du isst, umso mehr Nährstoffe bekommt dein Körper und dein [Darmbiom](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/2023/11/22/dein-mikrobiom/) bekommt ordentlich was zu tun. Halte dich an Obst, Gemüse, Nüsse, Vollkorngetreide, Samen aber auch Gewürze und Kräuter. Eine gute Samenmischung für den Salat ist ein guter und einfacher Anfang. ## 8. Bewege dich nach dem Essen Bewegung nach dem Essen hilft deinen Blutzucker zu senken. Das coolste daran ist, dass selbst minimale Bewegungen einen Effekt haben. Schon mit dem Bein auf und ab wippen, kann den Blutzucker um 30 Prozent senken. Aber auch Hausarbeit oder ein kurzer Spaziergang zählen. Je mehr Muskeln du beanspruchst, desto höher ist der Effekt. ![Bewegung nach dem Essen hält den Blutzucker niedrig.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/d536b980-61a4-4fc2-aaa4-82222f0ffc46-1.jpg "Bewegung, Spazieren – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ## 9. Schlafe länger ![Genügend Schlaf hilft beim abnehmen](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/93e5d7af-a498-45dd-93c2-ca63575a437f-1.jpg "93e5d7af-a498-45dd-93c2-ca63575a437f-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") Geh am besten eine halbe Stunde früher ins Bett als normal. Wenn dir das Einschlafen schwerfällt, stellt dir vor, du würdest Spazierengehen. Versuch ihn dir so genau wie möglich vorzustellen. Das hilft dir dabei schnell einzuschlafen. Schäfchenzählen verlängert übrigens die Einschlafzeit. Genug Schlaf ist wichtig für deine Erholung aber auch wie dein Körper am nächsten Tag auf Essen reagiert. Nach einer schlechten Nacht, reagiert der Körper mit erhöhtem Blutzucker auf Kohlenhydrate. ## 10. Intervallfasten – gönne deinem Darm eine Pause Wenn du 12 Stunden nichts isst, können deine Mikroben den Darm reparieren und ihn gesund halten. Diese Tipps helfen dir beim [Start ins Intervallfasten](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/intervallfasten-fasten-fuer-anfaenger/ "Intervallfasten: Fasten für Anfänger"). Übrigens ist während des Fastens schwarzer Kaffee, Grüntee und Wasser erlaubt. Kaffee und Grüntee haben beide positive Effekte auf das [Mikrobiom](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/2023/11/22/dein-mikrobiom/). ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/01891cb0-3de7-4d4c-94ea-30ade682925a-1.jpg "01891cb0-3de7-4d4c-94ea-30ade682925a-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") Ich hoffe mindestens einer der 10 Dinge hilft dir weiter. Falls ja, dann teile sie gerne mit deinen Freunden und deiner Familie. **Kategorien:** Bewegung, Ernährung, Mentale Gesundheit **Schlagwörter:** Tipps --- ### [Ernährung bei eosinophiler Ösophagitis (EoE)](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/ernaehrung-gegen-eosinophile-oesophagitis-eoe/) **Published:** Mai 5, 2025 **Author:** Philipp **Excerpt:** Ernährung gegen eosinophile Ösophagitis (EoE): Was hilft wirklich? Überblick über medikamentöse und diätetische Therapien (6-FED, 1-4-8). **Content:** Die eosinophile Ösophagitis (EoE) ist eine chronische Entzündung der Speiseröhre, die oft durch bestimmte Nahrungsmittel ausgelöst wird. Neben Medikamenten gewinnt die Ernährungstherapie zunehmend an Bedeutung. In diesem Artikel zeige ich, wie strukturierte Diäten wie die 6-FED helfen können – ergänzt durch ein praktisches Fallbeispiel. ## Was ist eosinophile Ösophagitis? EoE ist keine klassische Allergie aber auch hier überreagiert das eigene Immunsystem. Immunzellen, sogenannte eosinophile Granulozyten, sorgen für eine Entzündung der Schleimhaut in der Speiseröhre und damit für eine Verengung. Durch diese Überreaktion entstehen Symptome wie: - Schluckbeschwerden (Dysphagie), - Steckenbleiben von Speisen, - Brustschmerzen oder Sodbrennen, - bei Kindern: Verzögerung des Wachstums und der Gewichtszunahme (Gedeistörung) und Appetitlosigkeit. ## Diagnose und medizinische Behandlung bei eosinophiler Ösophagitis Um eine eosinophile Ösophagitis festzustellen wird eine Magenspiegelung gemacht und der Speiseröhre Proben entnommen. Zeigen sich in den Proben eine bestimmte Anzahl von Immunzellen (eosinophile Granulozyten) liegt eine EoE vor. Um sicher zu sein werden andere Krankheiten wie Reflux ausgeschlossen. Zur Therapie gibt es nach den offiziellen Richtlinien1, 3 drei Ansätze: - Protonenpumpenhemmer wie Pantropazol oder Esomeprazol - torische Steroide - Ernährungstherapien ### Behandlung mit Medikamenten Um die Entzündung der Schleimhaut der Speiseröhre zu lindern können topische Steroide (z.B. Jorveza) genommen werden. Sie unterdrücken die Entzündung und die Anzahl der eosinophilen Granulozyten sinkt. Dadurch schwillt die Schleimhaut ab. Diese Medikamente lässt man langsam im Mund zergehen, wodurch sie direkt in der Speiseröhre wirken. Somit wirken sie sehr lokal und gezielt gegen die Schleimhautentzündung bei EoE. Häufig helfen auch klassische Protonenpumpenhemmer (PPI) wie Pantropazol oder Esomeprazol. Neben den Medikamenten ist es aber auch wichtig die Auslöser (Trigger) der EoE zu finden. Das geschieht mit speziellen Ernährungstherapien. ## Ernährungstherapie bei eosinophiler Ösophagitis ![Protokoll führen, Alternative zu Jorveza](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/03/1.jpg "Protokoll führen – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Wer die Trigger seiner EoE findet, kann langfristig besser mit der Krankheit leben. Um diese Auslöser zu finden muss eine anstrengende, strikte Eliminationsdiät gemacht werden. Wichtig: die Diät sollte nicht gleichzeitig mit der medikamentösen Behandlung erfolgen. Sonst werden die Ergebnisse verzerrt. ### Eliminationsdiäten bei EoE Um herauszufinden, was die Entzündung der Schleimhaut auslöst, werden bestimmte Nahrungsmittel für mehrere Woche nicht mehr gegessen und dann Schritt für Schritt wieder eingeführt. Man probiert also aus, was die Krankheit triggert. Dabei gibt es verschiedene Methoden. Welche in Frage kommt, entscheidet man am besten zusammen mit der Therapeutin oder dem Therapeuten. Effektiv sind laut Studien beide Varianten hier vorgestellt Diäten.2 #### 6-FED (Six-Food Elimination Diet) Bei der klassischen 6-FED wird für vier bis sechs Wochen auf die häufigsten Auslöser verzichtet. Das sind: - Milchprodukte - Weizen/Gluten - Soja/Hülsenfrüchte - Ei - Nüsse/Schalenfrüchte - Fisch und Meeresfrüchte Wenn nach der Eliminationsphase keine Beschwerden mehr auftreten, werden die einzelnen Lebensmittel nach und nach wieder in den Speiseplan aufgenommen. Pro Lebensmittel ungefähr zwei bis vier Wochen. Eine 6-FED dauert also mehrere Monate und ist für die Patientinnen und Patienten sehr anstrengend und es muss darauf geachtet werden, dass keine Nährstoffmängel entstehen. Während der ganzen Diät wird ein Ernährungsprotokoll geführt und von einer Ernährungsberaterin oder einem Ernährungsberater ausgewertet. Weil die 6-FED sehr anstrengend ist, gibt es eine andere Methode, mit der versucht wird, die Trigger schneller zu finden und auszuschließen. #### 1-4-8 Eliminationskonzept Beim 1-4-8 Eliminationskonzept wird schrittweise nach Erfolgsrate vorgegangen. Die häufigsten Auslöser werden als erstes weggelassen. 1. 1-FED: nur Milchprodukte werden ausgeschlossen. 2. 4-FED: Milch, Weizen, Ei, Soja 3. 6- oder 8-FED: weitere mögliche Auslöser werden ausgeschlossen. Vorteile dieser Methode sind klar, dass sich die Patientinnen und Patienten weniger einschränken müssen und das die Diät leichter individuelle angepasst werden kann. ### Weitere Tipps für Ernährung bei EoE Die Ernährungstherapie bei einer eosinophilen Ösophagitis ist je nach Patientin oder Patient sehr individuell. Zusammen mit einer Ernährungsberaterin oder einem Ernährungsberater werden persönliche Auslöser zusätzlich ausgeschlossen. Zuverlässig können die Trigger nur mit einem sauber geführten Ernährungstagebuch gefunden werden. In der Praxis haben die die meisten einen langen Leidensweg vor sich und kennen schon viele Auslöser und vermeiden diese. Oft muss in der Ernährungsberatung darauf geachtet werden, dass trotz strenger Diät eine ausreichende Energie- und Nährstoffversorgung sichergestellt wird. Dazu kann es auch nötig sein bestimmte Nährstoffe zu supplementieren. Das ist oft nicht einfach, wie ich anhand des folgenden Beispiels zeigen möchte. ## Fallbeispiel aus der Praxis: Ernährungstherapie bei EoE Ein 70-jähriger Patient mit eosinophiler Ösophagitis (EoE) wandte sich an mich, nachdem eine medikamentöse Therapie bei ihm keinen ausreichenden Erfolg brachte. Er war sehr aktiv, ging häufig Schwimmen, machte Yoga und Krafttraining, und hatte sich bereits intensiv mit dem Thema Ernährung auseinandergesetzt. Sein Ziel war klar: Noch vor einem anstehenden Urlaub wollte er herausfinden, welche Nahrungsmittel seine Beschwerden auslösten. Er hatte selbst bereits zwei Wochen mit einer 6-Food-Eliminationsdiät (6-FED) begonnen und konnte erste individuelle Unverträglichkeiten benennen. Die besondere Herausforderung in der ersten Phase war die **ausreichende Versorgung mit Eiweiß**, da klassische tierische oder sojahaltige Proteinquellen für ihn nicht infrage kamen. Hülsenfrüchte wie Linsen oder Kichererbsen – sonst beliebte Alternativen – waren in der Eliminationsphase ausgeschlossen. Wir entwickelten daher einen auf ihn zugeschnittenen Plan, der auf **vollwertige pflanzliche Eiweißquellen wie Hirse, Quinoa, glutenfreien Hafer sowie Reisproteinpulver** setzte. Durch gezielte Ergänzungen konnten wir seine Proteinversorgung sicherstellen, ohne gegen die Vorgaben der Diät zu verstoßen. Besonders hilfreich für ihn waren: - klare, **alltagstaugliche Rezepte** - strukturierte **Wochenpläne** - eine **Einkaufsliste**, die das Kochen vereinfachte und Unsicherheiten beim Einkaufen reduzierte. Die Zusammenarbeit war sehr erfolgreich: Schon nach kurzer Zeit zeigte sich eine spürbare Reduktion der Symptome – ohne zusätzlichen Medikamenteneinsatz. Das strukturierte Vorgehen und die individuelle Anpassung an seine Lebensrealität machten den entscheidenden Unterschied. ## Ernährung bei eosinophiler Ösophagitis Ernährung kann ein entscheidender Faktor der EoE-Behandlung sein und ist ein möglicher Therapieansatz. Wichtig sind aber eine individuelle Begleitung durch einen Ernährungsberater, Geduld und Struktur. Denn nicht alle profitieren von der gleichen Ernährung. Bei EoE ist Fingerspitzengefühl gefragt. [Professionelle Begleitung durch qualifizierte Ernährungsberatung finden Sie hier.](http://www.beewell-ernaehrungsberatung.de) ## Quellen und weitere Links 1 [AWMF-Online: Behandlungsrichtlinie für Eosinophile Ösophagitis](http://AWMF-Online: Behandlungsrichtlinie für Eosinophile Ösophagitis "AWMF-Online: Behandlungsrichtlinie für Eosinophile Ösophagitis") 2 [Efficacy of Dietary Therapy for Eosinophilic Esophagitis in Children and Adults: An Updated Systematic Review and Meta-Analysis](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39064673) 3[ Guidelines on eosinophilic esophagitis: evidence-based statements and recommendations for diagnosis and management in children and adults](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28507746/ "Guidelines on eosinophilic esophagitis: evidence-based statements and recommendations for diagnosis and management in children and adults") **Kategorien:** Uncategorized --- ### [Mehr Polyphenole: alte Apfelsorten sind am gesündesten](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wegen-polyphenolen-alte-apfelsorten-sind-besonders-gesund/) **Published:** September 27, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Alte Apfelsorten sind gesünder als neue und können sogar von Allergikern gegessen werden. Das liegt an Polyphenolen und Flavonoiden. **Content:** --- ## Aus dem Podcast Äpfel gelten als gesund. Aber nicht alle Äpfel sind gleich. Gerade alte Apfelsorten, wie der Holsteiner Cox, sind gesünder und sogar für viele Allergiker essbar. Das liegt an besonderen Pflanzenstoffen, die in jeder Apfelsorte anders verteilt sind. ## Nur 0,5% aller Apfelsorten kann man im Supermarkt kaufen Kürzlich stieß ich auf einen [Linkedin-Beitrag ](https://www.linkedin.com/posts/dr-stephan-barth_gesundheit-artenvielfalt-ernaeuhrung-activity-7242759406348550144-P3Q8?utm_source=share&utm_medium=member_desktop "Lindedin-Beitrag ")über Äpfel, der mich wirklich überrascht hat. Wusstet ihr zum Beispiel, dass es weltweit etwa 7000 Apfelsorten gibt? In unseren Supermärkten finden wir davon allerdings nur 10 bis 20 Sorten. ### Die erstaunliche Vielfalt der Äpfel Wusstet ihr, dass der Ursprung aller Apfelsorten aus dem Osten des heutigen Kasachstans stammt, nahe der Grenze zu China? In dieser Region gibt es riesige Apfelwälder mit Millionen von Bäumen – ein wahres Apfelparadies! Wer mehr darüber erfahren möchte, dem empfehle ich eine spannende [Dokumentation auf ARTE](https://youtu.be/QpmkX8QYdR8?si=xbVBCXNeei4auzN2 "Dokumentation auf ARTE"). ### Warum alte Apfelsorten unsere Gesundheit besser schützen Ein besonders interessanter Unterschied zwischen alten und neuen Apfelsorten liegt in ihren gesundheitlichen Eigenschaften. Moderne Sorten wie der beliebte Pink Lady enthalten **drei- bis viermal weniger Polyphenole** als alte Sorten, wie der Holsteiner Cox. Aber was sind Polyphenole und warum sind sie so wichtig? ![Drei Äpfel auf einem Tisch](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/09/Design-ohne-Titel-4.jpg "Äpfel auf Tisch – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")\[convertkit form=7737876\] ### Was sind Polyphenole? Polyphenole sind bioaktive Pflanzenstoffe, auch bekannt als sekundäre Pflanzenstoffe. Sie sind für Pflanzen zwar nicht lebenswichtig, helfen ihnen aber, sich vor Schädlingen zu schützen. Für uns Menschen haben sie dagegen zahlreiche positive Wirkungen: - Sie wirken als starke **Antioxidantien**, die unsere Zellen vor Schäden schützen. - Flavonoide, eine Untergruppe der Polyphenole, verleihen dem Apfel seine Farbe und haben **entzündungshemmende Eigenschaften**. - Sie schützen unsere Mitochondrien – die „Kraftwerke“ unserer Zellen – und sind damit wichtig für den **Energiestoffwechsel.** - Sie wirken **antikanzerogen**, indem sie krebserregende Substanzen inaktivieren und unsere DNA schützen. Die höchste Konzentration findet sich in der Apfelschale. Deshalb sollte man den Apfel bekanntlich mit Schale essen. ## Äpfel und Allergien: Welche Sorten sind wirklich verträglich? In Deutschland leiden etwa **11 Millionen Menschen an Heuschnupfen**, und rund die Hälfte von ihnen reagiert allergisch auf Obst und Gemüse – insbesondere auf moderne Apfelsorten. Ein häufiger Grund ist die **Kreuzreaktion mit Birkenpollen.** Viele moderne Apfelsorten enthalten **mehr Allergene und weniger Polyphenole**, was ihre Verträglichkeit verschlechtert. Bei neuen Züchtungen wurden die Polyphenole unabsichtlich reduziert, damit sich der Apfel nicht so schnell braun färbt. Und das ist ein Nachteil für unsere Gesundheit und Allergiker. ### Das können Menschen mit einer Apfelallergie tun Es gibt aber auch gut Nachrichten für Apfelliebhaber mit Allergien: 1. Hitze zerstört die Allergene in Äpfeln. Das bedeutet, dass Apfelkuchen oder Apfelmus oft problemlos genossen werden können. 2. Alte Apfelsorten sind oft besser verträglich. Ein Tipp aus dem Linkedin-Beitrag: Sucht nach dem **Holsteiner Cox,** einer alten Apfelsorte, die man angeblich sogar in manchen Supermärkten finden kann. Falls ihr ihn entdeckt, lasst es mich wissen oder schreibt mir eine E-Mail. Der BUND Lemgo hat in Zusammenarbeit mit der Charité Berlin eine hilfreiche Tabelle erstellt, die Polyphenolgehalte verschiedener Apfelsorten vergleicht und ihre Verträglichkeit für Allergiker aufzeigt. Den Link zu diesem PDF findet ihr [hier](https://www.bund-lemgo.de/download/01_Apfelallergie_pdf_Plakat_2_Sortenliste2022_11.pdf). ## Fazit: Wer die gesündesten Äpfel will, muss im Supermarkt genau hinschauen Zusammengefasst: Alte Apfelsorten sind wegen ihres Polyphenolgehalts gesünder und verträglicher. Wann immer es geht, esst diese Äpfel. Aber: bevor du keine Äpfel ist, dann beiß lieber Herzhaft in einen Pink Lady. Die mag ich auch am liebsten. Hast du schon einmal eine alte Apfelsorte wie den Holsteiner Cox probiert? Oder kennst du vielleicht weitere Apfelsorten, die für Allergiker geeignet sind? Ich freue mich auf eure Erfahrungen und Tipps in den Kommentaren! Was euch der NOVA-Score verrät, erfahrt ihr[ hier.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/nova-score-wie-verarbeitet-ist-dein-essen/ "NOVA-Score: Wie stark verarbeitet sind Lebensmittel") Auf was ihr bei Kohlenhydraten achten solltet, habe ich [hier](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/ungesunde-kohlenhydrate-ruinieren-deine-gesundheit/ "Kohlenhydrate: Welche sind gesund, welche sollte man vermeiden?") zusammengefasst. --- **Kategorien:** Ernährung, Podcast **Schlagwörter:** Apfelsorten, Ernährung --- ### [Ernährungsberatung: so bezahlt ihre Krankenkasse](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/ernaehrungsberatung-das-bezahlt-die-krankenkasse/) **Published:** Februar 6, 2025 **Author:** Philipp **Excerpt:** Anleitung: so übernimmt die Krankenkasse die Kosten für Ernährungsberatung, Präventionskurse, Ernährungstherapien und Online-Ernärhungskurse. **Content:** Eine Ernährungsberatung oder Ernährungstherapie kann helfen, gesundheitliche Probleme zu vermeiden oder bestehende Erkrankungen zu verbessern. Doch viele schrecken vor den Kosten zurück. Die gute Nachricht: In vielen Fällen unterstützt die gesetzliche Krankenkasse die Ernährungsberatung finanziell und das sogar ohne Überweisung vom Arzt. Bei einer privaten Krankenversicherung, läuft der Prozess etwas anders ab. [Fragt mich gerne](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/kontakt/ "Kontakt") oder macht eine [kostenlose Erstberatung](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de) aus. ## **Kostenübernahme der gesetzlichen Krankenversicherungen** Was die Kassen übernehmen müssen, steht im [Sozialgesetzbuch V](https://www.gesetze-im-internet.de/sgb_1/ "Sozialgesetzbuch V"). Es wird unterscheiden sie zwischen Prävention und Therapie. Die Krankenkassen zahlen also Kurse zur Vorbeugung von Krankeiten und als Ernährungstherapie, wenn man bereits eine Erkrankung hat. Wie man an den Zuschuss kommt unterscheidet sich. ### Präventionskurse nach § 20 SGB V Schon bevor man eine ernährungsmitbedingte Krankheit hat, bekommt man von den gesetzlichen Krankenkassen Zuschüsse – als Prävention. Zum Beispiel Ernährungskurse, die auf eine gesunde Lebensweise abzielen. Zuschüsse der gesetzlichen Krankenkassen: - die Kosten für solche **zertifizierten Präventionskurse** werden von den Krankenkassen bezuschusst oder sogar vollständig übernommen. - Wichtig ist, dass der Kurs von der **Zentralen Prüfstelle Prävention (ZPP) zertifiziert** ist. - Die Erstattung liegt meist zwischen 75 und 100 % der Kursgebühr. - Einige Kassen zahlen bis zu 300€ pro Kurs. - Zertifizierte Kurse findet man auf den Websites der Krankenkassen. [Meinen zertifizierten Ernährungskurs buchen](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/gesund-leicht-gemacht-warum-sich-dieser-kurs-lohnt/) ### Ernährungstherapie nach § 43 SGB V Wenn eine medizinische Notwendigkeit besteht, beispielsweise bei Erkrankungen wie Diabetes, Adipositas oder einer Nahrungsmittelunverträglichkeit, kann eine individuelle Ernährungstherapie nach § 43 SGB V in Anspruch genommen werden. Das braucht man dafür: - eine ärztliche Notwendigkeitsbescheinigung (eine Art Rezept für die Ernährungsberatung). [Eine Vorlage gibt es hier.](https://www.vdoe.de/wp-content/uploads/2023/09/23-09-01-_Aerztliche-Notwendigkeitsbescheinigung_beschreibbar.pdf) - einen Kostenvoranschlag von einem Ernährungsberater oder Beraterin, - die meisten Krankenkassen übernehmen einen großen Teil der Kosten (oft bis zu 85 %), wenn die Beratung durch einen zertifizierten Ernährungsberater erfolgt. ## Schritt-für-Schritt: So geht die Kostenübernahme durch die Krankenkasse 1. **Notwendigkeitsbescheinigung holen:** Lasst euch eine ärztliche Notwendigkeitsbescheinigung ausstellen. Einfach die Ärztin oder den Arzt drauf ansprechen. Die meisten machen das gerne. 2. **Passende/n Ernährungsberater\*in finden:** Achte darauf, dass sie/er eine Zertifizierung hat (z. B. DGE, VDD, VDOE oder QUETHEB) oder in diesen Verbänden Mitglied ist. 3. **Kostenvoranschlag einholen:** Der/die Ernährungsberater\*in kann euch ein Angebot über die voraussichtlichen Kosten geben. 4. **Antrag bei der Krankenkasse stellen:** reicht die Unterlagen ein und wartet auf die Genehmigung der Kasse. 5. **Beratung beginnen:** Nach der Genehmigung könnt ihr mit der Ernährungsberatung starten. Meist müsst ihr in Vorleistung gehen. Ihr könnt euren Anspruch aber auch abtreten. Fragt gerne nach. 6. **Zuschuss erhalten:** Nach der Therapie reicht ihr eine Zahlungs- und Teilnahmebestätigung bei der Krankenkasse ein. Den Zuschuss erhaltet ihr auf euer Konto. ![Zuschuss einer gesetzlichen Krankenkasse](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/05/KKH-Zusage_website.jpg "KKH Zusage_website – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")So sieht eine Kostenübernahme aus## Online-Ernährungskurse werden auch erstattet Viele Krankenkassen bieten mittlerweile auch Zuschüsse für Online-Ernährungskurse an. Die Voraussetzungen sind hier ähnlich: - Der Kurs muss von der Zentralen Prüfstelle Prävention zertifiziert sein. - Ihr müsst eine Mindestteilnahme nachweisen (z. B. 80 % der Sitzungen absolvieren). - Nach erfolgreicher Teilnahme könnt ihr die Rechnung und die Teilnahmebestätigung bei deiner Krankenkasse einreichen. - Die Rückerstattung erfolgt dann direkt auf dein Konto. Der Zuschuss reicht oft die Kosten des Kurses zu begleichen. Mein Online-Ernährungskurs ist für die meisten gesetzlich Versicherten damit kostenlos. Falls Sie weitere Fragen haben oder Hilfe brauchen, schreiben Sie eine E-Mail oder buchen Sie ein kostenloses Erstgespräch. [www.beewell-ernaehrungsberatung.de](https://beewell-ernaehrungsberatung.de "www.beewell-ernaehrungsberatung.de") **Kategorien:** Uncategorized --- ### [Ernährungsberatung vor Magen-OP: Ablauf, Kosten, online](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/ernaehrungsberatung-vor-magen-op-ablauf-kosten-online/) **Published:** November 21, 2025 **Author:** Philipp **Excerpt:** Vorbereitung auf bariatrische OP: Ernährungsberatung, Ablauf, Online-Termine & Tipps zur Kostenübernahme. Sicher in die Magen-OP starten. **Content:** Eine bariatrische Operation, also eine Magen-OP, wie ein **Schlauchmagen**, ein **Roux-Y-Magenbypass** oder ein **Mini-Bypass**, ist ein großer Schritt in der Therapie von **Adipositas**. Bevor eine solche Operation durchgeführt werden kann, fordert die S3-Leitlinie Adipositas und die Krankenkassen auch eine **Ernährungsberatung**. Weil eine **qualifizierte Ernährungsberatung** ein zentraler Bestandteil der Vorbereitung auf eine Magen-OP ist, wird sie von den Krankenkassen bezuschusst oder teilweise vollständig übernommen. In diesem Artikel erfahren Sie: - wie die Ernährungsberatung vor einer Magen-OP abläuft, - wie viele Termine sinnvoll sind, - welche Ziele verfolgt werden, - wie die Kostenübernahme funktioniert, - warum die Beratung auch **online** problemlos möglich ist. ## Darum ist eine Ernährungsberatung vor der Magen-OP wichtig Je nach Verfahren wird der Magen verkleinert (z. B. Schlauchmagen) oder der Verdauungsweg verändert (z. B. Roux-Y-Magenbypass). Bei einigen Verfahren (wie dem Bypass) wird zusätzlich die Passage des Dünndarms verändert. Dadurch wird ihr Magen kleiner und kann weniger Essen aufnehmen. Gleichzeitig verändert sich auf die Aufnahmefähigkeit ihres Darms. Beides ist Absicht, um ein Kaloriendefizit und damit eine Gewichtsabnahme zu erreichen. Das heißt nach der OP können Sie nur kleine Portionen essen und viele Nährstoffe können schlechter aufgenommen werden. Sie bekommen als nicht nur weniger Nahrung rein, sondern können auch weniger je nach Verfahren weniger Nährstoffe aufnehmen. Die Ernährungsumstellung kommt also auf jeden Fall. Gut, wenn Sie vorbereitet sind und wissen was auf Sie zukommt. ## **Ablauf der Ernährungsberatung vor der Magen-OP** Ich arbeite normal mit **fünf Terminen**, die flexibel online oder telefonisch stattfinden können. Die Inhalte orientieren sich an den Leitlinien (Die S3-Leitlinie ist der höchste medizinische Evidenzstandard in Deutschland), werden aber an Ihre persönliche Situation und Ihr OP-Zentrum angepasst. Die Inhalte der Termine habe ich hier bewusst **allgemein gehalten**, denn jeder Mensch bringt andere Voraussetzungen, Vorerkrankungen und Essmuster mit. So können Sie sich eine Ernährungsberatung vor einer Magen-OP vorstellen. ### **Termin 1: Ausgangspunkt & Orientierung** **Ziel:** Ihre individuelle Situation verstehen - medizinische Vorgeschichte und Begleiterkrankungen - bisherige Diäten und Gewichtsentwicklung - Alltag, Essverhalten und Routinen - Klärung des OP-Verfahrens und der Zeitplanung Sie erhalten einen Überblick, was in den nächsten Wochen auf Sie zukommt. ![Nach einer Magen-OP ist eine gute Versorgung mit Protein wichtig.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/11/sam-moghadam-VpOpy6QrDrs-unsplash.webp "sam-moghadam-VpOpy6QrDrs-unsplash – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")### **Termin 2: Ernährung verstehen und anwenden** **Ziel:** Sicherheit im Umgang mit Ihrer Ernährung gewinnen - Energiebedarf und Eiweißfokus, - strukturierter Mahlzeitenaufbau, - Auswahl geeigneter, gut verträglicher Lebensmittel, - praktische Beispiele für Ihren Alltag. Sie entwickeln eine Ernährung, die Sie stabil auf die OP vorbereitet. ### **Termin 3: Verhalten & Alltag** **Ziel:** hilfreiche Gewohnheiten aufbauen - Hunger- und Sättigungssignale erkennen, - bewussteres Essen ohne Ablenkung, - Strategien gegen Stress- und Frustessen, - realistische Alltagslösungen. Viele Adipositaszentren legen hierauf besonders viel Wert. ### **Termin 4: Vorbereitung auf die Magen-OP** **Ziel:** Sicherheit und Klarheit für die OP-Zeit schaffen: - Ernährungsphasen nach der OP (flüssig → püriert → weich), - Supplementation (z. B. Vitamin B12, Eisen, Vitamin D, Kalzium), - Risiken wie Dumping oder Mangelernährung verstehen, - Umgang mit Portionsgrößen. - Viele Kliniken verlangen VOR der OP eine **präoperative Flüssig-/Eiweißformula-Phase** zur Leberverkleinerung. **Wichtig:** Nach den meisten bariatrischen Operationen ist eine lebenslange Supplementation erforderlich. ### **Termin 5: Langfristige Strategie** **Ziel:** einen klaren Plan für die Zeit nach der OP erhalten: - langfristige Ernährungsstruktur, - Umgang mit Problemlebensmitteln, - Rückfallprophylaxe, - individuelle Planung für die ersten 6–12 Monate. Damit sind Sie optimal darauf vorbereitet, Ihren neuen Lebensstil dauerhaft umzusetzen. ![](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/11/carlos-gil-o00tbOrw_48-unsplash.webp "carlos-gil-o00tbOrw_48-unsplash – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")## **Kann die Ernährungsberatung zur Magen-OP online stattfinden?** Ja und das ist sogar bei den meisten Krankenkassen ausdrücklich möglich. Ich biete die gesamte Vorbereitung: - **online**, - **telefonisch**, - oder in **Kombination** an. Viele Patientinnen und Patienten nutzen ausschließlich Online-Termine, weil sie flexibel, diskret und alltagstauglich sind. ## **Kostenübernahme der Ernährungsberatung durch die Krankenkasse** Viele gesetzliche Krankenkassen übernehmen **bis zu 80 %** der Kosten, wenn: 1. eine **ärztliche Notwendigkeitsbescheinigung** vorliegt (meist von der Klinik), 2. die Beratung bei einer qualifizierten Fachkraft stattfindet (z. B. mit E-Zert), 3. ein **Kostenvoranschlag** eingereicht wird. Ich unterstütze Sie von der Bescheinigung über den Antrag bis zum Start der Beratung. [Mehr zur Kostenübernahme finden Sie in diesem Artikel.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/ernaehrungsberatung-das-bezahlt-die-krankenkasse/ "Bezahlte Ernährungsberatung: Krankenkasse") ## **Fazit: Eine gute Vorbereitung entscheidet über den Erfolg der Operation** Die präoperative Ernährungsberatung ist kein „Pflichtpunkt“, sondern ein entscheidender Erfolgsfaktor. Sie hilft Ihnen: - sicherer durch die Operation zu kommen, - schneller zu regenerieren, - langfristig Gewicht zu verlieren, - Rückfällen vorzubeugen, - neue, gesunde Routinen aufzubauen, Damit sind sie gut vorbereitet und können in einen neuen Lebensabschnitt starten. **Möchten Sie sich auf Ihre Schlauchmagen- oder Bypass-OP vorbereiten? Nehmen Sie [Kontakt](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/kontakt/ "Kontakt") auf – die meisten Krankenkassen übernehmen bis zu 80 %. Beratung auch komplett online möglich.** --- ## Quellen und weitere Links #### **S3-Leitlinie „Prävention und Therapie der Adipositas“** Herausgeber: **Deutsche Adipositas-Gesellschaft (DAG)** #### **S3-Leitlinie „Chirurgie der Adipositas und metabolischer Erkrankungen“** #### **Gesundheitsinformation.de – Bariatrische Operationen (IQWiG)** Allgemeinverständlich, neutral, wissenschaftlich fundiert. https://www.gesundheitsinformation.de/adipositas-und-bariatrische-operationen.html --- #### **Deutsche Adipositas-Gesellschaft (DAG) – Patienteninfos & OP-Verfahren** Übersicht zu OP-Methoden, Indikationen, Materialien für Betroffene. https://www.adipositas-gesellschaft.de/patienteninformationen --- #### **Bariatrische Chirurgie – Deutsche Gesellschaft für Allgemein- und Viszeralchirurgie (DGAV)** Offizielle Informationen rund um Adipositaszentren, OP-Verfahren und Qualitätsstandards. https://www.dgav.de/zentralbereiche/adipositaschirurgie.html **Kategorien:** Ernährung **Schlagwörter:** Ernährung, Magen-OP --- ### [Der schwarze Metzger Alois Rainer](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/der-schwarze-metzger-alois-rainer/) **Published:** Mai 7, 2025 **Author:** Philipp **Excerpt:** Markus Söder nennt ihn den "schwarzen Metzger". Alois Rainer ist der neue Ernährungs- und Landwirtschaftsminister. Welche Politik können wir erwarten? **Content:** Nachdem Friedrich Merz nun Kanzler ist, wurden nun auch die Minister\*innen vereidigt. Für mich als Ernährungsberater ist das Amt des Ernährungsministers besonders interessant – neben dem Verbraucherschutzministerium vielleicht – weil von ihm der Rahmen vorgegeben wird für unsere Ernährung. Wer ist der neue Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft? Welche Politik können wir von ihm erwarten? Meine Einschätzung und Meinung zum neuen Minister. > Statt dem grün-veganen Özdemir, kommt jetzt der schwarze Metzger. > *Markus Söder* Der neue Landwirtschafts- und Ernährungsminister wird Alios Rainer von der CSU. Der bayrische Ministerpräsident und Food Influencer Markus Söder stellte ihn als den “schwarzen Metzger” vor und zeigte gleich, welche Ernährungsform seiner Meinung nach die beste ist: “Jetzt gibt es wieder Leberkäs statt Tofu-Tümmelei.” # Wer ist Alois Rainer? [![](https://substackcdn.com/image/fetch/w_1456,c_limit,f_auto,q_auto:good,fl_progressive:steep/https%3A%2F%2Fsubstack-post-media.s3.amazonaws.com%2Fpublic%2Fimages%2F191afeaf-2f01-4c84-9081-6e4e993c615f_2744x1484.png)](https://substackcdn.com/image/fetch/f_auto,q_auto:good,fl_progressive:steep/https%3A%2F%2Fsubstack-post-media.s3.amazonaws.com%2Fpublic%2Fimages%2F191afeaf-2f01-4c84-9081-6e4e993c615f_2744x1484.png)Alois Rainer in der BILD-Berichterstattung über seinen Leberkäse.Rainer ist seit 2013 Bundestagsabgeordneter und – wie man überall berichtet wurde – Metzgermeister und Landwirt. Er kommt aus einer Familie, die schon lange in der Bundespolitik ist. Auch sein Vater war Bundestagsabgeordneter und seine Schwester ist die CSU-Politikerin Gerda Hasselfeldt, die zwei Mal Bundesministerin war und bis 2017 im Bundestag saß. Bisher war Rainer im Ausschuss für Ernährung und Landwirtschaft. Zuletzt war sein politischer Schwerpunkt Verkehr und Haushalt. Ihm wird ein enger Kontakt zum bayrischen Bauernverband nachgesagt.Abonniert # Welche Ernährungspolitik können wir von ihm erwarten? Schaut man sich Rainers Qualifikationen an, ist er wie gemacht für das Amt der Ernährungs- und Landwirtschaftsminister – aus der Sicht Söders und der CSU. Metzger, Landwirt, Gastwirt, CSU-Mitglied und kommt aus dem Bayrischen Wald. Fast schon zu klischeehaft. Wird da vielleicht der Bock zum Gärtner gemacht? Oder steht Rainer für eine evidenzbasierte und zukunftsorientierte Ernährungspolitik? Der Koalitionsvertrag gibt auf dringende Ernährungsthemen schon mal keine Antworten, wie ich im [letzten Newsletter](https://beewellernaehrungsberatung.substack.com/p/koalitionsvertrag-podcast-antinahrstoffe?r=4hlixo) schrieb. ## Schul- und Kita-Essen Rainer ist gegen ein bundesweites Gratis-Essen für alle Kinder. Die Verantwortung sieht er bei den Kommunen und den Ländern. Dazu setzt er auf Freiwilligkeit und lokale Lösungen, was im Klartext heißt: ist mir egal. Gesunde Ernährung solle zwar gefördert werden aber nicht mit Reglementierungen, sondern durch Aufklärung. Wie wichtig gesundes Essen in der Kita und Schule sind zeigen uns alleine die Zahlen: laut Statistischem Bundesamt gehen in Deutschland über 2 Millionen Kinder eine Kita und über 3 Millionen Schüler\*innen nehmen an Ganztagesangeboten teil. Sie sind auf gesundes Essen in den Mensen angewiesen. Gibt es keine klaren Vorgaben, wie DGE-Standards oder finanzielle Unterstützung für sozial schwache Familien, wird die Verantwortung auf die Verbraucher\*innen geschoben. Das bedeutet: aus dem Ernährungsministerium können wir nicht mit klaren Gesetzen oder Programmen rechnen. Ganz zu schweigen von Regeln, die die Nahrungsindustrie einschränken, wie eine Werbeverbot für Kinder oder eine Altersbegrenzung für Energydrinks. ## Haltung zu Fleisch und pflanzlicher Ernährung Natürlich war Leberkäse nie verboten, aber Rainer eröffnet zusammen mit BILD gleich einen Kulturkampf ums Fleisch und das richtige Essen. Söder hat wie oben beschrieben gleich spöttisch vorgelegt (Tofu-Tümmelei). Rainer sagt in der BILD Fleisch ist “dringend notwendig für gesunde Ernährung”. Das steht im Widerspruch zur aktuellen wissenschaftlichen Datenlage. Auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) mahnt zu einem geringeren Fleischkonsum. > **Zur Erinnerung:** > Die DGE ist kein Teil des Staates, aber staatlich legitimiert, finanziert und **politisch beauftragt**, vor allem durch das Ernährungsministerium, also Rainer selbst. Ihre Empfehlungen prägen viele öffentliche Standards, auch wenn sie **formal nicht verbindlich** sind – de facto haben sie aber großen Einfluss. Sie liefern damit die Empfehlungen für die Kita- und Schulempfehlungen. Entsprechend können wir auch hier nicht damit rechnen, dass gesundes und nachhaltige Lebensmittel wie Gemüse oder Hülsenfrüchte günstiger werden, etwas durch eine Abschaffung der Mehrwertsteuer. Ganz zu schweigen von einer Einpreisung der Umwelt- und Gesundheitsschäden in die Fleischpreise. ## Mögliche Interessenskonflikte Als Metzger und Landwirt pflegt er eine enge Verbindung zu landwirtschaftlichen und fleischwirtschaftlichen Verbänden. Außerdem ist er politisch natürliche abhängig von seiner Partei und Söder, die sehr landwirtschaftsnah sind. Wir können also auch hier weniger mit wissenschaftlich fundierten Programmen als mit verbands- und wirtschaftsnaher Politik zu rechnen. Seine Ernennung markiert einen klaren Bruch mit dem grünen Kurs: Es droht eine **Agrarpolitik im Sinne der Erzeuger – nicht der Umwelt oder Verbraucher**. # Fazit Die Ernährungs- und Landwirtschaftspolitik der neuen Regierung droht, hinter wissenschaftliche Empfehlungen zurückzufallen. Statt nachhaltiger Ernährung und Verbraucherschutz rücken Wirtschaftsinteressen und Kulturkampf-Rhetorik in den Vordergrund. # Quellen Viel habe ich die Tage gelesen und nicht wieder gefunden. Die beiden wichtigsten Quellen gibts hier als Link. [BR24 auf Youtube: Interview Alois Rainer](https://www.youtube.com/watch?v=uMc_YEVj-PE) In dieser Sitzung äußerte sich Alois Rainer zur Schulverpflegung. Er betonte die Bedeutung gesunder Ernährung, sprach sich jedoch gegen ein bundesweites kostenloses Schulessen aus. Stattdessen plädierte er für kommunale Verantwortung und freiwillige Lösungen. [Plenarprotokoll 18/234](https://dserver.bundestag.de/btp/18/18234.pdf)[](https://beewellernaehrungsberatung.substack.com/p/der-schwarze-metzger-alois-rainer/comments)[](https://beewellernaehrungsberatung.substack.com/p/neuer-kurs-kalorien-apps-and-mehr/comments)[](javascript:void(0)) **Kategorien:** Uncategorized **Schlagwörter:** Politisch --- ### [Probiotika nach Antibiotika-Behandlung können schädlich sein](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/probiotika-nach-antibiotika-behandlung-koennen-schaedlich-sein/) **Published:** Mai 16, 2025 **Author:** Philipp **Excerpt:** Probiotika die nach einer Antibiotikabehandlung zur Sanierung des Darmbioms eingesetzt werden, bewirken das Gegenteil. **Content:** In einer 2018 veröffentlichten [Studie](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30193113/) haben israelische Forscher menschliche Mikrobiome nach einer Antibiotika-Behandlung untersucht und herausgefunden, dass Probiotika die Regeneration verschlechtern. Als ich davon zum ersten Mal in einem Interview von Chris MacAskill mit dem Standford-Forscher Dr. Sean Spencer gehört habe, ist mir ein wenig die Kinnlade runtergefallen. Denn solche Präparate werden einem gerne empfohlen, nachdem man Antibiotika genommen hat. Und erst mal macht es ja intuitiv auch Sinn: Antibiotika zerstört viele Bakterien im Darm und als kleine Starthilfe nimmt man Bakterien in Pillen, die dann den Darm wieder besiedeln sollen. Als Regeneration also. Doch im Experiment zeigt sich, das Gegenteil ist der Fall – Probiotika verzögern sogar eine schnelle Regeneration im Vergleich zu anderen Methoden und sind sogar schlechter als gar nichts zu tun. Selbst nach 180 Tagen ist das Biom nicht wieder auf dem alten Niveau. ## Warum können Probiotika schädlich sein? Zunächst einmal muss man wissen, dass probiotische Präparate vor allem Lacto- und Bifido-Bakterien enthalten, da diese die Magensäure überleben und es auch schaffen im Darm anzukommen. Nun ist es aber so, dass gerade diese Bakterienstämme nur 0,1% unseres Darmbioms ausmachen. Sie sind also eine absolute Minderheit. Dr. Sean Spencer vergleicht unsers gesundes Darmbiom mit einem ausgebuchten Hotel. Kein weiterer Gast hat Platz. Nach dem Einsatz von Antibiotika ist es als würden alle Gäste au einmal auschecken. Es gibt also genügend Platz für die Lacto- und Bifido-Bakterien und die beziehen dann den Darm und verhindern damit, dass die eigentlichen Gäste wieder einziehen können. ## Wann ist ein Darmmikrobiom gesund? Die Forschung zum Darmbiom ist immer noch am Anfang und es ist wenig bekannt über die Milliarden von Bakterien die unseren Darm besiedeln. Eine Aussage zu treffen, was ein gesundes Darmbiom ist und wie es im System mit Darm und Hirn funktioniert, ist schwierig. Man behilft sich damit, dass das Biom möglichst vielfältig sein soll. Denn in Menschen mit gesundem Darm ist das der Fall. ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/05/Bildschirmfoto-2025-05-15-um-16.39.12.png "Bildschirmfoto 2025-05-15 um 16.39.12 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Gemessene Anzahl der Bakterienspezies nach Tagen Infografik aus der [Studie](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30193113/ "Studie")Diese Vielfalt ist verringert, wenn sich übermäßig viele Lacto- und Bifido-Bakterien einnisten. Und so zeigt auch das Schaubild, dass nach 30 Tagen die Intervention mit Probiotika am schlechtesten abschneidet. ## FMT: Behandlung mit eigenem Stuhl Die braune Kurve ist übrigens sehr interessant. Ein alternativer Ansatz, der untersucht wurde, ist die sogenannte autologe fäkale Mikrobiota-Transplantation (FMT). Sie zeigt die Entwicklung der Bakterienspezies nach einer Behandlung mit eigenem Stuhl, der vor die Antiobiotika-Einnahme gesammelt wurde. Bereits fünf Tage nach einer solchen Eigenstuhl-Behandlung ist die Speziesanzahl wieder auf altem Niveau. FMT scheint eine Methode zu sein, die für die Zukunft sehr vielversprechend ist. Ich werde die Augen offen halten. Würdet ihr euren Stuhl einfrieren für schlechte Zeiten? ## Meine Schlüsse und Empfehlungen zu Probiotika Die besprochene Studie zeigt, dass probiotische Präparate, vorallem solche mit typischen Lacto- und Bifidobakterien, nach einer Antibiotika-Behandlung die natürliche Regeneration des Darmmikrobioms nicht fördern – im Gegenteil: sie kann dadurch sogar verzögert werden. Eine Behandlung mit zuvor eingefrorenem Eigenstuhl schnitt im Vergleich deutlich besser ab, und selbst der Verzicht auf Intervention war wirksamer als die Einnahme der untersuchten Probiotika. Dabei sollte man beachten: Es gibt viele unterschiedliche probiotische Produkte mit teils sehr verschiedenen Bakterienstämmen. Die meisten frei verkäuflichen Präparate enthalten jedoch Lacto- und Bifidobakterien – also genau jene Stämme, die in der Studie kritisch bewertet wurden. Für bestimmte Indikationen wie Antibiotika-assoziierte Diarrhö existieren probiotische Therapien mit klarer Evidenz und medizinischer Zulassung. In solchen Fällen kann ihr Einsatz sinnvoll sein – außerhalb davon ist die Studienlage oft schwach oder widersprüchlich. Für mich persönlich bedeutet das: Ich werde nach einer Antibiotikabehandlung keine probiotischen Nahrungsergänzungsmittel mehr einnehmen – zumindest nicht ohne klare medizinische Notwendigkeit. Stattdessen vertraue ich auf die Fähigkeit meines Körpers zur Regeneration – unterstützt durch eine ausgewogene, ballaststoffreiche Ernährung, die das Wachstum eines vielfältigen Darmbioms fördert. ## Weitere Empfehlungen Für alle, die ihre Darmflora mit fermentierten Leckerbissen unterstützen wollen, empfehle ich immer Kimchi selbst zu machen. Das ist nicht schwer. [Kimchi-Rezept als Video.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept-kimchi-einfach-selber-machen/) Für wirklich alle ist das Interview mit Dr. Sean Spencer wirklich sehenswert und trotz der Länge kurzweilig und spannend. **Kategorien:** Ernährung **Schlagwörter:** Ernährung, Mikrobiom --- ### [Probiotika für Gesunde: Sinnvoll oder Geldverschwendung?](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/probiotika-fuer-gesunde-sinnvoll-oder-geldverschwendung/) **Published:** August 8, 2025 **Author:** Philipp **Excerpt:** Probiotika für gesunde Menschen? Studien zeigen kaum Nutzen. Wann sie helfen und warum Ballaststoffe und eine gesunde Ernährung die bessere Wahl sind. **Content:** Probiotika für gesunde Menschen sind ein großer Trend. Und versprochen wird alles von „Darm aufbauen“ bis „Immunsystem stärken“. Doch halten die kleinen Kapseln mit Milliarden von Bakterien wirklich, was sie versprechen? In diesem Artikel schauen wir uns an, warum das Darmmikrobiom so wichtig ist, was die Wissenschaft zu Probiotika bei gesunden Menschen sagt und warum oft eine ballaststoffreiche Ernährung die bessere Wahl ist. ## Probiotika für Gesunde: Bringen sie wirklich was? Der Markt für Nahrungsergänzungsmittel ist riesig. Laut Marktforscher Mintel wurde im Jahr 2023 der Umsatz in Deutschland auf 1,78 Milliarden Euro geschätzt. Ein neuer Trend sind Probiotika. Sie werben damit den „Darm aufbauen“, das „Immunsystem stärken“ oder das „Wohlbefinden zu fördern. Und das verfängt. Darmgesundheit ist das neue Trendthema in der Gesundheitsbubble – vom Influencer bis zur Forschungsarbeit. Das Interesse ist berechtigt: vieles deutet darauf hin, dass Gesundheitsprobleme mit unserem Darmbiom zusammenhängen. Wäre es da nicht schön all unsere Ernährungsprobleme mit einer Pille Bakterien zu lösen? ## Warum ist unsere Darmflora so wichtig ist Die meisten Bakterien und anderen Spezies unseres Darmbioms kommen im Dickdarm vor. Man kann sich das wie ein komplexes Ökosystem aus Bakterien, Pilzen und Phagen vorstellen, ein bisschen wie ein Urwald. Im besten Fall ist dieses System im Gleichgewicht und die verschiedenen Stämme halten sich gegenseitig im Zaum. Das Darmbiom verdaut Lebensmittel und Nährstoffe, die von unserem Magen und Dünndarm übrig gelassen werden. Wenn der Nahrungsbrei im Dickdarm ankommt, schnappt sich jedes Bakterium die Nahrung, die es verstoffwechseln kann und scheiden dann andere Stoffe dafür aus. Das können Vitamine sein aber auch kurzkettige Fettsäuren (short chain fatty acids, SCFA). Die SCFA sind wichtige Energielieferanten für unsere Darmzellen. Und diese Stoffe wiederum reagieren mit unserem Körper. Sie regulieren zum Beispiel unser Immunsystem. ### Probiotika im Darm kann auch schaden Wie empfindlich dieses Mikrobiom, also das Ökosystem unseres Dickdarms ist, zeigt ein Beispiel. Die Grenze zwischen Darm und dem Inneren unseres Körpers ist nur eine Zellschicht dick. Wird sie durchbrochen gelangen die Bakterien und Stoffe des Darms unkontrolliert in unseren Körper und richten Schaden an. Viele Forschungergebnisse und Hypothesen deuten an, dass unser Darmbiom an einigen Volkskrankheiten beteiligt ist wie Adipositas, Diabetes, Depressionen und Autoimmunerkrankungen. Viele Details und genaue Wirkungsweisen sind aber noch unbekannt. Ein gesundes Mirkobiom und eine Intakte Darmbarriere sind also sehr wichtig für unsere Gesundheit. ## Darmgesundheit messen: Diversität als Marker Woher wissen wir aber, was ein gesundes Darmmikrobiom ist? Die gängigste Methode und am leichtesten verständlichste ist die Diversität. Die Theorie: je mehr verschiedene Bakterien wir haben, desto stabiler ist das Ökosystem und desto gesünder ist es. Oft sieht man in indigenen Bevölkerungsgruppen, die keine westliche Nahrung essen, höhere Vielfalt in deren Mikrobiomen. Aber eine hohe Diversität heißt nicht automatisch, dass wir gesund sind. Viele Lebensmittel fördern das Wachstum von Bakterien, die uns schaden. Das ist klassisch zum Beispiel Junk Food. Es gibt auch keine einheitlichen Analyse-Methoden. Gerade frei verkäufliche Test und Messungen sind nicht standardisiert. Und die Ergebnisse sind schwer interpretierbar. Wir haben Milliarden verschiedene Bakteriestämme in uns, dabie sind gerade eine Handvoll richtig erforscht. Einzelne Bakterienarten können je nach gesundheitlichem Kontext positiv oder negativ auswirken. Probiotika bei Gesunden verheißen also nicht nur Gutes. Diversität gleich gesund ist also eine schwierige Aussage. Fakt ist es ist schwierig zu messen und zu sagen wie ein gesundes Darmmikrobiom aussieht. > Ein Präparat für alle wird es nicht geben – und das ist wissenschaftlich klar. ## Forschung ist kompliziert: Darum sind Ergebnisse oft unscharf Die Forschung hat bisher viele Assoziationen gefunden. Das bedeutet sie habe haben herausgefunden Menschen die ein solches Darmbiom haben, sind tendenziell gesund bzw. ungesund. Ob und was die Ursache ist, bleibt aber oft unbekannt. Mirkobiome sind wie ein Fingerabdruck. Also bei jedem Menschen unterschiedlich und keines gleicht dem anderen. Es ist also bisher schwierig zu verallgemeinern. Und ein Präparat für alle ist heute und auch in Zukunft unrealistisch. Eine relativ bekannt Studie, das American Gut Projekt, hat zum Beispiel herausgefunden, dass Personen, die regelmäßig 30 oder mehr verschiedene Pflanzen essen, tendenziell gesünder sind und eine höhere Diversität ihres Darmbioms aufwiesen. 