Mungobohnen-Salat

Mungobohnen-Salat

Proteinreich, ballaststoffreich, günstig und schnell gemacht.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Nährwerte auf 100g

Kalorien: 145 kcal
Protein: 7.4 g
Kohlenhydrate: 15.3 g
Fett: 6.1 g
Ballaststoffe: 5 g

Zutaten

  • 200g Mungobohnen
  • 2 EL Essig, evtl. mehr
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 handvoll Oliven
  • Pfeffer
  • 1 TL Kräutersalz oder Salz

Zubereitung

  1. Bohnen mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
  2. Bohnen absieben und ca. 20 Minuten in Wasser kochen, bis sie weich sind.
  3. Bohnen absieben und beiseite stellen.
  4. Zwiebel und Oliven kleinschneiden und unter die warmen Bohnen geben.
  5. Mit Essig, Öl, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Mein Tipp

Der Salat schmeckt richtig lecker, wenn er ein paar Stunden gezogen hat. Gerne über Nacht im Kühlschrank.

eine andere Variante

Wer möchte kann, für eine sommerliche Variante, statt Essig Zitronensaft nutzen und ein paar Blätter Minze hinzufügen.

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