30 Pflanzen in der Woche zu essen, ist sicher kein Allheilmittel aber es ist zumindest ein alltagsnaher Ansatz. ## Was ist in Probiotika-Kapseln drin – und was bedeutet KBE? ![Koloniebildene Einheiten KBE, Probiotika](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/08/KBE_Probiotika-bei-gesunden-Menschen.webp "KBE_Probiotika bei gesunden Menschen – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Meistens befinden sich in den Kapseln eine Mischung aus **Lactobacillus-, Bifidobacterium-** und weiteren Bakterienarten und manchmal Hefen (*Saccharomyces boulardii*). Das sind Standardstämme, die industriell leicht zu züchten und zu verarbeiten sind aber nicht zwangsläufig die mit der besten Evidenz. Viele Supplements kosten gerade mal 20 Euro. Das Problem ist: um diese Bakterien Studien zuzuordnen, die Wirknachweise liefern fehlt die Bezeichnung des genauen Stammes. Zum Beispiel *L. rhamnosus GG*. Selbst wenn es also Studien gibt, wissen wir nicht, ob einer der untersuchten Stämme in der Kapsel sind. ### Was ist KBE (koloniebildende Einheit)? Die KBE-Angabe bedeutet wie viele koloniebildene Einheiten im Produkt sind. Das heißt aus wie vielen Bakterien können neue entstehen. Also quasi wie viele lebendigen Bakterien sind in der Kapsel. Angegeben wird das in Milliarden pro Kapsel. Zum Beispiel 10 Mrd. KBE. Wichtig: die Menge allein sagt nichts über die Wirksamkeit aus. Am Ende ist der genaue Bakterienstamm und die Umstände der einnehmenden Person entscheidend. KBE sagt letzten Endes etwas darüber aus, ob die Bakterien aufgrund ihrer Anzahl überhaupt eine Chance habe im Darmbiom zu überleben und einen Einfluss zu haben. ## Warum Probiotika bei Gesunden ohne Beschwerden kaum belegt sind Studien zu gesunden Menschen zeigen bisher kaum Gesundheitsvorteile und die Ergebnisse sind sehr unterschiedlich. Die meisten Bakterien siedeln sich nicht dauerhaft im Mikrobiom an und damit endet ein möglicher Effekt auch mit der Einnahme. Gleichzeitig reagiert jedes Mikrobiom anders auf die Bakterien. Das beudeuten, um mich zu wiederholen: eine Lösung für alle Menschen wird es nicht geben. Aber es gibt auch nachgewiesene Effekte. ## Wo Studien helfen: Probiotika bei Antibiotika-Durchfall Ein ganz bekanntes Beispiel ist die Einnahme von *Saccharomyces boulardii* und bestimmte Lactobacillus-Stämmen. Sie verkürzen nach Antibiotikaeinsatz die Dauer und Schwere von Durchfall. Diese Medikamente kann der Arzt verschreiben und für sie gibt es Wirknachweise. Auch für manche chronische Durchfallerkrankungen (z. B. bei C. difficile-Rezidiven und Reizdarm) gibt es begrenzte Evidenz für ganz spezifische Stämme. Also auch hier wieder keine Lösung über die Menge oder die Masse. Diese Ergebnisse lassen sich auch nicht auf gesunde Menschen im Alltag übertragen. ## Warum Probiotika nach Antibiotika nicht immer helfen Au man jetzt sagt er das Gegenteil. Hier geht es um den Fall, wenn man keine krasse Diarrö hat. Dazu habe ich bereits einen [Artikel](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/probiotika-nach-antibiotika-behandlung-koennen-schaedlich-sein/ "Probiotika nach Antibiotika-Behandlung können schädlich sein") geschrieben. Zusammengefasst kann die Probiotika-Einnahme die Erholung des Darmbioms verzögern und zwar um mehrere Monate. In der Untersuchung schnitten am besten die Proband\*innen ab, die eine gesunde und ballaststoffreiche Ernährung hatten. Andere Risiken von einer blinden Einnahme von Probiotika-Kapseln sind mögliche Infektionen bei Immunschwäche und eine Beeinflussung der mikrobiellen Balance. Das heißt man kann sein Mikrobiom auch nachhaltig schädigen mit solchen Supplementen. ## Fazit: Probiotika meist Geldverschwendung – lieber ballaststoffreich & vielfältig ![Besser als Probiotika: Ballaststoffe und vielfältig essen](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/08/Fazit_Probiotika_Fibre-und-30-Pflanzen.webp "Fazit_Probiotika_Fibre und 30 Pflanzen – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Für gesunde Menschen gibt es keinen klaren Nachweis, dass Probiotika einen Nutzen bringen. Tendenziell können sie sogar schaden. Sie sind also in der Regel Geldverschwendung. Viel besser und auch nachhaltiger ist es, das eigene Mikrobiom mit der richtigen Nahrung zu unterstützen. Das sind Ballaststoffe, viele unterschiedliche pflanzliche Nahrungsmittel und fermentierte Lebenmittel. Eine schöne Möglichkeit ist mal zu zählen wie viele unterschiedliche Pflanzen man in der Woche ist. Am besten wären über 30. Je mehr desto besser. Bei fermentierten Lebensmitteln empfehle ich gerne Kimchi: ein scharf eingelegter Kohl aus Korea. Der ist recht leicht selbst gemacht und schmeckt als Beilage zu vielem. Gerne könnt ihr mein [Rezept](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept-kimchi-einfach-selber-machen/ "Rezept: Kimchi, einfach selber machen") ausprobieren. Zähl doch mal mit: Wie viele verschiedene Pflanzen esst ihr in einer Woche? Schreibt es mir in die Kommentare. ## Quellen Größe des Supplementmarktes in Deutschland: [https://store.mintel.com/de/reports/deutschland-vitamine-und-nahrungsergaenzungsmittel-markt-report](https://store.mintel.com/de/reports/deutschland-vitamine-und-nahrungsergaenzungsmittel-markt-report "https://store.mintel.com/de/reports/deutschland-vitamine-und-nahrungsergaenzungsmittel-markt-report") American Gut Project – 30 Pflanzen pro Woche und Diversität:[ ](https://www.wcrf.org/about-us/news-and-blogs/could-you-eat-30-plant-based-foods-each-week/ "https://www.wcrf.org/about-us/news-and-blogs/could-you-eat-30-plant-based-foods-each-week/") [https://www.wcrf.org/about-us/news-and-blogs/could-you-eat-30-plant-based-foods-each-week/](https://www.wcrf.org/about-us/news-and-blogs/could-you-eat-30-plant-based-foods-each-week/ "https://www.wcrf.org/about-us/news-and-blogs/could-you-eat-30-plant-based-foods-each-week/") Suez et al. (2018) – Probiotika verzögern Mikrobiom-Regeneration nach Antibiotika: [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30193113/](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30193113/ "https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30193113/") Hill et al., 2014 – Definition und Kriterien für Probiotika (FAO/WHO-Update): McFarland, 2010 – Saccharomyces boulardii bei Durchfall (Review): Goldenberg et al., 2015 – Probiotika gegen Antibiotika-assoziierte Diarrhö: **Kategorien:** Ernährung **Schlagwörter:** Ernährung, Mikrobiom --- ### [Antinährstoffe – Muss ich was tun?](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/antinaehrstoffe-sind-pflanzen-echt-gefaehrlich/) **Published:** April 17, 2025 **Author:** Philipp **Excerpt:** Antinährstoffe wie Lektine & Oxalate: Schädlich oder harmlos? Erfahre, was wirklich dran ist und ob du deine Ernährung anpassen solltest. **Content:** Diesen Podcast habe ich spontan zwischen Tür und Angel aufgenommen, weil das Thema Antinährstoffe immer wieder für Unsicherheit sorgt. Gerade in der Carnivore-Szene oder unter Low-Carb-Fans hört man oft Sätze wie: *„Pflanzen wollen uns töten.“* Aber was steckt wirklich dahinter? Ich habe den Inhalt hier kurz zusammengefasst. ## Was sind Antinährstoffe überhaupt? Antinährstoffe sind Stoffe, die die Aufnahme von Nährstoffen im Körper hemmen können. Klassiker sind: - **Oxalsäure im Spinat**, die sich an Eisen bindet und dessen Aufnahme erschwert. - **Phytinsäure** in [Getreide](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/ungesunde-kohlenhydrate-ruinieren-deine-gesundheit/ "Kohlenhydrate: Welche sind gesund, welche sollte man vermeiden?") und Hülsenfrüchten, die die Zinkverfügbarkeit verringert. Diese Interaktionen gibt es tatsächlich – aber bedeutet das automatisch, dass Pflanzen für uns schädlich sind? ## Unser Körper ist an Pflanzen angepasst Menschen haben sich über Jahrtausende an eine sehr pflanzenreiche Ernährung angepasst – je nach Region unterschiedlich, aber grundsätzlich war die pflanzliche Ernährung immer ein großer Bestandteil. Unser Verdauungssystem ist entsprechend ausgereift, um auch mit sogenannten Antinährstoffen klarzukommen. Selbst wenn durch Oxalsäure oder Phytinsäure die Aufnahme mancher Nährstoffe eingeschränkt wird, ist das **kein Problem bei einer ausgewogenen Ernährung**. Es sei denn, man hat einen diagnostizierten Mangel – dann lohnt es sich, gezielter auf Kombinationen von Lebensmitteln zu achten (z. B. Eisenpräparate nicht mit Spinat kombinieren). Wie jedes Mal empfehle ich bei Verdacht eines Mangels vorher testen. Das spart Geld und beugt Stress und Überdosierung vor. ## Antinährstoffe als natürlicher Regulator Spannend ist: Diese „hemmenden“ Stoffe haben auch eine **nützliche Funktion**. Sie können verhindern, dass wir zu viele Mikronährstoffe aufnehmen. Denn ja – es gibt auch **Vitaminosen**, also Überdosierungen von Vitaminen, z. B. bei den fettlöslichen Vitaminen A, D, E und K. Antinährstoffe wirken also auch als eine Art Puffer. Auch zu viel Eisen ist nicht ungefährlich. Das hat man nicht so auf dem Schirm, weil man eher an Eisenmangel denkt. Zu diesem Thema empfehle ich dieses [Video von Viva Longevity](https://youtu.be/HOK3NS2bD3M?si=EXxdckjES9GoAkAi "Video von Viva Longevity") auf Youtube. ## Fazit: Entspannt essen – mit Vielfalt 👉 Wer sich **abwechslungsreich, pflanzenbasiert und ausgewogen ernährt**, muss sich um Antinährstoffe keine Sorgen machen. 👉 Bei konkreten Mangelzuständen lohnt sich eine gezielte Anpassung. 👉 Für die meisten Menschen sind Pflanzen also Freunde, die helfen gesund zu bleiben. Wie bei den meisten Fragen als Überschriften ist auch bei Antinährstoffen die Antwort „Nein“. **Kategorien:** Ernährung, Podcast **Schlagwörter:** Antinährstoffe, Ernährung --- ### [Ernährungsberatung gratis: Warum 30 Min gratis sind.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/ernaehrungsberatung-gratis-warum-30-min-gratis-sind/) **Published:** März 6, 2025 **Author:** Philipp **Excerpt:** Gesunde Ernährung darf keine Luxusfrage sein – sie ist eine Notwendigkeit. Darum sind bei mir 30 Minuten Ernährungsberatung gratis. **Content:** Gesunde Ernährung darf keine Luxusfrage sein – sie ist eine Notwendigkeit. Gerade heute, wo niemand genau weiß, wie lange er arbeiten muss und wie viel Rente er später bekommt, ist es wichtiger denn je, fit und gesund zu bleiben. Deshalb biete ich Ernährungsberatung gratis an. Mein Ziel ist es, Menschen dabei zu helfen, ihre Gesundheit selbst in die Hand zu nehmen – ohne komplizierte Diäten oder teure Programme. Deshalb biete ich eine **kostenlose 30-minütige Ernährungsberatung** an. ### Warum gesunde Ernährung so wichtig ist: ✅ **Länger aktiv bleiben** – Wer sich gut ernährt, hat mehr Energie für das, was wirklich zählt: mit den Kindern oder Enkeln spielen, den Garten pflegen oder Reisen genießen. ✅ **Ernährungsbedingte Krankheiten vermeiden** – Diabetes, Bluthochdruck und Gelenkprobleme sind oft die Folge schlechter Ernährung. Wer frühzeitig auf seine Gesundheit achtet, kann diese Risiken minimieren. ✅ **Unabhängigkeit bewahren** – Niemand will im Alter auf Hilfe angewiesen sein. Die richtige Ernährung trägt dazu bei, lange selbstständig zu bleiben. ✅ **Dem maroden Gesundheitssystem vorbeugen** – Ärzte haben immer weniger Zeit, Medikamente ersetzen nicht die richtige Ernährung. Prävention ist der beste Schutz. Mein kostenloses Beratungsgespräch gibt dir einen ersten Einblick, wie du mit kleinen Veränderungen viel für deine Gesundheit tun kannst. **Investiere in deine Zukunft – starte jetzt!** 🚀 [Jetzt Termin sichern](https://outlook.office365.com/book/BeeWellErnhrungsberatung1@beewell-ernaehrungsberatung.de/) ## Ernährungsberatung gratis: wo ist der Haken? Vielleicht fragen sich viele: **Warum ist die Beratung kostenlos? Wo ist der Haken?** Ganz einfach: Der erste Schritt zu einer gesünderen Ernährung sollte für jeden zugänglich sein. In diesen 30 Minuten erhalten Interessierte wertvolle Tipps, die sie direkt umsetzen können – ganz ohne Verpflichtungen. Doch eine einzige Beratung reicht oft nicht aus. Viele Menschen haben schon versucht, ihre Ernährung umzustellen, sind aber nach kurzer Zeit wieder in alte Muster zurückgefallen. Das ist völlig normal – und genau hier setzt die weiterführende Betreuung an. ### Was kommt nach der Gratis-Beratung? Wer nach dem Gespräch merkt, dass er mehr Unterstützung möchte, kann eine individuelle Ernährungsberatung in Anspruch nehmen. ✔ **Maßgeschneiderte Ernährungspläne** – abgestimmt auf persönliche Bedürfnisse und den Alltag. ✔ **Persönliche Betreuung** – für Motivation und langfristige Erfolge. ✔ **Einfache, leckere Rezepte** – gesunde Ernährung soll Spaß machen, nicht stressen. ✔ **Praktische Alltagstipps** – um gesunde Gewohnheiten dauerhaft zu etablieren. ### Jetzt in die eigene Gesundheit investieren Viele Menschen warten mit einer Ernährungsumstellung, bis gesundheitliche Probleme auftreten. Doch warum hohe Arztkosten riskieren, wenn präventive Maßnahmen helfen können? Die richtige Ernährung kann Krankheiten vorbeugen, Energie steigern und die Lebensqualität verbessern – sei es beim Spielen mit den Enkeln, bei der Gartenarbeit oder auf Reisen. Was viele nicht wissen: [Krankenkassen bezuschussen Ernährungsberatung.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/ernaehrungsberatung-das-bezahlt-die-krankenkasse/ "Ernährungsberatung: das bezahlt die Krankenkasse") Auch ohne ärztliche Notwendigkeit. 👉 **Jetzt die Chance nutzen und starten!** Die **kostenlose 30-Minuten-Beratung** bietet eine perfekte Gelegenheit, den ersten Schritt zu machen. Und wer danach weitermachen möchte, erhält eine professionelle Begleitung auf dem Weg zu langfristiger Gesundheit. [Jetzt Termin sichern](https://outlook.office365.com/book/BeeWellErnhrungsberatung1@beewell-ernaehrungsberatung.de/) **Kategorien:** Uncategorized --- ### [Podcast Folge 7: Kohlenhydrate](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast-folge-7-kohlenhydrate/) **Published:** Februar 26, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Was sind die gesunden Kohlenhydrate und was die ungesunden? Viele setzten auf Low-Carb. Ist das nötig? Im Grunde ist es überraschen einfach. **Content:** \[convertkit form=7737876\] # Podcast Skript Mir ist wichtig, dass, wenn ihr diesen Podcast hört, nicht Hals über Kopf alles über den Haufen werft, was ihr bisher esst. Nehmt das neue Wissen über Kohlenhydrate auf. Beobachtet euren Alltag und passt eure Ernährung ggf langsam an. Eure Ernährung ist eine Diät, die ihr ein Leben lang macht. Man könnte auch sagen sie ist euer persönlicher Lifestyle. Klingt abgedroschen ich weiß. Aber es bringt nichts wenn ihr die Ernährung von jemand anderem esst und dabei unglücklich seid und die schönen Seiten des Essens verpasst. Und das werden wir in dieser Folge auch wieder sehen: in den ganzen Studien gibt es so viel Variabilität: der eine nimmt 20 kg ab die andere 5 kg zu. Bei gleicher Ernährung. Das heißt Ernährung ist häufig individuell. Und Wir kennen nur eine Richtung die für alle gilt. Also geht es ruhig und mit Bedacht an. ## Kohlenhydrate als Superschurke In der letzten Folge haben wir festgestellt, dass Fett gesund ist, obwohl es jahrzehntelang als gesundheitsschädlich galt. Im 21. Jahrhundert aber gibt es einen anderen Superschurken der Ernährung: Kohlenhydrate. Sie lösen Diabetes aus, machen Hunger, lösen Entzündungen im Körper aus und überhaupt Abends sollte man sie schon gar nicht essen. In der Paleo-, der Keto- und der Carnivor-Folge habe ich schon argumentiert, dass es nicht schlau ist alle Kohlenhydrate weg zu lassen, weil man damit viele wichtige Nährstofflieferanten aus seiner Diät ausschließt. Das führt meist dazu, dass man eine solche Ernährung nicht lange durchhält, geschweige denn ein sein ganzes Leben. Aber die wohl meist gestellte Frage an mich, klingt ungefähr so: Ist Getreide A besser als Getreide B und soll ich die Carbs überhaupt essen? Low-Carb ist gut zum Abnehmen oder? Es herrscht, so mein Eindruck, große Verunsicherung was Kohlenhydrate angeht. Also klären wir das Thema für uns nach dem heutigen Stand der Wissenschaft. Übringens schneidet fast jede Diät gut ab, wenn man sie mit unserer durchschnittlich westlichen Diät vergleicht. > „Wer groß denkt, braucht auf die Details keine Rücksicht nehmen.“ > > Ein Zitat von einem schlauen Menschen über große politische Reden. Selbiges trifft auch zu, wenn man sagt Kohlenhydrate seien ungesund. Denn das stimmt nicht. Die Details sind wieder mal entscheidend. Kohlenhydrate sind in fast allen Lebensmittel zu finden. Man kommt also nur mit einiger Anstrengung und viel Verzicht um sie herum. Kein Wunder, dass es schwer ist Low-Carb oder gar Keto zu essen. In der sogenannten DIETFIT-Studie wurde untersucht, wie viel Probanden mit einer Low-Carb oder einer Low-Fat-Diät abnahmen. Es stellte sich heraus. Beide Gruppen schnitten fast gleich ab. Man hatte nämlich dafür gesorgt, dass beide Gruppen gesund aßen – ob nun viele oder wenige Kohlenhydrate. Das heißt man kann sich auch mit Kohlenhydraten gesund ernähren. Tatsächlich macht es keinen unterschied. Auf die Qualität des Essens kommt es an. Unterstützt wird diese These durch verschiedenste Ernährungsweisen ursprünglich lebender Stämme. Es gibt Populationen, in Alaska oder auch die Massai, die bis zu 90% tierische Lebensmittel essen, also wenig bis keine Kohlenhydrate, und damit gesund leben. Gleichzeitig lebt der Stamm der Tarahumara von einer Diät, die zu 90% aus Bohnen und Mais besteht. Also aus sehr vielen Kohlenhydraten. ## Was sind Kohlenhydrate und welche gibt es? Kohlenhydrate kommen im Stoffwechsel aller Lebewesen vor und machen 2/3 der weltweiten Biomasse aus. Der menschliche Körper nutzt sie zur Energiegewinnung. Vereinfacht teile ich sie in drei Kategorien ein, wobei es tausende Kohlenhydrate gibt. ### Zucker Einfachzucker, z. B. Traubenzucker „Glukose“, Fruchtzucker „Fructose“ sind die Grundbausteine aus denen die anderen Kohlenhydrate aufgebaut sind. Glucose verwendet der Körper als Energieliefernat im Blut. Zweifachzucker z. B. Kristallzucker „Saccharose“, Milchzucker „Laktose“, bestehen aus ein bzw. zwei Zuckermolekülen. Kommt vor in Obst aber auch in vielen Limonaden oder hochverarbeiteten Lebensmitteln. ### Stärke Stärke beseht aus langkettigen Molekülen. Also aus vielen Einfachzuckern. ### Ballaststoffe Sind auch eine Art von Kohlenhydrate. Diese kann der Körper nicht verdauen bzw. als Energie verwerten. Im Dickdarm dienen sie den Mikroben der Darmflora als Nahrung. Woraufhin diese den Körper mit unterschiedlichsten Stoffen versorgen, die sehr gesund sind. Gleichzeitig binden sie Wasser, was den Darm bei einer guten Verdauung unterstützt, indem der Speisebrei besser flutscht. Mehr dazu in diesem [ausführlichen Artikel.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/fett-it-gut-fuer-den-koerper/ "Fett: welches ist gesund und welches sollte man meiden?") ## Was sind verarbeitete Kohlenhydrate? Am Beispiel Getreide lässt sich das gut erklären. Das Getreidekron besteht aus einer Schale, dem Endosperm und dem Keim. Als erstes werden die Schale und der Keim entfernt. Diese enthalten ca 2/3 der VItamine und Nährstoffe. Zurück bleibt der Endosperm, der aus Stärke besteht. Wird dieser gemahlen, entsteht Mehl. Das feine Pulver Mehl bietet unseren Verdauungsenzymen mehr Oberfläche, um die Stärke schneller in Glukose zu zerlegen. Nachdem die Glukose ins Blut gelangt ist, führt das zu einem rapiden Anstieg des Blutzuckerspiegels. Diese verarbeiteten Kohlenhydrate kommen in vielen hochverarbeiteten Lebensmitteln vor: weißer Reis, Brot und Gebäck, Nudeln, Süßigkeiten, Chips und so weiter. ## Was passiert wenn wir Kohlenhydrate essen? Kohlenhydrate werden von Enzymen in einfache Zuckermoleküle aufgespalten meist. Das passiert bereits beim Kauen im Mund. Im Dünndarm geht die Glukose in das Blut über und erhöht damit den Blutzuckerspiegel. Was wir als Blutzucker messen, ist also der Gehalt an Glukose im Blut. Wir merken uns: je länger ein Kohlenhydratmelkül ist und umso besser es im Lebensmittelverpackt ist, umso länger dauert die Verdauung und damit umso langsamer steigt der Blutzuckerspiegel und umgekehrt. Für uns unverdauliche Ballaststoffe kommen weiter in den Dickdarm und dienen dort den Mikroben als Nahrung. Diese scheiden daraufhin verschiedenste Stoffe aus, die teilweise sehr positive Effekte auf die Gesundheit haben. Welche genau ist eine eigene Podcastfolge wert und ist gerade das heiße Thema in der Forschung. Zum Vergleich: um Kohlenhydrate zu verdauen brauchen wir 20 Enzyme, das Mikrobiom stellt dagegen 10.000 Enzyme her. ## Was hat es mit Blutzucker auf sich? Der Blutzuckerspiegel zeigt an wie viel Glukose im Blut ist. Ein Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Essen ist normal. Schließlich muss die Energie, die der Körper aufnimmt auch zu den Verbrauchern. Und das passiert über das Blut. Nachdem der Blutzuckerspiegel steigt, erhöht der Körper die Ausschüttung des Hormons Insulin. Mit Insulin werden Zellen angeregt die Glukose entweder zu nutzen oder zu speichern. Steigt der Blutzucker schnell an, steigt als Gegenmaßnahme auch der Insulinwert schnell an. Der Körper schießt dabei oft über das Ziel hinaus und der Überschuss an Insulin führt dazu, dass wir wieder Hunger bekommen. Das führt oft dazu, dass wir mehr Essen als wir eigentlich müssten. Interessanter Weise reagiert nicht jeder gleich Stark auf Kohlenhydrate. Manche kommen damit besser zurecht als andere. Es ist also gesund, wenn der Blutzuckerspiegel relativ niedrig ist und nur kleine Sprünge macht. ## Auswirkungen auf die Gesundheit von verarbeiteten Kohlenhydraten und Zucker Viele Studien zeigen, dass eine Diät reich an verarbeiteten Kohlenhydraten und Zucker, erhöhte Risiken bei verschiedenen Krankheiten bedeutet: - Stoffwechselgesundheit - Herzkrankheiten - Hoher Blutdruck - Demenz und Alzheimer Wenn der Blutzucker häufig und lange sehr hoch ist, werden Körperzellen resistent gegen Insulin und der Zucker kann nicht mehr ausreichend verarbeitet werden. Das führt dann zu Krankheiten wie Typ-2-Diabetes. Wer viele verarbeitete Lebensmittel ist, ist meist sehr wenige Ballaststoffe. Das führt dazu, dass das Mikrobiom verhungert und stattdessen beginnt die Darmwand zu verdauen. Dadurch wird sie porös und lässt viele Giftstoffe in den Körper. Das wird Leaky-Gut-Syndrom genannt. Nicht gut. Auch dazu sollte ich eine eigene Folge machen. Wie also finden wir Lebensmittel, die den Blutzucker langsam ansteigen lassen? ## Glykämischer Index Glykämischer Index zeigt die Blutzuckersteigende Wirkung von Lebensmitteln an. Als Referenzwert dient Glukose mit einem Wert von 100. alles unter 50 ist niedrig, bis 70 mittel und ab 70 hoher Indexwert. Lebensmittel mit einem hohen GI führen entweder zu einem hohen Anstieg oder einem langen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Das heißt eine Lebensmittel, dass den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lässt und schnell sinken, hat einen geringeren Index als ein Lebensmittel, das den Spiegel wenig aber lange ansteigen lässt. Also Vorsicht mit diesem Tool. Jeder Mensch reagiert, wie bei Fett, anders auf die gleichen Kohlenhydrate. Jeder hat somit einen persönlichen glykämsichen Index. Also ist die Liste nur eine Annäherung. Sie kann auch nicht sagen, was passiert wenn man Nahrungsmittel kombiniert, was man ja meistens macht. Oder wenn man sie kocht oder anders verarbeitet. Beim Glykämischen Index werden auch nicht der Einfluss von 50g eines Lebensmittels sondern von 50g Kohlenhydrate aus diesem Lebensmittel errechnet. Karotten und Baguette haben den GI von 70. Um aber 50g Kohlenhydrate aufzunehmen muss man 700g Karotten essen aber nur 100g Baguette. Obwohl also beide den gleichen GI haben, hat Baguette einen deutlicheren Einfluss auf den Bluzucker. Also nicht verrückt machen lassen durch den GI. Es gibt eine viel bessere und leichtere Regel, gesünderer Kohlenhydrate zu essen. ## Zusammenfassung Es ist also gar nicht entscheidend welche Kohlenhydrate wir essen, denn letztendlich werden alle zu Glukose zerlegt und ins Blut aufgenommen. Es kommt darauf an, dass die Glukose langsam und stetig in unser Blut gelangt. Außer man ist im Sport auf eine schnelle Aufnahme angewiesen. Aber das klammere ich hier aus. Wenn es also darum geht wie gesund Kohlenhydrate sind, ist die entscheidende Frage: wie stark verarbeitet ist die Nahrung, die wir zu uns nehmen? Oder wie gut verpackt ist die Glukose und wie lange braucht der Körper um sie zu verdauen. Eine einfache Faustformel ist: je weniger ein Nahrungsmittel verarbeitet ist, desto stärker verpackt ist die Glukose und desto gesünder ist es. Ein Beispiel: Weißmehl ist nicht so gesund wie Vollkornmehl aber Vollkornmehl ist weniger gesund als das intakte Korn. Um die Frage vom Anfang zu beantworten: Ist Getreide A also besser als Getreide B? Nein, es kommt auf die Verarbeitung an und ob die Verpackung intakt ist. Und außerdem bringen die gut eingepackten Carbs in ihrer Verpackung viele Vitamine und Mikronährstoffe mit. Und ja, viele kohlenhydrathaltigen Lebensmittel bringen Protein mit, auf das wir nicht verzichten wollen. #### Praktische Tipps: Versucht vielseitig zu essen. Jede Pflanze zählt: Ganze Früchte essen. Gemüse essen, Obst essen, Hülsenfrüchte essen. hochverarbeitete Lebensmittel, wenn möglich, langsam durch unverarbeitetes Ersetzen. Vermeidet Zucker. Ober ihr Low-Carb oder Low-Fat oder irgendeine andere Diät esst, vegan vielleicht, macht so, was die Gesundheit betrifft, kaum einen Unterschied. Findet die Ernährung, die zu euch passt. Tweak it, till it’s easy. BeeWell. ## Quellen - Dietfit-Studie: kein Unterschied zwischen Low-Fat und Low-Carb Diet bei Gewichtsverlust - JAMA-Studie 2019: 42% der Kalorien aus minderwertigen Kohlenhydraten - Gardner: Keto- vs. Mittelmeer-Diät: keine statistischen Unterschiede bei Diabetes - The Effects of High Protein Diets on Thermogenesis, Satiety and Weight Loss: A Critical Review - Low-Carbohydrate-Diäten und All-Cause and Cause-Specific Mortality: Two Cohort Studies [https://www.tandfonline.com/doi/epdf/10.1080/07315724.2002.10719227?needAccess=true&role=button](https://www.tandfonline.com/doi/epdf/10.1080/07315724.2002.10719227?needAccess=true&role=button) - Der Einfluss von Ernährung auf die Darmmikrobiota und seine Folgen für die Gesundheit - Die Rolle von Ernährung und Lebensstil in der Prävention von Alzheimer-Krankheit - Effekte von Diätetischen Muster auf Biomarker und Endpunkte für kardiovaskuläre Erkrankungen und Diabetes: Eine systematische Übersicht - Kardiovaskuläre Krankheit, Ernährung und der Rollenwechsel von Diäten mit hohem Kohlenhydratanteil - Vollkornprodukte: Gesundheitsvorteile und Empfehlungen - Metabolisches Syndrom und verwandte Störungen: Übersicht und Update - Der Zusammenhang zwischen Ernährung und koronarer Herzkrankheit in Frauen - Adipositas, metabolisches Syndrom und Krebs: Ein umfassender Überblick über die Epidemiologie, Mechanismen und Prävention **Kategorien:** Ernährung, Podcast **Schlagwörter:** Ernährung, Essen, Kohlenhydrate, Tipps, Tips **Beitragsserien:** Ernährungsweisen, Diäten --- ### [Kalorien zählen mit Apps: sinnvoll oder Risiko?](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/sind-apps-zum-kalorien-zahlen-sinnvoll/) **Published:** Februar 25, 2025 **Author:** Philipp **Excerpt:** Kalorien zählen mit Apps soll beim Abnehmen und gesunder Ernährung helfen. Aber Kalorien zu zählen, führt meist nicht zum Erfolg. **Content:** Viele Apps sollen das Kalorien zählen erleichtern. Doch hilft das wirklich beim Abnehmen oder einer gesunden Ernährung? Viele Hörer\*innen meines Podcasts haben berichtet, dass Food-Tracking-Apps häufig beworben werden. Daher lohnt es sich, die Wirksamkeit dieser Methode genauer zu betrachten. ## Kalorien zählen: Was steckt dahinter? Das Prinzip ist einfach: Man erfasst jede Mahlzeit und deren geschätzten Kaloriengehalt, um eine bestimmte Kalorienbilanz einzuhalten. Bekannte Apps wie **MyFitnessPal**, **Yazio** oder **Lifesum** helfen dabei, den Energieverbrauch zu überwachen und Ernährungsgewohnheiten zu reflektieren. Aber ist das wirklich der beste Weg zu einer gesunden Ernährung? ## Warum Kalorien zählen oft nicht funktioniert Studien zeigen, dass das Zählen von Kalorien für viele Menschen langfristig keinen Erfolg bringt. Selbst eine von [Yazio zitierte Studie](https://help.yazio.com/hc/de/articles/12393361861265-Essverhalten-und-YAZIO) (Banerjee et al., 2020) konnte keinen signifikanten Zusammenhang zwischen dem Einsatz von Tracking-Apps und einem nachhaltigen Gewichtsverlust feststellen. Es gibt mehrere Gründe, warum Kalorien zählen problematisch sein kann: - **Ungenaue Kalorienangaben**: Die tatsächliche Kalorienmenge eines Gerichts ist schwer zu bestimmen, da Portionsgrößen und Zubereitungsmethoden variieren. - **Individuelle Kalorienaufnahme**: Nicht jeder Mensch nimmt alle Kalorien aus der Nahrung gleich gut auf. Die Verwertung kann individuell stark schwanken. - **Mehr als nur Kalorien**: Lebensmittel enthalten nicht nur Kalorien, sondern auch essenzielle Mikronährstoffe, die für Sättigung und Wohlbefinden wichtig sind. - **Unbekannter Kalorienbedarf**: Viele Menschen wissen nicht, wie viele Kalorien sie tatsächlich benötigen, da der individuelle Bedarf stark variieren kann. - **Lebensmittelindustrie und Hyper-palatable Foods**: Viele moderne Lebensmittel sind so gestaltet, dass sie das Belohnungssystem im Gehirn aktivieren und zum Überessen verleiten (z. B. Chips oder Fast Food). ## Psychische Risiken: Von Kontrolle zur Obsession Ein weiterer Kritikpunkt an Kalorien-Tracking-Apps ist ihr Einfluss auf die mentale Gesundheit. Besonders für Menschen mit einem gestörten Essverhalten kann permanentes Kalorienzählen problematisch sein. - **Orthorexie-Gefahr**: Wer zu sehr auf „perfekte“ Ernährung fixiert ist, kann eine krankhafte Form gesunder Ernährung entwickeln. - **All-or-Nothing-Ansatz**: Strenge Regeln führen oft zu Frust und Resignation. - **Essstörungen und Tracking-Apps**: Viele Menschen mit Essstörungen berichten, dass sie Kalorien-Apps genutzt haben und dadurch ihr gestörtes Essverhalten verstärkt wurde. - **Negatives Körperbild**: Permanente Gewichtskontrolle kann das Körperbewusstsein negativ beeinflussen, obwohl Gewichtsschwankungen natürlich sind. ## Alltagstauglichkeit und soziale Faktoren Neben den gesundheitlichen Aspekten ist auch die praktische Umsetzung eine Herausforderung: - **Zeitaufwand**: Kalorienzählen erfordert ständiges Wiegen und Dokumentieren von Mahlzeiten. - **Stress und Familie**: Besonders mit Kindern oder in stressigen Berufen ist das detaillierte Tracking schwer umsetzbar. - **Soziale Normen**: Beim Essen mit Freund\*innen oder auswärts ist es oft unpraktisch oder unangenehm, jede Mahlzeit genau zu erfassen. ## Gibt es positive Aspekte? Trotz der Kritik kann das Erfassen von Mahlzeiten einige Vorteile haben: - **Ernährungsprotokoll**: Kann helfen, eigene Ernährungsgewohnheiten bewusster wahrzunehmen. - **Muster erkennen**: Zeigt, wo Defizite bestehen oder welche Gewohnheiten optimiert werden können. - **Sicherheit geben**: Manche Menschen empfinden es als hilfreich, um abzuschätzen, wie viel sie noch essen „dürfen“. ## Fazit: auf Qualität achten Die meisten Menschen wollen nicht ein Leben lang ihr Essen tracken, sondern gesund und ausgewogen essen. Nachhaltige Ernährung erfordert mehr als nur Kalorienkontrolle. Faktoren wie **Schlaf, [Stressmanagement](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/cortisol-was-macht-stress-mit-meinem-korper/ "Cortisol: Was macht Stress mit meinem Körper?") und Bewegung** spielen eine ebenso wichtige Rolle. Besser als Kalorienzählen ist es, auf **die Qualität der Lebensmittel zu achten**. Methoden wie **„Eat the Rainbow“** oder die Regel **„30 Pflanzenarten pro Woche“** helfen, eine ausgewogene Ernährung zu fördern. Für eine umfassendere Betrachtung schaut euch meine Podcast-Folge zur **[gesunden Ernährung](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast-folge-9-das-geheimnis-gesunder-ernahrung/ "Podcast Folge 9 – Das Geheimnis gesunder Ernährung")** an oder mein YouTube-Video zur [**Alternative zum Kalorienzählen**!](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/gesunde-ernaehrung-einfach-erklaert-zwei-dinge-sind-wichtig/ "Gesunde Ernährung einfach erklärt | Zwei Dinge sind wichtig") ## Quellen Warum Kalorien zählen nicht funktioniert: Fitness Tracker können Essstörung verstärken oder auslösen: Studie, die ich auf Yazio gefunden habe: **Kategorien:** Uncategorized --- ### [Kohlenhydrate: Welche sind gesund, welche sollte man vermeiden?](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/ungesunde-kohlenhydrate-ruinieren-deine-gesundheit/) **Published:** Dezember 15, 2023 **Author:** Philipp **Excerpt:** Was sind die gesunden Kohlenhydrate und was die ungesunden? Viele setzten auf Low-Carb. Ist das nötig? Im Grunde ist es überraschen einfach. **Content:** Kohlenhydrate stecken in vielen Produkten, oft ohne dass wir es wissen. In Weißbrot, süßem Gebäck, Softdrinks und in vielen Fertigprodukten wie Pizza und Wurst sind sie zu finden. Kohlenhydrate sind grundsätzlich weder gut noch schlecht – erst Mal sind sie wichtig für den Körper. Aber warum unterscheidet man dann zwischen „guten“ und „ungesunden“ Kohlenhydraten? Und was sind ungesunde Kohlenhydrate? [Kohlenhydrate als Podcast](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast-folge-7-kohlenhydrate/ "Podcast Folge 7: Kohlenhydrate") ## Viele Studien zeigen die Probleme mit ungesunden Kohlenhydraten Inzwischen gibt es umfangreiche Studien mit mehreren hunderttausend Menschen, die deutlich machen, welche gesundheitlichen Risiken zu viele Kohlenhydrate haben. Ein paar sind unten [verlinkt.](#aioseo-quellen "verlinkt.") Kohlenhydrate beeinflussen nicht nur den Appetit und Energiehaushalt, sondern auch langfristig die Gesundheit. Fakt ist aber auch, dass der Mensch Kohlenhydrate braucht. Vor allem unser Gehirn ist auf sie als Treibstoff angewiesen. ## Wozu braucht der Körper Kohlenhydrate? Kohlenhydrate liefern dem Körper Energie, die er für die Muskeln und fürs Gehirn braucht. Jeder Mensch braucht sie also – vor allem Sportler und aktive Menschen. Das Problem ist, wenn der Körper die Energie nicht verbrauchen kann, werden die Kohlenhydrate mit Hilfe des Hormons Insulin als Fett im Körper gespeichert. Es ist also sinnvoll nicht zu viele auf einmal zu essen und weniger von den „ungesunden“ schnellen Kohlenhydraten. ## Was sind ungesunde Kohlenhydrate? Schnelle Kohlenhydrate, oft auch als „einfache“ oder „raffinierte“ Kohlenhydrate bekannt, haben durch industrielle Verarbeitung ihre natürlichen Nährstoffe und Ballaststoffe verloren. Sie befinden sich in vielen Lebensmitteln wie Backwaren und Fertiggerichte. Sie schmecken in der Regel süß. Der Haushaltszucker ist ein bekanntes Beispiel. ### Das sind ungesunde Kohlenhydrate Diese Art von Kohlenhydraten erkennst du an ihrer verarbeiteten Form. Zu schlechten Kohlenhydraten gehören: - Weißbrot, - Weißmehl, - Pasta,Nudeln, - weißer Reis, - süßes Gebäck, - Snacks, Süßigekeiten - Softdrinks, - Energydrinks, - Fruchtsäfte, - viele Fertiggerichte. ![Ungesunde Kohlenhydrate](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/12/6eb226c6-72e3-42d8-915b-756bf802ad60-1.jpg "schnelle Kohlenhydrate – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")### Was passiert bei der Verarbeitung? Während des Raffinierungsprozesses werden wichtige Bestandteile des Korns wie Keim und Kleie entfernt, was zu einem Verlust von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen führt. Meist wird das Korn dann gemahlen. Dadurch wird die Oberfläche größer und die Kohlenhydrate können im Körper noch schneller verdaut werden. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel rapide an, was zum Problem werden kann. Aber keine Angst vor Mehl. Mehl ist zwar verarbeitet aber kein hochverarbeitetes Lebensmittel wie Fertigpizza. Mehr zu [hochverarbeiteten Lebensmitteln](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/nova-score-wie-verarbeitet-ist-dein-essen/) gibt es hier. ### Zucker in der alltäglichen Ernährung Zucker findet sich nicht nur in Süßigkeiten, sondern auch in vielen „versteckten“ Quellen wie Frühstücksflocken, Joghurts, Saucen, fertigen Dressings aber auch in Fruchtsäften. Übrigens auch Honig oder Ahornsirup bestehen fast nur aus Zucker. ## Auswirkungen schneller Kohlenhydrate auf den Körper ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/12/i-yunmai-5jctAMjz21A-unsplash-1024x683.jpg "i-yunmai-5jctAMjz21A-unsplash – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Es ist wichtig zu verstehen, was im Körper passiert, wenn man schnelle Kohlenhydrate isst. Die Art und Weise, wie unser Körper diese Kohlenhydrate verarbeitet, kann weitreichende Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben. ### Blutzuckerspitzen und ihre Folgen Wenn du schnelle Kohlenhydrate isst, werden diese verdaut und in den Blutkreislauf freigesetzt. Das meiste ist Glukose, auch Traubenzucker genannt. Die Glukose nutzt der Körper dann als Energie für die Muskeln und das Gehirn. Was er nicht braucht, speichert er für schlechte Zeiten. Zuerst in Leber und Muskeln und dann als Körperfett. Ist der Blutzuckerspiegel nach dem Essen hoch produziert die Bauchspeicheldrüse Insulin, ein Hormon, das hilft, den Blutzucker zu senken. Insulin transportiert die Glukose in die Zellen, wo sie als Energie verwendet oder gespeichert eben wird. Das Problem dabei ist, dass diese schnellen Blutzuckerspitzen oft von ebenso schnellen Abfällen gefolgt sind. Dieser schnelle Anstieg und Abfall des Blutzuckers kann zu Heißhungerattacken führen und schon kurz nach dem Essen wieder hungrig machen. Langfristig kann dieser Zyklus zu einer übermäßigen Kalorienaufnahme und Gewichtszunahme führen und das Risiko für Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes erhöhen. ### Der Zusammenhang zwischen Kohlenhydraten und Hungergefühl Neben den unmittelbaren Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel beeinflussen ungesunde Kohlenhydrate auch das Hungergefühl. Aufgrund ihres geringen Ballaststoffgehalts sättigen sie weniger als ballaststoffreiche Lebensmittel wie Gemüse oder auch [Bohnen](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/8-superkrafte-von-bohnen-warum-du-mehr-essen-solltest/ "8 Superkräfte von Bohnen: Warum du mehr essen solltest"). Das bedeutet, dass man dazu neigt, mehr zu essen, um das gleiche Sättigungsgefühl zu erreichen, was wiederum zu einer erhöhten Kalorienaufnahme führt. ## Gesundheitsrisiken durch ungesunde Kohlenhydrate ![Gesundheitsrisiko](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/72673396-6218-4495-bac5-1dfbdf42c06f-1.jpg "72673396-6218-4495-bac5-1dfbdf42c06f-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Wer regelmäßig ungesunde Kohlenhydrate isst, beeinflusst nicht nur sein Gewicht, sondern auch das Risiko für eine Reihe von Gesundheitsproblemen. Es ist wichtig zu verstehen, welche langfristigen Auswirkungen diese Ernährungsgewohnheiten haben können. ### Langzeitfolgen für Stoffwechsel und Herz Eine Ernährung, die reich an raffinierten Kohlenhydraten ist, kann das Risiko für Stoffwechselerkrankungen wie Typ-2-Diabetes deutlich erhöhen. Schnelle Kohlenhydrate können die Insulinsensitivität des Körpers verringern, was zu Insulinresistenz führt – ein Hauptfaktor bei der Entwicklung von Diabetes. Darüber hinaus sind sie oft mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Die schnellen Blutzuckerschwankungen und die damit verbundene Insulinausschüttung können Entzündungsprozesse im Körper fördern und zu einer Belastung des Herz-Kreislauf-Systems führen. ### Gesundheitsrisiken bei Kinder und Jugendlichen Kinder und Jugendliche sind in einer entscheidenden Phase der körperlichen und geistigen Entwicklung. Ihr Stoffwechsel ist aktiv, und die Art der Nahrung, die sie aufnehmen, hat einen direkten Einfluss auf ihr Wachstum, ihre Entwicklung und ihr Energieniveau. Ungesunde Kohlenhydrate können zu einem Ungleichgewicht führen, das sich negativ auf die Entwicklung auswirkt. Beispielsweise kann eine Ernährung, die reich an raffinierten Kohlenhydraten und Zucker ist, zu Übergewicht und Adipositas in jungen Jahren führen, was wiederum das Risiko für chronische Krankheiten im späteren Leben erhöht. Der regelmäßige Verzehr ungesunder Kohlenhydrate in Kindheit und Jugend kann das Risiko für mehrere Krankheiten erhöhen. Dazu gehören nicht nur Stoffwechselerkrankungen wie Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sondern auch bestimmte Krebsarten. Studien haben gezeigt, dass ein hoher Konsum zuckerhaltiger Getränke während im Jugendalter mit einem erhöhten Risiko für Darmkrebs im späteren Leben verbunden ist. ## Gesunde Alternativen zu ungesunden Kohlenhydraten Nachdem wir die Risiken ungesunder Kohlenhydrate betrachtet haben, ist es an der Zeit, uns auf die positiven Veränderungen zu konzentrieren. Es gibt viele gesunde Alternativen, die nicht nur nährstoffreicher sind, sondern auch helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und das Sättigungsgefühl zu verbessern. Kohlenhydrate sind nicht per se schlecht und sie gehören zu gesunder Ernährung. ### Die Vorteile von Vollkorn Am einfachsten ist der Wechsel von Weißmehlprodukten zu Vollkornalternativen. Vollkornprodukte enthalten alle Teile des Korns, einschließlich der nährstoffreichen Kleie und des Keims. Sie bieten nicht nur mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, sondern sorgen auch für eine langsamere Verdauung und einen stabileren Blutzuckerspiegel. Beispiele für Vollkornprodukte sind: - Vollkornbrot, - Vollkornpasta, - brauner Reis, - Quinoa, - Hirse. ![Vollkorn Kohlenhydrate](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/12/Vollkorn-Kohlenhydrate.jpg "Vollkorn Kohlenhydrate – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") Sie sind übrigens auch der beste [Partner zu den Superhelden Bohnen](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/8-superkrafte-von-bohnen-warum-du-mehr-essen-solltest/ "8 Superkräfte von Bohnen: Warum du mehr essen solltest"), weil sie zusammen alle essentiellen Aminosäuren in der richtigen Verteilung enthalten. Das ist gut für die Proteinaufnahme. ### Gesunde Kohlenhydrate Neben Vollkornprodukten gibt es weitere gesunde Kohlenhydratquellen. Am besten eignen sich immer ganze Lebensmittel, die nicht zu Mehl verarbeitet wurden: - Hülsenfrüchte, - Linsen, - Kichererbsen, - Bohnen, - und stärkehaltiges Gemüse wie Süßkartoffeln. ![Hülsenfrüchte KOHLENHYDRATE](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/12/Hulsenfruchte-KOHLENHYDRATE.jpg "Hülsenfrüchte KOHLENHYDRATE – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") Diese Lebensmittel liefern nicht nur Kohlenhydrate, sondern auch wichtige Proteine, Ballaststoffe und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Wer diese Änderungen in der Ernährung vornimmt, kann nicht nur die Aufnahme ungesunder Kohlenhydrate reduzieren, sondern mehr gesunde Nährstoffe aufnehmen. Zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen. ## Vorteile gesunder Kohlenhydrate ![Gesundheit](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/12/donald-giannatti-BRxKlNgkl0w-unsplash-1024x682.jpg "donald-giannatti-BRxKlNgkl0w-unsplash – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Foto donald giannattiDie Entscheidung, ungesunde Kohlenhydrate durch gesündere Alternativen zu ersetzen, bringt zahlreiche Vorteile für die Gesundheit und das allgemeines Wohlbefinden. Hier sind einige der wichtigsten positiven Veränderungen, die du erwarten kannst: ### 1. Stabilisierung des Blutzuckerspiegels Durch den Verzehr von Vollkornprodukten und anderen ballaststoffreichen Kohlenhydratquellen kann man Blutzuckerschwankungen reduzieren. Vollkorn sorgt für eine langsamere Freisetzung von Glukose und das beugt Heißhungerattacken und Überessen vor. ### 2. Verbesserung der allgemeinen Gesundheit und des Wohlbefindens Der Austausch ungesunder Kohlenhydrate gegen gesündere Optionen kann das Risiko für chronische Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten verringern. Zusätzlich kann eine Ernährung, reich an Vollkornprodukten und anderen nährstoffreichen Lebensmitteln, das allgemeine Energielevel erhöhen und zu einer besseren Verdauung beitragen. ### 3. Gewichtsmanagement und Sättigungsgefühl Vollkornprodukte und ballaststoffreiche Lebensmittel tragen dazu bei, dass man sich länger satt fühlt. Dies kann helfen, die Kalorienaufnahme zu reduzieren und das Gewichtsmanagement zu unterstützen. Durch die Vermeidung von Blutzuckerspitzen und den damit verbundenen Heißhungerattacken kannst man seine Mahlzeiten besser kontrollieren und eine gesündere Beziehung zum Essen entwickeln. ### 4. Verbesserte Insulinsensitivität Einer der Hauptvorteile des Verzichts auf ungesunde Kohlenhydrate ist die Verbesserung der Insulinsensitivität des Körpers. Vollkornprodukte und ballaststoffreiche Lebensmittel verursachen einen langsameren und geringeren Anstieg des Blutzuckerspiegels. Dies entlastet die Bauchspeicheldrüse, da sie weniger Insulin produzieren muss, um den Blutzucker zu regulieren. Eine verbesserte Insulinsensitivität verringert das Risiko von Stoffwechselstörungen wie Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes. ### 5. Förderung der Darmgesundheit Ballaststoffe, die in Vollkornprodukten und anderen gesunden Kohlenhydratquellen enthalten sind, spielen eine wichtige Rolle für die [Darmgesundheit](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/dein-mikrobiom/ "Macht des Mikrobiom: Wie die Darmflora die Gesundheit beeinflusst"). Sie dienen als Nahrung für die guten Bakterien im Darm und fördern so eine gesunde Darmflora. Eine ausgewogene Darmflora unterstützt nicht nur die Verdauung, sondern auch die Immunfunktion und kann entzündliche Prozesse im Körper verringern. ## Zusammenfassung: Wie vermeide ich ungesunde Kohlenhydrate? Ungesunde Kohlenhydrate sind für viele Krankheiten verantwortlich und sind ein echtes Problem für die Gesundheit, wenn du zu viel davon isst. Zum Schluss sind hier noch mal die wichtigsten Dinge, die man tun kann, um gesünder zu leben. 1. **Wähle Vollkornprodukte**: Ersetze Weißbrot, weiße Pasta und andere raffinierte Getreideprodukte durch Vollkornalternativen. 2. **Reduziere zugesetzten Zucker**: Achte auf versteckten Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln und versuche, diese zu vermeiden oder zu reduzieren. 3. **Integriere ballaststoffreiche Lebensmittel**: Füge deiner Ernährung mehr Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und stärkehaltiges Gemüse wie Süßkartoffeln hinzu. 4. **Plane bewusstere Mahlzeiten**: Versuche, Mahlzeiten um nährstoffreiche Lebensmittel herum zu planen, die sowohl gesunde Kohlenhydrate als auch Proteine und Fette enthalten. 5. **Bleibe informiert und achtsam**: Lies Lebensmitteletiketten sorgfältig und sei dir bewusst, was du isst. Wenn dir der Artikel gefallen hat, dann Teile ihn doch mit einem Menschen, dessen Gesundheit dir sehr am Herzen liegt. Das hilft auch mir und meinem Blog sehr. Bee Well! ### Quellen American Journal of Public health [Diet assessment methods in the Nurses‘ Health Studies and contribution to evidence-based nutritional policies and guidelines](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4981816/) [Diet, lifestyle, and genetic risk factors for type 2 diabetes: A review from the Nurses’ Health Study, Nurses’ Health Study 2, and Health Professionals’ Follow-up Study](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4295827/) JAMA Internal Medicine [Association between healthy eating patterns and risk of cardiovascular disease](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7296454/) *Public Health Nutrition* [The Mediterranean diet: Science and practice](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16512956/) **Kategorien:** Ernährung **Schlagwörter:** Ernährung, Essen, Kohlenhydrate, Tipps, Tips --- ### [Gesunde Ernährung einfach erklärt | Zwei Dinge sind wichtig](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/gesunde-ernaehrung-einfach-erklaert-zwei-dinge-sind-wichtig/) **Published:** Dezember 20, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Gesunde Ernährung ist einfach erklärt. Wenn man sich an die zwei Grundlagen hält, hat man 80 Prozent schon erfüllt. Und Süßigkeiten sind auch noch drin. **Content:** Gesunde Ernährung ist einfach. Wenn man sich an zwei Grundsätze hält und die erkläre ich in diesem Video. Unten findet ihr das Transkript der Folge zum Durchsuchen. ## Transkript > Dieses wurde von YouTube automatisch erstellt und mit ChatGPT korrigiert. Es gilt das gesprochene Wort im Video. Gesunde Ernährung ist einfach, denn es gibt genau zwei Dinge, die wichtig sind und 80% von gesunder Ernährung ausmachen. Und der Rest hier über dem Wasser, da sind die Dinge, die wir jeden Tag sehen und hören: die Diäten, die Produkte, die Unternehmen, die Influencer, die Ernährungsberater, die Coaches. Und hier unten, die 80%, das ist, worauf es eigentlich ankommt. Und ich geb’s zu, wenn man sich lange und tiefgründig mit Ernährung beschäftigt, dann verliert man schnell mal den Überblick. Und damit euch das nicht passiert, zeige ich euch jetzt, was die zwei wichtigsten Dinge sind. ## Kalorien Kalorien. Klingt erstmal langweilig, aber den größten Einfluss auf gesunde Ernährung hat die Menge der Kalorien, die wir essen. Wenn wir genau die Energie essen, die wir verbrauchen am Tag, dann bleiben wir so, wie wir sind. Essen wir mehr, als wir verbrauchen, dann nehmen wir zu, und umgekehrt: Essen wir weniger, dann nehmen wir ab. ### Probleme mit Kalorien Kalorien. Da gibt’s eigentlich nur zwei Probleme mit: Der Kalorienverbrauch ist bei jedem anders. Deshalb funktioniert es auch nicht, wenn man sagt: „Ihr braucht am Tag 2500 Kalorien.“ Denn das hängt von eurer Körpergröße ab, von eurem Alter, von euren Genen, ob ihr schon Diät-Erfahrung habt. Und das zweite Problem ist: Kalorienzählen ist auch anstrengend und ungenau. Und die Wissenschaft sagt auch: Bei den meisten Menschen bringt Kalorienzählen nichts. Das liegt daran, weil wir meistens Sachen vergessen aufzuschreiben, weil wir das wiegen müssen, weil sich die Lebensmittel teilweise massiv unterscheiden. Also Kalorienzählen bringt uns also auch nicht weiter. ## Lebensmittelauswahl Wie wir das aber einfach im Alltag machen können, das zeige ich euch gleich. Kommen wir zum zweiten Punkt: die Lebensmittelauswahl. Also bei den Kalorien geht’s drum, wie viel wir essen, und bei der Lebensmittelauswahl, was wir essen. Die Lebensmittelauswahl ist zwar nur der zweitwichtigste Faktor bei gesunder Ernährung, aber sie hilft uns, die richtige Menge Kalorien zu essen. Denn gesunde Lebensmittel machen satt und dadurch essen wir weniger. ### Was sind gesunde Lebensmittel? Aber was sind eigentlich gesunde Lebensmittel? Mal unter uns: Ihr wisst, was gesunde Lebensmittel sind. Habt ihr schon mal einen Cheeseburger mit Pommes angeschaut und euch gedacht: „H, was für ein gesundes Mittagessen!“ Und ihr wisst auch, dass Softdrinks und Süßigkeiten und Chips und so weiter, dass das keine Lebensmittel sind, die uns gesund machen. Und auf der anderen Seite wisst ihr: Gemüse und Obst, das ist gesund, da sind Vitamine drin. Aber wie finde ich jetzt raus, wie viel ich wovon essen soll? Die Natur hat uns Hände gegeben. Und unsere Hände, die sind angepasst an unseren Körperbau, an unsere Größe und wie stark wir auch sind. Das heißt, wenn wir unsere Hände nehmen, um unser Essen zu messen, dann essen wir genau die richtige Menge, die wir brauchen. Viele Gesundheitsvorteile hat [Olivenöl.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/olivenoel/ "Olivenöl") ### Wir brauchen alle Makronährstoffe Noch ein Punkt: Wir brauchen alle Makronährstoffe. Wir brauchen Kohlenhydrate, Fette und Proteine. Und ja, es gibt Ernährungsformen wie die Keto-Diät oder gar die Carnivor-Diät. Und auf der anderen Seite gibt’s auch Menschen, die sagen, wir brauchen gar keine Fette. Aber das sind Spezialernährungen, die teilweise gesund Vorteile haben, wenn man bestimmte Krankheiten hat oder Unverträglichkeiten hat. Aber für die große Masse spielt das keine Rolle. Deshalb hier mitnehmen: Ihr braucht Kohlenhydrate, Fette und Proteine. ## Kalorien messen Jetzt zum Messen: - Für Kohlenhydrate nutzt ihr Vollkorn, Früchte und Gemüse, z. B. Vollkornmehle, Vollkornnudeln, Vollkornreis, Quinoa, Hirse, Vollkornbrot, Haferflocken, was auch immer. - Je weniger die Kohlenhydrate verarbeitet sind, desto mehr Ballaststoffe sind in den Kohlenhydraten, und umso satter machen sie auch. Ihr braucht davon pro Mahlzeit eine Handvoll, am besten so. Bei Proteinen nutzt vor allem pflanzliche Quellen. Wenn ihr Fleisch essen wollt, dann vielleicht so ein- bis zweimal pro Woche, oder ihr nehmt statt Fleisch Fisch. Beispiele für Proteinquellen sind: Tofu, Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Milchprodukte, Chiasamen, Quinoa, mageres Fleisch, Fisch, Eier und so weiter. Falls ihr nicht wisst, wo überall Protein ist und was ihr benutzen könnt, dann fragt mal ChatGPT. Das Problem, dass wir nicht wissen, welche Lebensmittel wir essen sollen, haben wir eigentlich mit der Einfachheit gelöst: Pro Mahlzeit nehmen wir eine Faust Protein. ### Bioverfügbarkeit von Protein Kurz noch zum Thema Qualität von Protein: Man sagt dir immer, dass pflanzliches Protein nicht so qualitativ hochwertig ist wie tierisches Protein. Das stimmt irgendwie, aber gleichzeitig auch nicht. Alle Pflanzen haben alle Aminosäuren. Die Verteilung von den einzelnen Aminosäuren, die ist unterschiedlich. Deshalb sagt man, man soll z. B. Bohnen mit Reis kombinieren, um ein ausgeglichenes Aminosäurenprofil zu haben. Aber wenn ihr euch nicht ausschließlich von einer Proteinquelle ernährt, dann habt ihr damit überhaupt keine Probleme. Also vergesst das erstmal. ### Fett Und zu guter Letzt brauchen wir auch noch Fett. Fett, da nehmen wir einen Esslöffel pro Mahlzeit oder so einen Finger. Nüsse oder Samen z. B. Das heißt, wenn ihr für euren Salat Öl benutzt, dann reicht es schon aus. Oder wenn ihr was in Olivenöl z. B. anbratet. Als Fettquellen nehmt ihr am besten Olivenöl, Rapsöl, Samenöle, Nüsse, Samen – da sind auch Fette drin – oder in Milchprodukten. Kurz noch: Samenöle sind nicht ungesund oder gefährlich. Das stimmt einfach nicht. Warum? Anderes Video, total anderes Thema, gehe ich jetzt nicht näher drauf ein. ## Gemüse und Obst So, und jetzt ist unser Teller ja erstmal halb voll. Und den Rest machen wir jetzt voll mit Gemüse und Obst. Mindestens zwei Handvoll pro Teller und Mahlzeit. Am besten esst ihr möglichst viele verschiedene Gemüse- und Obstsorten über die Woche verteilt. Es gibt Untersuchungen, die sagen, dass Menschen, die 30 Pflanzen in der Woche essen oder mehr, gesünder sind als Menschen, die weniger essen. Achtet darauf, dass ihr bunt esst, also viele verschiedene Farben bei eurem Gemüse und Obst auswählt. Wenn ihr die zwei Sachen beherzigt, dann habt ihr alle Vitamine und Mineralstoffe, die ihr braucht in eurer Ernährung. Falls ihr einen Teller aufgegessen habt und noch Hunger habt, dann esst am besten noch was Fetthaltiges oder was, wo Proteine drin sind. Die machen nämlich satt. Ich bin da an was dran, und da könnte ich eure Hilfe gebrauchen. Ich bau gerade einen Kurs mit acht Modulen, der dann von den Krankenkassen zertifiziert werden soll. Und da wär’s cool, wenn ich noch ein paar Tester hätte, die mir da Feedback zu geben. Wenn das was für euch ist, dann schaut mal unten auf den Link, folgt dem und tragt euch kostenlos ein. Ihr kriegt die Module kostenlos per Mail, könnt reinschauen, und wenn ihr wollt, könnt ihr mir Feedback geben. Absolut gratis. Es wird toll, wenn ihr mich damit unterstützt. Danke. Alte Apfelsorten sind besonders gesund, wegen den [Polyphenolen.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wegen-polyphenolen-alte-apfelsorten-sind-besonders-gesund/ "Mehr Polyphenole: alte Apfelsorten sind am gesündesten") ## Die richtige Menge trinken So, jetzt noch schnell zum Trinken: - Ihr trinkt Wasser, Tee oder Kaffee. - Trinkt keine Kalorien. - Trinkt immer, wenn ihr Durst habt, weil Wasser so wichtig ist für unseren Körper. Und er stirbt, wenn er zu wenig hat. Unser Durstgefühl ist sehr, sehr gut. Es gibt ein paar Ausnahmen: - Wenn ihr im Hochsommer in der Sonne Sport macht, dann hängt das Durstgefühl ein bisschen hinterher. - Und je älter ihr werdet, umso weniger spürt ihr das Durstgefühl. Aber ansonsten reicht es einfach, wenn ihr trinkt, wenn ihr Durst habt. Ihr braucht keine 2, 3, 4 Liter am Tag Wasser trinken. Das braucht ihr nicht. Und alles andere hier oben, das sind Dinge wie Supplemente, wie viele Mahlzeiten ihr esst, wann ihr esst, ob ihr ein Frühstück esst oder nicht. Das sind Dinge, die spielen erstmal keine Rolle. Und wenn wir jetzt das alles nehmen, die ganzen Hände voll, die wir gegessen haben, was kommt da raus? Die Ernährungspyramide. It’s magic. Schaut mal, da oben ist noch eine Portion Süßis. Eine Handvoll Süßis am Tag, vielleicht eine kleine Handvoll, die könnt ihr euch sogar gönnen. Hey, ich bin’s hier direkt beim Schneiden. Mir ist aufgefallen, ihr wollt ja vielleicht auch wissen, wie man denn jetzt überhaupt mit diesen ganzen Tipps anfängt und wie man das hinkriegt im Alltag. Ich wollte das hinten dranhängen, aber dann wäre das Video zu lang geworden. Wenn ihr also wissen wollt, wie man mit gesunder Ernährung anfängt und ein paar Tipps dazu haben wollt, dann schaut hier dieses Video an. Bee Well Philipp **Kategorien:** Ernährung **Schlagwörter:** Ernährung, Kohlenhydrate, Protein, Tipps --- ### [Immunsystem boosten ist Blödsinn! Gesunde Ernährung hilft.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/immunsystem-boosten-ist-bloedsinn-gesunde-ernaehrung-hilft/) **Published:** November 28, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Wir wollen nicht, dass unser Immunsystem überreagiert. Mit Ernährung können wir es aber dennoch stärken. Auch fermentierte Lebensmittel helfen. **Content:** Das Immunsystem boosten ist eine blöde Idee. Warum es Blödsinn ist und was man tatsächlich für sein Immunsystem tun kann, erfahrt ihr im Podcast oder auf Youtube. Alle Links findet ihr in diesem Artikel. ## Inhalt in Kürze Unser Immunsystem ist ein komplexes **Zusammenspiel aus verschiedenen Organen und Zellen**. Einen konkreten Ort für das Immunsystem zu benennen, ist unmöglich. Überall im Körper gibt es Organe und Körperteile, die uns bei der Abwehr helfen. Beteiligt sind unter anderem: - Das Lymphsystem - die Milz - das Knochenmark - der Thymus - und viel mehr. ## Erkältungssymptome Die bekannten Erkältungssymptome sind ein Anzeichen dafür, dass das Immunsystem arbeitet. - Fieber: hemmt die Funktion vieler Proteine - laufende, verstopfte Nase: Schleim bindet Erreger und starke Durchblutung fördert die Versorgung mit Abwehrzellen - Husten: entfernt Erreger und Schleim aus dem Körper - Halsschmerzen: Entzündung im Rachen, zeigt befallenen Region an - Müdigkeit: spart Energie für das Immunsystem Würde man das Immunsystem wirklich boosten können, dann würde das bedeuten die Symptome noch zu verstärken und damit zu einer übertriebenen Immunreaktion treiben. Wenn das Immunsystem arbeitet dann bekämpft es befallene Zellen und damit sich selbst. Eine übertriebene Reaktion ist also gar nicht gut. ## Gesunde Ernährung hilft dem Immunsystem Eine abwechslungsreiche Ernährung mit Gemüse und Obst versorgt der Körper mit allen Nährstoffen, die er für die Abwehr braucht. Dabei ist es wichtig sich dauerhaft gesund zu ernähren. Nicht erst wenn man krank wird. Dann hilft auch das nicht mehr. Podcast: [Die Geheimnisse gesunder Ernährung](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast-folge-9-das-geheimnis-gesunder-ernahrung/ "Podcast Folge 9 – Das Geheimnis gesunder Ernährung") Richtig gesund sind auch fermentierte Lebensmittel wie Joghurt, Kefir, Sauerkraut oder auch Kimchi. Probiert gerne das einfache Rezept von mir aus. [Kimchi-Rezept](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept-kimchi-einfach-selber-machen/ "Kimchi-Rezept") ## Darmbiom und das Immunsystem Ein vielfältiges und gesundes Darmbiom hilft bei der Abwehr von Krankheiten: - verhindert das Eindringen von Erregern durch die Darmwand - hilft bei der Unterscheidung zwischen Nahrung und Eindringlingen - bilden kurzkettige Fettsäuren: reduzieren chronische Entzündungen, regulieren die Immunantwort - trainiert das Immunsystem - verhindert Überreaktion (Allergien, Autoimmunerkrankungen ## Einflussfaktoren für das Immunsystem - Gene - Exposition zu Erregern - Schlaf - Stress - Bewegung und Sport (besonders an der frischen Luft) - Alter Zusammenfassend lässt sich sagen, dass wir unser Immunsystem nicht einfach „boosten“ können, aber wir können es indirekt stärken, indem wir uns gesund ernähren, regelmäßig Stress abbauen und auf ausreichend Schlaf achten. Ein **ausgewogenes Mikrobiom**, die richtige **Nährstoffversorgung und ein gesunder Lebensstil** sorgen dafür, dass unser Immunsystem **optimal arbeiten** kann, um uns vor Krankheitserregern zu schützen. Achten wir also darauf, unserem Körper die besten Bedingungen zu bieten – dann bleibt das Immunsystem stark und leistungsfähig. ## Auch auf Youtube BeeWell ## Quellen [Zoe: Immune boosting is a myth](Zoe: Immune boosting is a myth "Zoe: Immune boosting is a myth") **Kategorien:** Uncategorized --- ### [Rezept: Kimchi, einfach selber machen](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept-kimchi-einfach-selber-machen/) **Published:** November 28, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Einfaches Kimchi-Rezept, vegan, ohne Reismehl. Super schnell selber gemacht. Mit Rezept-PDF zum Download. **Content:** Kimchi ist mega gesund und schnell gemacht. Und es geht auch mit Zutaten, die man in jedem Supermarkt bekommt. Wie genau es geht, erkläre ich im Rezept-Video. Zutaten und Anleitung findet ihr auch hier oder zum Download als Rezeptkarte. (PDF) Kimchi ist fermentierter Kohl. Durch das Fermentieren entstehen nach ein paar Tagen zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe, die gesund für uns sind. Außerdem macht die entstehende Säure Kimchi lange haltbar. ## Aufbewahrung Nachdem das Kimchi bei Raumtemperatur fermentiert ist, bewahrt man es am besten im Glas im Kühlschrank auf. Hier ist es locker ein paar Wochen haltbar. Auch kühle Speisekammern eignen sich zur Aufbewahrung. ## Zutaten - 1 Kohlkopf - 3 Karotten - 1 Birne - 1 Rettich - 1 Bund Frühlingszwiebeln - daumengroßes Stück Ingwer - 6 Zehen Knoblauch - 2 TL Chillie - 2 TL Paprika Edelsüß - 2 handvoll Salz - 6 EL Sojasoße ## Zubereitung 1. Kohl kleinschneiden 2. Kohl gut mit Salz vermischen und ca 1,5 Stunden zur Seite stellen 3. Karotten, Rettich und Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, beiseite Stellen 4. Für die Soße: Birne, Sojasoße, Gewürze, Ingwer und Knoblauch in Mixer zu einer Paste vermixen 5. Wenn Kohl Wasser verloren hat und weicher ist, mit viel Wasser abspülen 6. Paste, Gemüse und Kohl vermischen 7. Alles in ein oder mehrere Gläser abfüllen und gut nach unten drücken. Es sollte keine Luft mehr im Glas sein. 8. Glas leicht verschließen 9. ungefähr 3-5 Tage je nach Geschmack, bei Zimmertemperatur fermentieren lassen 10. Danach im Kühlschrank aufbewahren Guten Appetit ## Rezept als PDF zum runterladen [Kimchi-Rezept](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/11/Kimchi-Rezept.pdf)[Herunterladen](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/11/Kimchi-Rezept.pdf) **Kategorien:** Rezepte **Schlagwörter:** Kimchi, Rezept --- ### [Gesundheitsrisiko hochverarbeitete Lebensmittel](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/gesundheitsrisiko-hochverarbeitete-lebensmittel/) **Published:** Oktober 17, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Hochverarbeitete Lebensmittel erhöhen das Risiko für Adipositas, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes Typ-2. Das Problem: sie machen süchtig. **Content:** 2012 waren 60 Prozent aller Deutschen übergewichtig. Mit schlimmen Folgen für deren Gesundheit. Hochverarbeitete Lebensmittel tragen dazu bei, schließlich stammen fast die Hälfte unserer Kalorien aus Junk Food. ## Das lernt ihr in diesem Artikel 😛 Der Bliss Point: wie hochverarbeitete Lebensmittel uns süchtig machen. 🤢 Welche Risiken ein hoher Konsum an hochverarbeiteten Lebensmitteln hat. 🥗 Wie wir UPFs erkennen und vermeiden. #### Artikel lieber anhören? --- ## Warum sind hochverarbeitete Lebensmittel so gesund? Woran liegt es? Zucker, Fett, zu wenig Protein? Vielleicht alles zusammen? Es gibt einen Trend, der zusammen mit der Zunahme von Übergewicht begann. Die massenhafte Verbreitung von hochverarbeiteten Lebensmitteln. Im englischen ultra processed foods. Kurz UPFs. Meiner Meinung nach ist der Verzicht auf möglichst viel dieser UPFs die effektivste und effizienteste Maßnahme, um sich gesünder zu ernähren und die apokalyptischen Drei: Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Adipositas und Diabetes zu vermeiden. Nun hat die Menschheit ja seit Jahrtausenden Essen verarbeitet. Wir haben Körner zu Mehl gemahlen, Fleisch gebraten und geräuchert, Früchte und Gemüse gekocht oder ausgepresst. Warum soll die Verarbeitung von Lebensmitteln jetzt schlecht sein? Ab der Mitte diesen Jahrhunderts wurden zum einen immer neue Verarbeitungsmethoden und Zusatzstoffe entwickelt und zum anderen änderte sich auch das Ziel der Lebensmittelhersteller. Mit drastischen Auswirkungen auf unsere Gesundheit. ## 😛 Der unwiderstehliche Bliss Point [![Hochverarbeitete Lebensmittel auf einem Tisch](https://substackcdn.com/image/fetch/w_1456,c_limit,f_auto,q_auto:good,fl_progressive:steep/https%3A%2F%2Fsubstack-post-media.s3.amazonaws.com%2Fpublic%2Fimages%2F0bfcc872-637c-422c-a8fd-3ecf6971e90c_1280x720.heic)](https://substackcdn.com/image/fetch/f_auto,q_auto:good,fl_progressive:steep/https%3A%2F%2Fsubstack-post-media.s3.amazonaws.com%2Fpublic%2Fimages%2F0bfcc872-637c-422c-a8fd-3ecf6971e90c_1280x720.heic)**UPFs bestehen aus günstigen Zutaten und machen uns süchtig. Das steigert die Umsätze der Lebensmittelkonzerne.** Zu Beginn der Industrialisierung am Anfang des 20. Jahrhunderts konnten Lebensmittel plötzlich mit neuen sicheren Verfahren hergestellt und haltbar gemacht werden. Vor allem die massenhafte Verfügbarkeit stieg an und die Hygiene und Haltbarkeit der Produkte verbesserte sich. Die Verarbeitung galt damals als die Lösung für Mangelernährung und Hungersnöte. Endlich waren sichere und lagerbare Nahrungsmittel dauerhaft verfügbar – Konserven zum Beispiel. Man war weniger abhängig von Jahreszeiten und schlechten Ernten. Deshalb konzentrierte sich auch die Forschung zu jener Zeit vor allem auf die Haltbarmachung und Verbesserung der Lebensmittelsicherheit. Logisch das waren schließlich die großen Probleme jener Zeit. Keine Mensch dachte damals darüber nach, dass wir mal ein Problem mit zu viel Essen haben würden. Bereits ab den 1950er Jahren kamen zunehmend Produkte auf den Markt, die das Leben und die Zubereitung erleichtern sollten, wie Instantnudeln, Fertiggerichte und Snacks. Immer mehr und mehr Emulgatoren, Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel wurden entwickelt. Jetzt sollte vor allem die Konsistenz und Qualität der Produkte verbessert werden. Dabei sollten die Produktionsprozesse effizienter und damit ökonomischer werden. Ab jetzt kamen auch erste gesundheitliche Bedenken auf, ob die immer weitere Entfernung der Lebensmittel von der ursprünglichen Form nicht auch Gefahren in sich trug. Von hier an verschob sich der Fokus der Forschung mehr und mehr in die heutige Richtung, bei der vor allem gesundheitliche Risiken untersucht werden. ### Hochverarbeitete Lebensmittel werden süchtig machend Ab den 1960ern und 70ern begann die Lebensmittelindustrie ihre Produkte in Textur und Geschmack so zu optimieren, dass sie den Sättigungszeitpunkt hinauszögerten und süchtig machten bzw. zum wiederholten Kaufen animierten. Eine zentrale Rolle dabei spielt bis heute der „Bliss Punkt“. Das ist der Punkt an dem das geschmackliche Erlebnis optimal ist. Der Bliss Point löst ein befriedigendes Gefühl in uns aus und bringt uns dazu mehr und mehr zu essen. Spätestens ab den 80ern wurden Lebensmittel immer süßer, salziger und fettiger und die Texturen angenehmer und spannender. Wie knusprige Chips, cremige Schokoriegel und luftige Snacks. Gut dokumentiert ist das im 2013 erschienenen Buch: Salt, Sugar, Fat: How the Food Giants Hooked Us von Michel Moss. Er zeigt mit Interviews von Insidern und internen Dokumenten wie gezielt an der Süchtigmachung gearbeitet wurde. Unternehmen setzen dazu Testpanels ein, die aus vielen Probanden bestehen. Diese Probanden probieren leicht variierte Versionen eines Produkts, bei denen Zucker, Salz oder Fett schrittweise erhöht oder gesenkt werden. Die Probanden bewerten dann, welche Variante sie am angenehmsten und befriedigendsten fanden. So nähert man sich dem Bliss Point an. Auch mathematische Modelle und statistische Analysen werden verwendet, um Muster im Konsumverhalten zu erkennen. Die Industrie hat Produkte gezielt dahin entwickelt, dass sie das perfekte Geschmackserlebnis bieten und unsere Sinne so manipulieren, dass wir sie unwiderstehlich finden und immer wieder kaufen. Auch neurowissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass hochverarbeitete Lebensmittel in unserem Gehirn die Ausschüttung von Dopamin auslösen. Dieser Neurotransmitter ist unter anderem für das Belohnungssystem verantwortlich und kann Wohlbefinden und Freude auslösen. Das ist auch der Mechanismus, der bei Nikotin oder anderen Drogen eine Rolle spielt. Wir sind zwar nicht körperlich abhängig wie bei Drogen, aber wir wollen immer mehr und mehr. ## Die Übergewichtspandemie [![](https://substackcdn.com/image/fetch/w_1456,c_limit,f_auto,q_auto:good,fl_progressive:steep/https%3A%2F%2Fsubstack-post-media.s3.amazonaws.com%2Fpublic%2Fimages%2Fbc6071c5-a5a7-47f1-a591-58c5be0a60a3_1280x720.heic)](https://substackcdn.com/image/fetch/f_auto,q_auto:good,fl_progressive:steep/https%3A%2F%2Fsubstack-post-media.s3.amazonaws.com%2Fpublic%2Fimages%2Fbc6071c5-a5a7-47f1-a591-58c5be0a60a3_1280x720.heic)**UPFs haben zu viel Zucker, Salz und Fett aber zu wenig Ballaststoffe und Mikronährstoffe.** Gleichzeitig mit dem Anstieg an Salz, Zucker und Fett der Lebensmittel bemerkten Gesundheitsbehörden und Wissenschaftler, weltweit eine Zunahme von Adipositas und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Besonders in industrialisierten Ländern. Anfangs brachte man diese Entwicklung vor allem mit Fett in der Ernährung in Verbindung und deshalb verschob sich der Fokus auf die Fett-Hypothese. Ich hab in anderen Folgen schon mal von der [sieben Länder Studie](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/fett-it-gut-fuer-den-koerper/) gesprochen, die dazu sehr viel beigetragen hat. Damals dachte man also, dass Fette ,besonders gesättigte Fettsäuren, Hauptverursacher für Herzerkrankung und Übergewicht seien und das führte zu einer an Flut an fettarmen Light-Produkten und Low-Fat Diäten. Und auch die Nahrungsmittelindustrie sprang auf diesen Zug auf und entwickelte immer mehr Produkte mit weniger Fett. Doch um Geschmack und Konsistenz beizubehalten, wurde das Fett durch Zucker zu ersetzt, was die problematische Entwicklung beschleunigte. Bis heute hält sich der Mythos, dass Fett ungesund ist. Was per se falsch ist. ### Zucker als Übeltäter Erst in den siebziger Jahren haben erste Studie darauf hingedeutet, dass Zucker wahrscheinlich der Verursacher der gesundheitlichen Probleme war. Es gab Hinweise darauf, dass der hohe Zuckerkonsum besonders bei stark verarbeitet Lebensmitteln, wie Softdrinks, Süßigkeiten und Frühstücksflocken zur Entstehung von Übergewicht und von Diabetes beitrug. In den Zweitausender Jahren stellte man fest, dass nicht nur einzelne Nährstoffe der Grund sein könnten, sondern der Verarbeitungsgrad an sich. Ein Risikofaktor sind zwar die Zutaten der stark verarbeitete Lebensmittel, aber die Verarbeitung sorgt dafür, dass kaum Ballaststoffe und Mikronährstoffe übrig bleiben. Wir essen also gleichzeitig zu viele Kalorien und zu wenig Nährstoffe. Tote Kalorien also. Daher auch der Spruch: Overfed but undernourished. Also Überernährt aber Mangelernährt. Viele Studien zeigen, dass je höher der Konsum an hochverarbeiteten Lebensmitteln ist, desto weniger Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe sind im täglichen Essen insgesamt enthalten. Dem Körper fehlen damit wichtige Nährstoffe um gesund zu bleiben. Eine ziemlich schlechte Kombination für unsere Gesundheit. ### Mythos zu wenig Bewegung Die Unternehmen argumentierten damals mit der Gesamtenergiebilanz und wiesen darauf hin, dass ihre Produkte zu einem aktiven Lebensstil gehörten. Die Zunahme von Adipositas schoben sie auf einen Mangel an Bewegung. Auch dieser Mythos hält sich bis heute hartnäckig. Sport ist kein Ersatz für gesunde Ernährung. ## Hochverarbeitete Lebensmittel als eigene Kategorie In den letzten Jahren konzentrierte sich die Wissenschaft nicht mehr nur auf einzelne Zutaten, sondern auf den Verarbeitungsgrad. Der Brasilianer Carlos Monteiro entwickelte den NOVA-Score mit dessen Hilfe sich Lebensmittel in Kategorien von minimal verarbeitet bis hochverarbeitet einteilen lassen. Wie genau der NOVA-Score aufgebaut ist, habe ich in diesem [Blogartikel](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/nova-score-wie-verarbeitet-ist-dein-essen/) beschrieben. [![](https://substackcdn.com/image/fetch/w_1456,c_limit,f_auto,q_auto:good,fl_progressive:steep/https%3A%2F%2Fsubstack-post-media.s3.amazonaws.com%2Fpublic%2Fimages%2F2d1b1e81-4280-4b4f-a178-60d027e99c8b_291x126.heic)](https://substackcdn.com/image/fetch/f_auto,q_auto:good,fl_progressive:steep/https%3A%2F%2Fsubstack-post-media.s3.amazonaws.com%2Fpublic%2Fimages%2F2d1b1e81-4280-4b4f-a178-60d027e99c8b_291x126.heic)So könnte eine NOVA-Score-Kennzeichnung auf Lebensmitteln aussehen.Das ermöglichte eine systematische Untersuchung von Lebensmitteln. Und man stellte fest, dass es einen Zusammenhang zwischen UPFs und einem erhöhten Risiko für Adipositas, Herzkrankheiten, Diabetes und sogar einigen Krebsarten gibt. Auch die Weltgesundheitsorganisation WHO betont, dass zur Adipositasprävention der Konsum von UPFs eingeschränkt werden muss. ## 🤢 Anstieg der Zivilisationskrankheiten **Wer zu viele UPFs isst, hat ein höheres Risiko für Adipositas, Diabetes, Herz-Kreislauferkrankungen, Magen-Darm-Erkrankungen und Depressionen und Angstzustände.** Der Anstieg dieser Krankheiten, gerne als die apokalyptischen Drei bezeichnet, ist ein weltweites Phänomen. Seit den 80ern ist der Anstieg steil und setzt sich bis heute fort. In dieser Zeit verdoppelten sich die Adipositasraten in den USA. Spätestens seit den 2000ern ist Adipositas ein globales Problem geworden. Auch in Ländern, die früher noch von Unterernährung betroffen waren wie Mexiko, Brasilien oder China. Am stärksten betroffen sind Länder in denen der Anteil an hochverarbeitete Lebensmittel an der Kalorienaufnahme hoch ist. Als Klassiker wird immer die USA genannt. Hier sind etwas 42 % der Erwachsenen adipös und über 60 % mindestens übergewichtig. In Mexiko sind die Zahlen noch krasser. Laut OECD gelten etwa 75 % der Erwachsenen als übergewichtig oder adipös. [![](https://substackcdn.com/image/fetch/w_1456,c_limit,f_auto,q_auto:good,fl_progressive:steep/https%3A%2F%2Fsubstack-post-media.s3.amazonaws.com%2Fpublic%2Fimages%2Fc5bd8f7a-8f5a-4eb4-a408-af6bc588b989_1280x720.heic)](https://substackcdn.com/image/fetch/f_auto,q_auto:good,fl_progressive:steep/https%3A%2F%2Fsubstack-post-media.s3.amazonaws.com%2Fpublic%2Fimages%2Fc5bd8f7a-8f5a-4eb4-a408-af6bc588b989_1280x720.heic)Anteil UPFs an der Gesamtkalorienaufnahme und Anteil Übergewichtiger an der Gesamtbevölkerung. Japan und Mexiko stechen heraus. Warum konnte ich nicht schlüssig für mich klären. Ich habe aber eine Fallstudie von UNICEF für Mexiko City verlinkt. In der sieht man warum hochverarbeitete Lebensmittel in Mexiko zum Übergewicht beitragen.Aber auch hier in Deutschland sind die Zahlen hoch. 60% galten 2012 als übergewichtig oder adipös. Neuere Untersuchungen werden demnächst veröffentlicht. Zahlreiche Studien weltweit zeigen einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von UPFs und Adipositas. In Kohortenstudien zeigt sich immer wieder, dass Menschen die viele UPFs essen ein höheres Risiko für Gewichtszunahme und Entwicklung von chronischen Krankheiten haben. Die europäische EPIC-Studie zeigt, dass ein hoher Konsum von verarbeiteten Fleischprodukten (Wurst), zuckerhaltigen Getränken und Snacks zu einer erhöhten Adipositasrate führen. Der Zusammenhang zwischen UPF-Konsum und Herz-Kreislauferkrankungen ist ebenfalls gut dokumentiert. Viele Risiken wie das für Darmkrebs sind noch gar nicht genau untersucht. Wahrscheinlich hängt das zusammen mit den Zusatzstoffen und dem geringen Nährstoffgehalt. ## Gesundheitskosten Die steigenden Raten an Adipositas, Diabetes und Herz-Kreislauferkrankungen führen auch zu enormen Gesundheitskosten. In den USA wird geschätzt, dass allein die Behandlung von Adipositas 147 Milliarden Dollar im Jahr betragen. Gesundheitsprobleme führen zu Produktivitätsverlusten, weil Arbeitnehmer häufiger abwesend sind und auch deren Produktivität insgesamt nimmt ab. Angesichts dieser Zahlen sollte man denken staatliche Investitionen in gesundes Essen sollten ein No-Brainer sein.Die Verantwortung wird aber wie so oft auf uns Verbraucher abgeschoben. Was können wir also tun? Abonniert ## 🥗 Wie kann man hochverarbeitete Lebensmittel erkennen? Das wichtigste ist wohl, dass man hochverarbeitete Lebensmittel erkennt. Das kann man aus der Zutatenliste erfahren: - Zusatz von Konservierungsstoffen für eine lange Haltbarkeit. Auch ein mega langes Mindesthaltbarkeitsdatum kann ein Hinweis sein. - andere Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, Farbstoffe, Emulgatoren, Säureregulatoren usw. Alles was man in einer normalen Küche zuhause nicht hat. - Zuckerarten: sowas wie Fruktose und Fruktosesirup, Glukosesirup, Maissirup (HFCS genannt) oder Maltodextrin. Es gibt aber viel viel mehr. - **Faustregel:** je länger die Zutatenliste, desto wahrscheinlicher handelt es sich um ein UPF. - Beim Salzgehalt ist die Grenze ungefähr bei 1-1,25g pro 100g Es gibt Produkte, die klassischer Weiße hochverarbeitete Lebensmittel sind: - Fertigerichte - Backwaren wie süße Stückchen aber auch abgepacktes Brot oder Tiefkühlware - Snacks wie Chips oder Süßigkeiten - Limonaden, Energiedrinks - Wurst - Fertigmischungen für Essen und Backwaren - auch Milchprodukte wie Joghurts sind gerne UPFs. Viele UPFs sehen an sich schon gar nicht aus wie richtige Lebensmittel. Denk mal an einen Schokoriegel: nach was sieht der unverpackt eigentlich aus. Hier ein [Artikel über Kohlenhydrate](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/ungesunde-kohlenhydrate-ruinieren-deine-gesundheit/ "Kohlenhydrate: Welche sind gesund, welche sollte man vermeiden?"), der sich auch auf Verarbeitung eingeht. Im Prinzip ist das so sobald ihr die Gemüseabteilung im Supermarkt hinter euch lasst, seid ihr in UPF-Territorium. Der beste Schutz vor UPFs ist selbst zu kochen. Nicht immer leicht umzusetzen ich weis. Seht das mal so: Wenn ihr einen Kuchen oder Muffins backt, macht ihr da Konservierungsstoffe oder Emulgatoren rein. Nein. Beim Selberbacken habt ihr alle Zutaten unter euere Kontrolle und der Kuchen ist am Ende kein UPF. Damit ist er gesünder als ein Kuchen aus der Packung. Jetzt kann man natürlich keinen gesunden Lebensstil basierend auf Kuchen aufbauen aber wenn ihr Süßigkeiten durch selber gemachte Snacks tauscht oder auf Arbeit, **statt der Haribotüte einen selbsgemachten Muffin dabei** habt, dann ist das ein kleiner Schritt in die richtige Richtung. Die Summe der kleinen Schritte bringen uns am Ende ins Ziel. 🐝 Well **Philipp** ## Quellen **Zahlen zu Zivilisationskrankheiten** **UPFs und wie man sie erkennt** **EPIC-Studie: Zusammenhang zwischen Ernährung und Krebsrisiko** [https://www.dkfz.de/de/epidemiologie-krebserkrankungen/arbeitsgr/ernaerepi/EPIC\_P05\_Ergebnisse.html](https://www.dkfz.de/de/epidemiologie-krebserkrankungen/arbeitsgr/ernaerepi/EPIC_P05_Ergebnisse.html) **UPFs und Gesundheitsrisiken** **Vorveröffentlichung 15. DGE-Ernährungsbericht Verzehr stark verarbeiteter Lebensmittel und ernährungsmitbedingte Erkrankungen: Eine systematische Übersichtsarbeit** **UPF-Anteile an täglich aufgenommenen Kalorien** **Case-Study Mexiko City UNICEF** **Kategorien:** Uncategorized --- ### [Cortisol: Was macht Stress mit meinem Körper?](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/cortisol-was-macht-stress-mit-meinem-korper/) **Published:** Oktober 9, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Cortisol ist ein Hormon, dass bei Stress ausgeschüttet wird. Es hat viele nagtive Wirkungen auf unseren Körper. Wir schlafen schlechter... **Content:** Stress führt zu Bluthochdruck, hohem Blutzucker und -fett, Schlafstörungen und Muskelabbau. Aber warum ist das eigentlich so? Die negativen Auswirkungen von Stress hängen eng mit dem Hormon Cortisol zusammen. ## Um das geht es in diesem Beitrag - 😟 Was ist Stress und wozu gibt es ihn? - 🧠 Wie das Hormon CRH Herz-Kreislauf, Magen-Darm und Leber beeinflusst. - 🫘 Welche Wirkungen Cortisol hat. (Und warum dieses Emoji am Anfang steht.) - 🥳 Was man gegen Stress tun kann. ### Artikel lieber anhören? --- ## 😟 Warum gibt es Stress? Warum reagiert unser Körper mit Stress? Welche Funktion hat er? Eine plausible, logische Erklärung ist unsere Vergangenheit als Sammelnde und Jagende in der Wildnis. Stress versetzt uns in einen Überlebensmodus – in der Literatur gerne Fight-or-Fligth-Modus genannt. Unser Herz schlägt schneller, der Körper stellt mehr Energie bereit, wir sind aufmerksamer. Dieser Beast-Mode sicherte unser Überleben in lebensbedrohlichen Situationen. Sobald die Gefahr überstanden war, wechselte der Körper zurück in den Normal-Modus. Eine sinnvolle Überlebensstrategie. Im Unterschied zu früher haben wir heute oft dauerhaft Stress. Zum Beispiel weil wir einen Termin im Nacken sitzen haben oder weil wir uns im unsere Zukunft sorgen. Unser Körper ist dann nur noch im Überlebensmodus. Das führt neben psychischen auch zu vielen körperlichen Problemen. ## Was macht Stress mit dem Körper? Der Ausgangspunkt für Stress ist unserem Gehirn, genauer dem Hypothalamus. Er steuert viele Körperfunktionen über das Nervensystem und Hormone. Hormonen verteilen sich über das Blut im ganzen Körper und wirken in allen Zellen, die einen richtigen Rezeptor haben. Über die Nerven werden zielgerichtet Organe angesprochen. Zwei wichtige Stresshormone sind CRH und Cortisol. Der ganze Mechanismus hinter Stress ist natürlich komplexer aber für das Verständnis warum dauerhafter Stress so schädlich für uns ist, reicht erstmal dieses Model. Wir werden sehen, dass CRP und Cortisol, vereinfacht gesagt, all unsere Energie in das kurzfristige Überleben stecken und dafür andere wichtige Körperfunktionen wie die Verdauung vernachlässigen. ## 🧠 Was ist das Hormon CRH: Corticotropin-releasing Hormone Bei einer Stressreaktion wird CRH ausgeschüttet und aktivier unser sympathisches Nervensystem. Der Sympathikus, wie es auch genannt wird, ist unser Stress-Nervensystem und steuert unbewusst viele Funktionen: - senkt Hunger und Durst, - senkt die Magensaftproduktion und Darmbewegungen, - es steigert Blutdruck und Herzfrequenz, - es triggert die Ausschüttung von Adrenalin im Nebennieremark Adrenalin wiederum sorgt in der Leber dafür, dass vermehrt Glucose hergestellt wird und Fette freigesetzt werden. Unser Blutzucker steigt. ![Die Wirkungen des Hormons CRP](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/10/Wirkungen-von-CRH-1024x569.jpg "Wirkungen von CRH – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Alle Funktionen, die CRH auslöst, sind darauf ausgelegt uns kampfbereit und leistungsfähig zu machen – kurzfristig. Auf Kosten anderer wichtiger Funktionen wie der Verdauung. Über einen kleinen Umweg ist CRH auch verantwortlich für die Ausschüttung von unserem zweiten Hormon, dem Cortisol. Auch Cortisol stellt auf Kosten andere Prozesse Energie zur Verfügung. ## 🫘 Welche Wirkung hat Cortisol? Cortisol hat viele Wirkungen. Es beeinflusst: - den Kohlenhydrat-, Fett- und Proteinstoffwechsel, - das Immunsystems, - und Entzündungsprozesse. - Es ist wachstumshemmend und katabol (eiweißabbauend) und - beeinflusst den Schlaf. Alle Zellen unseres Körpers haben Rezeptoren für Cortisol, deshalb wirkt es fast überall im Körper. Weil es fettlöslich ist, gelangt es schnell in alle Zellen. Cortisol wird in der Nebennierenrinde gebildet (darum die Kidneybohnen) und arbeitet eng mit dem Hypothalamus zusammen. Man spricht hier vom **Hypothalamus-Hypophysen-Nebennieren-System**. Das Hypothalamus-Hypophysen-Nebennieren-System regelt viele Stoffwechselprozesse unter Normalbedingungen aber auch unter Stress, körperlicher und mentaler Belastung und bei Krankheiten. Auch das CRH ist teil des Systems, indem es das sympathische Nervensystem aktiviert. Normalerweise regelt sich das System selbst. Ist viel Cortisol im Blut merkt das der Hypothalamus und vermindert die Ausschüttung von CRH, was wiederum die Ausschüttung von Cortisol verringert. Die beiden Hormone sind also in einer Art Balance. Bei ständigen Stressreizen gerät dieses System aber aus dem Gleichgewicht. Aber nicht falsch verstehen: Cortisol ist ein Hormon, dass wir täglich brauchen und das normalerweise einem festen Rhythmus folgt. Nur bei zu starker, langer stressbedingter Ausschüttung wird es schädlich. Am besten lässt sich das am Schlaf zeigen. ### Schlaf und Cortisol Cortisol wird normalerweise zirkadian, das heißt in einem 24-Stunden-Rhythmus ausgeschüttet. Immer morgens, also wenn wir aufwachen, ist der Cortisolspiegel hoch. Das macht uns wach. Über den Tag hinweg sinkt er ab und ist abends am niedrigsten. ![Cortisol -Spiegel im Tagesverlauf](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/10/Cortisol-im-Tagesverlauf-1024x569.jpg "Cortisol im Tagesverlauf – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")*Selbst erstellte Grafik zur Veranschaulichung* Ist unser Cortisol-Level dauerhaft erhöht, sinkt er abends nicht weit genug ab und wir schlafen wir schlechter. Das hat Konsequenzen. Wir sind zusätzlich gestresst, weil wir schlecht schlafen und das erhöht wiederum den Cortisol-Spiegel. Das führt in einen Teufelskreis aus Stress und schlechtem Schlaf. Zusätzlich beeinflusst die Qualität unseres Schlafes auch die Ausschüttung von Wachstumshormonen in der ersten Tiefschlafphase. Ist die Ausschüttung zu gering verschlechtert das unsere Regeneration, die im Schlaf stattfindet und alle Körperzellen betrifft. ### Energiehaushalt und Cortisol Cortisol fördert die Bildung von Glucose, unserem Haupttreibstoff, aus Aminosäuren (Bausteine von Proteinen) in der Leber. Zudem wird auch der Transport und die Verwertung von Glucose gehemmt, was den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt und damit langfristig Diabetes begünstigt. Die benötigten Aminosäuren nimmt sich der Körper dann aus den Muskeln und anderen Geweben. Die Wirkung ist je nach Zellenart unterschiedlich: - Im Knochen wird der Abbau gefördert, sein Aufbau dagegen gehemmt. - Im Muskel wirkt Cortisol katabol, also proteinabbauend. Der Muskel wird in Zucker umgewandelt. - In der Haut kommt es zu einer verminderten Kollagen-Herstellung (auch ein Protein), was sie schneller altern lässt. - Im Fettgewebe setzt Cortisol Fettsäuren frei und verhindert den Einbau von Glucose in die Zellen. Eine starke Stressbelastung begünstigt also langfristig Osteoporose, weniger Muskeln und Diabetes. Das sind übrigens klassische Begleiterscheinungen des Alters. ### Immunsystem ![Cortisol beeinflusst das Immunsystem](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/10/sinnloses-Immunsystem.webp "sinnloses Immunsystem – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Symbolbild: es sieht cool aus, hat mit dem menschlichen Immunsystem aber nichts zu tun. Cortisol verringert die Lymphknoten. Diese dienen dem Körper als eine Art Filterstation für abgestorbene Zellen und Krankheitserreger. Viele Lymphknoten befinden sich unter den Achseln und am Hals. Sie bilden eine Pforte am Einfallstor der meisten Krankheitserreger – dem Hals. Ihr kennt es vielleicht, dass die Lymphknoten anschwellen, wenn ihr krank werdet. Die fühlen sich dann an wie so kleine Bobbel unter der Haut. In den Bobbeln befinden sich Lymphozyten und Granulozyten. Das sind Zellen, die Antikörper gegen Krankheitserreger bilden bzw. speichern. Cortisol senkt die Anzahl dieser Abwehrzellen und macht den Körper damit weniger resistent gegen Krankheiten. Wie genau das funktioniert, ist allerdings noch nicht ganz erforscht. Cortisol unterbindet auch Entzündungsprozesse, weswegen es viele Einsatzbereiche in der Medizin hat. Vielleicht habt ihr schon mal was von Corticoiden gehört. Mit Entzündungen ist das so eine Sache. Normalerweise sind sie eine Abwehrreaktion des Körpers. Zu viel davon ist aber auch nicht gut. Stichwort: stille Entzündungen. Dazu in Zukunft mal mehr. Wir können das aber heute hier als negativ Verbuchen, weil es unsere Abwehrkräfte schwächt. ## 🥳 Was kann man gegen Stress machen? Unser Stresslevel sollte im Rahmen bleiben – also nicht dauerhaft hoch sein. Es ist wichtig, dass wir nicht andauernd im Überlebensmodus sind. Gerade abends sollten wir uns Dinge suchen, die uns runter kommen lassen. Das kann bei jedem anders sein. Etwas zu finden und sich die Zeit dafür zu nehmen, ist sehr schwierig aber wichtig damit wir gesund bleiben. Sport und Bewegung Viele kommen beim Sport runter. Durch Sport können wir die Bildung von neuem Cortisol verlangsamen. Wichtig ist aber, dass der Sport uns Spaß macht. Aus Sicht der Entspannung bringt es nichts, sich gestresst bei Regen zum Joggen zu zwingen. Gerade Mannschaftssportarten bzw. Sport in einer Gemeinschaft kann Wunder wirken, weil neben der körperlichen Aktivität noch soziale Aspekte, wie Gemeinschaft, hinzukommen. In der Überschrift steht bewusst auch Bewegung, weil Spazierengehen genauso zählt, wie abends im Garten arbeiten, Holzhacken oder Treppenlaufen. [Hier habe ich darüber geschrieben, wie man beim Sport motiviert bleibt.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/so-motivierst-du-dich-mehr-sport-zu-machen/ "So findest du die Motivation Sport zu machen") ### Ruhe und Flow ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/10/Tasse-Tee.webp "Tasse Tee – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Ganz allgemein kann man sagen, gegen Stress hilft neben Bewegung auch Ruhe und Flow. Zur Ruhe kommen kann man natürlich beim Meditieren oder bei einem gemeinsamen Gespräch, einem Buch oder einer Tasse Tee. Flow zustände können beim Spielen entstehen, aber auch beim Kochen oder Schreiben. ### Weniger Koffein trinken Koffein hält uns wach. Koffein hat eine halbwertszeit von sechs Stunden. Das heißt, wer um 14:00 Uhr einen Kaffee trinkt, hat um 20:00 Uhr noch die Hälfte des Koffeins im Körper. Noch krasser ist das mit Energiedrinks, die deutlich mehr Koffein enthalten. Wir schlafen dann schlechter und das steigert unseren Stress. Die Wirkung von Koffein ist aber typabhängig. Manche vertragen viel mehr als andere. ### Wichtig: merken wann man eine Pause braucht Das wichtigste ist aber, dass man überhaupt merkt, wenn man gestresst ist. Haltet mal inne unter Tags, versucht euren Herzschlag zu spüren, macht eine Atemübung, genießt euer Essen mit allen Sinnen, hört in euch hinein, spürt den Regen auf der Haut, hört den Herbstwind. Meist wird einem klar, wie gestresst man gerade ist. Leider ist das leichter gesagt als getan. Gerade wenn man es am meisten bräuchte, hat man nicht den Kopf zum Innehalten. Auch hier gilt: Übung macht den meister. Kleine Achtsamkeits- und Anti-Stress-Übungen gibt es zu hauf und sind nur eine google-suche-weit entfernt. **Tipp: Viele Krankenkassen bieten kostenlose Entspannungs-Kurse an (auch online).** 🐝 Well ## Quellen Elmadfa, Leitzmann, Die Ernährung des Menschen, 2015 Pape et al., Physiologie, 2023 **Kategorien:** Mentale Gesundheit **Schlagwörter:** Sport, Stress, Tipps --- ### [Olivenöl: flüssiges Gold für die Gesundheit](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/olivenoel-das-fluessige-gold-fuer-deine-gesundheit/) **Published:** Oktober 3, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Olivenöl beugt Herz-Kreislauferkrankungen und Schlaganfällen vor. Das liegt an den Fettsäuren und Polyphenolen. Wie man ein gutes Öl erkennt, erfahrt ihr hier. **Content:** Olivenöl beugt Herz-Kreislauferkrankungen und Schlaganfällen vor. Das liegt an ungesättigten Fettsäuren und Polyphenolen. Wie man ein gutes Öl erkennt, erfahrt ihr hier. Das ist eine Zusammenfassung der Podcastfolge. Es ist also alles sehr kurz gehalten. Die Quellen findet ihr unten verlinkt. ## Die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl Vor allem die Polyphenole sorgen dafür, dass Olivenöl viele Gesundheitsvorteile hat. Überigens in alten [Apfsorten sind auch viele Polyphenole.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wegen-polyphenolen-alte-apfelsorten-sind-besonders-gesund/ "Wegen Polyphenolen: alte Apfelsorten sind besonders gesund") 1. **Herzgesundheit**: Die PREDIMED-Studie zeigte, dass der regelmäßige Konsum von Olivenöl das Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle senken kann. 2. **Krebsprävention**: Insbesondere bei Brustkrebs wurde ein geringeres Risiko festgestellt. 3. **Entzündungshemmend**: Dank des Polyphenols Oleocanthal wirkt Olivenöl ähnlich wie Ibuprofen. 4. **Darmgesundheit**: Olivenöl hat so wie es aussieht positive Auswirkungen auf unseren Darm. ## Was macht Olivenöl so besonders? Olivenöl ist aus folgenden Gründen besser als andere Öle. - Es ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, besonders Ölsäure. - Es enthält 36 verschiedene Polyphenole – mehr als viele andere Öle. Kokosöl hat nur sechs. - Olivenöl Nativ Extra hat keine Zusatzstoffe. ## Tipps: wie erkennt man gutes Olivenöl Ein gutes Olivenöl erkennen und kaufen ist nicht einfach. Wer kann schon den Säuregehalt messen? Hier sind praktische Tipps, die man beim Einkaufen beachten kann. 1. Achte auf die Bezeichnung „Natives Olivenöl Extra“ oder „Extra Virgin“. 2. Wähle Öle mit genauer Herkunftsangabe: Ein Dorf ist besser als ein Land oder „EU“. 3. Schau auf die Rückseite: Verwende möglichst frisches Öl (Ernte nicht älter als 12 Monate). 4. Die Flasche sollte immer aus dunklem Glas sein oder besser eine Dose. Licht macht nämlich die Inhaltsstoffe kaputt. 5. Das Olivenöl sollte klar aussehen. Gefiltertes Öl hält länger. ![Etikett einer Olivenölflasche](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/10/Etikett_olivenoel.webp "Etikett_olivenöl – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Der Stempel zeigt wo das Öl herkommt und wann die Ernte war Hier ein Mix nicht so geil## Wie du mehr Olivenöl in deine Ernährung einbaust - Ersetze Butter durch Olivenöl, wo es geht. - Probiere Toast mit Olivenöl und Marmelade. - Verwende es zum Backen und für Salatdressings. - Bereite dein Granola mit Olivenöl zu. Fazit: Mit Olivenöl kann man seine Ernährung schnell und einfach gesünder machen. Olivenöl sollte man täglich zu sich nehmen. BeeWell ## Quellen Donat-Vargas, C., Lopez-Garcia, E., Banegas, J. R., Martínez-González, M. Á., Rodríguez-Artalejo, F., & Guallar-Castillón, P. (2023). Only virgin type of olive oil consumption reduces the risk of mortality. Results from a Mediterranean population-based cohort. *European Journal of Clinical Nutrition*, *77*(2), 226–234. Flynn, M. M., Tierney, A., & Itsiopoulos, C. (2023). Is Extra Virgin Olive Oil the Critical Ingredient Driving the Health Benefits of a Mediterranean Diet? A Narrative Review. *Nutrients*, *15*(13), Article 13. Isaakidis, A., Maghariki, J. E., Carvalho-Barros, S., Gomes, A. M., & Correia, M. (2023). Is There More to Olive Oil than Healthy Lipids? *Nutrients*, *15*(16), Article 16. Lu, Y., Zhao, J., Xin, Q., Yuan, R., Miao, Y., Yang, M., Mo, H., Chen, K., & Cong, W. (2024). Protective effects of oleic acid and polyphenols in extra virgin olive oil on cardiovascular diseases. *Food Science and Human Wellness*, *13*(2), 529–540. Millman, J. F., Okamoto, S., Teruya, T., Uema, T., Ikematsu, S., Shimabukuro, M., & Masuzaki, H. (2021). Extra-virgin olive oil and the gut-brain axis: Influence on gut microbiota, mucosal immunity, and cardiometabolic and cognitive health. *Nutrition Reviews*, *79*(12), 1362–1374. De Alzaa, F., Guillaume, C., & Ravetti, L. (2018). Evaluation of Chemical and Physical Changes in Different Commercial Oils during Heating. *Acta Scientific Nutritional Health*, *2*. **Kategorien:** Ernährung, Podcast **Schlagwörter:** Ernährung, Olivenöl --- ### [Säure-Basenhaushalt: basische Ernährung ist Unsinn](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/saeure-basenhaushalt-basische-ernaehrung-ist-unsinn/) **Published:** September 29, 2024 **Author:** Philipp **Content:** Der Säure-Basenhaushalt ist essentiell für uns. Passt er nicht hundertprozentig wird es schnell lebensgefährlich für uns. Basische Ernährung macht aber keinen Sinn. Der Stoffwechsel unseres Körpers läuft nur in einem ganz bestimmten Milieu ab. Ist es dort zu sauer oder umgekehrt zu alkalisch kann das sogar tödlich sein. Dabei hält der Körper den pH-Wert in engen Grenzen. - [Körperfunktionen brauchen der richtigen pH-Wert](#aioseo-korperfunktionen-sind-abhangig-vom-ph-wert) - [Warum ist es sauer oder basisch in unserem Körper?](#aioseo-warum-ist-es-sauer-oder-basisch-in-unserem-korper) - [Puffersysteme: wie der Körper den pH-Wert ausgleicht](#aioseo-puffersysteme-wie-der-korper-den-ph-wert-ausgleicht) - [Basische Ernährung ist sinnlos](#aioseo-basische-ernahrung) - [Quellen](#aioseo-quellen) ## Körperfunktionen brauchen der richtigen pH-Wert Ob eine Flüssigkeit sauer oder basisch ist, wird mittels pH-Wert ausgedrückt. Diese Skala reicht von 0, sehr sauer bis 14, sehr basisch. Der pH-Wert 7 ist neutral. Unser Blut hat einen pH-Wert zwischen 7,37 und 7,44 und ist damit leicht basisch. In unseren Zellen ist es mit 6,8-7,0 leicht sauer. So richtig sauer ist es im Magen aufgrund der Magensäure – pH-Wert 1-2. Viele Körperregionen habe unterschiedlichste pH-Werte. Viele wichtige Körperfunktionen hängen vom richtigen Säure-Basenhaushalt ab. ## Warum ist es sauer oder basisch in unserem Körper? - Aktivität vieler Enzyme, die unserer Nahrung aufspalten - die Struktur und damit die Funktion vieler Proteine - die Durchlässigkeit von Zellen - und wie gut das Blut Sauerstoff transportieren kann Kurz gesagt: immer wenn unser Körper Stoffe umwandelt oder abbaut, entstehen Produkte, die entweder sauer, neutral oder basisch sind. Beim Abbau von Kohlenhydraten, Aminosäuren und Fetten zum Beispiel entsteht Kohlendioxid – also C02. Das reagiert in Wasser zu Kohlensäure und macht somit das Blut saurer. Durch Abbau von bestimmten Aminosäuren oder Fetten entstehen weitere andere Säuren. Auch Cola, Wurst und Fleisch „machen uns kurzfristig sauerer.“ Mehr zu Aminosäuren und Protein: [Folge 10: Wichtige Fakten über Proteine](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/folge-10-wichtige-fakten-ueber-proteine/ "Folge 10: Wichtige Fakten über Proteine") Auf der anderen Seite gibt es aber auch Lebensmittel, die den Körper beim Abbau basischer machen. Das passiert vor allem bei Obst und Gemüse. Ob ein Lebensmittel beim Abbau eher sauer wirkt oder basisch, kann man übrigens nicht davon ableiten, ob es sauer schmeckt. ## Puffersysteme: wie der Körper den pH-Wert ausgleicht Damit wir nicht sauer oder basisch werden, gleicht unser Körper die pH-Werte ständig an. Dazu nutzt er sogenannte Puffersysteme. Wenn diese funktionieren, kann man nicht übersäuern oder zu basisch werden. Ein Puffersystem ist die Lunge, über die Kohlendioxid abgeatmet wird. Auch die Nieren regulieren unseren Säure-Basenhaushalt, indem sie vereinfacht gesagt Säure über den Urin ausscheiden. Auch die Knochen zählen zu den Puffersystemen. Je nachdem wie viel die Puffersysteme ausscheiden oder nicht, wird der pH-Wert im Körper gesenkt oder angehoben. Und so bleibt unser Säure-Basenhaushalt relativ konstant. ## Basische Ernährung ist sinnlos ![Säure-Basenhaushalt](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/07/basische-Ernaehrung.webp "basische Ernährung – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Basische Ernährung verspricht, durch weglassen bestimmter „säurebildender“ Lebensmittel einen Gesundheitsvorteil. Gerne werden auch alle Zivilisationskrankheiten mit einer „Übersäuerung“ des Körpers in Verbindung gebracht. Wie wir aber gelernt haben, gleicht unser Körper Abweichungen vom optimalen Wert mit verschiedenen Systemen aus. Ein gesunder Mensch kann also nicht übersäuern. Außerdem wäre ein zu basisches Körpermilieu genauso lebensgefährlich wie ein zu saures. Lasst euch also nichts andrehen. Bee Well Wollt ihr wissen, was die Basis gesunder Ernährung ist, dann hört euch diese Podcast-Folge an: [Podcast Folge 9 – Das Geheimnis gesunder Ernährung](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast-folge-9-das-geheimnis-gesunder-ernahrung/ "Podcast Folge 9 – Das Geheimnis gesunder Ernährung") ## Quellen Elmadfa, Leitzmann, 2015, Ernährung des Menschen Versprechen der basischen Ernährung: [https://de.wikipedia.org/wiki/Basische\_Ernährung](https://de.wikipedia.org/wiki/Basische_Ernährung) **Kategorien:** Ernährung **Schlagwörter:** Ernährung **Beitragsserien:** Ernährungsweisen, Diäten --- ### [Intervallfasten: warum sollte man es ausprobieren?](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/intervallfasten-fasten-fuer-anfaenger/) **Published:** Februar 16, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Intervallfasten ist in aller Munde und verspricht Abnehmen, bessere Herzgesundheit, bessere Stimmung und besseren Schlaf. Tipps für den Start ins Fasten. **Content:** Intervallfasten ist in aller Munde und verspricht viele Gesundheitsvorteile. Von verbessertem Schlaf, weniger Blähungen bis hin zu Darmheilung und Gewichtsverlust reichen die Versprechen. Aber wie geht Fasten? Und lohnt es sich wirklich? Hier sind der aktuelle Stand der Wissenschaft und ein paar Tipps für den Start. - [Was ist Fasten?](#aioseo-was-ist-fasten) - [Was ist Intervallfasten?](#aioseo-was-ist-intervallfasten) - [Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Intervallfasten?](#aioseo-was-sind-die-gesundheitlichen-vorteile-von-intervallfasten) - [Die Darmflora verändert sich während des Intervallfastens](#aioseo-die-darmflora-verandert-sich-wahrend-des-fastens) - [Mehr Energie, besserer Schlaf, weniger Stress](#aioseo-mehr-energie-besserer-schlaf-weniger-stress) - [Wie fange ich an? Tipps für Anfänger](#aioseo-wie-fange-ich-an-tipps-fur-anfanger) - [Anfänger Guide zum Intervallfasten](#aioseo-anfanger-guide) - [Zusammenfassung](#aioseo-zusammenfassung) - [Quellen](#aioseo-quellen) ## Was ist Fasten? Beim Fasten egal ob Intervallfasten, Time-Restricted-Eating oder 5:2 verzichtet man eine bestimmte Zeit ganz auf Nahrung. Einzig erlaubt ist Wasser, schwarzer Kaffee und Tees wie Grüntee oder Schwarztee. Dadurch bekommt der Körper Zeit aufzuräumen und sich selbst zu heilen, weil er nicht mit dem Verarbeiten des Essens beschäftigt ist. ![Intervallfasten](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/02/markus-spiske-AXc2uwl4Cik-unsplash-1024x683.jpg "markus-spiske-AXc2uwl4Cik-unsplash – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")### Was ist Intervallfasten? Für manche klingt Fasten unangenehm, weil damit lange Zeiten des Verzichts verbunden werden. Beim Intervallfasten aber gibt es Essenszeiten und Fastenzeiten. Und wir alle fasten jeden Tag – meist im Schlaf. Beim Intervallfasten wird nur die Balance. Die tägliche Fastenzeit wird also verlängert. Intervallfasten ist inzwischen ein Sammelbegriff für alle möglichen Arten des Fastens. Viele verstehen darunter die Zeit, in der man isst zu beschränken. Der korrekte Ausdruck für diese Form des Fastens ist Time-Restricted-Eating. Egal, nutzen wir hier Intervallfasten – alle wissen, was gemeint ist. Hier gibt es verschiedene Möglichkeiten. Populär ist die 16/8-Methode. Dabei isst man acht Stunden am Tag und fastet 16 Stunden. Studien zeigen positive Effekte ab einem Essensfester von zehn oder zwölf Stunden. Sehr kurze Essensfenster (vier Stunden oder weniger) sind eigentlich versteckte Diäten, weil es den meisten Menschen schwer fällt in dieser Zeit ausreichend zu essen. Das sollte man gerade als Anfänger vermeiden. ## Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Intervallfasten? Lange kannte man die Vorteile nur aus Tier- und Zellversuchen. Vor kurzem aber wurde eine klinische Studie veröffentlicht, die die Auswirkungen von Intervallfasten an über 37.000 Teilnehmer\*innen im Alltag untersucht hat – die Big-IF-Studie. Hier sind einige Vorteile, die in der Studie gefunden wurden: ### Die Darmflora verändert sich während des Intervallfastens Es zeigt sich: wenn der Darm nicht mit Verdauen beschäftigt ist, kommt ein ganz anders Mikroben-Team zum Einsatz. Es räumt quasi auf und hilft die Darmwand zu regenerieren. Das führt zu besserem Stoffwechsel, besserer Herzgesundheit, geringere Risiken für Fettleibigkeit, Krebs und chronischen Entzündungen. Man kann sich das ganze wie eine nächtliche Putzkolonne vorstellen oder wie Offence und Defence – für die Sportbegeisterten unter uns. ![Intervallfasten](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/02/brandi-redd-889Rru963lU-unsplash-1024x751.jpg "brandi-redd-889Rru963lU-unsplash – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")### Mehr Energie, besserer Schlaf, weniger Stress Weitere gesundheitliche Effekte konnten bestätigt werden: - 64% der Big-IF-Teilnehmer\*innen hatten weniger Blähungen, - die meisten hatten das Gefühl mehr Energie über den Tag zu haben, - der Schlaf verbesserte sich, - im Durchschnitt hat sich die Stimmung der Teilnehmer\*innen verbessert, - 58% der Teilnehmer\*innen snackten weniger, - innerhalb der drei Wöchigen Studie verloren die Teilnehmer\*innen durchschnittlich ein Kilo Gewicht, - mehr Tipps für ein gesünderes [Leben](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/10-verhaltensweisen-fur-ein-gesundes-leben/ "10 einfache Dinge für ein gesundes Leben"). Manche der Vorteile hören sich nach wenig an. Aber die Studie dauerte nur drei Wochen und in dieser kurzen Zeit zeigten sich schon deutliche Verbesserungen. Wohl gemerkt ohne die Ernährungsgewohnheiten selbst zu verändern. Nur das verschieben des Essensfensters achte den Unterschied. Damit ist Intervallfasten für alle interessant, die langfristig gesünder Leben wollen und macht das Anfangen einfach. Kleine Einschränkung: für manche Menschen kann Fasten ein Risiko sein. Alle die Typ-1-Diabetes oder Essstörungen oder Medikamente mit dem Essen nehmen oder Schwangere oder ältere Menschen oder wer Migräne hat, sollten nicht Fasten. ## Wie fange ich an? Tipps für Anfänger Wichtig: realistische Erwartungen. Keiner wird am Anfang massiv Gewicht verlieren. Darum geht es auch primär nicht. Intervallfasten sollte man als Lifestyle fürs ganze Leben betrachten. Der Körper muss in den ersten 30 Tagen lernen mit der neuen Situation umzugehen. Dranbleiben ist der Schlüssel zum Erfolg. Etwas tun, aber jeden Tag. --- ![Seitliches Profil einer Frau mit rostrotem Rollkragenpullover und weißer Tasche. Sie blickt mit geschlossenen Augen auf.](https://m.media-amazon.com/images/S/amzn-author-media-prod/i3e7g8kq30568t177db6j0nnms._SX300_CR0%2C0%2C300%2C300_.jpg)> „Tweak it, till it’s easy.“ > > – Gin Stephens, *Fasten-Expertin* Dieser Tipp kommt von der Buchautorin Gin Stephens, die eine ware Expertin auf dem Gebiet des Fastens ist. Den musste ich einfach zitieren. Im Prinzip sagt sie: du musst das Fasten finden, was zu dir und deinem Alltag passt und es so lange anpassen, bis du zufrieden bist. Hier sind ein paar Tipps, wie das gelingen kann: ### Anfänger Guide zum Intervallfasten 1. Fange mit einem Essensfenster von 12 oder 10 Stunden an. 2. Schau wie es dir am leichtesten fällt, das Fenster einzuhalten. Ist du zum Beispiel lieber abends oder brauchst du morgens ein Frühstück? Leg das Fenster so wie es dir passt. 3. Nicht verunsichern lassen wenns mal nicht genau 12 Stunden sind. Einfach weitermachen. 4. Kaffee, Wasser und ungesüßte Tees sind während des Fastens erlaubt und helfen das Zeitfenster einzuhalten. 5. Lass dir Zeit und beobachte wie dein Körper reagiert. Vielleicht schreibst du ein kleines Tagebuch. 6. Konsistenz ist der Schlüssel. Bleib dran. 7. Tweak it, till it’s easy. ## Zusammenfassung Intervallfasten kann ein toller Einstieg in ein gesundes Leben sein. Es biete viele gesundheitliche Vorteile. Und wie immer gilt: weniger ist mehr. Es ist wichtig langsam zu beginnen und sich nicht entmutigen zu lassen. Passe das Intervallfasten so lange an, bis es zu dir passt und du dich damit wohl fühlst. BeeWell! ## Quellen Hier sind die übersetzten Überschriften und die entsprechenden Links in deutscher Sprache: - Chronische Entzündung - Auswirkung von zeitlich beschränkter Nahrungsaufnahme auf metabolisches Risiko und zirkadianen Rhythmus in Verbindung mit dem Darmmikrobiom bei gesunden Männern - Auswirkungen des intermittierenden Fastens auf Gesundheit, Alterung und Krankheit - Umlegen des metabolischen Schalters: Verständnis und Anwendung der gesundheitlichen Vorteile des Fastens - Einfluss der Darmmikrobiomgemeinschaften auf das Fasten und die postprandialen Lipide sowie zirkulierende Metabolite: Die PREDICT 1 Studie - Intermittierendes Fasten und menschliche Stoffwechselgesundheit - Umsetzung des intermittierenden Fastens und Zusammenhang mit Essstörungssymptomatik - Intermittierendes Fasten bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen – ein Überblick - Intermittierende versus kontinuierliche Energieeinschränkung auf Gewichtsverlust und kardiometabolische Ergebnisse: Eine systematische Überprüfung und Meta-Analyse von randomisierten kontrollierten Studien - Ist Muskel- und Proteinverlust bei langfristigem Fasten bei gesunden Männern relevant? Eine prospektive Studie über physiologische Anpassungen - Metabolische Effekte des Fastens auf menschliches und Mausblut in vivo - Metabolische Effekte des intermittierenden Fastens - Ernährungsstrategien zur Aktivierung der Autophagie und Gesundheitsfolgen - Potenzielle Vorteile und Schäden der intermittierenden Energiebeschränkung und des intermittierenden Fastens bei übergewichtigen, fettleibigen und normalgewichtigen Probanden — eine narrative Übersicht über humane und tierische Evidenz - Regelmäßiges Essen, nicht intermittierendes Fasten, ist die beste Strategie für eine gesunde Essenskontrolle - Umbau des Darmmikrobioms während des Ramadan-assoziierten intermittierenden Fastens - Die Wirkung des Fastens oder der Kalorienrestriktion auf die Induktion der Autophagie: Eine Literaturübersicht - Die Rolle der Ernährung und Ernährung bei Migräneauslösern und -behandlung: Ein systematischer Literaturüberblick - Die Sicherheit und Wirksamkeit des intermittierenden Fastens zur Gewichtsreduktion [https://journals.lww.com/nutritiontodayonline/Abstract/2020/11000/The\_Safety\_and\_Efficacy\_of\_Intermittent\_Fasting.5.aspx](https://journals.lww.com/nutritiontodayonline/Abstract/2020/11000/The_Safety_and_Efficacy_of_Intermittent_Fasting.5.aspx) - Zeitlich begrenztes Essen zur Vorbeugung und Behandlung chronischer Stoffwechselerkrankungen - Big-IF-Studie --- **Kategorien:** Ernährung **Schlagwörter:** Ernährung, Essen, Mikrobiom, Tipps, Tips --- ### [Podcast: Zucker unser evolutionärer Vorteil](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast-zucker-unser-evolutionaerer-vorteil/) **Published:** September 20, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Alone zeigt uns: wir sind so weit gekommen wegen unseres Gehirns. Aber es braucht viel Treibstoff. Früher Vorteil, heute Nachteil. **Content:** Was uns die Serie Alone über uns und unsere Probleme mit dem ständig verfügbaren Essen lehrt: Der einstige Überlebensvorteil Gehirn und dessen Hunger nach Zucker ist heute zu einem Nachteil geworden. Warum? Das erfahrt ihr in dieser Folge vom BeeWell-Podcast. Und wieder habe ich die Intromusik geändert. Dieses Mal recht lustig mit KI. Das Erstellen hat echt Spaß gemacht. Probiert es auch mal aus auf [Suno.com](http://www.suno.com "Suno.com"). Noch ist es kostenlos. Ich habe Lust öfter das Intro zu ändern. Mehr über [Kohlenhydrate.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/ungesunde-kohlenhydrate-ruinieren-deine-gesundheit/ "Kohlenhydrate: Welche sind gesund, welche sollte man vermeiden?") oder als [Podcast über Kohlenhydrate.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast-folge-7-kohlenhydrate/ "Podcast Folge 7: Kohlenhydrate") Ansonsten gibt es dieses Mal keine Quellen, weil ich meine eigenen Gedanken aufgenommen habe. Viel Spaß beim Hören. **Kategorien:** Ernährung, Podcast **Schlagwörter:** Ernährung --- ### [Podcast: Die wichtigsten Fakten über Proteine](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/folge-10-wichtige-fakten-ueber-proteine/) **Published:** Juli 19, 2024 **Author:** Philipp **Content:** Proteine sind wichtig für die Gesundheit. Aber wilde Mythen und Zahlen ranken sich um den Proteinbedarf und wann und wie man Protein essen soll. Wie viel ihr braucht, welche Proteinquellen ihr nutzen solltet und wo die ganzen Zahlen herkommen, erfahrt ihr in der neuen Folge. Dieses Mal auch als Video. Das ist für mich ein Experiment. Aufgenommen hab ich das mir dem Online Tool Riverside und einem zehn Jahre alten MacBook Air. Deshalb ist alles ein wenig holprig. Vielen Spaß beim Hören und Schauen. Mehr über Kohlenhydrate: [Kohlenhydrate: Welche sind gesund, welche sollte man vermeiden?](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/ungesunde-kohlenhydrate-ruinieren-deine-gesundheit/ "Kohlenhydrate: Welche sind gesund, welche sollte man vermeiden?") Mehr über Fette: [Fett: welches ist gesund und welches sollte man meiden?](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/fett-it-gut-fuer-den-koerper/ "Fett: welches ist gesund und welches sollte man meiden?") Intro: All that Jazz by Anitek from Free Music Archive [⁠https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/](https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/) ## Quellen [https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/pdfs/pdf\_2020/07\_20/EU07\_2020\_M406\_M413\_1.pdf](https://www.ernaehrungs-umschau.de/fileadmin/Ernaehrungs-Umschau/pdfs/pdf_2020/07_20/EU07_2020_M406_M413_1.pdf) Bioverfügbarkeit von Nährstoffen verbessern. Protein vor oder nach Training macht keinen Unterschied. Kein großer Unterschied beim Trainingseffekt zwischen Veganern und Omnivoren Kein Unterschied zwischen veganer und omnivorer Proteinzufuhr bei älteren Menschen. **Kategorien:** Ernährung, Podcast **Schlagwörter:** Ernährung, Protein --- ### [Elektrolyte: wozu braucht man sie eigentlich?](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/elektrolyte-wozu-braucht-man-sie-eigentlich/) **Published:** August 7, 2024 **Author:** Philipp **Content:** Ohne Elektrolyte und Wasser funktioniert unser Körper nicht. Das Leben auf der Erde entstand vor vielen Millionen Jahren im salzigen Wasser der Meere. Viele chemische Vorgänge in unserem Körper brauchen deshalb diese salzige Umgebung, um zu funktionieren. Elektrolyte und Wasser stellen ein lebenswichtiges Gleichgewicht her. - [Was sind Elektrolyte?](#aioseo-was-sind-elektrolyte) - [Wo kommen sie her?](#aioseo-wo-kommen-sie-her) - [Was machen sie in unserem Körper?](#aioseo-was-machen-sie-in-unserem-korper) - [Weitere Aufgaben](#aioseo-weitere-aufgaben) - [Der Körper hält Wasser und Elektrolyte im Gleichgewicht](#aioseo-korper-halt-wasser-und-elektrolyte-im-gleichgewicht) - [Isotonische Getränke stillen schnell den Durst](#aioseo-isotonische-getranke) - [Isotonische Getränke mit Elektrolyte selbst machen](#aioseo-isotonische-getranke-selbst-machen) - [Wie viel Flüssigkeit muss ich trinken?](#aioseo-wie-viel-flussigkeit-muss-ich-trinken) - [Zusammenfassung](#aioseo-zusammenfassung) - [Quellen](#aioseo-quellen) ## Was sind Elektrolyte? Elektrolyte sind positiv (Kationen) oder negativ (Anionen) geladene Atome, sogenannte Ionen. Daher auch die Vorsilben „Elektro-“ und „-lyte“, was so viel wie in Wasser gelöst heißt. Die wichtigsten Elektrolyte im Körper sind: **Kationen +****Anionen –**NatriumChloridKaliumHydrogencarbonatCalciumPhosphatMagnesiumSulfat## Wo kommen sie her? Alle Elektrolyte werden mit der Nahrung oder Flüssigkeiten aufgenommen. Bekanntestes Beispiel ist sicher Salz, chemisch genannt: Natriumchlorid. Es besteht also aus Natrium und Chlorid. Vielen dürfte auch die Rückseite von Mineralwasserflaschen bekannt vorkommen. Viele Elektrolyte wie Kalzium oder Magnesium können wir über Mineralwasser aufnehmen. ![Elektrolyte](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/07/flasche-Elektrolyte.webp "flasche Elektrolyte – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Etikett einer Mineralwasserflasche mit den ElektrolytenGerade Kalzium, Magnesium oder Phosphat sind in vielen pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln enthalten. Im Dünndarm werden sie in unseren Blutkreislauf aufgenommen und im Körper verteilt. ## Was machen sie in unserem Körper? Elektrolyte kommen im ganzen Körper vor. Sowohl innerhalb als auch außerhalb der Zellen. Dabei werden die unterschiedlichen Ladungen der Elektrolyte immer ausgeglichen. Das nennt man das Gesetz der Isotonie. In Zellen gibt es zum Beispiel viel positiv geladenes Kalium, was durch negative Elektrolyte ausgeglichen wird, damit die Ladung insgesamt immer neutral bleibt. Elektrolyte werden deshalb ständig hin und her gepumpt. Das macht sich der Körper zu nutze und hängt an die Ionen auch andere Moleküle. So gelangen zum Beispiel Glucose, Aminosäuren und viele Vitamine mithilfe von Natrium in die Zellen des Darms. ### Weitere Aufgaben Elektrolyte haben viele Aufgaben im menschlichen Körper, ohne die wir nicht leben können. Nur mit Kalzium zum Beispiel können sich unsere Muskeln zusammenziehen. Weitere Beispiele: - Sie verstärken Knochen und Zähne (Mineralisation). - Sie gleichen den [Säure-Basenhaushalt](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/saeure-basenhaushalt-warum-basische-ernaehrung-unsinn-ist/ "Säure-Basenhaushalt") des Körpers aus. - Sie aktivieren die Blutgerinnung. - Sie leiten elektrische Reize weiter (Nerven, Muskeln). - Sie aktivieren viele Enzyme. Wir sind auf Elektrolyte angewiesen. Ohne sie könnten wir schlicht nicht leben. ### Der Körper hält Wasser und Elektrolyte im Gleichgewicht Damit alles so funktioniert wie es soll, müssen Elektrolyte und Wasser in einem bestimmten Verhältnis zu einander bleiben. Das steuert der Körper über Hormone. Die Steuerungszentrale ist der Hypothalamus im Gehirn. Wird hier zum Beispiel festgestellt, dass zu viel Salz (Natriumchlorid) aufgenommen wurde, wird die Niere angewiesen Natrium mit Hilfe von Wasser auszuscheiden. Ein anderer Mechanismus macht uns dann durstig damit wir das verlorene Wasser nachtrinken. Umgekehrt steigt unsere Lust auf salziges, wenn dem Körper Elektrolyte fehlen. Das passiert häufig, wenn wir Schwitzen, weil dabei Salz mit ausgeschwitzt wird. Ähnlich läuft es auch bei den anderen ab. Es ist also nicht nur wichtig genügend Wasser zu trinken, sondern auch die richtige Menge Elektrolyte aufzunehmen. Zu viele Gedanken darüber muss man sich aber nicht machen. Denn unser Körper reguliert die Konzentration wenn man gesund ist richtig gut. ## Isotonische Getränke stillen schnell den Durst ![isotonische Getränke](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/07/Elektrolyte-isotonische-Getraenke.webp "Elektrolyte, isotonische Getränke – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Damit das Gleichgewicht in unserem Körper erhalten bleibt, sollten wir aber gerade im Sommer oder beim Sport genügend trinken. Dazu bieten sich besonders isotonische Getränke an. Isotonische Getränke haben nämlich die gleiche Elektrolytkonzentration wie unser Blut und stillen den Durst dadurch sehr schnell. Isotonische Getränke kann man zuhauf im Supermarkt kaufen. Aber wann isotonisch drauf stehen darf, ist nicht festgelegt. Meist enthalten die Getränke auch Zusatzstoffe, die wir nicht haben wollen oder zu viel Zucker. Wer viel Sport gemacht hat, dem schadet aber Zucker keines Falls. Gerade nach Ausdauereinheiten bietet es sich an die Kohlenhydratspeicher wieder aufzufüllen. ### Isotonische Getränke mit Elektrolyte selbst machen Isotonische Durstlöscher selbst herzustellen, ist mega einfach. Man mische einfach zwei Teile Wasser oder Mineralwasser mit einem Teil Obst- oder Gemüsesaft. Wer will kann nach starkem Schwitzen noch eine Brise Salz hinzufügen. ### Wie viel Flüssigkeit muss ich trinken? Wer es ganz genau wissen will, wiegt sich. Um zu messen wie viel Flüssigkeit man beim Sport verloren hat, wiegt man sich vor und nach dem Sport. Der Unterschied entspricht ziemlich genau dem Wasserverlust. Am besten stellt man sich ohne Kleider auf die Waage, schließlich landet der Schweiß auch in der Kleidung und wird dann wieder mitgewogen. Dann kann man die verlorene Wassermenge einfach nachtrinken. ## Zusammenfassung Ohne Elektrolyte könnten wir nicht existieren. Denn viele Körperfunktionen sind auf sie angewiesen. Damit alles funktioniert hält der Körper Wasser und Elektrolyte ständig im Gleichgewicht, indem er sie aufnimmt oder ausscheidet. Zum Durstlöschen eignen sich am besten isotonische Getränke. Wer wissen will was Elektrolyte mit dem Säure-Basenhaushalt zu tun haben, der klickt hier: Mehr über gesunde Ernährung: [Podcast Folge 9 – Das Geheimnis gesunder Ernährung](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast-folge-9-das-geheimnis-gesunder-ernahrung/ "Podcast Folge 9 – Das Geheimnis gesunder Ernährung") Wie erkenne ich hochverarbeitete Lebensmittel: [NOVA-Score: hochverarbeitete Lebensmittel leicht erkennen](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/nova-score-wie-verarbeitet-ist-dein-essen/ "NOVA-Score: hochverarbeitete Lebensmittel leicht erkennen") Alles über Ernährung in meinem Podcast: [https://open.spotify.com/show/5zNdrMUjypzDWDRiJ8oLMP?si=d7bf1c6028114cdd](https://open.spotify.com/show/5zNdrMUjypzDWDRiJ8oLMP?si=d7bf1c6028114cdd "Spotify") ## Quellen Elmadfa, leitzmann, 2015, Ernährung des Menschen **Kategorien:** Ernährung --- ### [Bohnen: viele Nährstoffe und gut für die Gesundheit](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/bohnen-viele-naehrstoffe-und-gut-fur-die-gesundheit/) **Published:** Dezember 14, 2023 **Author:** Philipp **Excerpt:** Bohnen in der Ernährung hat nur Vorteile. Hier sind 8 Superkräfte. **Content:** Bohnen sind ein einfaches Lebensmittel mit unglaublichen Vorteilen für die Gesundheit. Hier ist ein kurzer Überblick über die Fakten zu Bohnen. - [Warum sind Bohnen gesund?](#aioseo-warum-bohnen-ein-uberblick-uber-ihre-vielfaltigen-vorteile) - [Wissenschaft hinter Bohnen – was Studien sagen](#aioseo-wissenschaft-hinter-bohnen-was-studien-sagen) - [Gewichtsmanagement: Natürlicher Appetitzügler](#aioseo-gewichtsmanagement-naturlicher-appetitzugler) - [Herzgesundheit: mehr als nur ein gesundes Herz](#aioseo-herzgesundheit-mehr-als-nur-ein-gesundes-herz) - [Antioxidantien: Kampf gegen Entzündungen und Krankheiten](#aioseo-antioxidative-eigenschaften-kampf-gegen-entzundungen-und-krankheiten) - [Darmgesundheit: ein Booster für das Darmbiom](#aioseo-darmgesundheit-ein-booster-fur-deine-mikroben) - [6 Tipps für mehr Bohnen in der Ernährung](#aioseo-6-tipps-fur-mehr-bohnen-in-der-ernahrung) - [Fazit: Bohnen als Schlüssel einer gesunden Ernährung](#aioseo-fazit-bohnen-als-schlussel-einer-gesunden-ernahrung) - [Quellen](#aioseo-quellen) ## Warum sind Bohnen gesund? Bohnen sind sehr Nährstoffreich und haben deshalb viele Vorteile für die Gesundheit. Hier sind einige Beispiele - **viele Ballaststoffen:** damit machen sie lange satt und regulieren die Verdauung. Außerdem können sie laut Studien das Risiko für Darmkrebs senken. - **viele Proteine:** Bohnen sind eine gute Proteinquelle. In Kombination mit Weizen oder Reis enthalten sie alle Aminosäuren, die wir brauchen. - **Blutzuckerkontrolle:** Bohnen lassen den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen. Das senkt das Risiko für Diabetes und beugt Heißhungerattacken vor. - **viele Nährstoffe:** Bohnen haben EIsen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Folsäure. Damit sind sie gut für die Gesundheit und stärken das Immunsystem. ## Wissenschaft hinter Bohnen – was Studien sagen Die Wissenschaft ist sich einig, dass Bohnen viele Vorteile für eine gesunde Ernährung haben. Sie machen satt, haben viele Nährstoffe und sind nebenbei auch noch gut für unser Herz. ### Gewichtsmanagement: Natürlicher Appetitzügler Bohnen sind ein hervorragender Appetitzügler und helfen beim Gewichtsmanagement, vor allem wegen ihres hohen Gehalts an löslichen Ballaststoffen. Diese lösen sich im Wasser auf und verwandelt sich im Darm in eine Art Gel. Dieser Gel bildet eine Substanz, die unser Körper nicht verdauen kann, aber von unseren Darmbakterien geliebt wird. Das Gel erzeugt im Darm ein Sättigungsgefühl, da es Volumen und Gewicht hinzufügt, ohne zusätzliche Kalorien zu liefern. Dies kann helfen, den Appetit zu reduzieren und somit die Kalorienaufnahme zu kontrollieren. ### Herzgesundheit: mehr als nur ein gesundes Herz ![Gesundes Herz im Comic Stil](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/12/DALL·E-2023-12-14-20.58.33-A-healthy-heart-depicted-in-a-colorful-comic-style-vibrant-and-detailed-emphasizing-a-strong-and-healthy-appearance.-The-heart-is-anatomically-corre-e1702583978944.png "Gesundes Herz durch Bohnen – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Dieses Ballaststoff-Gel reduziert nicht nur dein Sättigungsgefühl, sondern es hilft auch, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Die Ballaststoffe senken den Cholesterinspiegel und vor allem das LDL-Cholesterin (das „schlechte“ Cholesterin), wie Studien zeigen. Teilnehmer, die Bohnen aßen, hatten signifikant niedrigere Cholesterinwerte als die Kontrollgruppe. Ein gesunder Cholesterinspiegels ist für die Herzgesundheit von großer Bedeutung, da hohe Cholesterinwerte ein bekannter Risikofaktor für Herzerkrankungen sind. Kalium und Magnesium aus Bohnen, tragen zur Regulierung des Blutdrucks und zur Aufrechterhaltung der Herzfunktion bei. Außerdem sind Bohnen eine Quelle für sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidative Eigenschaften haben und somit zum Schutz der Herzgefäße beitragen können. + Zusammenfassend unterstützen Bohnen die Herzgesundheit durch eine Kombination aus Cholesterinsenkung, Blutdruckregulierung und Bereitstellung wichtiger Nährstoffe. ### **Antioxidantien: Kampf gegen Entzündungen und Krankheiten** Bohnen wirken antioxidativ vor allem durch ihren hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen, wie Polyphenolen. Polyphenole sind eine Gruppe von Mikronährstoffen, die für ihre starken antioxidativen Eigenschaften bekannt sind. Antioxidantien sind wichtig, weil sie den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen, die ansonsten zu Zellschäden und verschiedenen Krankheiten führen können. Freie Radikale sind instabile Moleküle, die in unserem Körper als Nebenprodukte des Stoffwechsels oder durch Umweltfaktoren wie UV-Strahlung und Luftverschmutzung entstehen. Die Polyphenole in Bohnen fungieren als Antioxidantien, indem sie diese freien Radikale neutralisieren und unschädlich machen. Durch diesen Prozess helfen sie, oxidative Stresszustände im Körper zu reduzieren, was wiederum zur Vorbeugung chronischer Krankheiten beiträgt. Außerdem spielen diese Polyphenole eine Rolle bei der Förderung der allgemeinen Gesundheit und können dabei helfen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Entzündungen und einigen Krebsarten zu reduzieren​​. ### Darmgesundheit: ein Booster für das Darmbiom Dass Bohnen gut für den Stuhlgang und die Verdauung sind wissen wir ja bereits. Die Ballaststoffe in Bohnen dienen aber auch als Nahrung für die guten Bakterien im Darm. Diese Bakterien fermentieren die Ballaststoffe und produzieren dabei kurzkettige Fettsäuren wie Butyrat, welche die Darmwand ernähren und stärken. Bohnen haben eine präbiotische Wirkung. Das heißt, sie fördern das Wachstum und die Aktivität nützlicher Darmbakterien. Ein gesundes Mikrobiom ist entscheidend für die allgemeine Gesundheit, einschließlich eines starken Immunsystems und einer guten Verdauungsfunktion. ## 6 Tipps für mehr Bohnen in der Ernährung Vorab: Bohnen sollte man immer einweichen und kochen oder gleich aus der Dose oder dem Glas verwenden. [Warum?](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/mythos-lektine-wie-schadlich-sind-sie-wirklich/ "Mythos Lektine: Wie schädlich sind sie wirklich?") 1. **Als Beilage**: Gekochte Bohnen können als einfache, aber nahrhafte Beilage zu Hauptgerichten serviert werden. Du kannst sie mit Kräutern und Gewürzen für zusätzlichen Geschmack würzen. 2. **In Salaten**: Füge gekochte Bohnen zu Salaten hinzu. Sie passen gut zu Blattgemüse, Tomaten und Gurken. Vergiss nicht das Dressing. 3. **In Suppen und Eintöpfen**: Bohnen sind eine großartige Zutat für Suppen und Eintöpfe. Einfach reintappen, fertig. Sie machen sie sämig und du wirst schneller satt. 4. **Als Basis für Aufstriche und Dips**: Pürierte Bohnen können als Basis für gesunde Aufstriche und Dips verwendet werden. Klassische Beispiele sind Hummus (traditionell mit Kichererbsen, aber auch lecker mit anderen Bohnen) oder ein pikanter Bohnendip. Das Internet kennt 1000 Rezepte. 5. **In vegetarischen Burgern und Bratlingen**: Bohnen sind eine hervorragende Grundlage für vegetarische Burger oder Bratlinge. Mischen Sie sie mit Gewürzen, Kräutern und Bindemitteln wie Ei oder Brotkrumen. 6. **Als Zutat in Backwaren**: Mega-Geheim-Tipp: Für eine zusätzliche Portion Nährstoffe können pürierte Bohnen in Backrezepten verwendet werden, beispielsweise in Brownies oder Kuchen. Google it! ## **Fazit: Bohnen als Schlüssel einer gesunden Ernährung** Zusammenfassend sind Bohnen nicht nur nahrhaft, sondern bieten auch eine Vielzahl von Gesundheitsvorteilen. Sie sind ein wichtiger Teil einer gesunden, abwechslungsreichen Ernährung. Wenn du Angst hast Blähungen zu bekommen, dann kann ich dich beruhigen. Wichtig ist, dass du die Menge langsam steigerst. Dein Darm gewöhnt sich daran und wird dir sehr dankbar sein. Was du noch tun kannst, findest du [hier.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/10-verhaltensweisen-fur-ein-gesundes-leben/ "10 einfache Dinge für ein gesundes Leben") Hat dir der Artikel gefallen, dann teile ihn mit Freunden und Bekannten. Das hilft mir wirklich sehr. Bee Well! ### Quellen Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta- analyses. The Lancet. (2019) Dietary fibre in foods: A review. Journal of Food Science and Technology. (2012) Efficacy and tolerability of α-galactosidase in treating gas-related symptoms in children: a randomized, double-blind, placebo controlled trial. BMC Gastroenterology. (2013) Foods likely to cause gas. [https://iffgd.org/gi-disorders/symptoms-causes/intestinal-gas/foods-that-may-cause-gas/]() Increasing symptoms in irritable bowel symptoms with ingestion of galacto- oligosaccharides are mitigated by alpha-galactosidase treatment. The American Journal of Gatroenterology. (2017) Legume promotion in counselling: an e-mail survey of dietitians. Canadian Journal of Dietetic Practice and Research. (2001) Nutritional and health benefits of dried beans. The American Journal of Clinical Nutrition. (2014) [https://academic.oup.com/ajcn/article/100/suppl\_1/437S/4576589](https://academic.oup.com/ajcn/article/100/suppl_1/437S/4576589) Perceptions of flatulence from bean consumption among adults in 3 feeding studies. Nutrition Journal. (2011) Raffinose family oligosaccharides: Friend or foe for human and plant health? Frontiers in Plant Science. (2022) Role of onion in reducing flatulence and other problems of indigestion among people eating beans in Imo State South East Nigeria. Journal of Biological and Genetic Research. (2000) [https://www.iiardjournals.org/get/JBGR/VOL%201/ROLE\_OF\_ONION\_IN\_REDUCING\_FLATULEN](https://www.iiardjournals.org/get/JBGR/VOL%201/ROLE_OF_ONION_IN_REDUCING_FLATULEN) **Kategorien:** Ernährung **Schlagwörter:** Ernährung, Essen, Protein, Tipps, Tips --- ### [Podcast Folge 9 - Das Geheimnis gesunder Ernährung](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast-folge-9-das-geheimnis-gesunder-ernahrung/) **Published:** März 19, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Deutschland ernährt sich schlecht. Dabei sind die Bausteine gesunder Ernährung sind bekannt: Vollwertig und pflanzenbasiert. Wie geht eine solche Ernährung? **Content:** ## Podcast-Abschrift Dieser Text ist eine grobe Abschrift des Podcasts und dient zum Nachlesen, Suchen und enthält die Quellen. Irgendwie läuft das nicht so richtig mit der gesunden Ernährung. Deutschland hat eine des geringsten Lebenserwartungen in Europa und die häufigsten Todesursachen sind alles Krankheiten, die in irgendeiner Art und Weise mit schlechter Ernährung in Verbindung zu bringen sind. Woran liegt das? - [Was sollen wir essen, aus Sicht der Wissenschaft?](#aioseo-was-sollen-wir-essen-aus-sicht-der-wissenschaft) - [Warum ist pflanzenbasiert besser?](#aioseo-warum-ist-pflanzenbasiert-besser) - [Kleine Fettexkursion:](#aioseo-kleine-fettexkursion) - [Warum ist Vollwert besser als Verarbeitet?](#aioseo-warum-ist-vollwert-besser-als-verarbeitet) - [Der größte Ernährungs-Mythos](#aioseo-der-grosste-ernahrungs-mythos) - [Ist es zu spät?](#aioseo-ist-es-zu-spat) - [Tipps](#aioseo-tipps) - [30 Pflanzen in der Woche](#aioseo-30-pflanzen-in-der-woche) - [Eat the Rainbow](#aioseo-eat-the-rainbow) - [Wenig hochverarbeitetes](#aioseo-wenig-hochverarbeitetes) - [Ungesundes durch gesundes ersetzen](#aioseo-ungesundes-durch-gesundes-ersetzen) - [Extra Tipps](#aioseo-extra-tipps) - [Wie kann ich gesunde Ernährung messen?](#aioseo-wie-kann-ich-gesunde-ernahrung-messen) - [Musik](#aioseo-musik) - [Quellen](#aioseo-quellen) In fast allen Folgen bisher ging es um einzelne Nährstoffgruppen und bestimmte Diätformen wie Paleo oder Carnivore-Diät. Immer mit dem Ergebnis, dass es keine gute Idee ist Nährstoffe auszuschließen und es generell nicht zu übertreiben. Aber eine Antwort bin ich bisher schuldig geblieben: Wie sollte man sich denn ernähren, wenn es nach der Wissenschaft geht? Nun die Antwort gibt es in dieser Folge. Und ich will hier auch Mut machen, gesund zu essen. Es macht einen riesen Unterschied und den merkt man schon nach Tagen. Das es viel ausmacht, wenn man sich gesund ernährt, das scheint jedem klar zu sein. Und ich glaube auch das keiner bewusst ungesund isst. Sondern sich so ernährt, wie er denkt, dass es gesund ist. Oder es zumindest versucht. Oft kann man das ja nicht so beeinflussen, wenn man in der Kantine ist oder keine Zeit hat zu essen oder gar im Krankenhaus liegt. Das ist die erste gute Nachricht dieser Folge: Essen macht einen Unterschied. Wir können aktiv werden. Nun gab es in den letzten Monaten einige Nachrichtenereignisse, die sich auch um Ernährung drehten. Zunächst veröffentlichte der Bürgerrat für Ernährung seine Empfehlungen an den Bundestag. Und vor kurzem brachte auch die Deutsche Gesellschaft (DGE) für Ernährung ihre neuen Empfehlungen. Und zumindest in meiner Bubble hat das Wellen geschlagen. Da gab es dann so Schlagzeilen wie man dürfe nur noch ein Ei in der Woche essen und das würde an der Lebensrealität der Menschen vorbeigehen. Und überhaupt, wer schreibt uns hier vor was wir essen dürfen? Ich möchte das mal hier klarstellen. Keiner, auch ich nicht, schreibt euch vor was ihr essen müsst. Ihr seid erwachsen, ihr könnt für euch selbst entscheiden. Das hier ist meine Sicht der Dinge und die der Ernährungswissenschaft. ## Was sollen wir essen, aus Sicht der Wissenschaft? In zwei Worten zusammengefasst: Vollwertig und pflanzenbasiert. Ist das nicht toll? Endlich mal einfach auf den Punkt gebracht. Das sage ich auch jedem, der mich fragt, wie er sich ernähren soll. Vollwertig und pflanzenbasiert dass ist die Essenz aller Forschung und das worauf sich alle einigen können. Könnt ihr damit was anfangen? Schwierig oder? Ich werde die zwei Worte mal mit Leben füllen. Zunächst möchte ich hier festhalten, und das ist mir sehr wichtig, durch diese zwei Worte werden keine Lebensmittel verboten. Das tolle ist, dass uns diese zwei Grundsteine die rechte und linke Grenze vorgeben. Das ist quasi eine Leitlinie, an die wir unsere Ernährung anpassen, annähern können. Vollwertig heißt, dass man versucht das ursprüngliche Lebensmittel zu essen. Naturreis statt Basmatireis, Gemüße statt Vitaminpillen, Erdbeeren und Naturjoghurt statt Erdbeerjoghurt aus dem Kühlregal. Ich glaube ihr wisst worauf ich hinauswill. Pflanzenbasiert heißt nicht, dass man kein Fleisch mehr essen darf und keinen Käse. Aber wir essen im Durchschnitt so viel Fleisch und tierische Produkte, dass die meisten auf viel davon verzichten könnten und durch pflanzliche Lebensmittel austauschen könnten. Möglichst viel Nahrung sollte von Pflanzen kommen. ## Warum ist pflanzenbasiert besser? In den letzen Podcasts haben wir festgestellt, dass Ballaststoffe gesund sind und gesättigte Fette, mit Ausnahmen, ungesund sind. Und Pflanzen habe Ballaststoffe und sehr selten gesättigte Fette. Tierischen Produkte dagegen haben viele gesättigte Fette und wenig Ballaststoffe. Erinnert ihr euch noch an den Anfang der Folge? Deutschland hat eine vergleichsweise geringe Lebenserwartung und viele der häufigsten Todesursachen können auf eine Mangelernährung zurückgeführt werden. Über die Hälfte aller Todesfälle sind Erkrankungen des Kreislaufsystems und Krebs. Hier und bei vielen weiteren Krankheiten wie Diabetes, Asthma, Alzheimer, Parkinson spielen Entzündungen eine Rolle. Und da kommen die Ballaststoffe ins Spiel. Ballaststoffe verlangsamen nicht nur die Verdauung, sodass Kohlenhydrate langsamer ins Blut übergehen, sie machen schneller und länger satt und helfen bei gesundem Stuhlgang. Ballaststoffe sind aber vor allem das Partyfood für unser Mikrobiom. Ob wir gesund sind oder nicht hängt sehr davon ab wie divers unser Mikrobiom ist. Das liegt unter anderem an kurzkettigen Fettsäuren, die die Mikroben für uns erzeugen, wenn sie Ballaststoffe essen. Und da sind sie sehr wählerisch. Ballaststoff ist nicht gleich Ballaststoff. Jedes Mikröbchen braucht seinen eigenen Ballaststoff. Wir brauchen möglichst viel Abwechslung in unserer Ernährung. Und die kriegen wir durch Pflanzen. Mehr zum Mikrobiom in einer eigenen Folge. Die Antwort auf die Frage, warum wir in Deutschland ungesund leben, ist aus meiner Sicht, dass die Masse der Deutschen zu wenig Ballaststoffe zu sich nimmt. In Pflanzen stecken aber nicht nur Ballaststoffe sondern auch Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole. Das ist eine große Gruppe von Stoffen, die unter anderem Antioxidantien enthalten. Zudem kommen in vielen Pflanzen ungesättigte Fette vor, wie in Nüssen oder Samen aber auch Oliven. Darum ist die sogenannte mediterrane Diät so gesund und viele Kulturen auf der Welt, nicht nur im Mittelmeerraum, bauen auf Getreide und Hülsenfrüchte als Grundnahrungsmittel. Klingt ziemlich langweilig. Der Trick dabei sind die Gewürze. Und dann braucht man dazu viel kleinere Portionen Fleisch oder Fisch um satt zu werden. Man könnte es als Proteinauswechslung bezeichnen. Wir essen Getreide, Hülsenfrüchte und Gemüse und das Fleisch wird Beilage. Diese Herangehensweise ist sehr flexibel und bietet Raum für Vorlieben und langsame Anpassung. Und deshalb ist pflanzenbasiert gesund. ### Kleine Fettexkursion: Fett ist gesund und macht satt. Wichtig ist dabei die richtige Auswahl. Das coole ist Pflanzen haben fast immer gesunde ungesättigte Fettsäuren und gleichzeitig Ballaststoffe. Nüsse zum Beispiel: Fett, Ballaststoffe, Avocado: Fett, Ballaststoffe, Samen: Fett, Ballaststoffe, Oliven: Fett, Ballaststoffe. Wer mehr über Fett wissen will, hört bitte in den Podcast [Folge 6](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/fett-it-gut-fuer-den-koerper/ "Fett: welches ist gesund und welches sollte man meiden?") und [Folge 8](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/omega-3-wie-gesund-ist-es-podcast-folge-8/ "Omega-3: Wie gesund ist es? Podcast Folge 8") rein. Gesunde Fette ist also ein weiteres Argument für pflanzenbasiert. ## Warum ist Vollwert besser als Verarbeitet? Satt wird man unter anderem wenn viel Volumen im Magen ist. Und das Volumen von Essen ist wesentlich größer, wenn wir Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte essen, als wenn wir hochverarbeitete Lebensmittel, Fleisch oder Käse essen. Wir werden schneller satt und hören auf zu essen und es hält eher bis zur nächsten Mahlzeit. Zugegeben: das zu erforschen ist ziemlich schwer, weil wir satt sein schwer messen können. Wir müssen uns da immer auf die Aussagen der Teilnehmerinnen verlassen. Bei hochverarbeiteten Lebensmitteln sind die Mechanismen einfacher zu erklären. Ballaststoffe werden entfernt und durch Zucker, Salz und andere Dinge ersetzt. Das macht sie kalorienreicher und wir essen sie auch schneller und deshalb mehr als wir müssten. Zwischen einer Diät mit hochverarbeiteten Lebensmitteln und einer ohne liegen 50% in der Geschwindigkeit wie Kalorien aufgenommen werden. Was am Ende des Tages 200 Kalorien ausmacht. Aber das schlimmste an hochverarbeiteten Lebensmitteln ist, dass wir nicht nur mehr Kalorien aufnehmen, sondern auch viele Mikronährstoffe und vor allem Ballaststoffe nicht aufnehmen, weil sie dem Essen fehlen. Je höher der Anteil an hochverarbeiteten Lebensmitteln in der Ernährung, desto ungesünder sind die Menschen. Deshalb ist vollwertiges, möglichst unverarbeitetes Essen besser. ## Der größte Ernährungs-Mythos Bevor wir zu meinen Tipps kommen, möchte ich noch ein paar Worte zu Ernährung allgemein sagen. Der größte Mythos der Ernährung ist: Eine kurzfristige Diät, die alle Probleme löst und von der ich wieder wegkommen kann. Denn: jede Diät die wirkt, wirkt nur so lange, wie wir auf der Diät sind. Und so sind die Vorteile, die man nach einer Diät hat schnell wieder weg und das Gewicht wieder da. Also müsste man die Diät für immer machen, damit sie funktioniert. Klassische restriktive Diäten und Kalorienzählen funktioniert bei den meisten Menschen auf Dauer nicht und richten meist Schaden an. Für viele hört sich das beängstigend an. Ich muss meine Ernährung für immer umstellen und auf dieses pflanzenbasiert habe ich gar keine Lust. Wusstet ihr, dass beinahe 80% coachings abrechen wenn es um eine Ernährungsumstellung geht? Deshalb möchte ich klarstellen. Es geht hier nicht darum vegan zu werden. Sondern es geht darum die eigene Ernährung zu verbessern und daran zu arbeiten. Nicht sie radikal umzustellen. Das ist zum Scheitern verurteilt. Kleine Schritte. Dabei sollen meine Tipps helfen. Man stellt seine Ernährung nicht nur einmal im Leben um. Keiner isst mehr so wie als Kind. Körper verändern sich, die Wissenschaft findet neue Dinge heraus. Die eigenen Gewohnheiten von Zeit zu Zeit anzupassen ist also nicht inkonsequent sondern logisch und gesund. Das schöne an Ernährung und Essen ist, dass man mit jeder Mahlzeit eine neue Chance hat. Es geht nicht um ganz oder gar nicht. Es geht darum in kleinen Schritten herauszufinden, was für einen persönlich funktioniert und was nicht. Und das beste ist. Es ist quasi egal was man vorher getan hat. Wenn man seine Ernährung verändert, erzielt man immer Vorteile. Ist das nicht mega motivierend? Das was wir heute besprechen sind fundamentale Basics, die viel Raum für eigenen Entscheidungen und Vorlieben lassen. Und das beste ist wie gesagt, dass man gesunde Ernährung in zwei Worten zusammenfassen kann. Vollwertig und pflanzenbasiert. ## Ist es zu spät? Nein, die meisten Risikofaktoren, die Ärzt*innen* messen, kann man innerhalb kurzer Zeit verbessern. Sei es Blutdruck, Blutzucker, Gewicht oder sportliche Leistungen. Selbst wer sich mit 60 entscheidet gesünder zu leben, kann gesunde Lebensjahre hinzugewinnen. Das ist wirklich motivierend oder? Das heißt also wir müssen unsere lebenslange Ernährung mögen. Wir müssen Lust an unserem Essen haben. Wir müssen unsere Diät genießen. ## Tipps Wisst ihr eigentlich was ihr über die Woche so esst? Bevor ihr anfangt achtet mal bewusst darauf. Führt vielleicht mal ein kleines Tagebuch. Das muss nicht genau sein, nur um ein Gefühl dafür zu bekommen. ### 30 Pflanzen in der Woche Das hilft all die Benefits der Pflanzen wie Fette, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe mitzunehmen. Warum 30? Studien zeigen, dass Personen die 30 oder mehr verschiedene Pflanzen in der Woche essen, gesünder sind. Wer 30 schafft, sollte immer schauen mehr zu erreichen. Mehr ist in diesem Fall immer besser. Cool ist auch zu wissen, was da alles zählt: Alle Gemüse- und Obstsorten. Also roter und grüner Paprika zählen als zwei Pflanzen. Getreide, Nüsse, Samen, Blattgemüse, Hülsenfrüchte, aber auch Gewürze, Kaffee, Kakao und und und ### Eat the Rainbow Es möglichst bunt und das meint wirklich die Farbe. Wenn der Teller schön bunt ist, dann ist es richtig. Die Polyphenole kommen meist als Pflanzenfarbstoffe vor. Je bunter der Teller desto besser. ### Wenig hochverarbeitetes Versucht möglichst viele hochverarbeitete Lebensmittel durch weniger verarbeitete zu ersetzten. Hochverarbeitete Lebensmittel kann man gut mit dem sogenannten NOVA-Score erkennen. Der teilt Lebensmittel in vier Kategorien ein. Hochverarbeitete Lebensmittel sind die Stufe vier. Sie enthalten viele Zutaten, wie Emulgatoren, Farbstoffe, Säureregulatore, künstliche Aromen und Antioxidationsmittel, die wir nicht in einer normalen Küche finden. Wer das genauer wissen will, findet in den Shownotes einen Link. ### Ungesundes durch gesundes ersetzen Der beste Tipp zum Schluss. Macht kleine Schritte. Am einfachsten lassen sich Snacks ersetzen. Die isst man für sich. Da redet auch so keiner rein. Snacken macht bei vielen Leuten fast 25% des Essens aus. Das ist ein Ansatzpunkt, wo wir Gewohnheiten ändern können. Versucht Chips durch Nüsse zu ersetzen oder den Schokoriegel durch einen Apfel. Das Internet ist voll von Möglichkeiten und Rezepten. Meist lässt sich auch das Frühstück einfach gesünder gestalten, weil wir es alleine zu uns nehmen und es tendenziell nicht in Essenrituale eingebunden ist. ## Extra Tipps Aber es ist nicht nur entscheidend was wir essen sondern auch wie wir essen. Schlaf hat großen Einfluss darauf wie wir auf Kohlenhydrate reagieren. Ausreichen Schlaf ist auch hier wichtig. Intervallfasten ist ein einfacher Weg gesünder zu leben. Wer das genau wissen will schaut gerne auf meinen Artikel im Blog. Link in den Shownotes Das war das Geheimnis gesunder Ernährung. Ich weiß keine Wunderpille oder eine Offenbarung. ### Wie kann ich gesunde Ernährung messen? Woran kann ich sehen, dass ich gesünder esse als vorher. Meist kommt da Gewicht in den Sinn. Wir haben heute viel über Ballaststoffe gesprochen. Ein guter Indikator ist gesunder Stuhlgang. Was ist das. In der Medizin sagt man alles bis alle drei Tage ist unauffällig. Das ist ein aus meiner Sicht wenig brauchbar. Der Stuhlgang sollte einmal am Tag sein, man sollte sich danach richtig entleert fühlen, man sollte nicht pressen müssen und die Konsistenz sollte weich sein, torpedoförmig und am Stück. Ein guter Indikator ist auch, wenn man wenig wischen muss. Der Glücksschiss. Viele berichten von einem besseren Hautbild. Weniger Pickel und fettige oder trockene Haut. Gewicht am Ende auch. Aber eher auf lange Sicht. Betrachtet eher den Wochendurchschnitt. Vielen fällt auch nach Monaten plötzlich auf, dass sie leichter geworden sind. Seid nett zu euch selbst. Es ist eine Reise, die Spaß machen soll. Denkt daran. Jede Mahlzeit ist eine neue Chance. Ich weiß ihr gebt euer bestes. Das Leben ist nicht einfach. BeeWell! #### Musik All that Jazz by Anitek from Free Music Archive https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Transition from: [www.lloydrichards.net/transitions](http://www.lloydrichards.net/transitions) https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ ## Quellen DGE-Ernährungsempfehlungen The Role of Short Chain Faty Accids Todesursachen in Deutschland 2022 [https://www.destatis.de/DE/Themen/Gesellschaft-Umwelt/Gesundheit/Todesursachen/\_inhalt.html#sprg229156](https://www.destatis.de/DE/Themen/Gesellschaft-Umwelt/Gesundheit/Todesursachen/_inhalt.html#sprg229156) American Gut: an Open Platform for Citizen Science Microbiome Research The gut microbiome of healthy long-living people Diversity, stability and resilience of the human gut microbiota Antioxidants: In depth. Beneficial effects of polyphenols on cardiovascular disease. *Pharmacological Research.* (2013). Blueberry polyphenols extract as a potential prebiotic with anti-obesity effects on C57BL/6 J mice by modulating the gut microbiota. *The Journal of Nutritional Biochemistry*. (2019). Dietary factors affecting polyphenol bioavailability. *Nutrition Reviews*. (2014). Dietary polyphenols modulate starch digestion and glycaemic level: a review. *Critical Reviews in Food Science and Nutrition.* (2019). [https://www.researchgate.net/publication/331304671\_Dietary\_polyphenols\_modulate\_starch\_digestion\_and\_glycaemic\_level\_a\_review](https://www.researchgate.net/publication/331304671_Dietary_polyphenols_modulate_starch_digestion_and_glycaemic_level_a_review) Effects of polyphenols on insulin resistance. *Nutrients*. (2020). Effects of polyphenol-rich interventions on cognition and brain health in healthy young and middle-aged adults: Systematic review and meta-analysis. *Journal of Clinical Medicine*. (2020). Enhancing human cognition with cocoa flavonoids. *Frontiers in Nutrition*. 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Nova score for the consumption of ultra-processed foods: description and performance evaluation in Brazil Ultra-Processed Foods and Health Outcomes: A Narrative Review. Consumption of ultra-processed foods and health status: a systematic review and meta-analysis. Ultra-processed food consumption in adults across Europe A human gut microbial gene catalog established by metagenomic sequencing. *Nature*. (2010). Diet-induced extinction in the gut microbiota compounds over generations. *Nature*. (2016). Gut microbiota functions: metabolism of nutrients and other food components. *European Journal of Nutrition*. (2018). Interaction between microbiota and immunity in health and disease. *Cell Research*. (2020). Role of the gut microbiota in nutrition and health. *The BMJ*. (2018). What is the healthy gut microbiota composition? A changing ecosystem across age, environment, diet, and diseases. *Microorganisms*. (2019). **Kategorien:** Ernährung, Podcast **Schlagwörter:** Ernährung, Mikrobiom, Tipps **Beitragsserien:** Ernährungsweisen, Diäten --- ### [Ist Fleisch gesund oder sollte ich es meiden?](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/ist-fleisch-ungesund/) **Published:** Februar 7, 2024 **Author:** Philipp **Content:** Fleisch steht immer öfter in der Kritik, gleichzeitig gilt es als unerlässliche Proteinquelle. Die Weltgesundheitsorganisation hat verarbeitetes Fleisch als krebserregend eingestuft. Was denn nun? Sollte man komplett auf Fleisch verzichten? Ja und nein – meine Antwort liegt irgendwo dazwischen. Ich erläutere wieso. In [Folge 4 meines Podcasts](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast-folge-4-special-zur-carnivoren-diaet/ "Podcast Folge 4: Special zur Carnivoren Diät") spreche ich darüber was passiert, wenn man nur Fleisch ist. ## Inhalt - [Hat der Mensch schon immer Fleisch gegessen? Und wenn ja wie viel?](#aioseo-hat-der-mensch-schon-immer-fleisch-gegessen-und-wenn-ja-wie-viel) - [Welches Fleisch gibt es?](#aioseo-welches-fleisch-gibt-es) - [Ist Fleisch krebserregend?](#aioseo-ist-fleisch-krebserregend) - [Fleisch verursacht Herz-Kreislauf-Erkrankungen](#aioseo-fleisch-verursacht-herz-kreislauf-erkrankungen) - [Fleisch ist nicht gut für unser Mikrobiom](#aioseo-fleisch-ist-nicht-gut-fur-unser-mikrobiom) - [Wie viel Fleisch sollte man essen?](#aioseo-wie-viel-fleisch-sollte-man-essen) - [Quellen](#aioseo-quellen) ## Hat der Mensch schon immer Fleisch gegessen? Und wenn ja wie viel? Es ist gar nicht so leicht zu beantworten, was Menschen vor hunderttausenden Jahren gegessen haben. Im Grunde gibt es nur die Möglichkeit Überreste wie Knochen oder Essenreste zu untersuchen und daraus Schlüsse zu ziehen oder die Ernährung heutiger Stämme zu betrachten. Das lässt natürlich Raum für Interpretation. Mit Hilfe von Überresten unserer Vorfahren kann auf deren Ernährung geschlossen werden. Dabei kommen zuweilen ganz unterschiedliche Ergebnisse heraus. Eine Studie von 2016 aus Israel zeigt anhand von Untersuchungen des menschlichen Körpers und Knochenfunden bzw. Knochenuntersuchungen, dass die damalige Diät vor allem aus Fleisch bestand. Eine deutlich neuere Untersuchung aus dem Jahr 2024 kommt aufgrund von Knochenuntersuchungen zu dem Schluss, dass sich Menschen in den Anden vorwiegend von Kartoffeln ernährten. Dazu aßen sie deutlich weniger Fleisch als bisher angenommen. Eine weitere Studie von steinzeitlichen Essensreste aus dem Mittleren Osten und Süd-West-Asien kommt zu einem ähnlichen Schluss. Beobachtungen noch ursprünglich lebender Stämme legen einen Fleischanteil zwischen 29 Prozent und 79 Prozent nahe. Je nach Stamm und Ort. Wir können festhalten: Menschen aßen das, was in der Region verfügbar war. Sowohl pflanzliche und tierische Lebensmittel zählten zum Speiseplan. Sie aßen sicher aber nicht nur Fleisch. ## Welches Fleisch gibt es? In Studien wird meist in drei Kategorien eingeteilt: - Rotes Fleisch: Rind, Schwein, Lamm, Pferd, Ziege - Weißes Fleisch: Geflügel - Verarbeitetes Fleisch: haltbar gemacht, gewürzt, zum Beispiel Wurst oder Bacon Mageres Wildfleisch ist ein Spezialfall. Ich würde es wegen des geringeren Fettanteils zu weißem Fleisch zählen, obwohl es das nicht immer ist. ## Ist Fleisch krebserregend? ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/02/Fleisch-krebserregend.jpg "Fleisch-krebserregend – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Die Weltgesundheitsorganisation hat verarbeitetes Fleisch als gesichert krebserregend eingestuft. Verarbeitetes Fleisch wurde haltbar gemacht, zum Beispiel durch salzen, räuchern oder kochen. Außerdem wird verarbeitetes Fleisch gewürzt. Die bekanntesten Vertreter sind Wurst aller Art oder auch Bacon. Gesichert krebserregend heißt, es gibt ausreichend Beweise aus epidemiologischen Studien, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch Darmkrebs verursachen kann. Das heißt Wurst ist nicht gleich gefährlich wie Rauchen oder Asbest, aber es ist gesichert, dass sie das Risiko Darmkrebs zu bekommen erhöht. Zu den Ergebnissen kommt die WHO nach der Analyse von 800 Studien. Also ja verarbeitetes Fleisch ist krebserregend. Weniger sicher ist die Wissenschaft bei rotem Fleisch. Hier gibt es zwar auch Hinweise, dass der Verzehr Krebs auslösen kann aber die Effekte könnten auch anders erklärbar sein. Weißes Fleisch zeigt in Studien bisher keine Auswirkungen auf das Krebsrisiko. ## Fleisch verursacht Herz-Kreislauf-Erkrankungen ![Herz-Kreislauf](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/02/ali-hajiluyi-MhFJNz_D8t4-unsplash-1024x683.jpg "ali-hajiluyi-MhFJNz_D8t4-unsplash – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Die Ergebnisse vieler Studien legen nahe, dass der Konsum von verarbeitetem Fleisch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Eine Studie an über 130.000 Teilnehmern zeigte zum Beispiel ein deutlich erhöhtes Risiko beim Verzehr von verarbeitetem Fleisch. Das liegt daran, dass Fleisch vor allem gesättigte Fette enthält. Diese erhöhen das „schlechte“ LDL-Cholesterin im Blut. Dieses kann sich an den Wänden der Blutgefäße absetzen und zu Herzproblemen führen. ## Fleisch ist nicht gut für unser Mikrobiom ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/02/Fleisch-schlecht-Darmbiom.jpg "Fleisch schlecht Darmbiom – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Fleisch enthält keine Kohlenhydrate und keine Ballaststoffe. Gerade letztere werden im Darm verarbeitet. Dort dienen sie als Nahrung für Bakterien, die eine Vielzahl guter Effekte auf unsere Gesundheit haben. Zum Beispiel auf den Blutzucker oder unsere Immunsystem. Wen das genauer interessiert, klickt [hier](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/dein-mikrobiom/ "Macht des Mikrobiom: Wie die Darmflora die Gesundheit beeinflusst"). Mit Fleisch füttern wir schlechte Bakterien in unserem Darmbiom, was wiederum negative Effekte hat. Zu viel Fleisch kann sogar zu Verstopfungen führen. Ganz extrem wird das bei der Carnivoren Diät, bei der nur Fleisch gegessen wird. ## Wie viel Fleisch sollte man essen? ![Welches Fleisch gibt es?](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/02/eiliv-aceron-YlAmh_X_SsE-unsplash-1024x683.jpg "eiliv-aceron-YlAmh_X_SsE-unsplash – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Aus meiner Sicht sollte man Fleisch nicht verteufeln. Es ist aber sicher auch kein Superheld. Viel eher sollte man es als Beilage oder Süßigkeit betrachten. Wir wissen alle wie [schädlich Zucker](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/ungesunde-kohlenhydrate-ruinieren-deine-gesundheit/ "Kohlenhydrate ungesund? Stimmt das und wenn ja warum?") sein kann. Dennoch schadet es nicht, wenn man sich manchmal Schokolade gönnt. Die negativen Effekte kommen von den gesättigten Fetten und den zugesetzten Stoffen. Daher sollte man mageres Fleisch essen. Verarbeitetes Fleisch sollte man so gut es geht aus dem Ernährungsplan streichen. Die wissenschaftliche Beweislast ist erdrückend. Wer Fleisch essen möchte, setzt besser auf weißes Fleisch mit wenig Fett und achtet auf Qualität. Angeblich tut das ja schon jeder und dennoch sind die Supermarktregale voll mit billigem Fleisch. Meist werden ich mit großen Augen angeschaut, wenn ich sage Fleisch sollte man nicht täglich essen und eher wenige hundert Gramm in der Woche. Besser ist aus meiner Sicht ein mal im Monat. Die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) empfiehlt zum Beispiel 300g pro Woche. Wer jetzt beschließt vegan zu leben, der sollte auf seinen Vitamin B-12-Spiegel achten und wenn nötig supplementieren. Wie immer: baut eure Ernährung Schritt für Schritt um. Schließlich sollt ihr damit das ganze Leben gesund bestreiten. BeeWell! ## Quellen **Fleisch war ihr Gemüse** - Neandertals‘ large lower thorax may represent adaptation to high protein diet **Ernährung in den Anden** - Stable isotope chemistry reveals plant-dominant diet among early foragers on the Andean Altiplano, 9.0–6.5 cal. ka **Neandertaler kochten nach Rezept** - Cooking in caves: Palaeolithic carbonised plant food remains from Franchthi and Shanidar **Fleischanteil in der Ernährung ursprünglich lebender Stämme** - A theory of human life history evolution: Diet, intelligence, and longevity **Gesättigte Fette und Herzgesundheit** - Herzgesundheit und gesättigte Fette **Bluthochdruck** - Bluthochdruck (Hypertonie) **Krebsrisiko durch rotes Fleisch** - Krebsrisiko und rotes Fleisch **Mikronährstoffmangel** - Mikronährstoffmangel Studie **Karzinogene Wirkung von verarbeitetem Fleisch** - Karzinogenität von rotem und verarbeitetem Fleisch **Kategorien:** Ernährung **Schlagwörter:** Ernährung, Essen, Mikrobiom, Protein, Tipps, Tips **Beitragsserien:** Ernährungsweisen, Diäten --- ### [Omega-3: Wie gesund ist es? Podcast Folge 8](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/omega-3-wie-gesund-ist-es-podcast-folge-8/) **Published:** März 5, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Omega-3 gilt als mega gesund. Viele neuere Studien zeigen etwas anderes. Soll ich Omega-3 supplementieren? Wo ist Omega-3 drin? **Content:** ## Podcast-Skript Heute eine kleine Zwischenfolge zu Omega-3. Dieses Mal klären wir die Fragen: Was sind Omega-3-Fettsäuren? Wozu braucht der Körper sie? Wie viel sollte ich essen und sollte ich Supplemente nehmen? Omega-3 und fettreicher Fisch wird von der Lebensmittelindustrie aber auch von Ernährungsorganisationen als geradezu Wundermittel angepriesen. Auch auf Lebensmittelverpackungen ist häufig zu lesen: enthält Omega-3. Fischölkapseln sind eines der am häufigsten genutzten Supplemente. Schaut man aber auf Studienergebnisse der letzten Jahre, scheint sich das Bild gewandelt zu haben. Vielleicht sind Omega-3-Fettsäuren doch nicht die Wunderwaffe der Ernährung? ## Was sind Omega-3-Fettsäuren? Omega-3-Fettsäuren sind mehrfach-ungesättigte Fettsäuren. Der Name kommt von der Position einer Doppelbindungen im Fettmolekül. Der Menschliche Körper kann an die Position 3 von Fettsäuren keine Doppelbindung einbauen. Das heißt der Körper kann sie, im Gegensatz zu vielen anderen nicht in der Leber herstellen und muss sie mit der Nahrung aufnehmen. Deshalb nennt man die Omega-3-Fettsäuren auch essentielle Fettsäuren. Die häufigsten Omega-3s sind die Alpha-Linolsäure (ALA), die Eicosapentaensäure (EPA) und die Docosahexaensäure (DHA). Und die werde ich in dieser Folge betrachten. ALA kommt vor allem in Pflanzen vor wie Nüssen oder Samen und EPA und DHA überwiegen in fettigem Fisch wie Sardinen, Sardellen und am bekanntesten in Lachs. Aber auch in geringen Mengen in Eiern und Milchprodukten. Produziert werden DHA und EPA von Algen, die die Fische über die Nahrung aufnehmen. Der Mensch kann in geringem Umfang ALA in EPA und DHA umwandeln. Zwischen 5-10%. Dafür benötigt er Enzyme, die auch für die Umwandlung von Omega-6-Fettsäuren benötigt werden. Wird also viel Omega-6 konsumiert, stehen für die Umwandlung von ALA in EPA und DHA weniger Enzyme zur Verfügung. Das soll uns in dieser Folge aber nicht beschäftigen. Wir befassen uns dieses Mal nur mit Omega-3-Fettsäuren. Falls du dich für Fett in der Ernährung interessierst schau mal in [Folge 6](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/fett-it-gut-fuer-den-koerper/ "Fett: welches ist gesund und welches sollte man meiden?") ## Wozu braucht der Körper Omega-3? Welche gesundheitlichen Vorteile haben Omega-3-Fettsäuren? Übrigens: einen Link zu den Quellen findet ihr in den Shownotes. Omega-3-Fettsäuren sind Teil jeder Zelle und werden zur Herstellung von Hormonen benötigt. Weil sie so eine wichtige Rolle in unseren Zellen spielen, haben sie viele verschiedenen Rollen im Körper. DHA kommt zum Beispiel viel im Gehirn und in Netzhaut-Zellen des Auges vor. Omega-3-Fettsäuren werden mit vielen Gesundheitsvorteilen in Verbindung gebracht. Darunter: - reduzierte Entzündungen im Körper - reduziertes Risiko für Herzkrankheiten - verbessertes Gedächtnis, verbesserte Aufmerksam keit, - weniger Depressionen - Darmgesundheit - Blutdruck Senkung Aber ist das so haltbar. Wir müssen hier zwischen Studien unterscheiden, die Fischkonsum untersuchen und jenen die Supplementierung von Omega-3 untersuchen. Die Ergebnisse unterscheiden sich nämlich. Und dann gibt es da auch Meinungsverschiedenheiten zwischen Wissenschaftler*innen*. Auch sehr angesehenen. Die Wurzel dieses wissenschaftlichen Disputs könnte auch in den geänderten Methoden liegen wie man heute Omega-3 erforscht. #### Fisch ![Fisch Omega-3](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/03/jakub-kapusnak-vLQzopDRSNI-unsplash-1024x683.jpg "jakub-kapusnak-vLQzopDRSNI-unsplash – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")jakub kapusnak UnsplashBei Fischkonsum ist sich die Wissenschaft relativ einig: Fischkonsum reduziert das Risiko für Herzkrankheiten und die Sterblichkeit an Herzkrankheiten. Besonders stark ist der Effekt bei den Testpersonen, die schon eine Herzerkrankung hatten. So ist der Unterschied zwischen Personen, die jede Woche Fisch essen und denen, die keinen essen bei 80%. #### Fischölkapseln Fischölkapseln schneiden da wesentlich schlechter ab. Meta-Analyse von 47 Studien mit hunderttausenden Teilnehmern zeigte fast keinen Unterschied zwischen jenen die EPA und DHA supplementierten und denen, die das nicht taten. Es gibt aber auch eine andere Studie, mit über 8000 Teilnehmer*innen*, die einen Effekt nachweisen kann. Wo kommen die Unterschiede her? GISSI-Trail Nun zunächst gibt es in der Wissenschaft immer wieder Widersprüche. Und das zeigt, dass man sich kritisch mit dem Thema befasst. In diesem Fall scheint ein Grund zu sein, dass in aktuellen Studien viele Teilnehmer*innen* bereits Omega-3 zu sich nehmen – sowohl über Fisch als auch über Kapseln. Dadurch ist es keine Überraschung, dass die Effekte geringer ausfallen. Es gibt auch Untersuchungsmethoden, wo die Dosis der Omega-3-Gabe sehr hoch ist. Wesentlich höher als man so über die Nahrung aufnimmt. Die finden auch positive Zusammenhänge. Ein Beispiel REDUCE-IT EPA Auch die allgemeine Gesundheit der Testpersonen ist entscheidend. So haben Omega-3-Fette eine große Wirkung bei Menschen, die hohe Blutfettwerte haben oder wenn sie generell wenig EPA und DHA zu sich nehmen. Und bei diesen Personen ist die Erkenntnis klar, dass sie von der erhöhten Einnahme von Omega-3 profitieren. Für die Frage ob Omega-3-Supplementierung wichtig ist, ist es also entscheidend welches Omega-3 man nimmt, wie viel davon und was man bereits isst. #### Weitere Vorteile Recht gute Ergebnisse gibt es für reduzierten Blutdruck und die allgemein verbesserte Funkion von Blutgefäßen. Eine sehr wichtige Rolle spielt aber auch die Reduzierung von Entzündungseffekten im Körper. Denn die meisten chronischen Krankheiten der westlichen Gesellschaft wie Typ-2-Diabetes, Krebs und Herzkrankheiten haben etwas mit chronisch hohen Entzündungswerten im Körper zu tun. ## Ist Omega-3 gefährlich? Omega-3 kann Blutfettwerte reduzieren. In vier Studien der letzten Jahre zeigte sich aber ein erhöhtes Risiko für Herzkammerflimmern bei Patienten, die zwischen 2 und 4g Omega-3 am Tag einnahmen. Wer also weiß, dass er hohe Blutfettwerte hat, sollte eine Supplementierung auf jeden Fall mit einem Arzt oder Ärztin absprechen. Die mpfohlene Tagesdosis EPA und DHA der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) liegt bei 250mg für Erwachsene und 100mg für einjährige Kinder. Wer sich daran hält, für den ist Omega-3 kein Gesundheitsrisiko. ## Sollte ich extra Omega-3 einnehmen? Die Frage aller Fragen heute. Zunächst mal was klar ist. Omega-3 hat viele wichtige Funktionen im Körper. Es ist wichtig fürs Gehirn für die Augen und senkt Entzündungswerte, Blutdruck und Blutfettwerte. Es ist also sinnvoll Omega-3 in die Ernährung zu integrieren. Um das Thema auf einen Punkt und eine klare Empfehlung zu bringen, hier meine Meinung zum Thema Omega-3. Dazu verlasse ich in Teilen gesichertes wissenschaftliches Ufer und wage mich ins offene Gewässer. Grundsätzlich bin ich der Meinung man sollte alle Nährstoffe über die Ernährung aufnehmen. Weil Lebensmittel aus abertausenden Nährstoffen bestehen, deren Wirkung noch keiner erforscht hat und deren Zusammenspiel weitgehend unbekannt ist. Ich kann also einfach prophezeien, dass in den nächsten Jahren andere neue Nährstoffe die neuen Helden sein werden. Wer ganze Lebensmittel ist, braucht sich darum keinen Kopf machen und nimmt viele Gesundheitsboni mit, die isolierte Nährstoffe nicht bieten können. Gleichzeitig zeigt sich in vielen Studien wie förderlich und lebensverlängernd eine abwechslungsreiche, pflanzenbasierte Ernährung ist, die möglichst wenig hochverarbeitete Lebensmittel enthält. Viele haben vielleicht schon mal von der mediterranen Diät gehört. Aber auch Vegetarische oder vegane Ernährung kommt dem oft nahe. Obacht man kann sich auch ungesund vegan und vegetarisch ernähren. Dürfte klar sein. Auch die deutsche Gesellschaft für Ernährung DGE hat ihre Empfehlung in die Richtung angepasst. Mein Punkt ist der: wer sich so ernährt, profitiert meist eh schon von den Gesundheitsvorteilen, die eine Omega-3 reiche Ernährung verspricht. Als Beispiele: geringere Risiken für Herzkrankheiten, Krebs, Entzündungen, Typ-2-Diabetes und und und. Wer sich hingegen ungesund ernährt, dem werden die Effekte einer Fischölkapsel nur wenig helfen. Würden wir außerdem alle die empfohlenen Mengen EPA und DHA aus Fisch aufnehmen, würden die Fischbestände der Welt nicht ausreichen. Und auch Zuchtfisch retten uns nicht. Zuchtanlagen sind schlimme Umweltprobleme und reduzieren trotzdem natürliche Fischbestände, weil sie auf sie als Futter zurückgreifen. Dahingegen gibt es heute Omega-3-Supplemente, die aus Algen hergestellt werden. Der Quelle wo auch die Fische ihr Omega-3 herbekommen. Wer sich das nicht leisten kann oder keine Supplemente nehmen will, den kann ich vielleicht etwas beruhigen. Von den fünf Blue Zones, das sind fünf Gegenden auf der Welt in denen Menschen besonders gesund und alt werden, gibt es keine, die einen nenneswerten Fischkonsum hat. Also irgendwie scheint es ohne zu gehen. UND Der Omega-3-Index, eine Maßeinheit um Omega-3 im Körper darzustellen, ist bei Veganer*innen* sehr gering. Und dennoch haben sie im Vergleich zu vielen Allesessern (Omnivoren) geringere Risiken Herzkreislauferkrankungen zu bekommen. Was übrigens noch gar nicht erforscht ist, wie der Effekt von Omega-3 bei Veganer*innen* aussieht. Ist er noch größer? Wir wissen es nicht. ## Was tun? Meiner Meinung nach Also. Omega-3-Fettsäuren sind aus meiner Sicht überhypt. Wer bereits wöchentlich Fisch ist, braucht keine Omega-3 supplementieren. Mehr gesundheitliche Vorteile wird er nicht bekommen. Kleiner Tipp: da Omega-3 essentiell ist und nur aus der Nahrung kommt, kann man mit einem Bluttest relativ einfach und kostengünstig messen. Für relativ wenig Geld online. Googlet einfach mal. Das schafft Klarheit, ob man genug bekommt oder nicht. Macht aber keine Haaranalyse. Das ist reiner Woodo und komplett willkürlich. Zwei Gruppen werden aber von Omega-3 profitieren und ihnen wird auch in aller Regel die Supplementierung empfohlen: - Schwangere und Stillende in der Regel bekommt man die Empfehlung vom Arzt/der Ärztin - Alle die keinen Fisch oder Meeresfrüchte essen, sollten EPA und DHA nehmen Wie immer gilt das ist kein medizinischer Rat und ist nur zur allgemeinen Information. [Mehr Tips zu Ernährung](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/10-verhaltensweisen-fur-ein-gesundes-leben/ "10 einfache Tipps für ein gesünderes Leben") BeeWell ## Quellen - 5 Things to Know About Omega-3s for Heart Disease (n.d.) - Antimicrobial Resistance in Chilean Marine-Farmed Salmon: Improving Food Safety Through One Health (2021) - Association Between Dietary Omega-3 Fatty Acid Intake and Depression in Postmenopausal Women (2021) [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8313386/)[PMC8313386](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8313386/)[/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8313386/) - Association of Fish Oil Supplementation with Risk of Incident Dementia: A Prospective Study of 215,083 Older Adults (2022) [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35124466/)[35124466](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35124466/)[/](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35124466/) - Cardiovascular Risk Reduction with Icosapent Ethyl for Hypertriglyceridemia (2019) [https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/](https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1812792)[NEJMoa1812792](https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1812792) - Clinical Benefits of n-3 PUFA and γ-Linolenic Acid in Patients with Rheumatoid Arthritis (2017) [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409664/)[PMC5409664](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409664/)[/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409664/) - Dietary and Supplemental Long-chain Omega-3 Fatty Acids as Moderators of Cognitive Impairment and Alzheimer’s Disease (2021) [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8854294/)[PMC8854294](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8854294/)[/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8854294/) - Dietary Intake and Biomarkers of Alpha Linolenic Acid and Risk of All Cause, Cardiovascular, and Cancer Mortality: Systematic Review and Dose-response Meta-analysis of Cohort Studies (2021) [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8513503/)[PMC8513503](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8513503/)[/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8513503/) - Dietary Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids and Fish Intake and Risk of Age-related Macular Degeneration (2021) [https://pubmed.ncbi.nlm.nih](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34749130/)[.](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34749130/)[gov/34749130/](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34749130/) - Efficacy of the Omega-3 Fatty Acids Supplementation on Inflammatory Biomarkers: An Umbrella Meta-analysis (2022) [https://](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35914448/)[pubmed.ncbi.nlm.nih.gov](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35914448/)[/35914448/](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35914448/) - Fish Oil Supplementation in Pregnancy and Neurodevelopment in Childhood – A Randomized Clinical Trial (2021) [https://](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33506965/)[pubmed.ncbi.nlm.nih.gov](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33506965/)[/](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33506965/)[33506965](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33506965/)[/](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33506965/) - Omega-3 Fatty Acid Dietary Supplements Consumed During Pregnancy and Lactation and Child Neurodevelopment: A Systematic Review (2021) [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8764572/)[PMC8764572](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8764572/)[/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8764572/) - Omega-3 Fatty Acids (2022) [https://ods.od.nih](https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/)[.](https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/)[gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/](https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/) - Omega-3 Fatty Acids and Atrial Fibrillation (2021) [https://](https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/2777450)[jamanetwork.com](https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/2777450)[/journals/jama/fullarticle/2777450](https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/2777450) - Omega-3 Fatty Acids and Cognitive Decline: A Systematic Review (2019) [https://](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31215788/)[pubmed.ncbi.nlm.nih.gov](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31215788/)[/31215788/](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31215788/) - Omega-3 Fatty Acids and Pregnancy (2010) [https://](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3046737/)[www.ncbi.nlm.nih.gov](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3046737/)[/pmc/articles/PMC3046737/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3046737/) - Omega-3 Fatty Acids: An Essential Contribution (n.d.) 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Seafood Consumption, Omega-3 Fatty Acids Intake, and Life-time Prevalence of Depression in the PREDIMED-Plus Trial (2018) [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6315981/)[articles](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6315981/)[/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6315981/)[PMC6315981](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6315981/)[/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6315981/) - The Cardiovascular Effects of Flaxseed and Its Omega-3 Fatty Acid, Alpha-Linolenic Acid (2010) [https://www.ncbi.nlm.nih](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2989356/)[.](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2989356/)[gov/pmc/articles/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2989356/)[PMC2989356](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2989356/)[/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2989356/) - The Effect of Omega-3 Fatty Acids on Rheumatoid Arthritis (2020) [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7362115/)[pmc](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7362115/)[/articles/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7362115/)[PMC7362115](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7362115/)[/](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7362115/) - The Impact of Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids on Primary Dysmenorrhea: A Systematic Review and Meta-analysis of Randomized Controlled Trials (2022) [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35059756/)[35059756](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35059756/)[/](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35059756/) - Omega-3 Fatty Acids for the Management of Hypertriglyceridemia (2019) [https://www.ahajournals.org/](https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/CIR.0000000000000709)[doi](https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/CIR.0000000000000709)[/full/10.1161/CIR.0000000000000709](https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/CIR.0000000000000709) - Eicosapentaenoic Acid Levels in REDUCE-IT (2020) [https://www.acc.org/latest-in-](https://www.acc.org/latest-in-cardiology/articles/2020/03/24/16/41/mon-1045-eicosapentaenoic-acid-levels-in-reduce-it-acc-2020)[cardiology](https://www.acc.org/latest-in-cardiology/articles/2020/03/24/16/41/mon-1045-eicosapentaenoic-acid-levels-in-reduce-it-acc-2020)[/articles/2020/03/24/16/41/mon-1045-eicosapentaenoic-acid-levels-in-reduce-it-acc-2020](https://www.acc.org/latest-in-cardiology/articles/2020/03/24/16/41/mon-1045-eicosapentaenoic-acid-levels-in-reduce-it-acc-2020) - Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids and the Prevention of Cardiovascular Disease (2018) [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30019766/)[/](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30019766/)[30019766/](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30019766/) - The Relationship Between Dietary Omega-3 Intake and Cardiovascular Health (2021) **Kategorien:** Ernährung, Podcast **Schlagwörter:** Ernährung, Essen, Omega-3, Tipps, Tips --- ### [Podcast Folge 5: Die Paleo Diät](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast-folge-5-die-paleo-diaet/) **Published:** Februar 13, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Unsere Körper kommen mit der westlichen Ernährung nicht klar. Das führt zu Diabetes und Fettleibigkeit. Kann die Paleo-Diät helfen? Essen wie in der Steinzeit? **Content:** In [Folge vier](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast-folge-4-special-zur-carnivoren-diaet/ "Podcast Folge 4: Special zur Carnivoren Diät") spreche ich über die Sterblichkeit von Stämmen in der Steinzeit: Ich nahm an , dass sie nicht so alt wurden im Durchschnitt und schloss daraus, dass Zivilisationskrankheiten deswegen nicht auftraten und man deshalb nicht auf die Qualität ihrer Ernährung schließen kann. Das stimmt so nicht. Die geringe Lebenserwartung heutiger ursprünglich lebender Stämme, resultiert aus der Kindersterblichkeit aufgrund akuter Infektionskrankheiten. Es gibt dort sehr wohl viel Menschen, die 60 oder 70 Jahre alt werden. Oder älter. - mimt Ernährung während des Paläolithikum nach - Paläolithikum ist der **älteste und längste Abschnitt in der Urgeschichte**. Es beginnt vor 2,5 Millionen Jahren und endet parallel mit der letzten Eiszeit vor ca. 10.000 Jahren - Altsteinzeit genannt - >sehr lange Zeitspanne, der erste Homo Sapiens gab es vor ca 300.000 Jahren - Danach wurde der Mensch sesshaft und die Landwirtschaft veränderte unsere Ernährung für immer - Anhänger behauoten die Gene des Menschen hätten sich in der kurzen Zeitspanne seit der Sesshaftwerdung nicht an die Ernährung anpassen können, - >führt zu Zivilisationskrankheiten wie Fettleibigkeit und Diabetes. - bekanntester Autor Loren Cordain ## Was darf man in der Paleo Diät essen? - Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Nüsse, Samen - Fokus auf dem erhöhten Konsum von Fleisch - Cordain sieht [Hülsenfrüchte](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/8-superkrafte-von-bohnen-warum-du-mehr-essen-solltest/ "8 Superkräfte von Bohnen: Warum du mehr davon essen solltest") und Kartoffeln als schädlich an weil sie Antinährstoffe enthalten - Einer dieser Antinährstoffe sind [Lektine.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/mythos-lektine-wie-schadlich-sind-sie-wirklich/ "Lektine: Wie schädlich sind sie wirklich?") ## Ist die Paleo Diät gesund? - Es gibt Studien, die einen positiven Effekt im Vergleich zur standard westlichen Diät finden, - Wenig Forschung, um einen eindeutigen Schluss zu ziehen, - Denn es Fehlen wichtige Nährstoffquellen: Hülsenfrüchte und Vollkorn->Calcium und Ballaststoffe - wir nähern uns der Frage anders ### Indigene Stämme heute - sie essen alle einen Mix aus Fleisch und Pflanzen, - sie kochen ihr essen und die Menschheit tut das wahrscheinlich seit 250.000 Jahren - Cortain geht davon aus, dass Stämme 50% der Kalorien von Fleisch bekommen, - Daten aus einem Buch aus den 1960 von einem Anthropologen George Murdock, schwierig - andere Studien sehen den Anteil zwischen 29% und 79% je nach Stamm - Hadza, Tansania bekommen einen großen Anteil der Kalorien aus Honig (15%), [Zucker](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/ungesunde-kohlenhydrate-ruinieren-deine-gesundheit/ "Kohlenhydrate ungesund? Durch gesunde ersetzen?") - hoher Anteil an Zucker wird nicht erwähnt ### Essen früher und heute - Fleisch war früher mageres Wild - >heute domestiziertes Fleisch hat mehr Fett und damit gesättigte Fettsäuren - genauso wurden Pflanzen gezüchtet, durch Selektion - Bananen hatten früher viele Samen - Tomaten waren eher Beeren - vor 10.000 Jahren gab es auch keine Brokkoli, Kohl, Blumenkohl, Rosenkohl usw - wir Menschen haben diese Pflanzen erschaffen, genauso wie die Nutztiere Sie ist gesünder als die durchschnittliche westliche Diät, aber das liegt am Weglassen aller verarbeiteten Lebensmittel ## Zusammenfassung - die Ernährung unserer Vorfahren nachzuahmen ist unmöglich, - es ist auch unmöglich, weil es nicht nur eine Diät gab, - >man aß, was man fand und was es in der Gegend gab - Essen ist heute anders, sowohl Pflanzen als auch Fleisch - die Paleo Diät schließt Hülsenfrüchte und Kartoffeln aus, obwohl sie in vielen paläolithischen Diäten vorkamen - Rabbit Hole: Kannibalismus war vielleicht verbreiteter als allgemein bekannt - Menschen haben sich immer den Umsänden angepasst, Trockenheiten, Eiszeiten, wenn wir uns nicht angepasst hätten, währen wir untergegangen - so wie nicht eine Paleo Diät zu jedem Stamm passt, so gibt es nicht eine Diät, die für jeden passt. Wir sind was Ernährung angeht alle verschieden ## Quellen ### Kannibalismus **Cannibalism in prehistoric Europe** ### Alle anderen Quellen 😉 - **14,000-year-old seeds indicate the Levantine origin of the lost progenitor of faba bean** - **A theory of human life history evolution: Diet, intelligence, and longevity** [https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/1520-6505(2000)9:4<156::AID-EVAN5>3.0.CO;2-7](https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/1520-6505(2000)9:4%3C156::AID-EVAN5%3E3.0.CO;2-7) - **Archaeobotanical evidence reveals the origins of bread 14,400 years ago in northeastern Jordan** - **Are beans healthy? Why the paleo diet bans legumes** - **Are potatoes paleo?** - **Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses** - **Comparative sequencing in the genus Lycopersicon: Implications for the evolution of fruit size in the domestication of cultivated tomatoes** - **Cooking and the human commitment to a high-quality diet** - **Cooking in caves: Palaeolithic carbonised plant food remains from Franchthi and Shanidar** - **Efficiency of gathering and its archaeological implications for an European Early Palaeolithic population** - **Ethnographic Atlas** [https://www.jstor.org/stable/3772751?origin=crossref&&seq=1](https://www.jstor.org/stable/3772751?origin=crossref&&seq=1) - **Food plant use, temporal changes, and site seasonally at Epipalaeolithic Öküzini and Karain B caves, southwest Anatolia, Turkey** - **Frequently asked questions** - **Genotyping-by-sequencing of Brassica oleracea vegetables reveals unique phylogenetic patterns, population structure and domestication footprints** - **Global paleo foods markets report, 2012-2019 & 2020-2027** [https://www.businesswire.com/news/home/20210211005671/en/Global-Paleo-Foods-Markets-Report-2012-2019-2020-2027-Cereals-Bakery-Products-Snacks-and-Sports-Nutrition-Beverage—ResearchAndMarkets.com](https://www.businesswire.com/news/home/20210211005671/en/Global-Paleo-Foods-Markets-Report-2012-2019-2020-2027-Cereals-Bakery-Products-Snacks-and-Sports-Nutrition-Beverage---ResearchAndMarkets.com) - **Handbook of paleoanthropology** [https://kar.kent.ac.uk/27815/1/Newton-Fisher\_2007\_hunting\_review.PDF](https://kar.kent.ac.uk/27815/1/Newton-Fisher_2007_hunting_review.PDF) - **Honey, Hadza, hunter-gatherers, and human evolution** - **Hunter-gatherers as models in public health** - **Infant and child death in the human environment of evolutionary adaptation** - **Influence of Paleolithic diet on anthropometric markers in chronic diseases: systematic review and meta-analysis** - **Is a paleolithic diet the key to achieving optimal health and athletic performance?** [https://journals.lww.com/acsm-healthfitness/fulltext/2016/11000/PONDERING\_PALEO\_\_Is\_a\_Paleolithic\_Diet\_the\_Key\_to.7.aspx](https://journals.lww.com/acsm-healthfitness/fulltext/2016/11000/PONDERING_PALEO__Is_a_Paleolithic_Diet_the_Key_to.7.aspx) - **Isotopic evidence for the diets of European Neanderthals and early modern humans** - **Is the paleo diet a good way to lose weight?** - **Markedly increased intake of refined carbohydrates and sugar is associated with the rise of coronary heart disease and diabetes among the Alaskan Inuit** - **Mousterian vegetal food in Kebara Cave, Mt. Carmel** - **Multidisciplinary perspectives on banana (Musa spp.) domestication** - **Paleolithic diet** - **Paleolithic human exploitation of plant foods during the last glacial maximum in North China** - **Plant-animal subsistence ratios and macronutrient energy estimations in worldwide hunter-gatherer diets** - **Plant use activities during the Upper Paleolithic in East Eurasia: Evidence from the Shuidonggou Site, Northwest China** - **Taphonomic analysis of the hominin remains from Swabian Jura and their implications for the mortuary practices during the Upper Paleolithic** - **The diet of chimpanzees in the Budongo Forest Reserve, Uganda** - **The impact of environmental change on Palaeolithic and Mesolithic plant use and the transition to agriculture at Franchthi Cave, Greece** - **The Zagros Epipalaeolithic revisited: New excavations and 14C dates from Palegawra cave in Iraqi Kurdistan** - **Wood and meat as complementary sources of sodium for Kanyawara chimpanzees (Pan troglodytes)** **Kategorien:** Ernährung, Podcast **Schlagwörter:** Ernährung, Essen, Paleo, Tipps, Tips **Beitragsserien:** Ernährungsweisen, Diäten --- ### [Fett: welches ist gesund und welches sollte man meiden?](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/fett-it-gut-fuer-den-koerper/) **Published:** Februar 21, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Fett macht dick. Das stimmt nicht. Es kommt darauf an welches Fett man ist. Denn gesättigte und ungesättigte Fettsäuren können gesund sein. **Content:** # Podcast-Skript In den l[etzten Folgen](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/category/podcast/ "Podcast") haben wir Diäten betrachtet, die vor allem Kohlenhydrate weggelassen haben. Low-Carb-Diäten Dieses Mal schauen wir uns an, was passiert wenn wir Fett weglassen. Das ganze 20. Jahrhundert war davon geprägt, dass Fett und insbesondere gesättigte Fettsäuren schlecht für die Gesundheit sind. Viele Studien zeigten einen Zusammenhang zwischen hohem Fettkonsum und Herzkrankheiten. Die bekannteste, die 7-Länder-Studie, hat sogar einen Wikipediaartikel. - [Low-Fat, keine gute Idee](#aioseo-low-fat-keine-gute-idee) - [Warum ist Fett wichtig?](#aioseo-warum-ist-fett-wichtig) - [Was passiert im Körper wenn wir Fett essen?](#aioseo-was-passiert-im-korper-wenn-wir-fett-essen) - [Welche Fette sind gesund?](#aioseo-welche-fette-sind-gesund) - [Was beeinflusst die Reaktion auf Fett? Was kann man tun?](#aioseo-was-beeinflusst-die-reaktion-auf-fett-wie-kann-man-sie-beeinflussen) - [Jede Mahlzeit hat Einfluss auf die Fettreaktion:](#aioseo-jede-mahlzeit-hat-einfluss-auf-die-fettreaktion) - [Der ganze Tag hat Einfluss:](#aioseo-der-ganze-tag-hat-einfluss) - [Das ganze Leben hat Einfluss:](#aioseo-das-ganze-leben-hat-einfluss) - [Praktische Tipps](#aioseo-praktische-tipps) - [was tun im Alltag:](#aioseo-was-tun-im-alltag) - [Reaktion auf Fett verbessern:](#aioseo-reaktion-auf-fett-verbessern) - [Quellen](#aioseo-quellen) ## Low-Fat, keine gute Idee Die häufigste Empfehlung war daraufhin Fett zu reduzieren und damit die Herzgesundheit zu verbessern. Jahrzehnte später zeigt sich, dass das nicht erfolgreich war. Herzkrankheiten sind nach wie vor eine der Haupttodesursachen in westlichen Ländern. Das bittere ist, schon die 7-Länder-Studie zeigte, dass relativ fetthaltige Ernährungen wie die der Mittelmeerländer, sehr gesund sind. Was aber passierte war, dass man Fetthaltige Lebensmittel durch stark verarbeitet, schnelle Kohlenhydrate ersetzt hat. Ihr kennt sicher die alte Nahrungspyramide, in der unten die Nudeln und das Brot zu sehen war. Zudem kamen viele Low-Fat oder light-Produkte auf den Markt, die Fette durch Kohlenhydrate ersetzten. Für den damaligen Wissensstand war das logisch. Heute wissen wir, dass gerade [Kohlenhydrate nicht per se gesünder sind als Fett](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/ungesunde-kohlenhydrate-ruinieren-deine-gesundheit/ "Kohlenhydrate ungesund? Durch gesunde ersetzen?"). Vor allem nicht die falschen. Wer zu viel Zucker und [schnelle Kohlenhydrate](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/ungesunde-kohlenhydrate-ruinieren-deine-gesundheit/ "Kohlenhydrate ungesund? Durch gesunde ersetzen?") isst, wird feststellen, dass nicht nur der Blutzucker stark steigt, sondern alle überschüssige Energie in Fettgewebe gespeichert wird. Ironischerweise aß man also weniger Fett wurde aber immer dicker. Wie ist der heutige Stand der Wissenschaft zu Fett? Ist Low-Fat sinnvoll? Ihr ahnt es bereits. Wie immer wenn wir Makronährstoffe aus der Ernährung verbannen wollen. Nein. ## Warum ist Fett wichtig? Fett ist sehr energiedicht. Es hat mehr als doppelt so viele Kalorien wie die gleiche Menge Kohlenhydrate und Protein. Wenn man wirklich versucht alle Fette zu meiden, wird man feststellen, dass man es fast nicht schafft genügend Kalorien zu essen. Fett ist nicht nur ein wichtiger Energielieferant: Die Fettschicht unter der Haut hält uns warm. Fett wird benötigt um Vitamine A, D, E und K aufzunehmen. Fette sind auch der Hauptlieferant dieser Vitamine. Omega-3 und Omega-6 sind essentielle Fettsäuren. Der Körper kann sie nicht herstellen. Sie müssen aus dem Essen kommen. Viele hormonähnliche Substanzen im Körper sind aus ihnen aufgebaut. Omega-3 ist wichtig für das Herz, Hirn und das die Zellen richtig arbeiten. Es wird auch in der Blutgerinnung, bei Entzündungen und der Wundheilung benötigt Körperfett produziert Hormone, die den Appetit und den Stoffwechsel regulieren. Körperfett produziert Proteine und Enzyme die das Immunsystem braucht Wir brauchen Fett. Wir können es nicht einfach weglassen. ## Was passiert im Körper wenn wir Fett essen? Im Magen werden die Fette von der im Magensaft enthaltenen Lipase zu Fettsäuren aufgespalten. Sie werden im Darm in Transportbehälter (Chylomikronen) gepackt und im Blut dorthin transportiert wo es benötigt wird – zu den Zellen und Organen Rest wird, wie alle überschüssige Energie, in Fettzellen gespeichert. Dadurch steigt der Blutfettwert an. Der Blutfettwert springt nicht wie der Blutzucker, sondern steigt stetig und fällt dann wieder ab. Dh. der wert steigt mit jeder Nahrungsaufnahme und hat seinen Höhepunkt bei den meisten am Nachmittag oder Abend Jeder Mensch reagiert aber anders auf Fett, selbst bei der gleichen Mahlzeit. Sogar eineiige Zwillinge können sich in ihrer Reaktion unterscheiden. Schlecht ist die Reaktion dann wenn der Blutfettwert lange hoch bleibt, auch lange nach der letzten Mahlzeit. Das löst Stressreaktionen und Entzündungen im Körper aus. Langfristig steht das in Verbindung mit Typ-2-Diabetes und Herzkrankheiten. Besonders kritische wird der LDL-Cholesterin-Wert gesehen. Hat man zu viel LDL dauerhaft im Blut, kann sich das in den Blutgefäßen ablagern und diese verstopfen. Zum Beispiel bei einem Herzinfarkt ## Welche Fette sind gesund? Schon die 7-Länder-Studie hat einen Hinweis darauf. Gut schnitt die traditionelle mediterrane Diät ab. Reich an ungesättigten Fettsäuren. Es gibt gesättigte und ungesättigte Fettsäuren. Besser sind grundsätzlich ungesättigte Fettsäuren. Es ist aber deutlich komplizierter, denn auch gesättigte Fettsäuren können gesund sein. Ich halte es einfach. Ungesättigte Fette sind flüssig bei Raumtemperatur. Gesättigte Fette sind fest bei Raumtemperatur. Gesättigte kommen vor allem in tierischen Produkten und hochverarbeiteten Lebensmitteln vor und in Kokosöl, Palmöl Ungesättigte Fettsäuren in: Samen, Sojabohnen, Olivenöl, Nüssen, Avocados… Viele Fettsorten gelten allgemein als schlecht: Samenöle habe eine schlechtes Image. Das ist auf Hochverarbeitet Lebensmittel zurückzuführen, denen sie beigemischt sind. Die Öle selbst sind nicht ungesund gesättigte Fette gelten bis heute als Bad Boys, aber es ist komplexer. Es kommt darauf an: Neuere Studien sehen einen positiven Zusammenhang zwischen Milchprodukten (außer Butter) und geringerem Typ-2-Diabetes und Herzkrankheiten. Obwohl Milchprodukte viele gesättigte Fettsäuren enthalten. Fettreduzierte Varianten dagegen stehen im verdacht das Gegenteil zu bewirken. Vermutlich weil das Fett häufig durch Zucker ersetzt wird. ## Was beeinflusst die Reaktion auf Fett? Was kann man tun? Es gibt Faktoren, die wir nicht ändern können. Normalerweise wird die Reaktion mit dem Alter schlechter und einige Gene nehmen Einfluss. Männer haben generell eine schlechtere Reaktion und Frauen nach der Menopause ebenso. Nichts zu machen. Aber die gute Nachricht ist, es gibt einige Dinge, die wir beeinflussen können: ### Jede Mahlzeit hat Einfluss auf die Fettreaktion: - je mehr Fett in der Mahlzeit, umso schlechter die Reaktion - der Fetttyp den man isst, beeinflusst die Reaktion - Hoher Proteingehalt der Nahrung verlangsamt die Fettreaktion - Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung, was die Fettreaktion ebenfalls verlangsamt - Die Struktur in der das Fett im Essen gebunden ist, beeinflusst die Reaktion ### Der ganze Tag hat Einfluss: - Training 11-20 Stunden vor dem Essen verbessert die Reaktion - schon Spazieren hat Einfluss auf die Fettreaktion - Stress macht die Reaktion schlechter - Die Reaktion ist eher besser wenn man 3 statt 6 Mahlzeiten zu sich nimmt - die Inhalte der vorhergehenden Mahlzeit beeinflussen die Reaktion (second meal effect) ### Das ganze Leben hat Einfluss: - Fettleibigkeit ist schlecht - Diäten mit wenig gesättigten Fettsäuren und wenig Kohlenhydraten verbessern die Reaktion - Rauchen ist schlecht - Insulinresistenz und Typ-2-Diabtes sind schlecht ## Praktische Tipps ### was tun im Alltag: - auf ungesättigte Fette aus Samen und Nüssen und Öle wie Olivenöl setzen, alle Milchprodukte (außer Butter) sind gesundheitsförderlich in normalen Mengen, auch Käse - Butter, Fleisch reduzieren - wer mag Fisch (Schadstoffe, Antibiotika …), sonst Omega-3 supplementieren - Faustregel: Fett in natürlicher Form besser, zugesetzte Fette in Produkten schlechter, weil schneller verfügbar, ### Reaktion auf Fett verbessern: - Sport, Bewegung - nicht Rauchen - Stress reduzieren - Ballaststoffreich essen, zB: Gemüse, [Hülsenfrüchte](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/8-superkrafte-von-bohnen-warum-du-mehr-essen-solltest/ "8 Superkräfte von Bohnen: Warum du mehr davon essen solltest"), Samen ## Quellen - **Dairy fat and risk of cardiovascular disease in 3 cohorts of US adults**: [Link](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28864332/) - **Association of dietary, circulating, and supplement fatty acids with coronary risk: A systematic review and meta-analysis**: [Link](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23945722/) - **The complex role of branched chain amino acids in diabetes and cancer**: [Link](https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1541-4337.12183) - **Nutritional psychiatry: The present state of the evidence**: [Link](https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/nbu.12283) - **Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017**: [Link](https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)32252-3/abstract) - **Dairy products and health: Focus on their constituents or on the matrix**: [Link](https://www.researchgate.net/publication/222368041_Dairy_products_and_health_Focus_on_their_constituents_or_on_the_matrix) **Kategorien:** Ernährung, Podcast **Schlagwörter:** Ernährung, Fett, Tipps, Tips **Beitragsserien:** Ernährungsweisen, Diäten --- ### [Podcast Folge 3: Special Keto-Diät](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast-folge-3-special-keto-diat/) **Published:** Januar 29, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Ketogene Diät: Abnehmen und Diabetes bekämpfen? Ist die Kette-Diät so gesund wie behauptet und kann man sie zum Lifestyle machen? **Content:** Hinweis: Anders als im Podcast gesagt, spreche ich in der nächsten Folge über die Carnivore Diät. Nicht über die Atkins-Diät. Die Atkins-Diät unterscheidet sich von der Keto-Diät nämlich nur wenig. Ihr würdet gerne mehr dazu lesen? [Dann schaut mal hier.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/keto-diat-lifestyle-vorteile-effekte-risiken/ "Keto-Diät: Lifestyle, Vorteile, Effekte, Risiken") ## Shownotes ### **Einführung zur Ketogenen Diät** - **Definition**: Eine sehr kohlenhydratarme (10%-5%, 20 bis 50g am Tag), fettreiche Diät. - **Unterschied zu anderen Low-Carb-Diäten**: Mehr Fokus auf Fett statt auf Proteine. - **Ketose**: - **Ernährungsbedingte Ketose**: Umstellung auf Ketone als Energiequelle statt Glukose. - **Ketonkörper** - **Ort der Umwandlung**: Mitochondrien in den Leberzellen. - **Störung durch Alkohol**: Ethanol kann den Prozess stoppen. ### Geschichte - **Ursprung in den 1920er Jahren**: Entwickelt von Ärzten am Mayo Clinic. - **Ursprünglicher Zweck**: Behandlung von Epilepsie, nicht Gewichtsverlust. - **Wirksamkeit bei Kindern**: Besonders effektiv bei Epilepsiepatienten, die nicht auf herkömmliche Medikamente ansprachen. - Während des Fastens verbraucht der Körper seine Glykogenspeicher ->Fett als Energiequelle-> Veränderungen in der Gehirnaktivität und möglicherweise die Häufigkeit und Intensität von Anfällen verringern kann​\[\](https://www.medicaldaily.com/brain-activity-linked-metabolism-ancient-greeks-knew-fasting-reduces-epileptic-seizures-now-doctors - **Rückgang nach 1930er Jahren**: Mit der Einführung von Antiepileptika verlor die Diät an Bedeutung. - **Revival in den letzten Jahrzehnten**: Wiederaufleben sowohl in der Medizin zur Behandlung von Epilepsie und anderen neurologischen Störungen als auch in der Fitness- und Ernährungswelt. - **Heutige Rolle**: Globales Phänomen für Gesundheitsverbesserung und Gewichtsreduktion. ### **Effekte der ketogenen Diät** - **Kurzfristiger Gewichtsverlust**: Effektiv, aber langfristige Auswirkungen unklar. - **Gesundheitliche Vorteile**: Nützlich bei Übergewicht, Epilepsie, hohem Blutzucker. - **Ernährungseinschränkungen**: - Erlaubt: Fleisch, Milchprodukte, bestimmtes Gemüse (Paprika, Zucchini, Blumenkohl, Brokkoli). - Verboten: Obst, Hülsenfrüchte, Getreide, stärkehaltiges Gemüse. - **Gewichtsverlust durch Wasserverlust**: Verbunden mit Glykogenabbau. - **Langzeitstudien**: Überwachung durch Ärzte und ggf Supplementierung notwendig. 24 Wochen ### **Risiken der Ketogenen Diät** - **Gesättigte Fette**: Empfohlene Begrenzung aufgrund von Herzkrankheitsrisiken. - **Mögliche Risiken**: - Nährstoffmangel (Mikronährstoffe wie Selen, Magnesium, Phosphor, Vitamine B und C). - Leber- und Nierenprobleme. - Verstopfung aufgrund niedriger Ballaststoffaufnahme, [Verschlechterung des Darmbioms](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/dein-mikrobiom/ "Macht des Mikrobiom: Wie die Darmflora die Gesundheit beeinflusst"). - Verwirrung und Stimmungsschwankungen durch niedrigen Zucker. - **Langzeitfolgen**: Möglicherweise niedrigere Stoffwechselrate. ### Bewertung - Nicht alltagstauglich, Essen auf der Arbeit, zu Hause, mit anderen, - viele kommen nicht in die Ketose oder fallen ständig raus, - Weglassen wichtiger Nährstoffquellen wie Vollkorn und Gemüse->Vitaminquellen, Ballaststoffquellen, - langfristige Schäden: niedrige Stoffwechselrate. ### Folgerung Nur anwenden, wenn ärztlich verordnet und eng überwacht. Es gilt das im Podcast gesprochene Wort. Vielen Dank fürs Hören und Lesen. BeeWell. **Kategorien:** Ernährung, Podcast **Beitragsserien:** Ernährungsweisen, Diäten --- ### [Podcast Folge 4: Special zur Carnivoren Diät](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast-folge-4-special-zur-carnivoren-diaet/) **Published:** Februar 5, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Die Carnivore Diät verspricht Hilfe bei Diabetes und Auto-Immun-Erkrankungen und Übergewicht. Aber die Diät ist gefährlich und ungesund. **Content:** Bevor es losgeht eine Klarstellung: In Folge vier spreche ich über die geringe durchschnittliche Lebenserwartung von Menschen in der Steinzeit: Ich nahm an , dass sie nicht so alt wurden und schloss daraus, dass Zivilisationskrankheiten deswegen nicht auftraten und man deshalb nicht auf die Qualität ihrer Ernährung schließen kann. **Das stimmt so nicht:** die geringe Lebenserwartung heutiger ursprünglich lebender Stämme, resultiert aus der hohen Kindersterblichkeit aufgrund akuter Infektionskrankheiten. Es gibt dort sehr wohl viel Menschen, die 60 oder 70 Jahre alt werden – oder älter. Das könnte so auch auf Menschen in der Steinzeit zutreffen. ## **Was ist die Carnivore Diät?** Die Carnivore Diät ist eine Ernährungsform, die ausschließlich auf Fleisch und tierischen Produkten basiert. Sie wurde durch den Podcaster Joe Rogan und den Professor Jordan Peterson populär. Die Diät gilt als extreme Low-Carb-Variante und beruht auf der Annahme, dass der menschliche Körper vorrangig für den Fleischkonsum ausgelegt ist. ## **Risiken der Carnivore Diät** - Tierische Fette sind reich an gesättigten Fettsäuren, die den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen und das Risiko für Herzkrankheiten steigern können. - Personen mit Vorerkrankungen wie Bluthochdruck, hohem Cholesterin oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten diese Diät vermeiden. - Der Konsum von rotem und verarbeitetem Fleisch ist mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden. - Der Ausschluss von [Kohlenhydraten](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/ungesunde-kohlenhydrate-ruinieren-deine-gesundheit/ "Gesunde und ungesunde Kohlenhydrate") und Ballaststoffen kann Verdauungsprobleme und Verstopfung verursachen. - Ein Mangel an Mikronährstoffen ist wahrscheinlich, da eine einseitige Ernährung nicht alle notwendigen Nährstoffe liefern kann. ## **Vermeintlich positive Effekte** - Personen mit Autoimmunerkrankungen berichten von Verbesserungen, da Fleisch keine Allergene enthält. - Der Verzicht auf Kohlenhydrate kann zu einem ausgeglicheneren Blutzuckerspiegel bei Diabetes führen. - Gewichtsverlust ist möglich, da die Diät sehr restriktiv ist. ## **Ist Fleisch grundsätzlich ungesund?** - Die Art des Fleisches spielt eine entscheidende Rolle. Verarbeitetes Fleisch sollte aufgrund des erhöhten Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und seiner Einstufung als krebserregend vermieden werden. - Bei rotem Fleisch sind die Studienergebnisse gemischt; die Menge macht den Unterschied. - Weißes Fleisch gilt als gesündere Alternative, hauptsächlich wegen seines niedrigeren Fettgehalts. Mehr zur Frage: [ist Fleisch ungesund?](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/ist-fleisch-ungesund/ "Ist Fleisch ungesund?") ## Quellen **Gesättigte Fette und Herzgesundheit** - [Herzgesundheit und gesättigte Fette](https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/saturated-fats) **Bluthochdruck** - [Bluthochdruck (Hypertonie)](https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/4314-hypertension-high-blood-pressure) **Krebsrisiko durch rotes Fleisch** - [Krebsrisiko und rotes Fleisch](https://link.springer.com/article/10.1007/s10654-021-00741-9) **Mikronährstoffmangel** - [Mikronährstoffmangel Studie](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35010904/?dopt=Abstract) **Karzinogene Wirkung von verarbeitetem Fleisch** - [Karzinogenität von rotem und verarbeitetem Fleisch](https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat) **Carnivore Studie** - [Carnivore-Diät Studie](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8684475/) **Kategorien:** Ernährung, Podcast **Schlagwörter:** Ernährung, Essen, Protein, Tipps **Beitragsserien:** Ernährungsweisen, Diäten --- ### [Podcast Folge 2: Haselnuss vs Schokocreme](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast-folge-2-haselnuss-vs-schoko/) **Published:** Januar 23, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Was ist gesünder die bekannte Schoko-Creme oder eine Dattel-Haselnuss-Creme? Was hat der Bürgerrat für Ernährung beschlossen? **Content:** # Shownotes ## Intro Wie fandet ihr die letzte Folge? Ich fand sie ok und teilweise etwas holprig. Feedback gerne über den Spotify-Player, im Blog auf beewell-Gesundheit.de oder an beewell.gesundheit@gmail.com ## Thema 1: Bauernproteste Nachtrag - Nitrat und nicht Nitrit - Bauernverband handelt nicht im Interesse kleiner Bauern sondern großer Konzerne: [Podcast Lobbyland Bauernverband](https://overcast.fm/+xYHeW7x64) - Weiteres Problem des Agrarsektors: sprunghafte Änderung von Regularien und hohe Investitionen (zB Stall) [wrint WIrtschaftskunde Folge 1560](https://wrint.de/2024/01/16/wr1560-juniorprofessuren-bauern-nichtlineare-phillipskurven/) Ab ca 1:00:00h. Mit [Rüdiger Bachmann](https://de.wikipedia.org/wiki/R%C3%BCdiger_Bachmann) und [Christan Bayer](https://www.wiwi.uni-bonn.de/bayer/). ### Nachtrag essen nach den Feiertagen, Darmsanierung - Was abends snacken? Nüsse, gebackene Kichererbsen, ggf Linsenchips, Snacks durch andere Sachen ersetzen, bewusst essen - **HörerInnen Frage: Aber die Sachen mit dem Darm für gesunde Ernährung hab ich nicht ganz verstanden…** In unserem Darm leben Billionen von Mikroben. Die versorgen uns mit Nährstoffen und anderen Stoffen, die zum Beispiel wichtig sind für unser Immunsystem. Der Darm kommuniziert aber auch mit unserem Gehirn. Ob wir gesund sind und ob wir uns gut fühlen hängt sehr stark davon ab wie vielfältig unser Mikrobiom (Darmflora) ist. Wir müssen sie hegen und pflegen und sie mit dem richtigen füttern: - 30 Pflanzen in der Woche, - Bunt essen (Regenbogen), - Ballaststoffreich essen, - Fasten (10-12 Stunden), siehe Sonstiges - wenig UPFs: hochverarbeitete Lebensmittel, Fertigprodukte, Zusatzstoffe (was man nicht in der Küche hat), oft in Plastik verpackt, oft unnatürlich lange haltbar - Fermentierte Lebensmittel (Joghurt, Kefir, Kimchi…) - dazu mein Blogartikel: ## Thema 2: Bürgerrat Ernährung Ergebnisse [Empehlung Bürgerrat Bundestag](https://www.bundestag.de/presse/pressemitteilungen/2024/pm-240114-empfehlungen-buergerrat-986122) Inhalt: 1. Kostenfreies Mittagessen für alle Kinder als Schlüssel für Bildungschancen und Gesundheit Chancengleichheit, gesundes Essen kennen lernen… 2. Bewusstes Einkaufen leicht gemacht durch ein verpflichtendes staatliches Label Klima, Tierwohl, Gesundheit (Zucker, Fett, Salz, Zusatzstoffe, Verarbeitungsgrad) 3. Verpflichtende Weitergabe von genießbaren Lebensmitteln durch den Lebensmitteleinzelhandel an Tafeln 4. Lebensbedingungen und Herkunft von Tieren transparent darstellen 5. Fördern statt Fordern – neuer Steuerkurs für Lebensmittel - Gleichstellung aller Ernährungsweisen, 0%-Steuer auf: - unverarbeitetes Obst und Gemüse aus der EU in Bio-Qualität - tiefgefrorenes Obst und Gemüse in Bio-Qualität (schwierig, Bio nicht immer besser) - Obst und Gemüse, das der Klasse 2 angehört (nicht der optischen Norm entspricht) - Hülsenfrüchte, Nüsse und Vollkorngetreide - Mineral- und Tafelwasser. 1. Gesunde, ausgewogene und angepasste Gemeinschaftsverpflegung in Krankenhäusern, Reha-, Senioren- und sonstigen Pflegeeinrichtungen 2. Verbrauchsabgabe zur Förderung des Tierwohls 3. Altersgrenze für Energydrinks 4. Mehr Personal für Lebensmittelkontrollen und bessere Transparenz der Ergebnisse für die Öffentlichkeit ## Thema 3: Nutella oder Haselnusscreme Frage: ⁠Zuckeralternative Dattelsirup: wir haben zuhause keine Nutella, aber folgendes: Dattel-Haselnuss-Creme Nun frage ich mich natürlich: Ist das eine gute Alternative? Was ist freier Zucker? - zugesetzter Zucker, Mono- und Disaccharide, aber auch Honig, Stevia, Agavendicksaft, Ahornsirup, - Zucker, der nicht natürlich in Lebensmitteln vorkommt bzw. im Lebensmittel verpackt sind bspw. Apfel - Zum süßen eingesetzt Schwierige Definition: Dattelsirup hier zum Süßen oder Hauptbestandteil des Lebensmittels? Ich vergleiche das ohne soziale Aspekte, rein gesundheitlich Zwei Grundregeln: 1. So vielfältig und unverarbeitet wie möglich: wichtig für unsere Darmflora, 30 Pflanzen in der Woche 2. möglichst wenig Blutzuckerspitzen: bei jedem individuell, -> **wir wollen einen gesunden Darm und einen stabilen Blutzuckerspiegel** ### Inhaltsstoffe Schoko-Creme: ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/01/Nahrwerte-Nutella.jpg "Nahrwerte-Nutella – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Zucker, Palmöl, **HASELNÜSSE** (13 %), **MAGERMILCHPULVER** (8,7 %), fettarmer Kakao (7,4 %), Emulgator Lecithine (**SOJA**), Vanillin ### Dattel-Haselnuss-Creme: ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/01/Nahrwerte-Dattel-Haselnuss.jpg "Nahrwerte-Dattel-Haselnuss – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")56 % Dattelsirup, 44 % HASELNUSSMUS, Bourbon Vanille, Meersalz ### Vergleich: Dattel-HaselnussAnmerkungenSchoko-CremeAnmerkungenDattelsirupFructose, Glucose, Mineralstoffe, weniger Kalorien als Zucker, UPFZuckerSaccharose: wird im Körper zerlegt in Fructose, GlukosePalmölhoher Anteil gesättigter Fettsäuren, Verunreinigungen aus der Herstellung, Krebs?, **Palmitin**Haselnüsse 44%ungesättigte Fettsäuren, Vitamine, Mineralstoffe, (**Palmitin**), ProteineHaselnüsse 13%Magermilchpulverfettarmer KakaoProteinLecithine EmulgatorBourbon Vanille1x Pflanze mehr, wirkt süßerVanillinZucker, Palmöl, **hoher Anteil gesättigter Fettsäuren**, wenig bis **keine Ballaststoffe**, deffinitiv UPF Dattel-Haselnuss-Creme geht schneller ins Blut, hat aber mehr Nussanteil, **mehr Ballaststoffe (gut für den Darm)**, macht vielleicht länger satt, weniger verarbeitet, kein Palmöl, **weniger gesättigte Fettsäuren** ### Exkurs Palmöl [Palmöl DLF Höhrsaal](https://overcast.fm/+BjK4VGq38) Sehr ertragreich, weniger Fläche Weniger Wasser und Pestizide pro L Öl Ersetzen von Transfetten und tierische Fette ## Ausblick: Ernährungsstrategie Bundesregierung Bundeskabinett empfiehlt Deutschen neue Ernährungsregeln, in der nächsten Folge Es gilt das aufgezeichnete Wort. Vielen Dank fürs Hören. BeeWell **Kategorien:** Ernährung, Podcast **Schlagwörter:** Bauernprotest, Ernährung, Mikrobiom, Tipps, Tips **Beitragsserien:** Ernährungsweisen, Diäten --- ### [Lektine: Wie schädlich sind sie wirklich?](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/mythos-lektine-wie-schadlich-sind-sie-wirklich/) **Published:** November 24, 2023 **Author:** Philipp **Excerpt:** Was sind Lektine? Sind sie gesundheitsschädlich? Wie kann man sie vermeiden? **Content:** In den letzten Jahren waren Lektine – eine Art von Protein, das in Lebensmitteln vorkommt – Gegenstand hitziger Debatten, angeheizt durch Behauptungen, dass sie Entzündungen, Gewichtszunahme und Magenprobleme verursachen. Aber lasst uns tiefer in die wissenschaftliche Realität hinter diesen Behauptungen eintauchen. - [Was sind Lektine?](#aioseo-was-sind-lektine) - [Lektin-Mythen in der Ernährung](#aioseo-lektin-mythen-in-der-ernahrung-aufgedeckt) - [Die Wahrheit über Lektin-Vorfälle](#aioseo-die-wahrheit-uber-lektin-vorfalle) - [Wie kann man Lektine unschädlich machen?](#aioseo-die-auswirkungen-des-kochens-auf-lektine) - [So gesund sind Lektine in Wahrheit](#aioseo-wissenschaftliche-studien-uber-gesundheitsvorteile) - [Zusammenfassung](#aioseo-zusammenfassung) ## Was sind Lektine? Lektine sind eine Art von Proteinen, die sowohl in Pflanzen als auch in Tieren vorkommen. Sie zählen als sogenannte Antinährstoffe, weil sie die Nährstoffaufnahme des Körpers beeinflussen können. Lektine finden sich in folgenden Lebensmitteln: - Hülsenfrüchten, - Vollkornprodukten, - Obst, - Nüssen, - Samen, - bestimmten Gemüsesorten wie Tomaten und Paprika. ## Lektin-Mythen in der Ernährung ![Bienen-Held](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/4504f016-518f-4472-b9b2-ec62a374f9e1-e1700819617999.jpg "Mythen werden entlarvt – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Die Vorstellung, dass Lektine schädlich sind, hat eine Ernährungshysterie ausgelöst, wodurch viele lektinreiche Lebensmittel gemieden werden, ohne den vollen Umfang wissenschaftlicher Beweise zu berücksichtigen. Sind Lektine wirklich die Ernährungsschurken, als die sie dargestellt werden? Lektine sind zwar Antinährstoffe, weil sie die Nährstoffaufnahme beeinflussen können, jedoch sind sie nicht grundsätzlich schädlich. Lektine werden übermäßig kritisiert und die positiven Aspekte einer ausgewogenen Ernährung mit lektinhaltigen Lebensmitteln dabei übersehen. ## Die Wahrheit über Lektin-Vorfälle Vorfälle wie in einem britischen Krankenhaus mit Kidneybohnen oder einer Weißbohnen-Panne in Japan sind Ausnahmen. In beiden Fällen kam es zu schweren Vergiftungserscheinungen bei Patienten. Diese Fälle resultierten hauptsächlich aus dem Verzehr von rohen oder unsachgemäß zubereiteten Bohnen. Das unterstreicht die Bedeutung richtiger Kochmethoden zur Neutralisierung von Lektinen. ## Wie kann man Lektine unschädlich machen? ![Comic-Koch brät Gemüse mit Pfanne.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/4e3ce87b-1090-4e30-848d-1ae591d7cf96-e1700819524758.jpg "Lektine Kochen – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Eine erste Maßnahme ist das Einweichen von Hülsenfrüchten in Wasser. Dabei wird ein Großteil der Lektine im Wasser gelöst. Durch Kochen reduziert sich der Lektingehalt soweit, das man sie bedenkenlos essen kann. Konservierte Bohnen oder Kichererbsen wurden bereits gekocht und stellen keine Risiken dar ## So gesund sind Lektine in Wahrheit Entgegen populärer Missverständnisse unterstreicht umfangreiche Forschung die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von lektinhaltigen Lebensmitteln. Studien zeigen, dass eine Ernährung, die reich an Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten ist, zu einer Verringerung von Entzündungen, einer verbesserten Herz-Kreislauf-Gesundheit und einem geringeren Risiko für chronische Krankheiten beiträgt. ## Zusammenfassung Zusammenfassend übersehen die Ängste und Hysterie über Lektine ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile. Kochen spielt eine entscheidende Rolle bei der Verringerung von lektinbezogenen Risiken. Wissenschaftliche Beweise legen nahe, dass die Angst von Lektinen unbegründet ist. **Der Schlüssel zu einer gesunden Ernährung liegt in einer ausgewogenen, vielfältigen Ernährung. [Wie erfährst du hier.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/2023/11/17/10-verhaltensweisen-fur-ein-gesundes-leben/) Wenn euch der Artikel gefallen hat dann teilt ihn doch mit Freunden.** **Bee Well!** **Kategorien:** Ernährung **Schlagwörter:** Ernährung, Essen, Lektine --- ### [Keto-Diät: Lifestyle, Vorteile, Effekte, Risiken](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/keto-diat-lifestyle-vorteile-effekte-risiken/) **Published:** Januar 27, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Die Ketogene Diät: effektiv abnehmen & gesund leben? Alles über Keto-Lebensmittel, Vorteile & Risiken in diesem kurzen Artikel zum Podcast. **Content:** Die ketogene Diät hat sich als eine der beständigsten und faszinierendsten Ernährungsformen etabliert. Berühmt für ihre strikte Reduzierung von Kohlenhydraten und ihre Betonung von Fetten. Damit diese Diät verspricht nicht nur Gewichtsverlust, sondern auch Hilfe bei Epilepsie und Diabetes. Von Sportlern bis hin zu gesundheitsbewussten Menschen hat die ketogene Diät eine breite Anhängerschaft gefunden. Doch was steckt wirklich dahinter? Ist es nur ein Hype oder gibt es wissenschaftliche Belege für ihre Wirksamkeit? Du willst lieber zuhören? [Dann schalte die passende Folge des Podcasts an.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/podcast-folge-3-special-keto-diat/) ## Was ist die Ketogene Diät? Die ketogene Diät ist ein Ernährungsplan, der den Kohlenhydratkonsum stark einschränkt. Das heißt nur 5-10 Prozent der täglichen Kalorien oder 20 bis 50g werden als Kohlenhydrate gegessen. Stattdessen wird der Fokus auf Fette gelegt. Dies unterscheidet sie von anderen Low-Carb-Diäten, die eher proteinreich sind. In der durchschnittlichen Ernährung werden eher 50 Prozent der Kalorien als Kohlenhydrate verzehrt. ## Geschichte der Keto-Diät Ursprünglich in den 1920er Jahren von Ärzten am Mayo Clinic entwickelt, diente sie nicht dem Zweck des Gewichtsverlusts, sondern als Behandlung für Epilepsie. Diese Diätform erwies sich als besonders wirksam bei Kindern, bei denen herkömmliche Medikamente keine Linderung brachten. Mit der Einführung von Antiepileptika in den 1930er Jahren geriet die ketogene Diät allerdings in Vergessenheit. Erst in den letzten Jahrzehnten erlebte sie ein Revival, zunächst in medizinischen Kreisen zur Behandlung von Epilepsie und anderen neurologischen Erkrankungen und später als beliebte Methode zur Gewichtsreduktion und Verbesserung des allgemeinen Gesundheitszustandes. Heute ist die ketogene Diät ein globales Phänomen, das sowohl in der medizinischen Praxis als auch in der Welt der Fitness und Ernährung weit verbreitet ist. ## Ketose: Der Schlüsselprozess Bei dieser Diät tritt der Körper in einen Zustand namens „Ketose“. Dabei Körperfett in Ketonkörper umgewandelt wird. Damit ersetzt der Körper Glukose als Hauptenergiequelle. In der Ketose befindet sich der Körper in einem Überlebensmodus. Um zu überleben stellt er Energie anders bereit. Viele Menschen kommen überhaupt nicht in die Ketose, selbst wenn sie es schaffen nur fünf Prozent Kohlenhydrate zu essen. Die Umwandlung findet in den Mitochondrien der Leberzellen statt und kann durch Alkoholkonsum gestört werden. ## Vorteile und Effekte Kurzfristig kann die ketogene Diät zu einem signifikanten Gewichtsverlust führen. Sie hat sich auch als hilfreich bei der Behandlung von Übergewicht, Epilepsie und hohem Blutzucker erwiesen. Langzeitstudien unter ärztlicher Aufsicht und mit Ergänzungsmitteln zeigen, dass sie auch bei längerer Anwendung effektiv sein kann. ## Risiken der Keto-Diät Es gibt jedoch auch potenzielle Risiken: - Erhöhter Anteil an gesättigten Fetten kann das Herzkrankheitsrisiko steigern. - Einseitige Ernährung kann zu Nährstoffmangel führen, - Leber- und Nierenprobleme sind möglich. - Niedriger Ballaststoffkonsum kann das [Darmbiom](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/dein-mikrobiom/ "Macht des Mikrobiom: Wie die Darmflora die Gesundheit beeinflusst") negativ beeinflussen, - Mögliche negative Auswirkungen auf die Stimmung und geistige Klarheit. Eine Studie an Teilnehmern der Reality Show The biggest Looser zeigte auch, dass die Fähigkeit des Körpers Energie umzuwandeln stark verringert wurde. Damit ist es schwer die erzielten Erfolge dauerhaft zu halten. ## Langfristige Erfolge der Keto-Diät Wer mit der Keto-Diät langfristig gesund leben möchte, muss sich ein Leben lang an den strikten Ernährungsplan halten. Dabei ist es schon schwierig überhaupt in die Ketose zu kommen. Und schon bei kleinen Fehltritten beendet der Körper das Notprogramm Ketose wieder. Im Alltag und über ein Jahr voller Feste und Feiertage ist die Keto-Diät kaum durchzuziehen. Es besteht zudem immer die Gefahr sich mangelhaft oder ungesund zu ernähren, weil viele Nahrungsmittel in der Keto-Diät nicht gegessen werden dürfen. ## Was darf man in der Keto-Diät essen? ### Erlaubt: - Fleisch - Milchprodukte - Gemüse wie Paprika, Zucchini, Blumenkohl, Brokkoli ### Nicht erlaubt: - Obst - Hülsenfrüchte - Getreide - Stärkehaltiges Gemüse ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/01/Erlaubte-Lebensmittel-Keto-Diat.jpg "Erlaubte Lebensmittel Keto Diät – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ## Fazit Die ketogene Diät kann für kurzfristigen Gewichtsverlust und zur Behandlung bestimmter gesundheitlicher Bedingungen vorteilhaft sein. Jedoch sollte sie aufgrund ihrer Restriktivität und potenzieller Risiken nur auf Anraten eines Arztes genutzt werden. Langanhaltende Gesundheit kann nur funktionieren wenn man die Ernährung findet, die man ein Leben lang ohne Anstrengung durchhalten kann. Dazu erfahrt ihr mehr in meinem [Blog](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/category/ernaehrung/ "Ernährung") oder meinem wöchentlichen [Podcast](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/category/podcast/ "Podcast"). BeeWell ### Quellen 1. „Diese Studie vergleicht die Auswirkungen einer pflanzlichen, fettarmen Ernährung mit einer tierbasierten, ketogenen Diät auf die freiwillige Energieaufnahme.“ [Link](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33479499/) 2. „Erforscht die gesundheitlichen Vorteile der Fermentation von Ballaststoffen, insbesondere im Hinblick auf Darmgesundheit und Krankheitsprävention.“ [Link](https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2016.1188737) 3. „Dieser Artikel überprüft das aktuelle Verständnis und die Beweise für die Rolle der ketogenen Diät bei der Behandlung von Epilepsie.“ [Link](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6361831/) 4. „Beschreibt die Langzeiteffekte einer ketogenen Diät bei übergewichtigen Patienten, mit Fokus auf Gewichtsverlust und Gesundheitsindikatoren.“ [Link](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2716748/) 5. „Untersucht die Auswirkungen von kohlenhydratarmen und ketogenen Diäten auf die Behandlung von Typ-1- und Typ-2-Diabetes.“ [Link](https://www.mdpi.com/2072-6643/11/5/962/htm) 6. „Bietet einen Überblick über die Prinzipien, Vorteile und Bedenken im Zusammenhang mit kohlenhydratarmen Diäten.“ [Link](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537084/) 7. „Untersucht die langfristigen metabolischen Veränderungen bei Teilnehmern des ‚The Biggest Loser‘ Wettbewerbs, sechs Jahre nach dem Wettbewerb.“ [Link](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27136388/) 8. „Eine umfassende Überprüfung und Empfehlungen zu kohlenhydratarmen und ketogenen Diäten zur Gewichtskontrolle und Reduktion kardiometabolischer Risikofaktoren.“ [Link](https://www.lipidjournal.com/article/S1933-2874(19)30267-3/fulltext) 9. „Artikel von Harvard Health zur Bewertung, ob die Keto-Diät eine vorteilhafte Wahl zur Gesundheitsverbesserung ist.“ [Link](https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/should-you-try-the-keto-diet) 10. „Diskutiert die physiologischen Mechanismen und Überlegungen zur Ketose und der ketogenen Diät.“ [Link](https://www.sajaa.co.za/index.php/sajaa/article/view/2547) 11. „Dieser Artikel bietet eine detaillierte Untersuchung der verschiedenen Arten von Fetten und deren gesundheitlichen Auswirkungen.“ [Link](https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-truth-about-fats-bad-and-good) **Kategorien:** Ernährung **Schlagwörter:** Ernährung, Essen, Tipps, Tips --- ### [Podcast Folge 1: Bauernproteste, Post-Feiertags-Essen, Darmsanierung](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/folge-1-bauernproteste-post-feiertags-essen-darmsanierung/) **Published:** Januar 15, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** In dieser Folge erkläre ich in welcher Lage die Bauern in Deutschland sind. Warum das unser Problem ist. Außerdem: Darmsanierung und Essen nach Weihnachten. **Content:** ## Shownotes **Intro** ### **Thema 1: Bauernproteste** Hintergrund: Schrittweise Abschaffung der Dieselsubventionen für Landwirte, finanzieller Druck auf Kleinbauern, Problemfelder: - Subventionspolitik: Ungleichheit in der Verteilung, wer viel hat bekommt viel, - [⁠WDR 5 Punkt EU⁠](https://www1.wdr.de/mediathek/audio/wdr5/punkt-eu/audio-was-ist-europa-die-landwirtschaft-wert-100.html) Podcast zu EU-Agrarsubventionen und Bauernprotesten, - Politische Ausnutzung der Proteste, - Bauernverband setzt sich für die Interessen der Großen ein, - keine Auffangmechanismen im deutschen Sozialsystem, - gesellschaftliche Ächtung Arbeitsloser. ### **Thema 2: Ernährung nach den Feiertagen** - Mythen rund um die „gesündesten Lebensmittel“ und besten Diäten, Empfehlungen: - keine Kalorien zählen, - 30 Pflanzen pro Woche essen, - bunt essen, - bewusst essen. - [10 einfache Dinge für ein gesundes Leben](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/10-verhaltensweisen-fur-ein-gesundes-leben/ "10 einfache Dinge für ein gesundes Leben") ### **Thema 3: Darmsanierung von Fairment** Fairment-Darmsanierung: - Kritik: Hohe Kosten (299€), kurzfristige Lösung, - Wer sich dauerhaft gesund ernährt, hat eine gesunde Darmflora. - [Macht des Mikrobiom: Wie die Darmflora die Gesundheit beeinflusst](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/dein-mikrobiom/ "Macht des Mikrobiom: Wie die Darmflora die Gesundheit beeinflusst") **Outro** Wenn euch die Folge gefallen hat, abonniert diesen Podcast um keine Folge zu verpassen. Ihr kenn jemand, den diesen Podcast interessieren könnte, dann teilt ihn gerne. Danke und BeeWell ## Transkript **Kategorien:** Ernährung, Podcast --- ### [Warum Bewegung deinen Blutzucker senkt](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/warum-bewegung-deinen-blutzucker-senkt/) **Published:** November 22, 2023 **Author:** Philipp **Excerpt:** Bewegung nach dem Essen hilft den Blutzucker zu senken. Ein dauerhaft niedriger Blutzucker ist gesund. Was man tun kann ist überraschend einfach. **Content:** Alle sind sich einig: vermeide hohe Blutzuckerwerte. Zuckerspitzen führen zu Entzündungen, lassen dich schneller altern und führen zu Diabetes Typ 2. Rapider Blutzuckerabfall macht dich müde und du isst mehr Essen, das du nicht brauchst. Du kannst deinen Blutzucker regulieren je nachdem was du isst. Es gibt aber auch einen anderen Weg. ## Was ist Blutzucker? Blutzucker ist der Treibstoff für unseren Körper. Unsere Muskeln und unser Gehirn brauchen ihn. Den meisten Zucker stellt unsere Leber zur verfügung. Um gesund zu bleiben, muss unser Blutzuckerwert in einem engen Bereich bleiben. Zu tief und unser Gehirn hat zu wenig Treibstoff, zu viel und wir beschädigen unsere Blutgefäße. Um das zu kontrollieren hat der Körper viele Mechanismen. Kommt Zucker über Essen in den Körper, schüttet er Insulin aus. Das führt dazu, dass die Muskeln und die Leber versuchen Zucker aufnehmen ![Gesundheitsrisiko](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/72673396-6218-4495-bac5-1dfbdf42c06f-1.jpg "72673396-6218-4495-bac5-1dfbdf42c06f-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ## Bewege dich nach dem Essen ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/09c2c409-3bb3-4335-a49d-469eecc9a5fe-1.jpg "09c2c409-3bb3-4335-a49d-469eecc9a5fe-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") Wenn du dich also nach dem Essen bewegst, brauchen deine Muskeln mehr Energie und die nehmen sie aus der Blutbahn. Das kann dramatische Effekte haben. Schon das Auf- und Abwippen des Knies kann den Blutzucker Studien zufolge um 30 Prozent senken. Ein 20-minütiger Spaziergang sogar um 50 Prozent. Wichtig ist: bei geringer Intensität nehmen deine Muskeln die Energie aus dem Blut. Bei anstrengenderem Sport eher aus den Speichern im Muskel. Wenn du wissen willst, wie du dich zum Sport motivieren kannst, schaue mal diesen Artikel an. [Mehr Motivation zum Sport.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/so-motivierst-du-dich-mehr-sport-zu-machen/ "So findest du die Motivation Sport zu machen") Am besten lässt du es also langsam angehen, nach dem Essen. Wie gesagt es reich auch schon Kniewippen, Hausarbeit oder Gartenarbeit. Wer übrigens regelmäßig Sport macht, verbessert seine Blutzucker-Regulation dauerhaft. Am besten du suchst dir etwas, was dir Spaß macht. Wenn dir der Artikel gefallen hat, dann teile ihn gern mit anderen. Was noch gut ist für deine Gesundheit verrate ich dir [hier.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/2023/11/17/10-verhaltensweisen-fur-ein-gesundes-leben/) BeeWell! **Kategorien:** Bewegung **Schlagwörter:** Sport --- ### [So findest du die Motivation Sport zu machen](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/so-motivierst-du-dich-mehr-sport-zu-machen/) **Published:** Dezember 18, 2023 **Author:** Philipp **Excerpt:** Wie motiviert man sich Sport zu machen? Es ist ein Kampf mit dem inneren Schweinehund. Doch die Antwort für mehr Motivation ist überraschend einfach. **Content:** Der Jahreswechsel ist da, und mit ihm kommen die üblichen guten Vorsätze – an der Spitze: mehr Sport treiben. Wir alle wollen gesund und fit sein. Doch schnell fehlt es an Motivation. Wie oft finden wir uns selbst im Kampf mit unserem inneren Schweinehund wieder, der uns auf der Couch kleben lässt. Die Motivation zum Sport kann eine herausfordernde Hürde sein, besonders wenn das Gefühl fehlt, Spaß an der körperlichen Anstrengung zu haben. In diesem Artikel zeige ich praktische Strategien, um diesen inneren Widerstand zu überwinden. Ich zeige wie man sich selbst zum Sport motivieren kann, was zu tun ist, wenn die Motivation schwindet, und wie man letztendlich Freude an sportlichen Aktivitäten finden kann. - [Warum ist es so schwer sich zum Sport zu motivieren?](#aioseo-warum-ist-es-so-schwer-sich-zum-sport-zu-motivieren) - [Der Kognitivismus und seine Grenzen](#aioseo-der-kognitivismus-und-seine-grenzen) - [Warum helfen Belohnungen und Ziele nicht, mehr Sport zu machen?](#aioseo-warum-helfen-belohnungen-und-ziele-nicht-mehr-sport-zu-machen) - [Wir machen was ausreicht](#aioseo-wir-machen-was-ausreicht) - [Was ist der Affekt Zirkumflex? Wie motiviert er uns?](#aioseo-was-ist-der-affekt-zirkumflex-wie-motiviert-er-uns) - [So motivierst du dich zum Sport](#aioseo-so-motivierst-du-dich-zum-sport) - [Je häufiger du Sport machst umso motivierter bist du](#aioseo-je-haufiger-du-sport-machst-umso-motivierter-bist-du) - [Dual Mode Theory](#aioseo-dual-mode-theory) - [Zusammenfassung](#aioseo-zusammenfassung) - [Links](#aioseo-links) ## Warum ist es so schwer sich zum Sport zu motivieren? ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/12/e7479edd-ee8c-414d-8892-bf896e9ebc3d-1.jpg "e7479edd-ee8c-414d-8892-bf896e9ebc3d-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Um zu verstehen warum es so schwer ist sich zum Sport machen zu motivieren, müssen wir einen Ausflug in die Psychologie machen. Lange dachten man es sei furchtbar wichtig Ziele zu setzen und uns gut nach dem Sport zu fühlen. Aber der entscheidende Punkt, um sich dauerhaft zu motivieren ist ein anderer. Sportpsychologe Ralf Brand fasste es in einem Vortrag vom 15. Mai 2023 an der Johannes-Gutenberg-Universität folgendermaßen zusammen: > „Herzrasen, Atemnot, Schweißausbrüche, Muskelzittern – das ist entweder ein Herzinfarkt oder Sporttreiben.“ > > Ralf Brand, Sportpsychologe Er meint damit, dass wir uns während des Sports schlecht fühlen. Wir haben keine Lust auf Sport, weil es keinen Spaß macht. Dadurch müssen wir uns jedes Mal überwinden und uns währenddessen quälen. Woher kommt die Idee es reiche, wenn wir uns klar machen das Sport wichtig für unsere Gesundheit ist? ## Der Kognitivismus und seine Grenzen In den 60er-Jahren gab es eine vorherrschende Meinung in der Psychologie: der Kognitivismus. Er besagt, dass rationale Prozesse im Menschen das Verhalten beeinflussen und steuern. Das würde bedeuten, dass das Bewusstsein über die Vorteile von Sport ausreichen sollte, um unser Verhalten zu ändern. Jedoch zeigt die Praxis, dass logische Erklärungen nicht genügen, um regelmäßigen Sport zu machen. Das liegt daran, dass das menschliches Verhalten nicht ausschließlich von Logik und Vernunft gesteuert wird. Emotionen, Gewohnheiten und soziale Einflüsse spielen ebenso eine bedeutende Rolle. ### Warum helfen Belohnungen und Ziele nicht, mehr Sport zu machen? ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/12/b41820cd-9dd1-4788-aa9f-5ddec04249f6-1.jpg "b41820cd-9dd1-4788-aa9f-5ddec04249f6-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Viele Ratgeber schlagen vor sich Ziele zu setzen und sich zu belohnen, um sich zu motivieren. Diese Idee geht auf die Expectancy Theorie von Victor Vroom zurück. Diese Theorie besagt, dass die Motivation, Sport zu machen, von der Erwartung abhängt, dass der Sport zu einem gewünschten Ergebnis führt. Also zum Beispiel Abzunehmen oder fitter zu sein. Demnach strengen wir uns mehr an, wenn wir daran glauben, dass wir durch Sport fitter und schlanker werden. Das funktioniert leider nicht. Die Wahrnehmung von Erfolg und Belohnung hängt stark von unserer Persönlichkeit ab. Außerdem erfordert Sport langfristiges Engagement und Ausdauer. Belohnungen funktionieren dagegen eher kurzfristig und die intrinsische Motivation geht verloren. Die Theorie konzentriert sich auch zu sehr auf rationale Entscheidungen und vernachlässigt emotionale und soziale Einflüsse, die im Sport eine wesentliche Rolle spielen. Also: Rationalität, Ziele und logische Erklärungen helfen uns nicht regelmäßig Sport zu machen. Was denn dann? ### Wir machen was ausreicht Bounded Rationality, ein Konzept von Wirtschaftsnobelpreisträger Herbert Simon, beschreibt die Grenzen der menschlichen Rationalität bei Entscheidungen. Nach Bounded Rationality treffen wir Entscheidungen auf Basis begrenzter Informationen, begrenzter Zeit und begrenzter Gehirnkapazität. Diese Grenzen führen zu Entscheidungen, die von eingeübten Regeln und Vorurteilen beeinflusst sind. Menschen handeln also nicht immer vernünftig. Das bedeutet, dass die Vernunft nicht ausreicht, um sich dauerhaft zum Sport zu motivieren. Stattdessen sind unsere intuitive Gedanken, Emotionen und Gewohnheiten der Schlüssel dabei Sport zu treiben. > „Es geht bei der Motivation darum, eine Betätigungsform zu finden, bei der ich während des Sporttreibens noch überwiegend positive Gefühlserlebnisse habe.“ > > Ralf Brand, Sportpsychologe Hier hilft uns der Affekt Zirkumflex. ## Was ist der Affekt Zirkumflex? Wie motiviert er uns? In der Psychologie heißt „Affekt“ die Erfahrung von Emotionen und Stimmungen. Der Affekt Zirkumflex, entwickelt von James Russell, ist ein Modell, das Affekte anhand von zwei Hauptdimensionen darstellt: Valenz (wie angenehm oder unangenehm ein Gefühl ist) und Aktivierung (das Ausmaß der Erregung oder Energie, die ein Gefühl begleitet). Im Zentrum dieses Modells steht der „Core Affect“ – ein fundamentales Gefühlserleben. Es ist immer da und beeinflusst unsere Stimmung und Emotionen. Achte mal auf dich: wie stark bist du gerade erregt und wie fühlt sich das an. Gut oder schlecht? Deinen Affekt kannst du bewerten auf einer Skala von -5 bis +5. Von nicht aktiviert bis mega aktiviert und von „mir gehts schlecht“ bis „mir gehts super“. Wenn du das in eine Grafik schreibst, sieht dass dann so aus. ![Motivation im Sport. Überwinde den inneren Schweinehund.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/12/Grafik-Affekt-Zirkumflex-Motivation-im-Sport-1024x815.jpg "Grafik Affekt Zirkumflex, Motivation im Sport – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Im grünen Bereich gute Motivation im roten schlechte Motivation Während des Basketballs habe ich Spaß und bin stark aktiviert Beim Yoga fühle ich mich schlecht und ich bin nicht aktiviert Ich kann mich also leichter dazu motivieren Basketball zu spielen als regelmäßig Yoga zu machen. Kurz finde einen Sport bei dem du dich währenddessen gut fühlst. ## So motivierst du dich zum Sport ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/12/7b88b622-fb32-4156-8fa7-2288240d5ac7-1.jpg "7b88b622-fb32-4156-8fa7-2288240d5ac7-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Sport, der positive Emotionen und weder zu intensiv noch zu entspannend ist, motiviert dich am besten. Daher solltest du Sport wählen, der dir Freude bereitet und dich nicht überfordert. Hier 5 Tipps: 1. **Wählen Sportarten, die Spaß machen:** mach was du genießt. Nicht was angeblich gut für dich ist. 2. **Vermeide Überanstrengung:** Fang klein an. Auch Spazieren zählt. Wähle einen Intensitätslevel, der herausfordernd, aber nicht überwältigend ist. 3. **Experimentiere:** Probiere verschiedene Aktivitäten aus, um herauszufinden, welche die beste Balance zwischen Vergnügen und Herausforderung bieten. 4. **Beachten deine Emotionen:** Achten darauf, wie du dich während dem Sport fühlst, um herauszufinden was sich gut anfühlt. 5. **Nutze die Dual Mode Theory** 6. **Bewege dich nach dem Essen. [Bewegung senkt den Blutzucker](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/warum-bewegung-deinen-blutzucker-senkt/)** ### Je häufiger du Sport machst umso motivierter bist du Wie gut du dich beim Sport fühlst hängt übrigens auch davon ab, wie oft du diesen machst. Unser Kardiovaskulärers System reagiert je nach Fitness anders auf die gleiche Belastung. Versuch mal so schnell zu rennen wie eine Profi-Marathon-Läuferin. Du wirst am absoluten Limit sein – im Überlebensmodus. Die Läuferin dagegen hält das über zwei Stunden durch. Dein erlebter Affekt hängt also davon ab wie häufig du Sport machst. Fange also langsam an. ### Dual Mode Theory ![Gesundheit](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/12/donald-giannatti-BRxKlNgkl0w-unsplash-1024x682.jpg "donald-giannatti-BRxKlNgkl0w-unsplash – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Dual Mode Theory hilft dir Spaß beim Sport zu haben und dadurch motiviert zu seinDie Dual Mode Theory sagt, dass es zwei Wege gibt wie Menschen auf körperliche Anstrengung reagieren: einen kognitiven und einen affektiven Weg. Der kognitive Weg basiert auf bewusster Bewertung und logischem Denken über die Anstrengung und ihre Folgen. Also: „was bringt mir der Sport.“ Der affektive Weg basiert auf unmittelbaren emotionalen Reaktionen, die während der körperlichen Aktivität entstehen. Also wie fühle ich mich beim Sport. Nach der Dual Mode Theory beeinflussen beide Wege, rationale Überlegungen (z.B. gesundheitliche Vorteile) als auch Emotionen (z.B. das Gefühl der Erschöpfung oder der Freude) die Motivation für Sport. Konkret heißt das: du kannst deinen Affekt beim Sport ein wenig hin ins Positive verschieben, weil du weißt, dass es gesund für dich ist. Dennoch: Studien zeigen, dass das Gefühl nach dem Sport überhaupt keinen Einfluss auf die Motivation hat. ## Zusammenfassung Um dauerhaft motiviert zu bleiben, ist es entscheidend, eine Balance zwischen emotionalen und rationalen Faktoren zu finden. Wähle Sportarten, die dir Freude bereiten und positive Gefühle wecken. Dies nutzt den affektiven Weg, um deine Begeisterung zu fördern. Gleichzeitig ist es wichtig, dir der langfristigen gesundheitlichen Vorteile bewusst zu sein. Dies stärkt den kognitiven Weg deiner Motivation. Höre auf die Signale deines Körpers. Vermeide Überanstrengung und setze dir realistische Ziele. Wenn du es schaffst beide Seiten zu beachten wirst du langfristig motiviert sein. Und je öfter du es schaffst Sport zu machen, umso einfacher wird es. Dann klappt es auch mit den guten Vorsätzen. Wenn dir der Artikel gefallen hat, teile ihn doch bitte mit einer Person die dir am Herzen liegt und die davon profitieren würde. Bee Well! ## Links Der Vortrag von Sportpsychologe Ralf Brand: **Kategorien:** Bewegung, Mentale Gesundheit **Schlagwörter:** Motivation, Sport, Tipps --- ### [Warum du kein Gewicht verlierst](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/warum-du-kein-gewicht-verlierst/) **Published:** Dezember 8, 2023 **Author:** Philipp **Excerpt:** 6 Gründe warum du nicht abnimmst. **Content:** - [Du konzentrierst dich nur auf Kalorien](#aioseo-du-konzentrierst-dich-nur-auf-kalorien) - [Du isst nicht das richtige für deinen Körper und Stoffwechsel](#aioseo-du-isst-nicht-das-richtige-fur-deinen-korper-und-stoffwechsel) - [Du kümmerst dich nicht um dein Mikrobiom](#aioseo-du-kummerst-dich-nicht-um-dein-mikrobiom) - [Du hasst nicht genug Schlaf](#aioseo-du-hasst-nicht-genug-schlaf) - [Du verlierst Fett und baust Muskeln auf](#aioseo-du-verlierst-fett-und-baust-muskeln-auf) - [Mess deinen Weg zum Erfolg mit anderen Methoden](#aioseo-mess-deinen-weg-zum-erfolg-mit-anderen-methoden) - [Zusammenfassung](#aioseo-zusammenfassung) - [Quellen](#aioseo-quellen) Gewicht abnehmen ist hart. Da bist du nicht die Ausnahme. Du isst die richtigen Sachen, zählst Kalorien und treibst viel Sport. Aber oft verlierst du kein Kilo oder dein Gewicht schwankt hin und her. Dafür gibt es viele Gründe. Das Internet ist voll mit Tips zum Abnehmen wie: iss mehr Protein. Aber viele dieser Tips basieren nicht auf neuen Forschungsergebnissen. Gleich zu Anfang: Abnehmen bedeutet nicht gleich gesund zu leben. Nur das Körpergewicht als Maß für Gesundheit zu nehmen, ist zu simpel. Wenn dein Body Mass Index sehr niedrig ist, braucht du nicht abnehmen. Wenn du gesund essen willst, schau mal [hier.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/10-verhaltensweisen-fur-ein-gesundes-leben/) Du bist einzigartig. Eine Ernährung für alle gibt es nicht. Nur du kannst rausfinden was für dich gut ist. Gewicht zu verlieren kann eine lange und harte Reise sein. Hier sind fünf häufige Gründe warum es nicht klappt. ## Du konzentrierst dich nur auf Kalorien Weniger Kalorien zu essen als du verbrennst, führt zu Gewichtsverlust. Aber das ist nicht nachhaltig. Die Kilos hast du schnell wieder drauf. Wenn du zu wenig isst, geht dein Körper in den Überlebensmodus. Das schwächt deinen Stoffwechsel. Dein Körper verbrennt weniger, weil er Kalorien sparen will. Ein so geschädigter Stoffwechsel kann Jahre brauchen um wieder normal zu werden. Außerdem konzentrierst du dich beim Kalorienzählen zu sehr auf die Menge und nicht auf die Qualität deines Essens. Dadurch kann ein Mangel an Nährstoffen entstehen. Entscheiden ist was du isst. Am besten konzentrierst du dich darauf so zu essen, dass dein Mikrobiom gesund ist. [Das hat viele Vorteile.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/dein-mikrobiom/ "Macht des Mikrobiom: Wie die Darmflora die Gesundheit beeinflusst") Wenn du zum Beispiel mehr Ballaststoffe isst, wirst du satt und kannst deine Ernährung nachhaltig umstellen. Studien zeigen, dass viele bei einer mikorbiom freundlichen Ernährung langsam aber dauerhaft Gewicht verlieren. ## Du isst nicht das richtige für deinen Körper und Stoffwechsel Keine zwei Menschen reagieren gleich auf dieselbe Mahlzeit. Dein Stoffwechsel ist nicht nur durch deine Gene vorbestimmt, sondern hängt auch von deinem Darmbiom ab. Mit der richtigen auf dich angepassten Ernährung kannst du deinen Stoffwechsel verbessern. Eine große Studie zeigt, dass Menschen auf die gleiche Diät komplett unterschiedlich reagieren. Einige nahmen sogar zu statt ab. Das heißt die gleiche Mahlzeit lässt bei dir den Blutzuckerspiegel massiv ansteigen und bei jemand anderem gar nicht. Es gibt keine Ernährung für alle. ## Du kümmerst dich nicht um dein Mikrobiom Dein Mikrobiom besteht aus Billionen von Bakterien und anderen Mikroben. Sie bestimmen nicht nur deine Verdauung sondern spielen eine große Rolle in deiner Gesundheit. Ein gesundes Mikrobiom reduziert die Risiken für Diabetes, Herz-Kreislauferkrankungen, Auto-Immunerkrankungen und Krebs. Forschungen zeigen, dass sich die Mikrobiome in fettleibigen und normalgewichtigen Menschen unterscheiden. Dein Mikrobiom könnte also der Grund sein, warum du nicht abnimmst. Damit dein Boom gesund bleibt, esse am besten 30 verschiedene Pflanzen in der Woche. [Bohnen sind auch gut für deine Darmflora.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/8-superkrafte-von-bohnen-warum-du-mehr-essen-solltest/ "8 Superkräfte von Bohnen: Warum du mehr essen solltest") ## Du hasst nicht genug Schlaf ![Genügend Schlaf hilft beim abnehmen](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/93e5d7af-a498-45dd-93c2-ca63575a437f-1.jpg "93e5d7af-a498-45dd-93c2-ca63575a437f-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Zu wenig Schlaf kann das Risiko für Diabetes und Übergewicht erhöhen. Denn wenn du zu wenig schläfst, greifst du tendenziell zu süßeren Lebensmitteln. Weniger Schlaf sorgt für stärkere Blutzuckeranstiege am nächsten Tag, was Hungerattacken begünstigt. Viele greifen dann zu Ultra-verarbeiteten-Lebensmitteln (UPFs) wie Fertigpizza und Co. Das wiederum ist schlecht für dein Mikrobiom. Früher ins Bett zu gehen, könnte also ein Teil der Lösung sein. ## Du verlierst Fett und baust Muskeln auf Du isst gesund und machst Krafttraining. Keine neue Erkenntnis, aber Muskeln sind dichter als Fett. Wiegen also mehr. Das heißt du wiegst gleich viel aber deine Körperzusammensetzung hat sich verändert. Muskelaufbau verbessert auch deinen Stoffwechsel weshalb dein Körper über den Tag mehr Kalorien verbrennt. Dein ausbleibender Gewichtsverlust könnte also auch ein Zeichen sein, dass du auf dem richtigen Weg bist. ## Mess deinen Weg zum Erfolg mit anderen Methoden Es gibt viele Dinge, die du außer deinem Gewicht messen oder sehen kannst. Vielleicht hilft dir diese kleine Liste: - Passen deine Klamotten noch? - Fühlst du dich anders oder siehst anders aus? - Hast du mehr Energie? - Schläfst du besser? - Hat sich deine Verdauung verbessert? - Wie ist deine Stimmung? ## Zusammenfassung Du bist nicht der/die einzige, die/der sich gesund ernährt und versucht mehr Sport zu machen aber trotzdem kein Gewicht verliert. Abnehmen kann hart sein. Denke dran es gibt keine Lösung, die für alle passt. Konzentrier dich am besten darauf das richtige für dein Mikrobiom und deinen Stoffwechsel zu essen. Zähle keine Kalorien. Das funktioniert nur kurz und ist furchtbar anstrengend. Versuche mehr zu schlafen. Das senkt deinen Blutzuckerspiegel und du isst weniger Süßes und Fertiggerichte. Finde die richtigen Dinge, um deinen Fortschritt zu messen. Die Waage ist nur eine Möglichkeit. Tip am Rande: dein Gewicht schwankt oft von Tag zu Tag um 1-2 Kilo. Falls dir der Artikel geholfen hat, würde ich mich freuen wenn du ihn teilst und damit andere hilfst. Bee Well! ## Quellen Effect of Low-Fat vs Low-Carbohydrate Diet on 12-Month Weight Loss in Overweight Adults and the Association With Genotype Pattern or Insulin Secretion Role of the gut microbiome in chronic diseases: a narrative review [https://www.nature.com/articles/](https://www.nature.com/articles/s41430-021-00991-6)[s41430](https://www.nature.com/articles/s41430-021-00991-6)[–](https://www.nature.com/articles/s41430-021-00991-6)[021](https://www.nature.com/articles/s41430-021-00991-6)[-00991-6](https://www.nature.com/articles/s41430-021-00991-6) Inadequate Sleep as a Contributor to Obesity and Type 2 Diabetes The influence of acute partial sleep deprivation on liking, choosing and consuming high- and low-energy foods **Kategorien:** Ernährung **Schlagwörter:** Ernährung, Essen, Mikrobiom, Tips --- ### [Macht des Mikrobiom: Wie die Darmflora die Gesundheit beeinflusst](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/dein-mikrobiom/) **Published:** November 22, 2023 **Author:** Philipp **Excerpt:** Was ist das Mikrobiom? Wie du es hegst und pflegst. **Content:** - [Was ist das menschliche Mikrobiom?](#aioseo-was-ist-das-menschliche-mikrobiom) - [Was tut das Mikrobiom?](#aioseo-was-tut-das-mikrobiom) - [Warum ist das Mikrobiom so wichtig für unsere Gesundheit?](#aioseo-warum-ist-das-mikrobiom-so-wichtig-fur-unsere-gesundheit) - [Wie beeinflusst deine Ernährung die Gesundheit?](#aioseo-wie-beeinflusst-deine-ernahrung-das-mikrobiom) - [5 Grundregeln für dein Mikrobiom](#aioseo-5-grundregeln-fur-dein-mikrobiom) - [Quellen](#aioseo-quellen) Der Darm und seine lebendige Gemeinschaft von Mikroben, Pilze, Viren und Fagen ist essentiell für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden. Immer mehr Studien decken auf welche große Rolle dieser wahre Dschungel in unserem Leben spielt. Wusstest du, dass es mehr Mikroben in deinem Darm gibt als Sterne im Universum? Zusammen sind sie dein Mikrobiom. Sie verarbeiten dein Essen, stellen Chemikalien und Botenstoffe für dein Immunsystem breit und können sogar dein Gehirn und Allergien beeinflussen. Es ist also entscheidend für deine Gesundheit, dass dein Darm gesund ist und es möglichst viele verschiedenen Mikroben gibt. ## Was ist das menschliche Mikrobiom? ![Mikrobiom ist wie ein wilder Dschungel](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/e6ebaa3e-9f25-49ed-af32-a8717af2acac-1-edited.jpg "Dschungel Mikrobiom – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") Stell dir einen Dschungel mit unendliche vielen Pflanzen, Tieren und Insekten vor. In deinem Darm leben hunderte Billionen Bakterien. Es gibt Viren aber auch Archaeen (Urbakterien), Pilze, Hefen und Parasiten. Zusammen haben sie über 3 Millionen Gene. Du hast nur 23.000. Wie im Dschungel essen sie sich gegenseitig, kontrollieren sich, überleben. Es gibt große, kleine, Fett fressende, Protein fressende, Zucker fressende, Ballasstoff fressende. Zusammen sind sie abhängig von dem Essen, das wir ihnen geben. Dein Essen legt die Umwelt für deinen Dschungel fest. Und wie bei einer Dürre kann das fatale Folgen für deine Gesundheit haben. Bei richtiger Ernährung aber auch sehr gute. Denke daran, jeder Mensch hat ein individuelles Mikrobiom. Deshalb ist auch deine Ernährung individuell. Weiter untern zeige ich dir fünf Grundregeln. Es gibt übrigens nicht nur das Darmbiom sondern auch Biome im Mund auf der Haut und den Organen. ## Was tut das Mikrobiom? Im Darm fressen die kleinen Helfer die Nahrung und pumpen dann Chemikalien in unseren Körper, die er für das Immunsystem, das Gehirn und unsere Gesundheit braucht. Das Mikrobiom hat verschiedene Aufgaben wie die Nahrungsverdauung, Herstellung von Vitaminen, Stärkung des Immunsystems und Schutz des Körpers vor Krankheitserregern. Es wandelt Ballaststoffe in kurzkettige Fettsäuren um, die wichtig für die Darmgesundheit, Blutzucker- und Blutfettregulierung, Appetitkontrolle und das Immunsystem sind. ## Warum ist das Mikrobiom so wichtig für unsere Gesundheit? 70 Prozent unseres Immunsystems befindet sich in der Darmschleimhaut und es interagiert mit dem Mikrobiom. Unsere Mikroben sind kleine Apotheken, die Chemikalien ausscheiden, die unseren Abwehrzellen sagen, wen sie angreifen sollen oder auch nicht. Wenn das schiefgeht kommt es zu Allergien und Autoimmunerkrankungen. Das könnte auch die Epidemie an chronischen Krankheiten und Allergien der letzen 50 Jahre erklären. Also: gutes Biom, starkes Immunsystem. ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/2af81ebe-3920-4b35-8700-388d10d12498-1.jpg "2af81ebe-3920-4b35-8700-388d10d12498-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") Ein ausgewogenes Mikrobiom ist entscheidend, da einige Mikroben vorteilhaft sind, während andere schädlich sein können. Ein Mangel an Vielfalt im Mikrobiom kann das Risiko für Krankheiten wie Fettleibigkeit, Autoimmunerkrankungen und Entzündungen erhöhen. ## Wie beeinflusst deine Ernährung die Gesundheit? Was du heute ist, verändert dein Mikrobiom von Morgen. Aber auch deine Ernährung des letzten zehn Jahre spielt eine Rolle. Es ist eine Kombination. Je besser dein Dschungel aufgestellt ist, umso langsamer verändert er sich. Die gute Nachricht: Wenn du bisher ungesund gegessen hast, wirst du schon nach wenigen Tagen einen Unterschied feststellen. Es ist also nie zu spät seine Ernährung zu verbessern. ## 5 Grundregeln für dein Mikrobiom 1. Esse 30 verschiedene Pflanzen in der Woche. Nüsse, Samen, Gemüse, [Bohnen](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/8-superkrafte-von-bohnen-warum-du-mehr-essen-solltest/ "8 Superkräfte von Bohnen: Warum du mehr essen solltest")…. 2. Esse den Regenbogen. Buntes Gemüse hat viele Polyphenole (Antioxidanzien). 3. Esse Fermentiertes. 4. Faste für 10-12 Stunden. 5. Esse keine hochverarbeiteten Lebensmittel ![](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/307188bf-f23d-4de5-8907-dd8909e89654-1.jpg "307188bf-f23d-4de5-8907-dd8909e89654-1.jpg – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")Vielfalt ist wichtig für das Mikrobiom [Hier](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/10-verhaltensweisen-fur-ein-gesundes-leben/ "10 einfache Dinge für ein gesundes Leben") sind weitere Empfehlungen, wie du deinen Dschungel zu einem Bollwerk für deine Gesundheit machen kannst. Aber keine Angst dein Mikrobiom wird nicht sofort zerstört, wenn du Süßigkeiten isst, solange du nicht tagelang auf eine Junk-Food-Diät gehst. [Auch Lektine machen im nichts.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/2023/11/24/mythos-lektine-wie-schadlich-sind-sie-wirklich/) Ein gesundes Mikrobiom, unterstützt durch eine ausgewogene Ernährung, spielt eine Schlüsselrolle bei der Stärkung unseres Immunsystems und der Erhaltung unserer Gesundheit. Es ist wichtig, auf eine Ernährung zu achten, die die Vielfalt und Gesundheit des Mikrobioms fördert, um langfristige Vorteile für unser Immunsystem und unsere Gesundheit zu erzielen. Die Verbindung zwischen dem Mikrobiom, der Ernährung und unserem Immunsystem bleibt ein faszinierendes Forschungsfeld, das unsere Möglichkeiten zur Förderung unserer Gesundheit in der Zukunft weiterhin maßgeblich beeinflussen wird. Wenn dir der Artikel gefällt und du denkst jemand anders könnte seinen Dschungel auf Vordermann bringen, dann teile diesen Artikel. BeeWell! ## Quellen Diet-induced extinction in the gut microbiota compounds over generations. *Nature*. (2016). Gut microbiota functions: metabolism of nutrients and other food components. *European Journal of Nutrition*. (2018). Interaction between microbiota and immunity in health and disease. *Cell Research*. (2020). Role of the gut microbiota in nutrition and health. *The BMJ*. (2018). What is the healthy gut microbiota composition? A changing ecosystem across age, environment, diet, and diseases. *Microorganisms*. (2019). **Kategorien:** Ernährung **Schlagwörter:** Ernährung, Mikrobiom, Tips --- ## Seiten ### [Ernährungsberatung Donaueschingen, Villingen - Schwenningen, Tuttlingen](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/) **Published:** Oktober 21, 2024 **Author:** Philipp **Excerpt:** Professionelle Ernährungsberatung bei Adipositas, Diabetes usw... qualifiziert & abrechnungsfähig – telefonisch oder online. Kostenloses Erstgespräch. **Content:** # Professionelle Ernährungsberatung ## Wissenschaftlich fundiert und alltagstauglich **ab 0 € Eigenanteil dank Kassen­zuschuss** [Kostenloses Erstgespräch vereinbaren](#termine) [### Was passiert im kostenlosen Erstgespräch?](#was-passiert-im-kostenlosen-erstgesprch) 1. Kurzes **Kennenlernen** und **Anamnese**, 2. Was sind Ihre Probleme und Ziele? 3. Ein **Angebot**, wie wir Ihre Probleme angehen können (100% unverbindlich). ☎️ 01577 7576291 📧 philippriedl@beewell-ernaehrungsberatung.de ![Ernährungsberater Philipp Riedl](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/04/Gesund-Essen-im-Alltag-gruen-1920-x-1080-px-e1775673924629.png "Gesund Essen im Alltag – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ## Anerkannt von allen Krankenkassen ![AOK](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/04/1.svg "1 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ![BARMER](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/04/2.svg "2 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ![DAK](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/04/3.svg "3 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ![ikk classic](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/04/4.svg "4 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ![Techniker](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/04/5.svg "5 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ![BKK B.Braun Aesculap](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/04/6.svg "6 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ### Ernährungsberatung von zu Hause aus Ich berate von Donaueschingen aus: online, per Telefon oder vor Ort. Meine Ernährungsberatung ist wissenschaftlich, individuell und pragmatisch. Ohne Dogmen, pauschalen Lösungen und Diätvorschriften gehe ich auf ihre Probleme ein. Meine Lösungen sind alltags-, familien- und jobtauglich. [Mehr über mich](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/ueber-mich/) ## Das sagen meine Patient\*innen ``` Gepostet auf Google Naomi Moxedano Ich kann meinen Ernährungsberater uneingeschränkt weiterempfehlen. Die Vorbereitung auf meine Magenverkleinerungs-OP wurde sehr professionell und verständlich begleitet. Ich habe mich während der gesamten Zeit gut aufgehoben gefühlt und alle wichtigen Informationen erhalten, die ich für die OP und die Zeit davor benötigt habe. Besonders hervorheben möchte ich seine freundliche, nette und hilfsbereite Art. Bei Fragen war er immer ansprechbar und hat sich Zeit genommen, alles verständlich zu erklären. Dank seiner Unterstützung hat alles richtig gut geklappt. Vielen Dank für die tolle Begleitung und Unterstützung! 😊 Gepostet auf Google Fjolla Hoxha Herr Riedl war sehr nett, kompetent und vertrauenswürdig. Ich habe mich gut aufgehoben gefühlt und die Beratung war verständlich und hilfreich. Kann ich auf jeden Fall weiterempfehlen.😊 Gepostet auf Google Sandor Gyarmati Herr Riedl ist ein sehr kompetenter Ernährungsberater. Nach einer IST-Analyse wird eine individuelle Ernährungsstrategie gemeinsam erarbeitet. Er ist offen für alle Fragen und man bekommt Empfehlungen und Ratschläge für die individuelle persönliche Situation. Die Beratungen werden online oder telefonisch durchgeführt. Dies fand ich besonders angenehm. Nach jeder Sitzung erstellt er eine schriftlich Zusammenfassung, sodass alles Besprochene nachgelesen werden kann und nicht in Vergessenheit gerät. Ich habe sehr viel von Herr Riedl gelernt und kann ihn hundert prozentig weiter empfehlen Gepostet auf Google Martina E Ich war mit der Beratung sehr zufrieden,hatte einen großen Erfolg damit, Kann sie nur empfehlen Gespräche waren immer sehr gut Gepostet auf Google Tanja Lützow Herr Riedl hat mir verschiedene Test empfohlen, die ich beim Arzt durchführen konnte, um raus zu finden woher meine Bauchschmerzen kommen. Gepostet auf Google Markus Fricker Phillip Riedl hat mich umfassend beraten und hat viele relevante Informationen leicht verständlich rüber gebracht. Ich habe mich sehr gut aufgehoben gefühlt. Gepostet auf Google Daniel R. Bin aus Villingen-Schwenningen. war mit EoE bei ihm. nach der Elimination habe wir einige Trigger erkannt. Habe jetzt weniger Symptome und bin glücklicher. Verifiziert von: Trustindex Das verifizierte Trustindex-Abzeichen ist das universelle Symbol des Vertrauens. Nur die besten Unternehmen können das verifizierte Abzeichen erhalten, die eine Bewertungsnote über 4.5 haben, basierend auf Kundenbewertungen der letzten 12 Monate. Mehr erfahren ``` ## Meine Qualifikationen [![E-Zert qualifizierte Ernährungstherapie & Ernährungsberatung](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/04/2-1.svg "2 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")](https://e-zert.de/experten?suche=Phili&id=D1657A6572742D70726F64x9022EC6130300) ![VDOE BerufsVerband Oecotrophologie](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/04/3-1.svg "3 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ![DGE-Mitglied](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/05/DGE_logos_mitgliedschaft_CMYK_ich_bin.png "DGE_logos_mitgliedschaft_CMYK_ich_bin – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") [![BEKI Bewusste Kinderernährung](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/04/4-1.svg "4 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")](https://lern-bw.de/Lde/startseite/ernaehrungsbildung/landesinitiative-beki-bewusste-kinderernaehrung) ## Termin vereinbaren [📅 ### kostenloses Erstgespräch vereinbaren Schnell & unkompliziert in wenigen Klicks. Terminauswahl öffnen → ](https://nextcloud.beewell-ernaehrungsberatung.de/apps/appointments/pub/rlErwzG3Ba3ytNl9/form?utm_source=website&utm_medium=erstgespraech&utm_content=home-kachel) ## So läuft meine Ernährungsberatung ab 1 ### Kostenloses Erstgespräch Wir klären Ihre Ziele und Probleme. Ich sage Ihnen, ob und wie ich helfen kann. 2 ### Kassenzuschuss Wir beantragen Ihren Kassenzuschuss. 3 ### Ernährungberatung Ob online, per Telefon oder vor Ort. Gemeinsam erreichen wir Ihre Ziele. [So bekommen Sie ihren Kassenzuschuss.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/ernaehrungsberatung-das-bezahlt-die-krankenkasse/) ## Das kostet meine Ernährungsberatung ### Alles inklusive: Kostenvoranschlag, Ernährungsprotokolle, Planung der Therapie, Kommunikation mit Kassen und Ärzt\*innen, Gutachten, Berichte... ### Honorar 100 € pro Stunde - **45 Minuten** → 75 € Erste Beratungssitzung nach der kostenlosen Erstberatung - **30 Minuten** → 50 € Typische Dauer eines Folgetermins #### 💰 Kosten 50–75 € je nach Termin #### 🏥 Zuschuss Krankenkasse 30–80 € typisch pro Termin #### 👌 Ihr Eigenanteil ca. 0–45 € je nach Krankenkasse Preise orientieren sich an Vorschlägen des VDOE. 📝 Ernährungsberatung ist auch ohne Krankenkassenzuschuss möglich. [Kostenloses Erstgespräch vereinbaren](#termine) ## Bei mir sind Sie richtig mit... - Adipositas, - wenn Sie eine Ernährungsberatung vor der Magen-OP brauchen, - Diabetes, Prediabetes, - zu hohem Cholesterin, - Magen- und Darmproblemen, - hohem Blutdruck, - nach Herzinfarkten, - hohem Harnsäurewerten, - … Etwas nicht auf der Liste? Fragen Sie gerne nach. Per Mail, Telefon oder in einem kostenlosen Erstgespräch. ## Beispiele meiner Schwerpunkte [![Ernährungsberatung bei Magen-OP, darum ist sie wichtig](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/11/thumb_Magen-OP_john-FlPc9_VocJ4-unsplash.webp "thumb_Magen-OP_john-FlPc9_VocJ4-unsplash – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") - 25/11/2025 ## Ernährungsberatung vor Magen-OP: Ablauf, Kosten, online](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/ernaehrungsberatung-vor-magen-op-ablauf-kosten-online/) [![Eosinophile Ösophagitis (EoE) ist eine Entzündung der Speißeröhre.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/05/Titelbild-EoE-Blog_Thumb.webp "Titelbild EoE, Blog_Thumb – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") - 11/05/2026 ## Ernährung bei eosinophiler Ösophagitis (EoE)](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/ernaehrung-gegen-eosinophile-oesophagitis-eoe/) [![Eosinophile Ösophagitis (EoE) ist eine Entzündung der Speißeröhre.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/05/Titelbild-EoE-Blog_Thumb.webp "Titelbild EoE, Blog_Thumb – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") - 10/06/2026 ## Alternative zu Jorveza: Ernährungstherapie bei EoE](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/alternative-zu-jorveza-ernaehrungstherapie-bei-eoe/) ## FAQ ### Häufige Fragen beantwortet [Was kostet eine Beratung?](#was-kostet-eine-beratung) Meine Beratungsstunde kostet 100€. Ich verstehe, dass das viel Geld ist und eine bewusste Entscheidung erfordert. Mir geht das genauso. Diese Investition ist für Sie und Ihre Gesundheit. Nach der Beratung werden Sie nicht nur mit einem klaren Plan und wertvollen Einsichten nach Hause gehen, sondern auch mit dem Gefühl, etwas Nachhaltiges für Ihr Wohlbefinden getan zu haben. Viele meiner Klienten sagen rückblickend, dass der Betrag im Vergleich zu den langfristigen positiven Veränderungen fast nebensächlich erscheint. Als Ernährungsberater investiere ich Zeit, Fachwissen und Leidenschaft in Ihre Ziele. Gleichzeitig ist diese Arbeit meine Lebensgrundlage. Mit Ihrer Unterstützung ermöglichen Sie es mir, auch weiterhin Menschen dabei zu helfen, ein gesünderes Leben zu führen. Gemeinsam schaffen wir etwas, das unbezahlbar ist: Ihre Gesundheit und Zufriedenheit. [Wann bezahlt meine Krankenkasse die Ernährungsberatung?](#wann-bezahlt-meine-krankenkasse-die-ernhrungsberatung) 1. Besorgen Sie sich eine Notwendigkeitsbescheinigung von Ihrer Ärztin oder Arzt. 2. Melden Sie sich bei mir und wir machen eine kostenloses Erstgespräch aus. Im Erstgespräch besprechen wir welche Probleme Sie haben und was Ihre Ziele sind. Danach schicke ich Ihnen einen Kostenvoranschlag, den Sie mit der Notwendigkeitsbescheinigung bei Ihrer Krankenkasse einreichen. 3. Nach ein bis zwei Wochen erhalten Sie in der Regel einen positiven Bescheid Ihrer Krankenkasse. Damit können wir mit der Beratung loslegen. 4. Am Ende der Beratung reichen Sie meine Abrechnung bei Ihrer Krankenkasse ein und Sie erhalten den Zuschuss auf Ihr Konto. [Zahlt meine Krankenkasse auch ohne ärztliches Rezept/Notwendigkeitsbescheinigung?](#zahlt-meine-krankenkasse-auch-ohne-rztliches-rezeptnotwendigkeitsbescheinigung) Ja, die Kassen zahlen auch für Prävention. Für meine zertifizierten Präventionskurs gibt es für alle gesetzlich Versicherten einen Zuschuss. Fragen sie gerne danach im Erstgespräch. Nach der Ernährungsberatung erhalten sie von mir eine Bescheinigung. Diese reichen Sie mit der Rechnung bei Ihrer Krankenkasse. Den Zuschuss bekommen Sie dann direkt auf Ihr Konto überwiesen. [Ich habe das hier detailliert beschrieben.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/ernaehrungsberatung-das-bezahlt-die-krankenkasse/) [Wie viel zahlen die gesetzlichen Krankenkasse für Ernährungsberatung oder Ernährungstherapie?](#wie-viel-zahlen-die-gesetzlichen-krankenkasse-fr-ernhrungsberatung-oder-ernhrungstherapie) Das ist leider bei jeder Kasse unterschiedlich. Meist zwischen 160€ und 400€ pro Beratung (einmal im Jahr). Wenn Sie es genau wissen wollen, schauen Sie auf der Website Ihrer Krankenkasse nach oder fragen Sie mich im Erstgespräch. [Wie läuft die kostenlose Erstberatung ab?](#wie-luft-die-kostenlose-erstberatung-ab) Ganz einfach und entspannt! 😊 Die **kostenlose Erstberatung** dauert ca. **30 Minuten** und findet **online per Video-Call oder per Telefon** statt. Nachdem Sie einen Termin gebucht haben, bekommen Sie einen Link per Mail. ✅ **Was passiert im Gespräch?** - Sie erzählen mir von Ihren aktuellen Ernährungsherausforderungen und Zielen. - Ich höre genau zu und stelle gezielte Fragen, um Ihre Situation besser zu verstehen. - Sie erfahren, wie ich Sie unterstützen kann und ob eine weiterführende Beratung für Sie sinnvoll wäre. Es gibt **keine Verpflichtungen.** Sie haben also **nichts zu verlieren**, aber eine Menge wertvoller Tipps zu gewinnen! [Bieten Sie auch Online-Beratungen an?](#bieten-sie-auch-online-beratungen-an) Ja. Online-Beratungen funktionieren sehr gut. Am liebsten über Teams. Aber wie genau, das können wir in der kostenlosen Erstberatung festlegen. [Wie lange dauert eine Zusammenarbeit in der Regel?](#wie-lange-dauert-eine-zusammenarbeit-in-der-regel) Das hängt ganz von **Ihren individuellen Zielen und Bedürfnissen** ab. Manche meiner Klienten brauchen nur ein paar gezielte Impulse in wenigen Sitzungen, andere wünschen sich eine **längerfristige Begleitung**, um nachhaltige Veränderungen zu etablieren. ✅ **Mögliche Dauer der Zusammenarbeit:** - **Kurzfristige Beratung (1–3 Termine)**: Ideal, wenn Sie gezielte Fragen haben oder schnelle Lösungen für ein spezifisches Problem suchen (z. B. Picky Eating bei Kindern oder erste Ernährungsanpassungen in der Menopause). - **Mittel- bis langfristige Begleitung (4–12 Wochen)**: Perfekt, wenn Sie ihre Essgewohnheiten nachhaltig verändern möchten, Unterstützung bei Gewichtsmanagement suchen oder gesundheitliche Herausforderungen wie Bluthochdruck oder Diabetes angehen wollen. - **Langfristige Betreuung**: Einige Klienten entscheiden sich für eine **regelmäßige Begleitung über mehrere Monate**, um dauerhaft dran zu bleiben und neue Gewohnheiten stressfrei in ihren Alltag zu integrieren. 📅 **Mein Ansatz:** Ich berate Sie individuell und flexibel – Sie bekommen genau die Unterstützung, die Sie brauchen, ohne starre Programme oder Verpflichtungen. [Wie unterscheidet sich Ihre Beratung von klassischen Diäten?](#wie-unterscheidet-sich-ihre-beratung-von-klassischen-diten) Meine Ernährungsberatung ist **keine Diät**, sondern eine nachhaltige, alltagstaugliche Lösung, die zu Ihnen passt. Statt strikte Regeln oder Verbote bekommst Sie eine individuelle Strategie, die Sie langfristig umsetzen können – ohne Jojo-Effekt oder ständigen Verzicht. ✅ **Das macht meine Beratung anders:** - **Alltagstauglich & flexibel**: Kein Kalorienzählen oder komplizierte Pläne – Sie lernen, intuitiv und gesund zu essen. - **Individuell abgestimmt**: Ich berücksichtige Ihre Bedürfnisse, Vorlieben und Ihr Lebenstempo. - **Wissenschaftlich fundiert & nachhaltig**: Keine Trend-Diäten, sondern ernährungswissenschaftlich fundierte Ansätze. - **Genuss statt Verbote**: Sie sollen weiterhin das Essen genießen – es geht nicht um Einschränkungen, sondern um bewusste Entscheidungen. Mein Ziel ist, dass Sie sich **wohlfühlen**, satt und zufrieden bist – ohne ständig an Essen denken zu müssen. 😊✨ [Muss ich mich auf eine bestimmte Ernährungsweise festlegen?](#muss-ich-mich-auf-eine-bestimmte-ernhrungsweise-festlegen) **Nein.** Es gibt viele Wege gesund zu essen. Wie genau, das hängt von Ihrem Lebensstil, Ihrem Körper, Ihren Genen und vielen weiteren Faktoren ab. Es gibt natürlich wissenschaftliche Fakten, die wir nicht ignorieren können. Aber es gibt viel Spielraum. Das wichtigste ist aber, dass wir eine Ernährung finden, die zu Ihnen passt und die Sie ihr ganzen Leben behalten und anpassen können. Denn nur so bleiben Sie bis ins hohe Alter gesund. ## Keine neuen Rezepte und Ernährungstipps verpassen! Melden sie sich für meinen Newsletter an und erhalten sie regelmäßig neue Rezeptideen und Ernährungstipps. --- ### [Ernährungsberater in Donaueschingen: Termin vereinbaren](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/kontakt/) **Published:** April 17, 2025 **Author:** Philipp **Content:** ![Ernährungsberater Philipp Riedl, B.Sc. Ernährungswissenschaften](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/09/Kein-Titel-Deine-Geschichte-e1727462257266.jpg "– Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") # 💬 Ich freue mich auf Ihre Nachricht. Sie haben Fragen zu mir und meinen Leistungen oder sie möchten sich ein Angebot einholen? Vereinbaren Sie direkt einen kostenlosen Termin, schreiben Sie mir oder rufen Sie mich an. 📬 Schreiben Sie mir über das Formular oder per Mail. 📅 Oder buchen Sie hier ein kostenloses Erstgespräch: [Gesprächstermin vereinbaren](https://nextcloud.beewell-ernaehrungsberatung.de/apps/appointments/pub/rlErwzG3Ba3ytNl9/form) Ich freue mich, von Ihnen zu hören! **Sie erreichen mich per Telefon:** 01577 7576291 **oder per Mail:** PhilippRiedl@beewell-ernaehrungsberatung.de Name\* E-Mail-Adresse\* Ihre Frage oder Nachricht [Datenschutzerklärung zustimmen](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/datenschutzrichtlinie/) Nachricht abschicken --- ### [Über mich](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/ueber-mich/) **Published:** April 17, 2025 **Author:** Philipp **Content:** ![Ernährungsberater Philipp Riedl, B.Sc. Ernährungswissenschaften](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/09/Kein-Titel-Deine-Geschichte-e1727462257266.jpg "– Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") # Über mich Ihr Ernährungswissenschaftler in Donaueschingen. Ich bin anerkannt von Krankenkassen, arbeite wissenschaftlich fundiert und praxisnah. ## Wer ich bin Mein Name ist **Philipp Riedl**. Ich habe **Ernährungswissenschaften (B. Sc.)** studiert und bin Mitglied im **Berufsverband Oecotrophologie (VDOE)**. Meine **Präventionskurse sind von der Zentralen Prüfstelle Prävention (ZPP) anerkannt** und werden deshalb von den gesetzlichen Krankenkassen bezuschusst. Zusätzlich verfüge ich über das **E-Zert**, einen anerkannten Qualitätsnachweis für Ernährungsfachkräfte, der eine *wissenschaftlich fundierte und praxisorientierte Beratung* garantiert. ## Mein Weg in die Ernährungsberatung Ich war 14 Jahre in der Bundeswehr. In dieser Zeit habe ich erlebt, wie sehr eine ungesunde Ernährung, Stress und wenig Schlaf Körper und Psyche belasten und wie entscheidend eine Umstellung zum Besseren wirkt. Diese Erfahrung hat mich motiviert nach dem Ende meiner Dienstzeit, meinen Beruf zu wechseln und mich ganz der Ernährungsberatung zu widmen. Heute ist mein Tag dann gelungen, wenn ich Menschen helfen konnte, durch Ernährung gesünder zu leben. ## Mein Ansatz - **Wissenschaftlich fundiert:** Arbeit nach aktuellen Studien und Leitlinien - **Vernetzt:** Zusammenarbeit mit Ärztinnen und Ärzten - **Individuell:** Keine Standardpläne, sondern maßgeschneiderte Konzepte - **Pragmatisch:** Alltagstaugliche Lösungen statt strikte Verbote - **Unabhängig:** Keine Produktverkäufe, keine „Wunderdiäten“ ## Themen, bei denen ich helfe Ich berate Menschen mit sehr unterschiedlichen Anliegen, von **Adipositas** bis zu **Diabetes, Bluthochdruck, Verdauungsbeschwerden oder eosinophiler Ösophagitis**. Immer mit dem Ziel: weniger Beschwerden, mehr Lebensqualität. ## So läuft die Zusammenarbeit - Kostenlose Erstberatung: Wir klären gemeinsam Ihre Ziele und die Unterstützung durch die Krankenkasse. - **Individuelle Sitzungen:** meist 30 Minuten Dauer - **Ort:** Online oder bei Ihnen zu Hause - **Kostenübernahme:** Krankenkassen bezuschussen meine Leistungen in der Regel deutlich ## Weitere Rollen und Tätigkeiten - Coach für Gemeinschaftsverpflegung im Auftrag des Landes Baden-Württemberg - BEKi-Referent (Bewusste Kinderernährung) - Ernährungsberatung und Ernährungstherapie für die BKK Braun Aesculap Sie möchten herausfinden, ob ich die richtige Begleitung für Sie bin? Dann lassen Sie uns gerne in einem **unverbindlichen Erstgespräch** kennenlernen. [Kostenloses Erstgespräch vereinbaren](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/#termine) [![E-Zert qualifizierte Ernährungstherapie & Ernährungsberatung](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/04/2-1.svg "2 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")](https://e-zert.de/experten?suche=Phili&id=D1657A6572742D70726F64x9022EC6130300) ![VDOE BerufsVerband Oecotrophologie](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/04/3-1.svg "3 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ![DGE-Mitglied](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/05/DGE_logos_mitgliedschaft_CMYK_ich_bin.png "DGE_logos_mitgliedschaft_CMYK_ich_bin – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") [![BEKI Bewusste Kinderernährung](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/04/4-1.svg "4 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")](https://lern-bw.de/Lde/startseite/ernaehrungsbildung/landesinitiative-beki-bewusste-kinderernaehrung) Durch regelmäßige **Fortbildungen** halte ich mich auf dem aktuellen Stand der Forschung. Das belegen meine Mitgliedschaft im [Berufsverband Oecotrophologie (VDOe)](https://www.vdoe.de/ "Berufsverband Oecotrophologie (VDOe)"), das **Zertifikat E-Zert** der [Plattform qualifizierte Ernährungstherapie & Ernährungsberatung e.V (e‑Zert)](https://e-zert.de/experten?suche=riedl&id=D1657A6572742D70726F64x9022EC6130300 "Plattform qualifizierte Ernährungstherapie & Ernährungsberatung e.V (e‑Zert)") und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Deshalb **übernehmen die Krankenkassen** meine Leistungen. Mehr über Ernährung in meinem Blog [![Eine Flasche Kressi Kräuteressig](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/07/IMG_1234.jpeg "Kressi Kräuteressig – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") - 13/07/2026 ## Kräuteressig – Der Geschmack meiner Kindheit](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/kraeuteressig-der-geschmack-meiner-kindheit/) [![Eosinophile Ösophagitis (EoE) ist eine Entzündung der Speißeröhre.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/05/Titelbild-EoE-Blog_Thumb.webp "Titelbild EoE, Blog_Thumb – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") - 10/06/2026 ## Alternative zu Jorveza: Ernährungstherapie bei EoE](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/alternative-zu-jorveza-ernaehrungstherapie-bei-eoe/) [![Ernährungsberatung bei Magen-OP, häufigsten Fragen beantwortet.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/11/thumb_FAQ_Magen-OP.webp "thumb_FAQ_Magen-OP – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") - 18/08/2026 ## FAQ: Ernährung, Magen-OP & Ernährungsberatung](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/faq-ernaehrung-magen-op-ernaehrungsberatung/) [![Ernährungsberatung bei Magen-OP, darum ist sie wichtig](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/11/thumb_Magen-OP_john-FlPc9_VocJ4-unsplash.webp "thumb_Magen-OP_john-FlPc9_VocJ4-unsplash – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") - 25/11/2025 ## Ernährungsberatung vor Magen-OP: Ablauf, Kosten, online](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/ernaehrungsberatung-vor-magen-op-ablauf-kosten-online/) [![Probiotika für gesunde Menschen: sinnvoll?](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/08/thumb_Probiotika-bei-gesunden-Menschen-325-x-215-px.webp "thumb_Probiotika bei gesunden Menschen (325 x 215 px) – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") - 09/08/2025 ## Probiotika für Gesunde: Sinnvoll oder Geldverschwendung?](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/probiotika-fuer-gesunde-sinnvoll-oder-geldverschwendung/) [![Probiotika sind meist nicht nötig.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/05/Probiotika.webp "Probiotika – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") - 21/11/2025 ## Probiotika nach Antibiotika-Behandlung können schädlich sein](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/probiotika-nach-antibiotika-behandlung-koennen-schaedlich-sein/) - Seite 1 - [Seite 2](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-cron.php/page/2/?doing_wp_cron=1788854059.4577128887176513671875) - [Seite 3](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-cron.php/page/3/?doing_wp_cron=1788854059.4577128887176513671875) - [Seite 4](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-cron.php/page/4/?doing_wp_cron=1788854059.4577128887176513671875) - … - [Seite 8](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-cron.php/page/8/?doing_wp_cron=1788854059.4577128887176513671875) - [Vorwärts](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-cron.php/page/2/?doing_wp_cron=1788854059.4577128887176513671875) --- ### [Rezepte](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezepte/) **Published:** Juni 2, 2026 **Author:** Philipp **Content:** **Willkommen** # Alltagstaugliche Rezepte für ihre Gesundheit. Entdecken sie leckere, nährstoffreiche Rezepte. Einfach nachzukochen, günstig und gesundheitsförderlich. [Rezepte ansehen](#rezepte_row) ## Rezepte entdecken [Gemüse](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/mahlzeit/gemuse)[Hülsenfrüchte](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/mahlzeit/hulsenfruchte)[ballaststoffreich](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/eigenschaft/ballaststoffreich/)[proteinreich](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/eigenschaft/proteinreich/)[Meal Prep](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/eigenschaft/meal-prep/) ## Rezeptebibliothek [![Lila Haferflocken-Blaubeercreme in einer kleinen blauen Schüssel. Von oben fotografiert](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/06/IMG_1205.jpeg "Blaubeer-Frühstück – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") 10 Minuten ## Blaubeer-Skyr-Frühstück Schnell und frisch am Morgen](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/blaubeer-fruehstueck/) [![Shredded orange carrot salad topped with sesame and pumpkin seeds.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/06/IMG_1163.jpeg "IMG_1163 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") 12 Minuten ## Karotten-Apfel-Salat Die schnelle und saftig-frische Salatbeilage.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/karotten-apfel-salat/) [![Salatsoße in einem Schraubglas](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/06/IMG_1176.jpeg "Salatsoße auf Vorrat – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") 10 Minuten ## Salatsoße auf Vorrat](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/salatsosse-auf-vorrat/) [![Himbeer-Kiwi-Bowel](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/07/IMG_1236.jpeg "Himbeer-Kiwi-Bowel – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") 10 Minuten ## Himbeer-Kiwi-Bowl Lecker säuerlich, frisches Frühstück oder Snack](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/himbeer-kiwi-bowl/) [![Kohlrabi aus dem Ofen](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/06/IMG_1136.jpeg "IMG_1136 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") 30 Minuten ## Kohlrabi aus dem Ofen Kohlrabi auf italienische Art.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/kohlrabi-aus-dem-ofen/) [![Fake-Wurstsalat aus Tofu](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/06/Bildschirmfoto-2026-06-01-um-205352.png "Bildschirmfoto 2026-06-01 um 205352 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") 15 Minuten ## Fake-Wurstsalat Schnell aus Räucher-Tofu gemacht und super lecker.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/fake-wurstsalat/) [![Mungobohnen-Salat](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/05/Bildschirmfoto-2026-05-19-um-194908.png "Mungobohnen-Salat – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") 30 Minuten ## Mungobohnen-Salat Proteinreich, ballaststoffreich, günstig und schnell gemacht.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/mungobohnen-salat/) [![selbstgemachter Frischkäse aus Joghurt](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/06/IMG_1127-rotated.jpeg "IMG_1127 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") 720 Minuten ## Frischkäse aus Joghurt Frischkäse mit weniger Fett und mehr Protein](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/frischkaese-aus-joghurt/) [![Griechischer Salat](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/06/IMG_1172.jpeg "griechischer Salat – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") 20 Minuten ## Griechischer Salat Frisch und geschmackvoll](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/griechischer-salat/) [![Schüssel mit Humus und Olivenöl](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/06/IMG_1140.jpeg "Humus mit Olivenöl – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") 15 Minuten ## Humus Humus geht zu fast allem. Selbermachen ist hier King!](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/humus/) [![Lila Heidelbeer-Banane-Püree in einer blauen Schüssel. Toppings: Chashew-Nüsse und knuspriges Müsli.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/07/IMG_1225.jpeg "Heidelbeer-Frühstück – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") 10 Minuten ## Heidelbeer-Frühstück Schnelles und erfrischendes Frühstück](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/heidelbeer-fruehstueck/) [![Cole Slaw](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/06/IMG_0095-1.jpeg "Cole Slaw – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") 10 Minuten ## Cole Slaw Super günstige Beilage zu Vesper oder Burger.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/cole-slaw/) ## Keine neuen Rezepte und Ernährungstipps verpassen! Melden sie sich für meinen Newsletter an und erhalten sie regelmäßig neue Rezeptideen und Ernährungstipps. ## Wissenswertes über Lebensmittel und Zutaten [![Eine Flasche Kressi Kräuteressig](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/07/IMG_1234.jpeg "Kressi Kräuteressig – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") - 13/07/2026 ## Kräuteressig – Der Geschmack meiner Kindheit](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/kraeuteressig-der-geschmack-meiner-kindheit/) --- ### [Allgemeine Geschäftsbedingungen](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/allgemeine-geschaeftsbedingungen/) **Published:** Februar 7, 2025 **Author:** Philipp **Excerpt:** Allgemeine Geschäftsbedingungen von BeeWell Ernährungsberatung **Content:** ### **Allgemeine Geschäftsbedingungen (AGB) für die Ernährungsberatung** #### **1. Geltungsbereich** Diese Allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB) gelten für alle Verträge zwischen **Philipp Riedl** (nachfolgend „Berater“ genannt) und dem Klienten (nachfolgend „Kunde“ genannt) in Bezug auf die Ernährungsberatung, sowohl online als auch in Präsenz. #### **2. Leistungen** Die Ernährungsberatung umfasst individuelle Beratungen, Coaching-Sitzungen, Workshops oder Programme zur Ernährungsoptimierung. Die Beratung erfolgt nach bestem Wissen und Gewissen auf Grundlage wissenschaftlicher Erkenntnisse, ersetzt jedoch **keine medizinische oder therapeutische Behandlung**. Diagnosen, Heilversprechen oder Therapieempfehlungen werden nicht abgegeben. #### **3. Vertragsschluss & Terminvereinbarung** - Die Buchung eines Beratungstermins erfolgt über E-Mail, Telefon oder Online-Buchungssysteme. - Ein Vertrag kommt mit der Terminbestätigung durch den Berater zustande. - Termine können bis zu **24 Stunden vorher** kostenfrei storniert oder verschoben werden. Bei kurzfristigeren Absagen oder Nichterscheinen wird die volle Beratungsgebühr fällig. #### **4. Honorar & Zahlungsbedingungen** - Eine Stunde Beratung kosten in der Regel 100€. Ggf. fallen zusätzliche Kosten für Auswertung von Ernährungsplänen, Rezeptentwürfe und die Erstellung von Ernährungsplänen an. - Für Fahrtkosten fallen 0,40€ pro Kilometer (Hin- und Rückfahrt) an. - Alle Kosten werden vor Behandlung besprochen und in einem Behandlungsvertrag oder Kostenvoranschlag festgehalten. - Die Zahlung erfolgt per Überweisung, PayPal oder in bar – je nach Vereinbarung. - Rechnungen sind innerhalb von **7 Tagen** nach Erhalt ohne Abzug zu begleichen. - Sollte eine Zahlung ausbleiben, behält sich der Berater das Recht vor, weitere Beratungen auszusetzen. #### **5. Haftungsausschluss** - Die Beratung dient der Unterstützung einer gesunden Ernährung, ersetzt aber keine ärztliche oder therapeutische Behandlung. - Der Kunde ist für die Umsetzung der empfohlenen Maßnahmen selbst verantwortlich. - Der Berater haftet nicht für gesundheitliche Beschwerden oder Schäden, die aus der Umsetzung der Empfehlungen resultieren, es sei denn, es liegt grobe Fahrlässigkeit oder Vorsatz vor. #### **6. Vertraulichkeit & Datenschutz** - Alle personenbezogenen Daten und Gesprächsinhalte werden **vertraulich** behandelt und nicht an Dritte weitergegeben. - Die Verarbeitung personenbezogener Daten erfolgt gemäß der aktuellen Datenschutzbestimmungen (DSGVO). Weitere Informationen sind in der **Datenschutzerklärung** auf der Webseite zu finden. #### **7. Absage und Kündigung von Beratungsverträgen** - Der Berater behält sich das Recht vor, Beratungen abzulehnen oder zu beenden, wenn der Kunde gegen die AGB verstößt oder eine Zusammenarbeit nicht zielführend erscheint. - Bereits geleistete Zahlungen für gebuchte Beratungen werden in diesem Fall anteilig erstattet. #### **8. Widerrufsrecht für Verbraucher** Kunden haben das Recht, innerhalb von **14 Tagen** nach Buchung ohne Angabe von Gründen von einem Vertrag zurückzutreten, sofern noch keine Leistung erbracht wurde. Bereits durchgeführte Beratungen sind vom Widerrufsrecht ausgeschlossen. #### **9. Schlussbestimmungen** - Änderungen der AGB werden dem Kunden in Textform mitgeteilt und gelten als akzeptiert, wenn nicht innerhalb von 14 Tagen widersprochen wird. - Sollte eine Bestimmung dieser AGB unwirksam sein, bleibt der restliche Vertrag davon unberührt. **Stand:** 06.07.2026 --- ### [Impressum](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/impressum/) **Published:** Februar 7, 2025 **Author:** Philipp **Excerpt:** Impressum **Content:** **Angaben gemäß § 5 TMG:** BeeWell Ernährungsberatung Postfach 17 29 78158 Donaueschingen Deutschland **Kontakt:** Telefon: 015777576291 E-Mail: philippriedl@beewell-ernaehrungsberatung.de **Berufsbezeichnung und berufsrechtliche Regelungen:** Berufsbezeichnung: Ernährungsberater **Haftung für Inhalte:** Als Diensteanbieter sind wir gemäß § 7 Abs.1 TMG für eigene Inhalte auf diesen Seiten nach den allgemeinen Gesetzen verantwortlich. Nach §§ 8 bis 10 TMG sind wir als Diensteanbieter jedoch nicht verpflichtet, übermittelte oder gespeicherte fremde Informationen zu überwachen oder nach Umständen zu forschen, die auf eine rechtswidrige Tätigkeit hinweisen. Verpflichtungen zur Entfernung oder Sperrung der Nutzung von Informationen nach den allgemeinen Gesetzen bleiben hiervon unberührt. Eine diesbezügliche Haftung ist jedoch erst ab dem Zeitpunkt der Kenntnis einer konkreten Rechtsverletzung möglich. Bei Bekanntwerden von entsprechenden Rechtsverletzungen werden wir diese Inhalte umgehend entfernen. **Haftung für Links:** Unser Angebot enthält Links zu externen Websites Dritter, auf deren Inhalte wir keinen Einfluss haben. Deshalb können wir für diese fremden Inhalte auch keine Gewähr übernehmen. Für die Inhalte der verlinkten Seiten ist stets der jeweilige Anbieter oder Betreiber der Seiten verantwortlich. Die verlinkten Seiten wurden zum Zeitpunkt der Verlinkung auf mögliche Rechtsverstöße überprüft. Rechtswidrige Inhalte waren zum Zeitpunkt der Verlinkung nicht erkennbar. Eine permanente inhaltliche Kontrolle der verlinkten Seiten ist jedoch ohne konkrete Anhaltspunkte einer Rechtsverletzung nicht zumutbar. Bei Bekanntwerden von Rechtsverletzungen werden wir derartige Links umgehend entfernen. **Urheberrecht:** Die durch die Seitenbetreiber erstellten Inhalte und Werke auf diesen Seiten unterliegen dem deutschen Urheberrecht. Die Vervielfältigung, Bearbeitung, Verbreitung und jede Art der Verwertung außerhalb der Grenzen des Urheberrechtes bedürfen der schriftlichen Zustimmung des jeweiligen Autors bzw. Erstellers. Downloads und Kopien dieser Seite sind nur für den privaten, nicht kommerziellen Gebrauch gestattet. Soweit die Inhalte auf dieser Seite nicht vom Betreiber erstellt wurden, werden die Urheberrechte Dritter beachtet. Insbesondere werden Inhalte Dritter als solche gekennzeichnet. Solltest du trotzdem auf eine Urheberrechtsverletzung aufmerksam werden, bitten wir um einen entsprechenden Hinweis. Bei Bekanntwerden von Rechtsverletzungen werden wir derartige Inhalte umgehend entfernen. --- ### [Ernährungsberatung BKK B.Braun Aesculap, Tuttlingen](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/bkk/) **Published:** Juli 28, 2025 **Author:** Philipp **Excerpt:** Ernährungsberatung exklusiv für Mitglieder der BKK B.Braun Aesculap. Jetzt anmelden. **Content:** # Gesunde Ernährung leicht gemacht ## Individuelle Ernährungsberatung, die in Ihren Alltag passt – speziell für Versicherte der BKK B.Braun Aesculap **100% kostenlos für BKK versicherte** [Erstgespräch vereinbaren](https://nextcloud.beewell-ernaehrungsberatung.de/apps/appointments/pub/rlErwzG3Ba3ytNl9/form) ☎️ 01577 7576291 📧 philippriedl@beewell-ernaehrungsberatung.de ![Ernährungsberatung: gesunde Ernährung leicht gemacht. Tuttlingen, BKK](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/07/Gesund-essen-leicht-gemacht-gruen-950-px_bkk.jpg "Gesund essen leicht gemacht grün (950 px)_bkk – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ### Ernährungsberatung auf sie zugeschnitten Ich berate online, per Telefon, vor Ort im Gesundheitszentrum in Tuttlingen oder in den Räumen der BKK B.Braun Aesculap. Meine Ernährungsberatung ist wissenschaftlich, individuell und pragmatisch. Ohne Dogmen, pauschalen Lösungen und Diätvorschriften gehe ich auf ihre Probleme ein. Meine Lösungen sind alltags-, familien- und jobtauglich. Als Mitglied der BKK BBA profitieren sie von besonderen Konditionen. [Mehr über mich](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/ueber-mich/) [![E-Zert qualifizierte Ernährungstherapie & Ernährungsberatung](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/04/2-1.svg "2 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")](https://e-zert.de/experten?suche=Phili&id=D1657A6572742D70726F64x9022EC6130300) ![VDOE BerufsVerband Oecotrophologie](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/04/3-1.svg "3 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ![DGE-Mitglied](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/05/DGE_logos_mitgliedschaft_CMYK_ich_bin.png "DGE_logos_mitgliedschaft_CMYK_ich_bin – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") [![BEKI Bewusste Kinderernährung](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2026/04/4-1.svg "4 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")](https://lern-bw.de/Lde/startseite/ernaehrungsbildung/landesinitiative-beki-bewusste-kinderernaehrung) ## Das sagen meine Patient\*innen ![Testimonial für Ernährungsberatung in Donaueschingen, Villingen, Tuttlingen](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/11/Testimonial-Maria-H.webp "Testimonial Maria H – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ``` Gepostet auf Google Naomi Moxedano Ich kann meinen Ernährungsberater uneingeschränkt weiterempfehlen. Die Vorbereitung auf meine Magenverkleinerungs-OP wurde sehr professionell und verständlich begleitet. Ich habe mich während der gesamten Zeit gut aufgehoben gefühlt und alle wichtigen Informationen erhalten, die ich für die OP und die Zeit davor benötigt habe. Besonders hervorheben möchte ich seine freundliche, nette und hilfsbereite Art. Bei Fragen war er immer ansprechbar und hat sich Zeit genommen, alles verständlich zu erklären. Dank seiner Unterstützung hat alles richtig gut geklappt. Vielen Dank für die tolle Begleitung und Unterstützung! 😊 Gepostet auf Google Fjolla Hoxha Herr Riedl war sehr nett, kompetent und vertrauenswürdig. Ich habe mich gut aufgehoben gefühlt und die Beratung war verständlich und hilfreich. Kann ich auf jeden Fall weiterempfehlen.😊 Gepostet auf Google Sandor Gyarmati Herr Riedl ist ein sehr kompetenter Ernährungsberater. Nach einer IST-Analyse wird eine individuelle Ernährungsstrategie gemeinsam erarbeitet. Er ist offen für alle Fragen und man bekommt Empfehlungen und Ratschläge für die individuelle persönliche Situation. Die Beratungen werden online oder telefonisch durchgeführt. Dies fand ich besonders angenehm. Nach jeder Sitzung erstellt er eine schriftlich Zusammenfassung, sodass alles Besprochene nachgelesen werden kann und nicht in Vergessenheit gerät. Ich habe sehr viel von Herr Riedl gelernt und kann ihn hundert prozentig weiter empfehlen Gepostet auf Google Martina E Ich war mit der Beratung sehr zufrieden,hatte einen großen Erfolg damit, Kann sie nur empfehlen Gespräche waren immer sehr gut Gepostet auf Google Tanja Lützow Herr Riedl hat mir verschiedene Test empfohlen, die ich beim Arzt durchführen konnte, um raus zu finden woher meine Bauchschmerzen kommen. Gepostet auf Google Markus Fricker Phillip Riedl hat mich umfassend beraten und hat viele relevante Informationen leicht verständlich rüber gebracht. Ich habe mich sehr gut aufgehoben gefühlt. Gepostet auf Google Daniel R. Bin aus Villingen-Schwenningen. war mit EoE bei ihm. nach der Elimination habe wir einige Trigger erkannt. Habe jetzt weniger Symptome und bin glücklicher. Verifiziert von: Trustindex Das verifizierte Trustindex-Abzeichen ist das universelle Symbol des Vertrauens. Nur die besten Unternehmen können das verifizierte Abzeichen erhalten, die eine Bewertungsnote über 4.5 haben, basierend auf Kundenbewertungen der letzten 12 Monate. Mehr erfahren ``` ## Häufige Fragen (FAQ) [### Wie läuft die Anmeldung und Abrechnung ab?](#wie-luft-die-anmeldung-und-abrechnung-ab) Sie melden sich bei mir oder Nicole Herwerth (nicole.herwerth@aesculap.de) oder Nicolas Oberascher (nicolas.oberascher@aesculap.de) an und vereinbaren sie einen Termin. Wenn sie ein Rezept von ihrem/ihrer Ärzt\*in haben, reichen sie es bei der BKK ein. Sie bekommen dann eine Bestätigung über den Zuschuss zur Beratung. Die Rechnungen für die Termine können sie dann bei der BKK einreichen und bekommen den Zuschuss auf ihr Konto überwiesen. Das sind in der Regel insgesamt 375 €. Sollten sie Ernährungsberatung als Prävention in Anspruch nehmen, rechne ich mit der BKK direkt ab. Nur wenn ihr 250 € Präventionsbudget aufgebraucht ist, müssen sie selbst zahlen. [### Wie lang sind die Termine und wie viele brauche ich?](#wie-lang-sind-die-termine-und-wie-viele-brauche-ich) Der erste Termin ist meist der längste mit bis zu einer Stunde. Die Folgetermine sind meist kürzer – zwischen 30 und 45 Minuten. Wie viele Termine sie brauchen, ist immer unterschiedlich. Viele Behandlungen gehen 5 Termine lang. Meist lohnt es sich aber die Beratung auch länger in Anspruch zu nehmen. [### Wo finden die Kurse statt?](#wo-finden-die-kurse-statt) Es gibt viele Möglichkeiten: in den Räumen der BKK oder im Gesundheitszentrum, online, telefonisch. Wenn sie direkt über das Gesundheitszentrum buchen, ist der erste Termin meist vor Ort. [Erstgespräch vereinbaren](https://nextcloud.beewell-ernaehrungsberatung.de/apps/appointments/pub/rlErwzG3Ba3ytNl9/form) --- ### [Gesunde Ernährung leicht gemacht: Warum sich persönliche Beratung lohnt.](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/gesund-leicht-gemacht-warum-sich-dieser-kurs-lohnt/) **Published:** Februar 28, 2025 **Author:** Philipp **Content:** [![BeeWell Ernährungsberatung](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2023/11/logo-header-landingpage-2.png "logo header landingpage-2 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung")](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de) [FAQ](#faq) [Online-Kurs](https://beewell-ernaehrung.kit.com/ernaehrungs-kurs-tester) [Blog](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/blog/) ![](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/03/3.jpg "3 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") # Gesunde Ernährung leicht gemacht: Darum lohnt sich persönliche Beratung! Ständiges Kalorienzählen, Verzicht und Jojo-Effekte? Das war gestern! Statt kurzfristiger Diäten setzen ich auf **langfristige Gewohnheiten**, die Sie gesund und fit halten. [Kostenloses Erstgespräch vereinbaren](https://nextcloud.beewell-ernaehrungsberatung.de/apps/appointments/pub/rlErwzG3Ba3ytNl9/form) ## Unterschiede zu anderen Ernährungsberatungen Ich berate Sie individuell. Ich helfe Ihre Ernährungsprobleme zu lösen. ## Jetzt buchen & langfristig gesünder essen! [Kostenloses Erstgespräch vereinbaren](https://nextcloud.beewell-ernaehrungsberatung.de/apps/appointments/pub/rlErwzG3Ba3ytNl9/form) ## Wie viel kostet der Kurs? Und was übernimmt die Krankenkasse? Der gesamte Kurs kostet **nur 150 €** – eine einmalige Investition in Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden. ![](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/02/Krankenkassen-Zertifikat.jpg "Krankenkassen Zertifikat – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") 📌 Doch das Beste: Krankenkassen zahlen bis zu 100 % der Kosten! Da mein Kurs nach §20 SGB V zertifiziert ist, übernehmen gesetzliche Krankenkassen je nach Anbieter **zwischen 75 € und 300 €**. In vielen Fällen kostet Sie der Kurs also **gar nichts!** Reichen Sie das **Zertifkat und Ihre Rechnung** am Ende des Kurses bei Ihrer Krankenkasse ein und erhalten Sie Geld zurück auf Ihr Konto. [Kostenloses Erstgespräch vereinbaren](https://nextcloud.beewell-ernaehrungsberatung.de/apps/appointments/pub/rlErwzG3Ba3ytNl9/form) \[convertkit form=7737876\] ## Was erwartet Sie in diesem Kurs? In diesem Kurs lernen Sie alles, was Sie für eine gesunde und nachhaltige Ernährung brauchen – einfach umsetzbar und alltagstauglich. Alle Inhalte werden an Ihre Situation angepasst. ### 1. Grundlagen der gesunden Ernährung - Welche Lebensmittel tun Ihnen gut? - Wie können Sie sich gesund ernähren, ohne auf Genuss zu verzichten? - Was steckt hinter der Ernährungspyramide und den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)? 👉 Sie werden verstehen, warum gesunde Ernährung keine Raketenwissenschaft ist und wie Sie sie ohne großen Aufwand in Ihren Alltag integrieren. ![Vollwertig, pflanzenbasiert](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/03/dining-table-from-birds-eye-view-whole-food-plant-based.webp "Vollwertig und pflanzenbasiert – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ![Protokoll führen, Alternative zu Jorveza](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/03/1.jpg "Protokoll führen – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ### 2. Wochenplan & Einkaufsliste – clever planen statt spontan snacken - Gemeinsam erstellen wir einen **individuellen Wochenplan**, der perfekt zu Ihrem Alltag passt. - Sie bekommen individuelle **Checklisten für den Einkauf**, damit Sie gesunde Alternativen immer griffbereit haben. - Ich zeige Ihnen, **wie Sie ungesunde Versuchungen minimieren und bewusste Entscheidungen treffen**. 👉 Nie wieder ratlos im Supermarkt stehen oder zu Fertiggerichten greifen! ### 3. Bewegungsgewohnheiten & Alltagstipps - **Mehr Bewegung in den Alltag integrieren**, ohne ins Fitnessstudio gehen zu müssen. - Praktische Tipps für **mehr Aktivität am Arbeitsplatz, zu Hause und unterwegs**. - Wie Ernährung und Bewegung zusammenwirken und Ihr Wohlbefinden steigern. 👉 Sie bekommen einfache Tricks, um sich automatisch mehr zu bewegen – ohne zusätzlichen Zeitaufwand! ![](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2024/01/susanna-marsiglia-upAuL9TAz4o-unsplash-scaled.jpg "susanna-marsiglia-upAuL9TAz4o-unsplash – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ![](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/03/2.jpg "2 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ### 4. Gesunde Alternativen & Meal Prep: Clever essen ohne Verzicht - **Gesunde Alternativen für Ihre Lieblingsgerichte** – ganz ohne Verzicht! - **Meal Prep leicht gemacht**: wie Sie mit wenig Aufwand für die ganze Woche gesunde Mahlzeiten vorbereiten. - Tipps zum **bewussten Essen & Stressvermeidung**, damit Sie Ihr Essverhalten langfristig verbessern. 👉 Nie wieder Heißhungerattacken oder unkontrolliertes Snacken – Sie haben die Kontrolle über Ihr Essverhalten zurück! ### 5. Gewohnheiten ändern – für langfristigen Erfolg - Warum fällt es uns so schwer, gesunde Gewohnheiten beizubehalten? - Die **4 Prinzipien der Gewohnheitsbildung** (nach James Clear) helfen Ihnen, neue Essgewohnheiten spielend leicht umzusetzen. - **Praktische Strategien**, um dran zu bleiben und kleine Rückschläge nicht als Niederlage zu sehen. 👉 Keine Diät – sondern eine echte, nachhaltige Veränderung! ![](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/03/3.jpg "3 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") [Kostenloses Erstgespräch vereinbaren](https://nextcloud.beewell-ernaehrungsberatung.de/apps/appointments/pub/rlErwzG3Ba3ytNl9/form) ![Zertifikat für Ernährungsberatung E-Zert](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/08/E-Zert_Logo_2024_Markenrecht.svg "E-Zert_Logo_2024_Markenrecht – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ![Zertifizierte Ernährungsberatung, Zentrale Prüfstelle Prävention](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/02/Design-ohne-Titel-3.png "Zentrale Prüfstelle Prävention – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ## FAQ ### Häufige Fragen beantwortet [Wie bekomme ich den Zuschuss von meiner Krankenkasse die Kurse?](#wie-bekomme-ich-den-zuschuss-von-meiner-krankenkasse-die-kurse) Sie absolvieren alle Module bzw. Termine der Kurse. Danach erhalten sie von mir ein Zertifikat. Das Zertifikat reichen Sie bei Ihrer Krankenkasse ein und erhalten dann den Zuschuss. [Ich habe das hier detailliert beschrieben.](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/ernaehrungsberatung-das-bezahlt-die-krankenkasse/) [300€!? Das hört sich zu teuer an!](#300-das-hrt-sich-zu-teuer-an) Ich verstehe, dass 120€ oder 300€ viel Geld sind und eine bewusste Entscheidung erfordern. Mir geht das genauso. Diese Investition ist für Sie und Ihre Gesundheit. Nach der Beratung werden Sie nicht nur mit einem klaren Plan und wertvollen Einsichten nach Hause gehen, sondern auch mit dem Gefühl, etwas Nachhaltiges für Ihr Wohlbefinden getan zu haben. Viele meiner Klienten sagen rückblickend, dass der Betrag im Vergleich zu den langfristigen positiven Veränderungen fast nebensächlich erscheint. Als Ernährungsberater investiere ich Zeit, Fachwissen und Leidenschaft in Ihre Ziele. Gleichzeitig ist diese Arbeit meine Lebensgrundlage. Mit Ihrer Unterstützung ermöglichen Sie es mir, auch weiterhin Menschen dabei zu helfen, ein gesünderes Leben zu führen. Gemeinsam schaffen wir etwas, das unbezahlbar ist: Ihre Gesundheit und Zufriedenheit. [Muss ich mich auf eine bestimmte Ernährungsweise festlegen?](#muss-ich-mich-auf-eine-bestimmte-ernhrungsweise-festlegen) **Nein.** Es gibt viele Wege gesund zu essen. Wie genau, das hängt von Ihrem Lebensstil, Ihrem Körper, Ihren Genen und vielen weiteren Faktoren ab. Es gibt natürlich wissenschaftliche Fakten, die wir nicht ignorieren können. Aber es gibt viel Spielraum. Das wichtigste ist aber, dass wir eine Ernährung finden, die zu Ihnen passt und die Sie ihr ganzen Leben behalten und anpassen können. Denn nur so bleiben Sie bis ins hohe Alter gesund. [Wie unterscheidet sich Ihre Beratung von klassischen Diäten?](#wie-unterscheidet-sich-ihre-beratung-von-klassischen-diten) Meine Ernährungsberatung ist **keine Diät**, sondern eine nachhaltige, alltagstaugliche Lösung, die zu Ihnen passt. Statt strikte Regeln oder Verbote bekommst Sie eine individuelle Strategie, die Sie langfristig umsetzen können – ohne Jojo-Effekt oder ständigen Verzicht. ✅ **Das macht meine Beratung anders:** - **Alltagstauglich & flexibel**: Kein Kalorienzählen oder komplizierte Pläne – Sie lernen, intuitiv und gesund zu essen. - **Individuell abgestimmt**: Ich berücksichtige Ihre Bedürfnisse, Vorlieben und Ihr Lebenstempo. - **Wissenschaftlich fundiert & nachhaltig**: Keine Trend-Diäten, sondern ernährungswissenschaftlich fundierte Ansätze. - **Genuss statt Verbote**: Sie sollen weiterhin das Essen genießen – es geht nicht um Einschränkungen, sondern um bewusste Entscheidungen. Mein Ziel ist, dass Sie sich **wohlfühlen**, satt und zufrieden bist – ohne ständig an Essen denken zu müssen. 😊✨ [Bieten Sie auch Online-Beratungen an?](#bieten-sie-auch-online-beratungen-an) Ja. Online-Beratungen funktionieren sehr gut. Am liebsten über Teams. Aber wie genau, das können wir in der kostenlosen Erstberatung festlegen. --- ### [Dokumente & Downloads](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/downloads/) **Published:** August 25, 2025 **Author:** Philipp **Content:** # BeeWell Ernährungsberatung Donaueschingen – zertifizierter Ernährungswissenschaftler B. Sc. Philipp Riedl [![Zertifikat für Ernährungsberatung E-Zert](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/08/E-Zert_Logo_2024_Markenrecht.svg) ## E-Zert Zertifikat Weißt meine Qualifikation als Ernährungsberater nach. Download](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/08/E-Zert-Zertifikat-Philipp-Riedl-1.pdf) [## Ärztliche Notwendigkeitsbescheinigung Nachweis für die Krankenkasse. Download](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/08/aerztliche-notwendigkeitsbescheinigung_beschreibbar-08-2023.pdf) [## Flyer Ernährungsberater finden So finden Sie einen qualifizierten Ernährungsberater und beantragen eine Kostenübernahme bei der Krankenkasse. Download](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/08/2025-04-02_flyer-eth-e-zert.pdf) [## Ernährungsprotokoll Damit kann ich Ihre Ernährung analysieren. Download](https://www.beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/08/ernaehrungsprotokoll_beewell.pdf) --- ### [Online Ernährungskurs - gesunde Ernährung im Alltag](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/onlinekurs-gesunde-ernaehrung/) **Published:** Juli 3, 2025 **Author:** Philipp **Content:** # Schluss mit Ernährungs-Blödsinn! Du brauchst kein Detox. Du brauchst kein Zucker-ist-böse-Mantra. Du brauchst einen Plan, der in deinen Alltag passt. ✅ 6,5 Stunden Klartext vom Ernährungswissenschaftler. ✅ Keine Dogmen. Keine Trends. Nur Fakten, Tools, Alltagstauglichkeit. [ Jetzt Kurs für 99 € starten - auf Udemy! ](https://www.udemy.com/course/gesunde-ernahrung-im-alltag/?couponCode=2C6A271CBCE82AFF8A47&utm_source=fb&utm_medium=landing&utm_campaign=launch&utm_content=btn) 💳 Sicher zahlen · 30 Tage Geld-zurück-Garantie # Schluss mit Ernährungs-Blödsinn. Du brauchst kein Detox. Du brauchst kein Zucker-ist-böse-Mantra. Du brauchst einen Plan, der in deinen Alltag passt. ✅ 6,5 Stunden Klartext vom Ernährungswissenschaftler. ✅ Keine Dogmen. Keine Trends. Nur Fakten, Tools, Alltagstauglichkeit. ![](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/07/IMG_0291.jpeg "IMG_0291 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") Ernährungskurs auf Udemy [ Jetzt Kurs für 99 € starten - auf Udemy! ](https://www.udemy.com/course/gesunde-ernahrung-im-alltag/?couponCode=2C6A271CBCE82AFF8A47&utm_source=fb&utm_medium=landing&utm_campaign=launch&utm_content=btn) 💳 Sicher zahlen · 30 Tage Geld-zurück-Garantie ## Inhalte Online Ernährungskurs Eigenen Ernährungsplan erstellen – Schritt für Schritt Alltagstaugliche Meal-Tipps – stressfrei und zeitsparend Entspanntes Verhältnis zum Essen entwickeln Dauerhaft schlanker, fitter, gesünder 8 Video-Module, je 45 Min, lerne in deinem Tempo Rezepte und Vorlagen zum Download Ungesunde Ess-Gewohnheiten erkennen & ersetzen Makro-Basics verstehen – Rolle von Fett, Protein und Carbs ## Keine kurzlebigen Ernährungstrends sondern die Basics für den Alltag [Woche 1 - Wo stehst du?](#woche-1---wo-stehst-du) Was ist deine Ausgangssituation. Finde deine versteckten Gewohnheiten und ändere sie. [Woche 2 - Kohlenhydrate](#woche-2---kohlenhydrate) Was sind Kohlenhydrate und wozu brauchen wir sie und warum sollten wir nicht auf sie verzichten. [Woche 3 - Fette](#woche-3---fette) Warum Fett nicht dick macht und sogar gesund für uns ist. [Woche 4 - Protein](#woche-4---protein) Wie viel Protein brauchen wir wirklich und wo bekommen wir es am besten her? [Woche 5 - Mikronährstoffe](#woche-5---mikronhrstoffe) Unser Körper braucht nicht nur Energie sondern auch Vitamine und Mineralstoffe. Wo bekommen wir sie her und wie viele brauchen wir? [Woche 6 - Trinken](#woche-6---trinken) Wie viel und was sollten wir trinken, damit wir gesund bleiben. [Woche 7 - Ernährungspläne](#woche-7---ernhrungsplne) Warum es total viel Sinn macht sich selbst Ernährungspläne anzulegen und wie man das macht. [Woche 8 - Stressfrei Essen](#woche-8---stressfrei-essen) Welche Rolle spielt Stress in unserer Ernährung und warum beeinflusst er unseren gesamten Alltag. Lerne wie du besser mit Stress umgehst. ## Das sagen die Kunden zum Online Ernährungskurs ![Testimonial - Gesunde Ernährung im Alltag](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/07/Bildschirmfoto-2025-07-03-um-12.01.17.png "Bildschirmfoto 2025-07-03 um 12.01.17 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ![Testimonial Online Ernährungskurs - Gesunde Ernährung im Alltag](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/07/Bildschirmfoto-2025-07-03-um-12.00.27.png "Bildschirmfoto 2025-07-03 um 12.00.27 – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ## Häufige Fragen (FAQ) [### Kann ich den Kurs mobil ansehen?](#kann-ich-den-kurs-mobil-ansehen) Ja. Udemy-App für iOS & Android. Auch der Video-Download für Offline-Lernen ist möglich. [### Wird der Kurs von der Krankenkasse erstattet?](#wird-der-kurs-von-der-krankenkasse-erstattet) Aktuell Selbstzahler. Ein ZPP-Upgrade ist in Arbeit; Käufer erhalten das Upgrade später gratis in Form eines Teilnahmezertifikats, sobald verfügbar. Der Kurs muss dann aber zu 100% bearbeitet sein. [### Was, wenn der Kurs mir nicht gefällt?](#was-wenn-der-kurs-mir-nicht-gefllt) Du hast eine **30-Tage-Geld-zurück-Garantie** via Udemy. Ein Klick genügt – 100 % Rückerstattung, kein Risiko. [### Gibt es Live-Support? Was, wenn ich Fragen habe?](#gibt-es-live-support-was-wenn-ich-fragen-habe) Über Fragen freue ich mich immer sehr. Unter jeder Lektion kannst du Fragen stellen. Ich antworte **spätestens innerhalb von 48 h** persönlich. [### Funktioniert der Kurs auch vegetarisch / vegan?](#funktioniert-der-kurs-auch-vegetarisch--vegan) Ja, alle Module und Lektionen funktionieren auch für Vegetarier\*innen und Veganer\*innen. Falls ihr dazu Fragen habt, wendet euch gerne an mich. [### Wie lange habe ich Zugriff auf den Kurs?](#wie-lange-habe-ich-zugriff-auf-den-kurs) **Dauerhaft.** Einmal kaufen, für immer nutzen + Updates & Bonuslektionen. [### Brauche ich Vorkenntnisse?](#brauche-ich-vorkenntnisse) Nein. Der Kurs beginnt bei den Grundlagen. Kein Vorwissen nötig. Wir nähern uns dem Thema Ernährung Schritt für Schritt. [### Wie viel Zeit muss ich mir nehmen?](#wie-viel-zeit-muss-ich-mir-nehmen) Ganz wie du willst. Die Module sind jeweils ungefähr 45 Minuten lang. Sie sind aber in kurze, 10-minütige Lektionen aufgeteilt. 10 Minuten am Tag reichen. Egale wann, egal wo. ## Darum könnt ihr mir vertrauen ![Logo Mitglied im VDOE Philipp Riedl](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/06/SVG-VDOE-Badge-1.svg "SVG VDOE Badge (1) – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ![Coach für Gemeinschaftsverpflegung Philipp Riedl](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/06/Coach-fuer-Gemeinschaftsverpflegung-im-Auftrag-400-x-200-px-2.svg "Coach für Gemeinschaftsverpflegung im Auftrag (400 x 200 px) (2) – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") ![Logo Zentrale Prüfstelle Prävention](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/wp-content/uploads/2025/06/ZPP-Logo-Website-1.webp "ZPP-Logo Website (1) – Philipp Riedl BeeWell Ernährungsberatung") [ ![Ernährungsberater auf Listando](https://listando.s3.eu-central-1.amazonaws.com/logo/badge/listando_topexperte_badge.png) ](https://www.listando.de/baden-wuerttemberg/donaueschingen/KhrjOSNaoK/ernaehrungsberatung/beewell-ernaehrungsberatung/t5edkzlWCh) ## SSL-sicherer Checkout Zahlung über Udemy: verschlüsselte Verbindung & geprüfter Anbieter. ## 30-Tage-Geld-zurück Einfache Rückerstattung direkt auf der Udemy-Plattform. ## 97% fließen an den Autor Mit dem Kauf hier unterstützt du direkt den Kurs-Autor. 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Dessen Kontaktdaten können Sie dem Impressum dieser Website entnehmen. **Wie erfassen wir Ihre Daten?** Ihre Daten werden zum einen dadurch erhoben, dass Sie uns diese mitteilen. Hierbei kann es sich z. B. um Daten handeln, die Sie in ein Kontaktformular eingeben. Andere Daten werden automatisch beim Besuch der Website durch unsere IT-Systeme erfasst. Das sind vor allem technische Daten (z. B. Internetbrowser, Betriebssystem oder Uhrzeit des Seitenaufrufs). Die Erfassung dieser Daten erfolgt automatisch, sobald Sie unsere Website betreten. Zur Verwaltung der eingesetzten Cookies und ähnlichen Technologien (Tracking-Pixel, Web-Beacons etc.) und diesbezüglicher Einwilligungen setzen wir das Consent Tool „Real Cookie Banner“ ein. Details zur Funktionsweise von „Real Cookie Banner“ findest du unter . Rechtsgrundlagen für die Verarbeitung von personenbezogenen Daten in diesem Zusammenhang sind Art. 6 Abs. 1 lit. c DS-GVO und Art. 6 Abs. 1 lit. f DS-GVO. Unser berechtigtes Interesse ist die Verwaltung der eingesetzten Cookies und ähnlichen Technologien und der diesbezüglichen Einwilligungen. Die Bereitstellung der personenbezogenen Daten ist weder vertraglich vorgeschrieben noch für den Abschluss eines Vertrages notwendig. Du bist nicht verpflichtet die personenbezogenen Daten bereitzustellen. Wenn du die personenbezogenen Daten nicht bereitstellst, können wir deine Einwilligungen nicht verwalten. **Wofür nutzen wir Ihre Daten?** Ein Teil der Daten wird erhoben, um eine fehlerfreie Bereitstellung der Website zu gewährleisten. Andere Daten können zur Analyse Ihres Nutzerverhaltens verwendet werden. **Welche Rechte haben Sie bezüglich Ihrer Daten?** Sie haben jederzeit das Recht, unentgeltlich Auskunft über Herkunft, Empfänger und Zweck Ihrer gespeicherten personenbezogenen Daten zu erhalten. Sie haben außerdem ein Recht, die Berichtigung, Sperrung oder Löschung dieser Daten zu verlangen. Hierzu sowie zu weiteren Fragen zum Thema Datenschutz können Sie sich jederzeit unter der im Impressum angegebenen Adresse an uns wenden. Des Weiteren steht Ihnen ein Beschwerderecht bei der zuständigen Aufsichtsbehörde zu. **Analyse-Tools und Tools von Drittanbietern** Beim Besuch unserer Website kann Ihr Surf-Verhalten statistisch ausgewertet werden. Das geschieht vor allem mit Cookies und mit sogenannten Analyseprogrammen. Die Analyse Ihres Surf-Verhaltens erfolgt in der Regel anonym; das Surf-Verhalten kann nicht zu Ihnen zurückverfolgt werden. Sie können dieser Analyse widersprechen oder sie durch die Nichtbenutzung bestimmter Tools verhindern. Detaillierte Informationen dazu finden Sie in der folgenden Datenschutzerklärung. Sie können dieser Analyse widersprechen. Über die Widerspruchsmöglichkeiten werden wir Sie in dieser Datenschutzerklärung informieren. ## **2. Allgemeine Hinweise und Pflichtinformationen** **Datenschutz** Die Betreiber dieser Seiten nehmen den Schutz Ihrer persönlichen Daten sehr ernst. Wir behandeln Ihre personenbezogenen Daten vertraulich und entsprechend der gesetzlichen Datenschutzvorschriften sowie dieser Datenschutzerklärung. Wenn Sie diese Website benutzen, werden verschiedene personenbezogene Daten erhoben. Personenbezogene Daten sind Daten, mit denen Sie persönlich identifiziert werden können. Die vorliegende Datenschutzerklärung erläutert, welche Daten wir erheben und wofür wir sie nutzen. Sie erläutert auch, wie und zu welchem Zweck das geschieht. Wir weisen darauf hin, dass die Datenübertragung im Internet (z. B. bei der Kommunikation per E-Mail) Sicherheitslücken aufweisen kann. Ein lückenloser Schutz der Daten vor dem Zugriff durch Dritte ist nicht möglich. **Hinweis zur verantwortlichen Stelle** Die verantwortliche Stelle für die Datenverarbeitung auf dieser Website ist: BeeWell Ernährungsberatung 78166 Donaueschingen philippriedl@beewell-ernaehrungsberatung.de Verantwortliche Stelle ist die natürliche oder juristische Person, die allein oder gemeinsam mit anderen über die Zwecke und Mittel der Verarbeitung von personenbezogenen Daten (z. B. Namen, E-Mail-Adressen o. Ä.) entscheidet. **Widerruf Ihrer Einwilligung zur Datenverarbeitung** Viele Datenverarbeitungsvorgänge sind nur mit Ihrer ausdrücklichen Einwilligung möglich. Sie können eine bereits erteilte Einwilligung jederzeit widerrufen. Dazu reicht eine formlose Mitteilung per E-Mail an uns. Die Rechtmäßigkeit der bis zum Widerruf erfolgten Datenverarbeitung bleibt vom Widerruf unberührt. **Beschwerderecht bei der zuständigen Aufsichtsbehörde** Im Falle datenschutzrechtlicher Verstöße steht dem Betroffenen ein Beschwerderecht bei der zuständigen Aufsichtsbehörde zu. Zuständige Aufsichtsbehörde in datenschutzrechtlichen Fragen ist der Landesdatenschutzbeauftragte des Bundeslandes, in dem unser Unternehmen seinen Sitz hat. Eine Liste der Datenschutzbeauftragten sowie deren Kontaktdaten können folgendem Link entnommen werden: https://www.bfdi.bund.de/DE/Infothek/Anschriften\_Links/anschriften\_links-node.html. **Recht auf Datenübertragbarkeit** Sie haben das Recht, Daten, die wir auf Grundlage Ihrer Einwilligung oder in Erfüllung eines Vertrags automatisiert verarbeiten, an sich oder an einen Dritten in einem gängigen, maschinenlesbaren Format aushändigen zu lassen. Sofern Sie die direkte Übertragung der Daten an einen anderen Verantwortlichen verlangen, erfolgt dies nur, soweit es technisch machbar ist. **SSL- bzw. TLS-Verschlüsselung** Diese Seite nutzt aus Sicherheitsgründen und zum Schutz der Übertragung vertraulicher Inhalte, wie zum Beispiel Bestellungen oder Anfragen, die Sie an uns als Seitenbetreiber senden, eine SSL- bzw. TLS-Verschlüsselung. Eine verschlüsselte Verbindung erkennen Sie daran, dass die Adresszeile des Browsers von „http://“ auf „https://“ wechselt und an dem Schloss-Symbol in Ihrer Browserzeile. Wenn die SSL- bzw. TLS-Verschlüsselung aktiviert ist, können die Daten, die Sie an uns übermitteln, nicht von Dritten mitgelesen werden. **Auskunft, Sperrung, Löschung** Sie haben im Rahmen der geltenden gesetzlichen Bestimmungen jederzeit das Recht auf unentgeltliche **Auskunft** über Ihre gespeicherten personenbezogenen Daten, deren Herkunft und Empfänger sowie den Zweck der Datenverarbeitung. Zudem haben Sie ein Recht auf **Berichtigung, Sperrung oder Löschung** dieser Daten. Hierzu sowie zu weiteren Fragen zum Thema personenbezogene Daten können Sie sich jederzeit unter der im Impressum angegebenen Adresse an uns wenden. --- ### **3. Datenerfassung auf unserer Website** **Cookies** Unsere Website verwendet **Cookies**. Diese sind kleine Textdateien, die Ihr Browser speichert und die bestimmte Funktionen ermöglichen (z. B. Wiedererkennung beim nächsten Besuch). Einige Cookies sind essenziell für die Funktion der Website, andere helfen uns, die Nutzung zu analysieren und unser Angebot zu verbessern. - **Essenziell:** Notwendig für die technische Funktionalität der Website. - **Analyse & Marketing:** Helfen uns, das Nutzerverhalten zu verstehen und gezielt Inhalte bereitzustellen. Sie können Cookies in den Einstellungen Ihres Browsers jederzeit deaktivieren oder bereits gespeicherte Cookies löschen. Dies kann jedoch dazu führen, dass bestimmte Funktionen der Website eingeschränkt sind. **Server-Log-Dateien** Unser Hosting-Anbieter erhebt automatisch folgende Daten bei jedem Besuch unserer Website (sogenannte Server-Log-Dateien): - Browsertyp und -version - Betriebssystem - Referrer-URL - Hostname des zugreifenden Rechners - Uhrzeit der Serveranfrage - IP-Adresse Diese Daten sind nicht bestimmten Personen zuordenbar und werden nicht mit anderen Datenquellen zusammengeführt. --- ### **4. Analyse-Tools & Drittanbieter-Dienste** **Google Analytics** Unsere Website kann Google Analytics nutzen, einen Webanalysedienst der Google LLC. Google Analytics verwendet Cookies, die eine Analyse der Website-Nutzung ermöglichen. Die dadurch erzeugten Informationen werden in der Regel an einen Server von Google in den USA übertragen und dort gespeichert. Sie können die Erfassung durch Google Analytics verhindern, indem Sie das **Browser-Add-on zur Deaktivierung von Google Analytics** nutzen oder in den Cookie-Einstellungen das Tracking deaktivieren. --- ### **5. Kontaktformular & Kommunikation** Wenn Sie uns per E-Mail Anfragen senden, werden Ihre Angaben zur Bearbeitung der Anfrage sowie für Anschlussfragen gespeichert. Diese Daten werden **nicht ohne Ihre Einwilligung** weitergegeben. --- ### **6. Soziale Medien & Plugins** Unsere Website kann Funktionen von sozialen Netzwerken (z. B. Facebook, Instagram) enthalten. Diese Dienste erfassen möglicherweise Nutzerdaten. Genauere Informationen hierzu finden Sie in den Datenschutzrichtlinien der jeweiligen Anbieter. --- ### **7. Änderungen dieser Datenschutzerklärung** Wir behalten uns vor, diese Datenschutzerklärung anzupassen, um sie an geänderte rechtliche Anforderungen oder neue technische Entwicklungen anzupassen. Die jeweils **aktuelle Version** ist auf dieser Seite abrufbar. --- 📍 **Stand:** 07.02.2025 --- ## Testimonials ### [Udemy User](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/testimonial/udemy-user/) **Published:** Juli 8, 2025 **Author:** Philipp **Content:** ⭐⭐⭐⭐⭐ Kurs ist interessant, verständlich und kurzweilig. Man fühlt sich abgeholt und kann wirklich was mitnehmen für seinen Alltag. - Nützliche Informationen, - Gut verständliche Erklärungen - Überzeugende Präsentation - Hilfreiche Übungen - Korrekte Kursbeschreibung - Kompetente:r Dozent:in **Testimonial-Kategorien:** Udemy --- ## Rezepte ### [Himbeer-Kiwi-Bowl](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/himbeer-kiwi-bowl/) **Published:** Juli 16, 2026 **Author:** Philipp **Eigenschaft Taxonomie:** Ballaststoffreiche Rezepte, Meal-Prep-Rezepte, Schnelle Rezepte, Vegane Rezepte, Vegetarische Rezepte **Mahlzeit Taxonomie:** Frühstück, Snacks **Beratungsziel Taxonomy:** Cholesterin senken --- ### [Blaubeer-Skyr-Frühstück](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/blaubeer-fruehstueck/) **Published:** Juni 29, 2026 **Author:** Philipp **Eigenschaft Taxonomie:** Ballaststoffreiche Rezepte, Günstige Rezepte, Schnelle Rezepte, Vegetarische Rezepte **Mahlzeit Taxonomie:** Frühstück, Snacks **Beratungsziel Taxonomy:** Breiphase, Cholesterin senken, Magen-OP --- ### [Griechischer Salat](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/griechischer-salat/) **Published:** Juni 19, 2026 **Author:** Philipp **Content:** Bei mir zuhause hieß der immer so. Keine Ahnung warum… **Eigenschaft Taxonomie:** Günstige Rezepte, Schnelle Rezepte, Vegane Rezepte, Vegetarische Rezepte **Mahlzeit Taxonomie:** Beilagen, Gemüse **Beratungsziel Taxonomy:** Cholesterin senken, Diabetes verträglich --- ### [Heidelbeer-Frühstück](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/heidelbeer-fruehstueck/) **Published:** Juli 9, 2026 **Author:** Philipp **Eigenschaft Taxonomie:** Ballaststoffreiche Rezepte, Schnelle Rezepte, Vegane Rezepte, Vegetarische Rezepte **Mahlzeit Taxonomie:** Frühstück, Snacks **Beratungsziel Taxonomy:** Breiphase, Cholesterin senken --- ### [Salatsoße auf Vorrat](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/salatsosse-auf-vorrat/) **Published:** Juni 19, 2026 **Author:** Philipp **Eigenschaft Taxonomie:** Meal-Prep-Rezepte, Schnelle Rezepte **Mahlzeit Taxonomie:** Beilagen, Gemüse **Beratungsziel Taxonomy:** Diabetes verträglich --- ### [Mungobohnen-Salat](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/mungobohnen-salat/) **Published:** Mai 20, 2026 **Author:** Philipp **Eigenschaft Taxonomie:** Ballaststoffreiche Rezepte, Günstige Rezepte, Meal-Prep-Rezepte, Proteinreiche Rezepte, Vegane Rezepte, Vegetarische Rezepte **Mahlzeit Taxonomie:** Beilagen, Hülsenfrüchte, Snacks **Beratungsziel Taxonomy:** Cholesterin senken, Diabetes verträglich --- ### [Fake-Wurstsalat](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/fake-wurstsalat/) **Published:** Juni 1, 2026 **Author:** Philipp **Excerpt:** Schnell gemacht, super lecker und proteinreich. **Eigenschaft Taxonomie:** Günstige Rezepte, Proteinreiche Rezepte, Schnelle Rezepte, Vegane Rezepte, Vegetarische Rezepte **Mahlzeit Taxonomie:** Beilagen, Hülsenfrüchte, Snacks **Beratungsziel Taxonomy:** Cholesterin senken --- ### [Cole Slaw](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/cole-slaw/) **Published:** Juni 2, 2026 **Author:** Philipp **Eigenschaft Taxonomie:** Ballaststoffreiche Rezepte, Günstige Rezepte, Schnelle Rezepte, Vegane Rezepte, Vegetarische Rezepte **Mahlzeit Taxonomie:** Beilagen, Gemüse, Snacks **Beratungsziel Taxonomy:** Diabetes verträglich --- ### [Kohlrabi aus dem Ofen](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/kohlrabi-aus-dem-ofen/) **Published:** Juni 4, 2026 **Author:** Philipp **Content:** **Eigenschaft Taxonomie:** Günstige Rezepte, Vegane Rezepte, Vegetarische Rezepte **Mahlzeit Taxonomie:** Beilagen, Gemüse, Snacks **Beratungsziel Taxonomy:** Cholesterin senken --- ### [Humus](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/humus/) **Published:** Juni 7, 2026 **Author:** Philipp **Eigenschaft Taxonomie:** Ballaststoffreiche Rezepte, Günstige Rezepte, Meal-Prep-Rezepte, Proteinreiche Rezepte, Schnelle Rezepte, Vegane Rezepte, Vegetarische Rezepte **Mahlzeit Taxonomie:** Beilagen, Hülsenfrüchte, Snacks **Beratungsziel Taxonomy:** Breiphase, Cholesterin senken, Diabetes verträglich, Magen-OP --- ### [Karotten-Apfel-Salat](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/karotten-apfel-salat/) **Published:** Juni 9, 2026 **Author:** Philipp **Eigenschaft Taxonomie:** Günstige Rezepte, Meal-Prep-Rezepte, Schnelle Rezepte, Vegane Rezepte, Vegetarische Rezepte **Mahlzeit Taxonomie:** Beilagen, Gemüse, Snacks **Beratungsziel Taxonomy:** Cholesterin senken, Diabetes verträglich --- ### [Frischkäse aus Joghurt](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/rezept/frischkaese-aus-joghurt/) **Published:** Juni 4, 2026 **Author:** Philipp **Eigenschaft Taxonomie:** Günstige Rezepte, Meal-Prep-Rezepte, Vegetarische Rezepte **Mahlzeit Taxonomie:** Beilagen, Snacks **Beratungsziel Taxonomy:** Cholesterin senken, Diabetes verträglich --- ## Kategorien ### [Uncategorized](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/category/uncategorized/) --- ### [Ernährung](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/category/ernaehrung/) --- ### [Bewegung](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/category/bewegung/) --- ### [Mentale Gesundheit](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/category/mentalegesundheit/) --- ### [Podcast](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/category/podcast/) --- ### [Rezepte](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/category/ernaehrung/rezepte/) --- ## Schlagwörter ### [Tipps](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/tipps/) --- ### [Mikrobiom](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/mikrobiom/) --- ### [Sport](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/sport/) --- ### [Lektine](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/lektine/) --- ### [Ernährung](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/ernahrung/) --- ### [Essen](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/essen/) --- ### [Tips](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/tips/) --- ### [Protein](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/protein/) --- ### [Kohlenhydrate](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/kohlenhydrate/) --- ### [Motivation](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/motivation/) --- ### [Bauernprotest](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/bauernprotest/) --- ### [Paleo](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/paleo/) --- ### [Fett](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/fett/) --- ### [Omega-3](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/omega-3/) --- ### [Apfelsorten](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/apfelsorten/) --- ### [Olivenöl](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/olivenoel/) --- ### [Stress](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/stress/) --- ### [Kimchi](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/kimchi/) --- ### [Rezept](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/rezept/) --- ### [Antinährstoffe](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/antinaehrstoffe/) --- ### [Politisch](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/politisch/) --- ### [Magen-OP](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/magen-op/) --- ### [Zutat](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/tag/zutat/) --- ## 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Beratungsziel Taxonomy ### [Cholesterin senken](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/beratungsziel/cholesterin/) --- ### [Diabetes verträglich](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/beratungsziel/diabetes/) --- ### [Magen-OP](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/beratungsziel/magenop/) **Description:** Helfen in den Phasen nach der Magen-OP --- ### [Breiphase](https://beewell-ernaehrungsberatung.de/beratungsziel/magenop/breiphase/) ---